Учебник Трудовое обучение 6 класс Яворская Шульга

л. М. Яворская, Н. И. Шульга (обслуживающий труд) УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ 6 КЛАССА ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ С РУССКИМ ЯЗЫКОМ ОБУЧЕНИЯ Допущено Министерством образования Республики Беларусь МИНСК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ ОБРАЗОВАНИЯ 2008 Правообладатель Национальный институт образования УДК 62-027.22(075.3=161.1) ББК 3я721 Я22 Р е ц е н 3 е н т ы: канд. пед. наук, доцент, проректор по научной работе Института повышения квалификации и переподготовки кадров БГПУ имени Максима Танка В. А. Шинкаренко; учитель трудового обучения высшей категории средней школы № 30 г. Минска И. Л. Дудко. Условные обозначения: ^ — вопросы и задания; о — мини-словарь. Яворская, Л. М. Я22 Трудовое обучение (обслуживающий труд) : учеб. пособие для 6-го кл. общеобразоват. учреждений с рус. яз. обучения / Л. М. Яворская, Н. И. Шульга. — Минск : НИО, 2008. — 176 с. : ил. ISBN 978-985-465-327-3. УДК 62-027.22(075.3=161.1) ББК 3я721 ISBN 978-985-465-327-3 © Яворская Л. М., Шульга Н. И., 2008 © Оформление. НМУ «Национальный институт образования», 2008 Правообладатель Национальный институт образования Дорогие девочки! В этом учебном году вы продолжите изучение предмета «Трудовое обучение». Мы уверены, что знания и умения, приобретенные в VI классе, пригодятся вам в жизни. Данное учебное пособие поможет вам узнать много нового и полезного, В разделе «Основы приготовления пищи» вы познакомитесь с правилами рационального питания, разнообразными пищевыми продуктами, основными правилами сервировки стола к ужину; научитесь готовить вкусные блюда: современные и традиционные белорусские, Раздел «Основы проектирования, изготовления и ухода за изделиями из текстильных материалов» содержит информацию о хлопчатобумажных и льняных тканях, видах столового белья, Вы научитесь шить скатерти и салфетки, освоите выполнение накладных и настрочных швов, Изучив главу «Эстетика одежды», вы научитесь определять типы осанки, сможете выбрать одежду необходимого размера и силуэта, Раздел «Основы домоводства» поможет вам углубить и расширить знания об интерьере, Вы узнаете о видах светильников, мебели, о правилах ухода за ними, Эти сведения имеют большое практическое значение, А какой же дом без гостей? В главе «Азбука этикета» изложены основные правила приема гостей, способы изготовления оригинальных колец для салфеток, кувертных карточек и карт меню, которые вы сможете использовать, организуя праздник для своих близких, Ребята, имеющие приусадебный участок или дачу, после изучения раздела «Основы выращивания растений» Правообладатель Национальный институт образования смогут по всем правилам ландшафтного искусства спроектировать цветники различной формы и спланировать ландшафт таким образом, чтобы они долго радовали окружающих яркостью и многоцветием красок. Вам хочется поскорее узнать об этом? Тогда следует познакомиться с построением учебного пособия. После каждого параграфа даны вопросы, позволяющие проверить, как вы усвоили учебный материал. Более сложные вопросы отмечены звездочкой (*). В конце пособия приведены лабораторные и практические работы. Их выполнение поможет вам приобрести умения и навыки, необходимые в повседневной жизни. Надеемся, что наше учебное пособие станет вашим добрым помощником. Желаем успеха! Авторы Правообладатель Национальный институт образования Раздел 1 ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ пищи с давних времен люди придавали огромное значение питанию. Мыслители древности посвящали целые трактаты различным видам пищи и разумному ее употреблению. сегодня вопросами питания занимаются люди самых разных профессий: физиологи, диетологи, биохимики, инженеры-технологи, повара. Существуют целые науки о питании. С одной из них, кулинарией, вы уже знакомы, А вот с другой вам еще предстоит познакомиться, Это гигиена питания — наука о рациональном питании, обеспечивающем сохранение здоровья, КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ Вопросы питания интересуют каждого человека, потому что от этого зависит наше здоровье, Специалисты по питанию утверждают, что каждое, даже незначительное, нарушение в питании изо дня в день ухудшает здоровье человека, Только правильное питание обеспечивает основные жизненные функции организма: рост, развитие и непрерывное обновление клеток тела, Поэтому важно правильно, рационально питаться, Правообладатель Национальный институт образования Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи § 1. Рациональное питание Рациональное питание {от лат. — разумный) — полноценное питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности людей. Качество питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание необходимо для нормального кровообращения, зрения, повышения защитной функции организма. Для того чтобы правильно, рационально питаться, следует соблюдать следующие правила. Правило первое — питание должно быть разнообразным. В природе нет идеальных продуктов питания, которые содержали бы все необходимое для жизни человека. Разнообразное питание обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, которые способствуют его нормальному росту и развитию. Источником питательных веществ являются продукты питания животного и растительного происхождения {рис. 1). Правило второе — пищу следует употреблять умеренно. Это особенно важно для тех, кто склонен к полноте. Здоровый человек, питающийся умеренно, сохраняет свой вес на определенном уровне без значительных изменений. Чувство меры в еде необходимо воспитывать. Поэтому полезно вырабатывать привычку вставать из-за стола с желанием еще немного поесть. Ощущение неполной сытости быстро проходит, так как пища начинает перевариваться и усваиваться организмом. Правило третье — необходимо соблюдать режим питания. Питаться надо регулярно. Наиболее рациональным является режим питания с четырехразовым приемом пищи. Правообладатель Национальный институт образования Рациональное питание Рис. 1. Продукты питания: а — животного происхождения; б — растительного происхождения Промежутки между ними не должны превышать 4—5 часов, что обеспечивает полноценное переваривание пищи. Специалисты по вопросам рационального питания считают, что первый завтрак должен быть сытным и составлять 20—25 % суточного рациона, Полноценный завтрак повышает умственную и физическую работоспособность, Второй завтрак должен составлять 20 % рациона, Обед (до 45 % рациона) должен включать горячее (суп, мясное или рыбное блюдо с гарниром), компот (сок) и фрукты, Ужин — легкий, не позднее 19 часов (или за 1,5—2 часа до сна), Он должен содержать легкоусвояемые продукты (молочные, растительные) и составлять до 15 % суточного рациона, Соблюдая эти простые правила, помните, что рациональное питание — залог вашего здоровья. Правообладатель Национальный институт образования § 1 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи 1. Что такое рациональное питание? 2. Какова роль питания для человека? 3. Назовите правила рационального питания. 4*. Почему необходимо знать правила рационального питания? 5*. Проанализируйте свой рацион питания за день, дайте ему оценку. § 2. Нормы питания Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо регулярное поступление пищи, которая является основой жизни. С пищей человек получает питательные вещества — жизненно необходимые составные части пищи: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и воду. Пища для человека — это тот источник энергии, без которого невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Даже когда мы спим, организм расходует энергию на работу внутренних органов и поддержание нормальной температуры тела. Для сохранения здоровья и работоспособности человека с пищей должно поступать то количество энергии, которое он затрачивает в течение суток. В зависимости от энергетической ценности продукты питания делятся на три группы (рис. 2). Потребность человека в пище (питательных веществах) определяют норжы питания. Поэтому при составлении пищевого рациона учитывают: • энергетические затраты организма. В зависимости от интенсивности труда, возраста, пола потребляемая пища должна обеспечить человеку 2000—3000 ккал в сутки; • качественный и количественный состав пищи. Пища должна содержать все основные питательные вещества. В течение суток взрослому человеку необ-ПравооЬладатель национальны! институт образования Нормы питания Продукты с высокой энергетической ценностью Продукты со средней энергетической ценностью Продукты с низкой энергетической ценностью Рис. 2. Группы продуктов питания в зависимости от энергетической ценности ходимо около 85 г белков (из них 50 г животного происхождения), 100 г жиров (в том числе 30 г растительных масел) и около 380 г углеводов, а также витамины, минеральные соли и вода, т. е. соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1 : 1 : 4. У подростков, в связи с повышенными энергетическими затратами, увеличивается потребность в углеводах, и это соотношение должно быть 1 : 1 : 5; • энергетическую ценность пищи. Для организма человека не безразлично, за счет каких продуктов питания получена энергия. Поэтому следует употреблять продукты разной энергетической ценности из всех трех групп (полную информацию о пищевой ценности продуктов можно получить из справочной литературы по диетологии). Правообладатель Национальный институт образования 10 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Пищевой рацион, составленный с учетом указанных норм питания, удовлетворяет энергетические нужды организма, способствует образованию новых клеток. Он обусловливает высокую умственную и физическую работоспособность человека и обеспечивает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. 1. Какое значение имеет пища для человека? 2. Дайте определение понятия «питательные вещества». 3. Откуда берется энергия в организме человека? 4*. Чем определяется потребность человека в питательных веществах? Что при этом учитывают? 5*. Пользуясь справочными таблицами о пищевой ценности продуктов питания, проанализируйте свой дневной рацион в соответствии с рекомендуемыми нормами питания. Сделайте выводы. Калория — единица измерения количества энергии, которую получает организм из пищевого продукта. Норма питания — установленная мера, средняя величина. Рацион — пищевой паек или порция пищи на определенный срок. § 3. Сервировка стола к ужину Ужин — вечерний прием пищи. Во время ужина за столом собирается вся семья. Красиво сервированный стол создает теплую, уютную атмосферу, располагает к общению. Скатерть — непременная принадлежность стола. Для ужина желательно использовать цветные полотняные скатерти с рисунком, который должен быть ненавязчивым, оставаясь лишь фоном для посуды. Стильно и ярко смотрятся однотонные, неяркие скатерти. Вместо скатерти Правообладатель Национальный институт образования Сервировка стола к ужину 11 можно использовать сеты, которые, являясь декоративным элементом сервировки, защищают поверхность стола от повреждений (рис. 3). Все предметы сервировки располагают в соответствии с принятыми правилами. В зависимости от меню вариантов расположения посуды и приборов может быть несколько (рис. 4). В меню ужина могут входить блюда, приготовленные из круп (каша), макаронных изделий (отварные макароны), молочных продуктов (сырники, запеканки), кефир или простокваша. Салфетки — необходимый элемент сервировки стола. Они могут быть из белого, цветного полотна, в тон или контрастны цвету скатерти. Особенно приятно, когда они сделаны своими руками. При семейном ужине возможно использование бумажных салфеток, которые красивы, удобны и гигиеничны. : 1 к. ^ _ Г Рис. 3. Сеты 1 — закусочная тарелка; 2 — блюдце с чашкой; 3 — чайная ложка; 4 — столовая вилка; 5 — стакан для воды; 6 — столовый нож; 7 — салфетка Правообладатель Национальный институт образования 12 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Желательно украсить стол свежими цветами. Даже маленький букетик создаст хорошее настроение. Украшая стол, всегда следует помнить: цветы, посуда, скатерть и салфетки должны по цвету сочетаться между собой. 1. Что такое ужин? 2. От чего зависит сервировка стола к ужину? 3. Какие блюда могут входить в меню ужина? 4. Назовите необходимые элементы сервировки стола. 5*. Предложите вариант сервировки стола праздничного семейного ужина. Меню — перечень блюд, напитков, входящих в состав завтрака, обеда или ужина. Сет — подставка, используемая для защиты поверхности стола от повреждений. РАБОТА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ § 4. Молоко и молочные продукты Молоко по праву можно считать одним из чудес на земле. Врачи Древнего Египта, Греции, Рима называли этот продукт соком жизни, источником здоровья. Молоко — наиболее универсальный продукт питания. В нем содержится более 100 необходимых для организма веществ: белки, жиры, углеводы (молочный сахар), витамины, минеральные вещества. Они находятся в наилучших сочетаниях и легко усваиваются организмом. Многие компоненты молока, например казеин, не содержатся в каких-либо других продуктах. Поэтому оно питательно и полезно практически всем: детям и взрослым, больным и здоровым людям. Из молока получают различные молочные продукты (рис. 5). Правообладатель Национальный институт образования ( молоко ) § о S § о X X CD X ■о о О" Рис. 5. Основные виды молочных продуктов со 14 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи В пищу употребляют не только коровье молоко. Полноценным продуктом питания служит молоко многих сельскохозяйственных животных. Особенно ценны в питании кисломолочные продукты: простокваша, ацидофилин, кефир, ряженка. Употребление этих продуктов нормализует и улучшает работу кишечника. Они употребляются также в профилактическом и лечебном питании, при нарушениях пищеварения и обмена веществ. Рекомендуется употреблять кисломолочные продукты ежедневно. Определение доброкачественности молока и молочных продуктов Молоко и молочные продукты продают в упаковке, поэтому перед покупкой необходимо изучить указанную на ней информацию: • срок годности, Эта информация имеет особое значение, потому что молоко и молочные продукты — скоропортящиеся; • состав, в том числе наличие пищевых добавок и консервантов; • пищевую и энергетическую ценность, что важно для здорового и рационального питания человека, Перед употреблением молока и молочных продуктов определите их доброкачественность, В этом вам поможет таблица 1, Правообладатель Национальный институт образования Молоко и молочные продукты 15 Таблица 1. Признаки доброкачественности молока и молочных продуктов Продукт Признаки доброкачественности Молоко Однородная консистенция, белая или со слегка желтоватым оттенком, сладковатая на вкус, без посторонних привкусов и запахов Сливки Однородная консистенция, без сбившихся комочков жира, белого цвета с желтоватым оттенком, сладковатого вкуса, без посторонних привкусов и запахов Простокваша Приятный кисловатый вкус, цвет белый или желтоватый. Загустевает плотным сгустком, от которого не отделяется сыворотка Творог Белый или слегка желтоватый цвет, приятный кисловатый запах и вкус, не слишком сухой Масло сливочное Нежно-желтый цвет, приятный вкус, однородное с жирным блеском, не крошится под ножом и не прилипает к нему, поверхность гладкая. Отсутствует желтый слой на поверхности Сыр Корочка прочная, ровная, без толстого подкоркового слоя. Масса однородная, пластичная, выраженный сырный запах. На разрезе рисунок, характерный для данного сорта сыра Сметана Однородная, густая, белого или желтоватого цвета, глянцевая на вид, кисловатого вкуса и запаха Сырок глазированный Чистый кисломолочный вкус с привкусом и ароматом внесенных наполнителей; держит форму, глазурь не оплывает Правообладатель Национальный институт образования § 4 16 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Условия и сроки хранения Сохранение молока и молочных продуктов в домашних условиях возможно только при соблюдении и выполнении правил их хранения. Эти продукты — благоприятная среда для развития микроорганизмов. Поэтому хранить молоко и молочные продукты необходимо в холодном темном месте в закрытой посуде. Продукты в упаковке необходимо хранить в соответствии с информацией, приведенной на упаковке. Если условия и сроки хранения не указаны, то следует руководствоваться санитарными нормами хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике при температуре +4 ... +8 °С (табл. 2): Таблица 2. Сроки хранения молока и молочных продуктов Продукт Сроки хранения Молоко цельное 20 ч Молоко пастеризованное 48 ч Кисломолочные продукты 24 ч Творог 36 ч Сметана 3 сут. Сливки 2 сут. Сыр 15 сут. Масло сливочное 5 сут. Масло топленое 15 сут. 1. в чем заключается питательная ценность молока? 2. В чем ценность кисломолочных продуктов? 3. Назовите виды молочных продуктов. 4. Что следует учитывать при покупке молочных продуктов? 5*. Проанализируйте, как хранятся молоко и молочные продукты в вашем холодильнике. Сделайте выводы. Правообладатель Национальный институт образования Приготовление блюд из молока и молочных продуктов 17 Ассортимент — наличие, подбор каких-нибудь товаров, предметов или их видов. Срок годности — период, по истечении которого продукт считается непригодным для использования. Срок хранения — период, в течение которого продукт при установленных условиях хранения сохраняет все свои свойства, указанные на упаковке. § 5. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов Молоко и молочные продукты широко используются в кулинарии. Из них готовят первые (молочные супы), вторые (молочные каши, запеканки), сладкие (желе, кремы, мороженое) блюда, соусы (молочный, сметанный), напитки (молочный кисель, коктейль). Для приготовления этих блюд используют различную кухонную посуду (рис. 6). Рис. 6. Кухонные приборы и инструментарий: 1 — миска; 2 — мясорубка; 3 — миксер; 4 — ложка; 5 — шумовка; 6 — нож; 7 — лопатка; 8 — венчик; 9 — дуршлаг; 10 — мерный стакан; 11 — разделочная доска; 12 — форма для выпечки; 13 — сито; 14 — кастрюля; 15 — пароварка; 16 — сковорода Правообладатель Национальный институт образования 18 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Из кисломолочных продуктов чаще всего используют творог. Это один из самых древних продуктов, который римский философ Колумелла еще в I веке н. э. назвал «желательным блюдом на столах богатых и бедных». Творог полезен всем, особенно детям, так как богат солями кальция и фосфора, необходимыми для построения костной и мозговой тканей, деятельности нервной системы. Творог вкусен и полезен сам по себе, Но из него можно приготовить более 100 блюд (холодных и горячих), которые делают наше меню более разнообразным, Перед приготовлением горячих блюд творог подвергают первичной обработке: • влажный творог отжимают под прессом; • отжатый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито (дуршлаг), Следующий этап — тепловая обработка, Основные способы тепловой обработки творога: • варка (вареники ленивые, пудинг паровой); • жаренье (сырники творожные, батончики); • запекание (пудинг, запеканка), Требования к качеству блюд из творога Вареники ленивые должны иметь форму правильных цилиндров, ромбиков, квадратиков или кружочков, без слипания, сырники — круглую форму, Поверхность жареных, запеченных блюд должна быть ровной, без трещин, с равномерной корочкой, Все творожные блюда должны иметь запахи, вкус, свойственные творогу, В изделиях из творога недопустимы горький привкус, затхлый запах, ярко выраженная кислотность, наличие частиц непротертого творога, Правообладатель Национальный институт образования Крупы 19 Правила подачи блюд Холодные творожные блюда кладут горкой в салатник или на тарелку. Сырники раскладывают по две штуки на порцию. Запеканку, пудинг нарезают на кусочки квадратной или прямоугольной формы. С творожными блюдами подают сметану, варенье или фруктовый соус. 1. В чем заключается питательная ценность творога? 2. Какие блюда можно приготовить из творога? 3. Какие требования предъявляются к качеству блюд из творога? 4. Какие правила должны соблюдаться при подаче блюд из творога? 5*. Заполните в тетради таблицу, вписывая названия известных вам блюд, приготовленных на молоке или с молоком. Первые блюда Вторые блюда Сладкие блюда Горячие напитки Холодные напитки § 6. Крупы Крупа — это целые или дробленые зерна злаковых, гречишных культур, освобожденные от оболочки. Первые упоминания о злаковых культурах относятся к I веку до н. э., с XI века н. э. они стали известны в Беларуси. Сегодня без круп не обходятся ни в одном доме. Крупы — ценный питательный продукт, легко усвояемый организмом, поэтому их часто используют в детском и лечебном питании. В них содержится большое количество углеводов (крахмал), белки, жиры, витамин В, но из-за отсутствия витаминов А и С, некоторых аминокислот блюда из круп обычно сочетают с овощами, молоч-Правообладатель Национальный институт образования 20 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи ными, мясными и рыбными продуктами, богатыми этими витаминами. Вид крупы зависит от зерна, из которого она вырабатывается, и от способа его обработки, Гречневая крупа — одна из самых легкоусвояемых и питательных, В ней содержится мало углеводов, много кальция, магния, фосфора, железа, Применяется в детском и лечебном питании, Из зерен гречихи (рис, 7, а) получают недробленую (ядрица) и дробленую (продел) крупу, хлопья, Овсяная крупа содержит много белков, минеральных веществ, витаминов группы В, но мало крахмала, а жира больше, чем в других видах круп (поэтому она быстро прогоркает), Применяется в диетическом питании, Из овса (рис, 7, б) вырабатывают овсяную крупу, толокно и хлопья, Рис (рис, 7, в) отличается высоким содержанием крахмала (до 75 %), Белков мало, но они более полноценны, чем у других видов круп, Крупа легко усваивается, в ней почти отсутствует клетчатка, Широко применяется в диетическом питании, Производят шлифованный, полированный и дробленый рис, Крупа из пшеницы отличается высоким содержанием белка, почти полным отсутствием клетчатки, поэтому незаменима в питании детей (усваиваемость манной крупы почти 100 %), Из пшеницы (рис, 7, г) получают пшеничную крупу, манную, «Артек», крупку, хлопья, Пшено содержит много белка (но менее ценного, чем у других круп), минеральных веществ: калия, магния, фосфора, жира (поэтому горчит при длительном хранении), Клетчатки мало (0,4 %), Используется для детского и диетического питания, Из проса (рис, 7, д) получают пшено (шлифованное, дробленое, дранец), Крупа из ячменя отличается повышенным содержанием клетчатки (поэтому усваивается хуже), аминокис-Правообладатель Национальный институт образования Крупы 21 лоты белков находятся в соотношении, благоприятном для организма человека. Из ячменя (рис. 7, е) вырабатывают перловую и ячневую крупу, хлопья. Кукурузная крупа (рис. 7, ж) содержит витамины D, Е, A. По пищевой ценности уступает другим видам круп, ее белки только частично усваиваются организмом. а Рис. 7. Злаковые и гречишные культуры: а — гречиха; б — овес; в — рис; г — пшеница; д — просо; е — ячмень; ж — кукуруза Правообладатель Национальный институт образования 22 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Определение доброкачественности круп Доброкачественная крупа не должна горчить (допускается слабая горечь только в пшене и овсяной крупе), иметь посторонних привкусов и несвойственных ей запахов, Для определения запаха крупу берут в ладонь, согревают дыханием и затем определяют запах (при такой проверке запах плесени хорошо чувствуется), Крупа не должна быть повреждена амбарными вредителями, содержать посторонних примесей, Покупая крупу, следует обратить внимание на ее окраску, Помните, что более качественной является: • гречневая — самая бледная; • пшено — ярко-желтой окраски; • овсяная — светло-кремовой окраски; • перловая — белого цвета; • кукурузная — желтого цвета; • манная — белого или слегка желтоватого цвета, Условия и сроки хранения Хранить крупы необходимо в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте, вдали от остропахнущих продуктов, Они должны находиться в светонепроницаемых банках с крышкой, При повышенных влажности и температуре крупа плесневеет, прогоркает, приобретает затхлый запах, теряет присущие ей вкус и аромат, Срок хранения круп указывается на упаковке, 1. В чем заключается питательная ценность круп? 2. Назовите виды круп. Из чего их вырабатывают? 3. На что следует обратить внимание при покупке круп? 4. Назовите условия и сроки хранения круп. Ядрица — крупа из нераздробленных зерен гречихи, Продел — дробленая крупа, Правообладатель Национальный институт образования Приготовление блюд из круп 23 § 7. Приготовление блюд из круп Из круп готовят множество разнообразных блюд: супы, вторые блюда (запеканки, плов, биточки, котлеты), десерты, фарш для пирогов. Но главное их назначение — каши и гарниры. Для первичной обработки и приготовления блюд из круп используют сито, мерный стакан, кастрюлю, кашеварку, сковороду, сотейник, форму для запекания, миску, лопатку, шумовку. Прежде чем приступить к приготовлению блюд, крупы подвергают первичной обработке: • перебирают и удаляют примеси, кроме дробленых: манной, ячневой, продела (их просеивают через сито); • промывают в теплой воде, а рис, пшено, перловую — затем и в горячей (так как они могут горчить). Манную, продел, хлопья не промывают; • перловую крупу замачивают в воде на 2—3 часа. Следующий этап — тепловая обработка. Основные способы тепловой обработки круп: • варка (каши); • жаренье (биточки, котлеты); • запекание (пудинг, запеканка). Варят каши на воде, молоке или на их смеси. Иногда используют бульоны. По густоте (консистенции) каши бывают рассыпчатые, вязкие и жидкие. В рассыпчатых кашах зерна крупы легко отделяются друг от друга. Вязкие каши представляют собой густую массу хорошо разваренных слипшихся между собой зерен. Жидкие каши водянистые. Густота каши зависит от соотношения крупы и жидкости, взятых для варки (табл. 3). Правообладатель Национальный институт образования § 7 24 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Таблица 3. Нормы крупы и воды для получения одной порции каши (200 г) Каша Норма, г Крупа Вода Манная вязкая 44 164 жидкая 36 170 Пшенная рассыпчатая 82 144 вязкая 50 160 жидкая 40 168 Перловая рассыпчатая 66 146 вязкая 44 164 Гречневая рассыпчатая из ядрицы 95 143 вязкая из ядрицы 50 160 вязкая из продела 40 170 Овсяная вязкая 50 160 жидкая 44 164 Овсяная из хлопьев вязкая 50 160 жидкая 40 168 Рисовая рассыпчатая 71 150 вязкая 44 164 Кукурузная вязкая 56 154 жидкая 44 164 Независимо от консистенции для получения одной порции любой каши требуется 2 г соли, для молочной и сладкой — 1 г соли. Правообладатель Национальный институт образования Приготовление блюд из круп 25 Как правило, крупу следует засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до загустения (если в рецептуре не указан иной способ варки). Время варки зависит от вида крупы. Пищевая промышленность вырабатывает продукты быстрого приготовления (каши, хлопья), которые позволяют значительно сократить время варки крупяных изделий. Требования к качеству блюд из круп В кашах и изделиях из них не допускаются горечь, подгорание, наличие комков, посторонние запах и привкус. В рассыпчатых кашах зерна должны отделяться друг от друга, в вязких — быть разварившимися. Запеканки, пудинги, котлеты, биточки должны иметь ровную румяную корочку. Изделия должны сохранять правильную форму (котлеты — овальную, биточки — круглую), не разваливаться. Правила подачи блюд Рассыпчатые каши подают в горячем виде с маслом, различными соусами; вязкие и жидкие — с маслом, вареньем, сахаром, медом. Каши в холодном виде подают с сахаром, сливками, молоком. Запеканку, пудинг нарезают на кусочки прямоугольной или квадратной формы. Котлеты, биточки подают по две штуки на порцию со сметаной, различными соусами. 1. Что можно приготовить из круп? 2. В чем заключается первичная обработка круп? 3. Назовите виды тепловой обработки круп. 4. Перечислите требования, предъявляемые к качеству блюд из круп. 5. Как правильно подавать приготовленные из круп блюда? 6*. Рассчитайте норму расхода крупы, воды и соли для приготовления рисовой вязкой каши на 5 порций. Правообладатель Национальный институт образования § 7 26 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи § 8. Макаронные изделия Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, которому в процессе производства придали форму ленты, трубочек или различных фигурок. Первые сведения о макаронах относятся к IV тысячелетию до н. э. Макаронные изделия широко применяются в нашем питании благодаря высокой питательности, хорошему вкусу и усвояемости, удачному сочетанию со многими продуктами, быстрому и простому приготовлению. Для их изготовления используют муку высшего качества, получаемую из твердых сортов пшеницы, поэтому макароны богаты углеводами (75—80 %), белками (12—14 %), жирами (до 3 %). Ассортимент макаронных изделий насчитывает около 400 видов, которые можно разделить на следующие группы: • по форме: трубчатые, нитеобразные, лентообразные, фигурные (рис. 8); • по назначению: обыкновенные и для специального питания (диетического, лечебного); Трубчатые Нитеобразные Лентообразные Фигурные V макароны спагетти лапша ушки рожки вермишель гладкая ракушки перья паутинка тонкая обыкновенная любительская рельефная «Звездочки» «Алфавит» Рис. 8. Виды макаронных изделий по форме Правообладатель Национальный институт образования Макаронные изделия 27 • по рецептуре: обычные (изготовленные из муки, воды, соли) и улучшенные (с разнообразными добавками). Определение доброкачественности макаронных изделий Макаронные изделия должны быть сухие, правильной формы, с гладкой поверхностью и четким рисунком, белого или слегка желтоватого цвета, иметь чистый стекловидный излом, не иметь кислого привкуса и постороннего запаха, На упаковке качественных макарон обязательно должна присутствовать одна из надписей: «группа А, 1 класс», «пшеница твердых сортов», «durum» или «semdina di grano duro», Условия и сроки хранения Макаронные изделия легко впитывают влагу и запахи, потому их следует хранить в сухом прохладном месте, вдали от остропахнущих продуктов, При излишней влажности и повышенной температуре макаронные изделия плесневеют, приобретают затхлый запах, Срок хранения макаронных изделий — до 6 месяцев, Приготовление блюд из макаронных изделий Из макаронных изделий готовят первые, вторые, сладкие блюда и гарниры, Для этого используют различную посуду: кастрюлю, сковороду, форму для запекания, дуршлаг, лопатку, миску и др, При первичной обработке макаронные изделия просматривают и удаляют посторонние примеси, Правообладатель Национальный институт образования 28 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Следующий этап — тепловая обработка. Основные способы тепловой обработки макаронных изделий: • варка (макаронники, лапшевники); • запекание (пудинг, запеканка). Варят макаронные изделия в кипящей подсоленной воде (на 100 г изделий — 3 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли). Время варки зависит от их вида. Если оно не указано на упаковке, то варят: • «Звездочки», «Алфавит» — 7—8 мин; • вермишель — 7—10 мин; • спагетти — 15 мин; • лапша — 20—25 мин; • рожки, ракушки — 20—30 мин. Сваренные изделия сразу же откидывают на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, перекладывают в посуду, добавляют сливочное масло и перемешивают. Запеченные блюда готовят в соответствии с рецептурой. Требования к качеству блюд из макаронных изделий Отварные макароны должны быть мягкими, не лопнувшими, не разваренными, не склеенными. Запеканки должны быть мягкими, без комков, с подрумяненной корочкой. Вкус, цвет, запах блюд должны соответствовать свойствам заложенных в них продуктов. Правила подачи блюд Отварные макароны подают со сливочным маслом, тертым сыром, овощными и мясными продуктами, соусами. Правообладатель Национальный институт образования Особенности ежедневных народных трапез 29 Запеканки нарезают на порционные куски и, положив на тарелки, поливают растопленным маслом. Отдельно подают сметану или сладкий соус. 1. Что называют макаронными изделиями? 2. Какие требования предъявляются к качеству макаронных изделий? 3. Назовите способы тепловой обработки макаронных изделий. 4. Какие требования предъявляются к качеству готовых блюд? 5*. Почему так разнообразен ассортимент макаронных изделий? БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ Одной из составных частей белорусской народной кулинарии является трапеза. Трапеза — это употребление нескольких блюд в определенной последовательности. Но трапеза — это и люди, которые в ней участвуют, правила поведения во время ее проведения. § 9. Особенности ежедневных народных трапез Для белорусской народной кулинарии характерны четыре ежедневные трапезы: «снеданне» (завтрак), обед, «по-лудзень» (полдник) и «вячэра» (ужин). Время для каждой трапезы зависело от традиций, местонахождения солнца на небе. Время и ход трапезы менялись в период выполнения полевых работ. Первая дневная трапеза — «снеданне» — обычно проходила между 6 и 8 часами утра. Она была самой короткой, потому что каждый спешил на работу, На завтрак пекли блины из муки, драники, варили картошку, жарили сало, готовили яичницу, которую ели с хлебом. Правообладатель Национальный институт образования 30 Р А 3 Д Е Л 1. Основы приготовления пищи Второй дневной трапезой был обед. В зависимости от местных обычаев он проводился между 10 и 13 часами, К обеду обычно собиралась вся семья, кроме тех, кто работал далеко от дома, Обед был самым насыщенным, потому что подавалось несколько блюд, Обеденное меню зависело от семейного достатка, народного календаря, мастерства хозяйки, сезона года, Во время поста это были борщ с грибами, холодник, картофельный суп с крупами, бобовыми, тушеная картошка (морковь, брюква, тыква), а в богатых семьях еще и каши с растительным маслом, В мясоед к этому меню добавлялись молоко, сало, в богатых семьях — мясо, После обеденной трапезы отдыхали, еПолудзенъ» («падвячорак») — третья дневная трапеза, которая обычно проходила между 15 и 16 часами, Основное ее назначение — освежить силы работников, Она была короткой, так как подавалось одно блюдо (обычно то, что оставалось от обеда), Четвертая трапеза — «вячэра» — обычно была около 19—21 часа, Готовили блюда на «скорую руку»: вареная картошка с кислым молоком или солеными огурцами, творог со сметаной, Пили молоко, отвар из трав, Вечером собиралась вся семья, поэтому во время ужина подводили итоги дня, определялись с работой на завтрашний день, За столом, когда собирались все члены семьи, усваивались правила этикета — «людкасцi», передавались семейные традиции, приобретенный опыт, С особым почтением относились к хлебу: со стола собирали даже крошки, Выходить из-за стола можно было только пережевав и проглотив пищу, 1. Какие виды ежедневных трапез были у белорусов? 2. Что характерно для первой дневной трапезы? 3. Что входило в меню обеда? 4. Чем отличался ужин («вячэра») от остальных ежедневных трапез? 5*. Назовите особенности народного застольного этикета. Правообладатель Национальны, институт образования Раздел 2 ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЯ И УХОДА ЗА ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ Умение шить всегда почиталось в народе. Искусство шитья не утратило своего значения и сегодня, МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ Ткани с давних времен применяются для пошива одежды, оформления интерьеров, Для того чтобы готовое изделие было высокого качества, необходимо знание свойств волокон, ткани и их ассортимента, § 10. Растительные волокна Растительный мир очень разнообразен, Он дает нам натуральные растительные волокна, которые делятся на три вида: лубяные — получают из лубяного слоя стебля растения, семенные — получают из семенной коробочки, листовые — получают из пальмовых листьев (рис, 9), Кенаф, джут, агава сизалевая — важные технические культуры, дающие прочное волокно, используемое для 1равообладатель Национальный институт образования 32 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов хлопчатник ^ хлопок агава сизалевая ^ сизаль (пита) в Рис. 9. Волокна, получаемые из растений: а — лубяные; б — семенные; в — листовые производства грубых тканей (мешковины, брезента), изготовления канатов, веревок, рыболовецких сетей. Но самые распространенные волокна растительного происхождения — хлопок и лен. Их получают из хлопчатника и льна. Хлопчатник — одна из основных технических культур, дающая 50 % мирового производства волокна. «Белое золото» использовали еще в 2000 г. до н. э. в Индии, Южной и Средней Азии, Африке, Центральной Америке. Хлопок — прочное волокно длиной 20—40 мм, окутывающее семена хлопчатника. В зависимости от сорта растения волокна подразделяются на три вида: коротковолокнистые (до 28 мм), средневолокнистые (до 34 мм) и длинноволокнистые (более 35 мм), применяемые для Правообладатель Национальный институт образования Растительные волокна 33 производства высококачественной пряжи. Чем длиннее волокно, тем лучше и дороже хлопок. Лен — волокно, которое дает одноименное однолетнее травянистое растение. Первые упоминания о нем относятся к 5500 г. до н. э. Лен возделывается на всех континентах. Известно более 40 видов льна, но наиболее ценное длинное волокно дает лен-долгунец. Он имеет высокий (70—125 см) стебель, который содержит 20—30 % льняного волокна. В Беларуси лен возделывается с давних времен, поскольку наши климатические условия благоприятны для его произрастания. Свойства хлопкового волокна Цвет волокна хлопка — белый, слегка кремовый, зеленоватый, бежевый — в зависимости от красящего пигмента. На ощупь волокно мягкое, тепловатое, имеет вид плоской скрученной ленточки. Волокна хлопка обладают высокой гигроскопичностью: быстро впитывают и отдают влагу. Они термостойки, поэтому нагревание до 130 °С (утюжка, кипячение) вызывает лишь незначительное ухудшение механических свойств. На разрыв волокна прочны, но под действием солнечного света постепенно теряют прочность (до 50 %). Подожженный хлопок горит желтым пламенем, распространяя запах жженой бумаги. Сгорает полностью, оставляя серый пепел. Свойства льняного волокна Цвет волокна льна — от светло-серого до темно-серого с небольшим блеском. На ощупь волокно жесткое, холодноватое, имеет вид веретена, при кипячении в мыльносодовых растворах становится светлее и мягче. Правообладатель Национальный институт образования § 10 34 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Свойства льна близки к свойствам хлопка, но по сравнению с хлопком его гигроскопичность, термостойкость, стойкость к солнечному свету немного выше. Волокна льна легко поджигаются, горят желтым пламенем с образованием серого пепла. 1. Какие виды растительных волокон вы знаете? 2. Назовите растения, из которых получают волокна. 3. Какие бывают виды хлопковых волокон? 4. В чем сходство и отличие хлопкового и льняного волокон? Л Гигроскопичность — способность вбирать в себя влагу из окружающей среды. Термостойкость — стойкость по отношению к воздействию тепла. § 11. Получение ткани из растительных волокон Процесс получения ткани из растительных волокон сложен и долог. Он включает несколько стадий: первичная обработка, прядение, ткачество, отделка. Первичная обработка хлопка проводится на хлопкоочистительных заводах и включает следующие этапы: • отделение от хлопка-сырца семян и очищение от сорных примесей. При этом получают хлопковое волокно; • рассортировка волокна для производства: сначала отделяют длинные волокна (20—40 мм) — для производства пряжи, затем короткие (6—20 мм, пух) — для получения ваты, последним отделяют подпушек (до 6 мм) — для производства искусственных волокон. Правообладатель Национальный институт образования Получение ткани из растительных волокон 35 Первичная обработка льна сложнее, дороже, чем хлопка, так как его волокна «скрыты» в самом стебле. Она состоит из пяти этапов: • освобождение стеблей льна от семенных коробочек; • вымачивание стеблей в воде, получение тресты и ее сушка; • обработка тресты на мяльных машинах, где волокно очищается от древесного слоя — костры, при этом получают лен-сырец; • трепание льна-сырца на льнотрепальных машинах, его вычесывание; • рассортировка волокна: длинное тонкое волокно отделяют для производства пряжи, а отходы волокна направляют для изготовления бортовки, мешковины. Прядение. В результате этого процесса из подготовленного волокна (очищенного и рассортированного) получают пряжу. Прежде чем получится пряжа, волокна проходят обработку сначала на ленточных, затем на ровничных и прядильных машинах. В результате из длинных тонких волокон хлопка и льна получают прочную пряжу повышенного качества. Из нее вырабатывают батист, маркизет, швейные нитки. Из средневолокнистого хлопка, коротковолокнистого льна получают толстую пряжу средней плотности с небольшой пушистостью, которая используется для изготовления ситца, бязи, полотна. Из коротковолокнистого хлопка получают пряжу, неравномерную по толщине, рыхлую, пушистую, мягкую. Этот вид пряжи используется для выработки фланели, байки. Непригодные для прядильного производства волокна идут на производство нетканых полотенец. Правообладатель Национальный институт образования § 11 36 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Отбеливание Крашение Печатание Заключи- тельная отделка Отбеленная ткань Гладкокрашеная ткань Набивная ткань Каландрированная ткань Рис. 10. Этапы отделки ткани Ткачество. На этой стадии получают суровьё — неотделанную, необработанную ткань (этот процесс вы изучали в V классе). Полученные ткани имеют жесткую, ворсистую, плохо смачиваемую поверхность. Чтобы она стала красивой и приятной на ощупь, проводится специальная отделка. Отделка тканей. Полный цикл отделки тканей из растительных волокон состоит из четырех самостоятельных, но взаимосвязанных этапов (рис. 10). На последнем этапе отделки ткань подвергают следующим операциям: • придание стандартной ширины; • устранение перекосов; • аппретирование (придание гладкости); • каландрирование (разглаживание, придание блеска хлопчатобумажной ткани). Отделанные ткани отправляют на разбраковку с целью проверки их качества, установления сорта и только после этого они поступают в продажу. Правообладатель Национальный институт образования Саржевое переплетение 37 1. Из скольких стадий состоит процесс получения тканей из растительных волокон? 2. В чем заключается первичная обработка хлопка? 3. Из каких этапов состоит первичная обработка льна? 4. Из чего получают ткань? 5. Какие этапы включает в себя процесс отделки ткани? 6*. Почему из хлопка и льна получают разную пряжу? Хлопок-сырец — семена хлопка вместе с покрывающими их волокнами. Треста — солома льна, прошедшая специальную обработку и подготовленная для трепания. Костра — отходы льна после трепания и чесания. § 12. Саржевое переплетение Саржевое переплетение относится к группе простых переплетений. Оно отличается от полотняного тем, что на лицевой стороне ткани видны диагональные полосы (линии саржи), которые образуются за счет сдвига основных и уточных перекрытий в сторону на одну нить (рис. 11). Направление сдвигов может быть слева направо (тогда саржа называется левой) или справа налево (тогда саржа называется правой). В раппорте саржевого переплетения участвует не менее трех нитей. R = 3 а Рис. 11. Саржевое переплетение: а — схема; б — переплетение нитей; в — линии саржи Правообладатель Национальный институт образования 38 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Саржа бывает двух видов: уточная и основная, В уточной сарже на лицевой стороне преобладают уточные нити, Этим переплетением обычно вырабатываются полушерстяные ткани, имеющие хлопчатобумажную основу и шерстяной уток, В основной сарже на лицевой стороне ткани преобладают основные нити, Этим переплетением вырабатываются обычно полушелковые ткани, которые имеют шелковую основу и хлопчатобумажный уток, Саржевое переплетение используют также для производства хлопчатобумажных (плательных и подкладочных) и льняных (для обивки матрацев) тканей, Ткани саржевого переплетения имеют гладкую поверхность и отличаются от тканей полотняного переплетения большей мягкостью, эластичностью, растяжимостью, 1. Назовите особенности саржевого переплетения. 2. Какие виды саржи вы знаете? 3. Что характерно для ткани саржевого переплетения? 4. Какие ткани вырабатывают саржевым переплетением? 5*. Для чего необходимо определять вид переплетения? § 13. Состав и свойства хлопчатобумажных и льняных тканей Внешний вид тканей, их свойства зависят от ткацкого переплетения и свойств волокна, из которого они вырабатываются, По волокнистому составу ткани из растительных волокон разделяются на хлопчатобумажные и льняные, однородные и неоднородные (смешанные), Однородные ткани вырабатывают из волокон одного вида (хлопок, лен), В сложных названиях таких тканей обычно присутствует первая часть «чисто» (чистольняные), К неоднородным (смешанным) относятся ткани, состоящие из различных Правообладатель Национальный институт образования Состав и свойства хлопчатобумажных и льняных тканей 39 волокон (например, основа — хлопок, а уток — лен). Сложные названия таких тканей, образованные по более ценному виду волокна, имеют первую часть «полу» (полульняные), Для правильного использования тканей необходимо знать, какими свойствами они обладают, Основными свойствами тканей являются геометрические, механические, физические, технологические (рис, 12), Толщина, ширина, плотность Определяют конструкцию изделия, Зна- -------------ч ние этих свойств необходимо при раскрое, Геометричес^ I—г\ выборе номера иглы и швейных ниток, установлении режима влажно-тепловой обработки кие свойства Механические свойства Физические свойства Технологические свойства Прочность, драпируемость, сминаемость Определяют отношение материала к действию приложенных к нему внешних сил, Знание этих свойств необходимо при моделировании одежды, определении правил эксплуатации Гигроскопичность, теплозащитность, пылепроницаемость и пыьлеемкость, элект-ризуемость Определяют гигиеничность ткани, Знание этих свойств необходимо при определении назначения одежды Осытаемость, скольжение, усадка Определяют технологию обработки ткани, Знание этих свойств облегчает процесс изготовления изделий из тканей Рис. 12. Основные свойства тканей Правообладатель Национальный институт образования § 13 40 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Перечисленные свойства тканей определяются особенностями волокон, из которых они состоят. Хлопчатобумажные ткани на ощупь мягкие, теплые, растягиваются по утку. При надрыве образуют однородный обрыв из очень тонких волокон. Ткани обладают хорошими гигиеническими свойствами: гигроскопичностью, светостойкостью и теплостойкостью. Они прочные, хорошо драпируются. Недостатки: сильная сминаемость, нестойкость к истиранию, легкая загрязняемость. Льняные ткани — гладкие и блестящие, на ощупь твердые и прохладные, не растягиваются по основе и по утку, их трудно надорвать. Имеют хорошие гигиенические свойства и носкость. Недостатки: сильная сминаемость, малая драпируе-мость. 1. От чего зависит внешний вид тканей, их свойства? 2. Назовите основные свойства тканей. 3. Дайте характеристику хлопчатобумажной ткани. 4. Дайте характеристику льняной ткани. Драпируемость — способность ткани образовывать симметрично спадающие округлые складки. Прочность — стойкость к механическим воздействиям. Сминаемость — способность ткани образовывать складки и морщины. Теплозащитность — способность ткани сохранять тепло, выделяемое телом человека. Пылеемкость — способность ткани удерживать пыль и другие загрязнения. Усадка — уменьшение размеров ткани при замачивании, стирке, влажно-тепловой обработке. Правообладатель Национальный институт образования Ассортимент хлопчатобумажных и льняных тканей 41 § 14. Ассортимент хлопчатобумажных и льняных тканей Ассортимент тканей по виду волокна делят на четыре класса: хлопчатобумажные, льняные, шерстяные, шелковые. Ассортимент хлопчатобумажных тканей наиболее разнообразен, Большая часть его — классические однородные ткани (ситец, бязь, сатин и др,), однако в последнее время текстильная промышленность Беларуси увеличила выпуск хлопчатобумажных тканей с добавлением химических волокон (вискозы, лавсана, нитрона), Эти волокна увеличивают прочность, улучшают внешний вид тканей, Освоен выпуск хлопчатобумажных тканей с использованием льняного волокна, Ассортимент льняных тканей менее разнообразен, в нем преобладают чистольняные ткани, выпускаются и полульняные ткани с добавлением хлопка, вискозы, лавсана, ТКАНИ [ Хлопчатобумажные ] 2 «и S ч: [ Льня ные Рис. 13. Стандартная классификация тканей из растительных волокон Правообладатель Национальный институт образования § 14 42 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Все ткани классифицируются по стандартной и торговой классификациям, В стандартной классификации основным является признак «назначение», В соответствии с ней хлопчатобумажные и льняные ткани подразделяются на группы (рис, 13), В основу торговой классификации тканей положено несколько признаков: назначение, структура, отделка, вид сырья и т, д, Хлопчатобумажные ткани (миткаль, полотно, шифон, бязь, сатин, батист, кашемир, бархат, джинсовый ситец и др,) используют для производства нательного, постельного и столового белья, одежды всех видов, занавесок и штор, обивки для мебели и многого другого (рис, 14, а), Льняные ткани (полотно, батист, рогожка, скатертное и полотенечное полотно, тик, дамаск и др,) применяются в быту для изготовления одежды, постельного и столового белья, оформления домашнего интерьера (до 40 %), Рис. 14. Виды тканей по виду волокна: а — хлопчатобумажные; б — льняные Правообладатель Национальный институт образования Машинная игла 43 Остальные 60 % льняных тканей (брезент, парусина, мешковина) используются для технических нужд во многих отраслях народного хозяйства (рис. 14, б). 1. Какой признак является основным в стандартной классификации? 2. Что положено в основу торговой классификации? 3. Чем представлен ассортимент хлопчатобумажных тканей? 4. Где применяются льняные ткани? 5*. Как вы думаете, почему стали выпускать смешанные ткани? МАШИНОВЕДЕНИЕ в образовании челночных машинных стежков участвует четыре основных механизма: механизмы иглы, ни- тепритягивателя, челнока и дви- ----------------- гателя ткани (зубчатая рейка), Эти механизмы имеются в каждой швейной машине, Они могут отличаться по конструктивному оформлению и внешнему виду, но назначение их и выполняемые ими функции одинаковые, § 15. Машинная игла Машинная игла — наиболее важный работающий орган швейной машины, Существует четыре основных типа машинных игл (рис, 15): • универсальные — для различных материалов; Рис. 15. Типы машинных игл: а — универсальная; б — с закругленным концом; в — с расплющенным концом; г — двойная Правообладатель Национальный институт образования § 15 44 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов • с закругленным концом — для шитья трикотажа и растяжимых материалов; • с расплющенным концом — для шитья кожи и материалов с пленочным покрытием; • двойные (двухстержневые) — для выполнения декоративных строчек. Швейная игла должна быть прямой, с блестящей полированной поверхностью и хорошо заточенным концом. Машинные иглы изготавливают из высококачественной стали. Устройство машинной иглы Любая машинная игла состоит из трех основных частей: колбы, лезвия и острия (рис. 16). Колба имеет цилиндрическую форму со срезом (лыс-кой) с одной стороны и служит для закрепления иглы в иглодержателе. Число на колбе указывает номер иглы. Лезвие также цилиндрической формы, но диаметром оно меньше колбы. Лезвие имеет два желобка: длинный оберегает нитку от перетирания во время прохождения ее сквозь ткань, короткий предназначен для образования петли из верхней нитки. Острие — нижний конец иглы, на котором находится ушко. Служит для прокола ткани. 7 6 Н '90 D 5 Рис. 16. Машинная игла: 1 — острие; 2 — длинный желобок; 3 — лезвие; 4 — колба; 5 — лыска; 6 — короткий желобок; 7 — ушко Правообладатель Национальный институт образования Машинная игла 45 Установка машинной иглы Иглу устанавливают в иглодержатель строго вертикально. При этом игловодитель находится в крайнем верхнем положении. Длинный желобок иглы должен быть обращен в сторону заправки верхней нити (рис. 17). В этом положении иглу продвигают вверх до упора, после чего закрепляют зажимным винтом. Подбор машинной иглы Чтобы обеспечить нормальную работу швейной машины и качество строчки, следует подобрать иглу в соответствии с толщиной ткани и номером ниток (табл. 4). Таблица 4. Подбор иглы и ниток в зависимости от вида ткани Рис. 17. Установка машинной иглы: 1 — игловодитель; 2 — зажимной винт; 3 — иглодержатель; 4 — игла Вид ткани Номер иглы Номер ниток хлопчато- бумажных шелковых Тонкие хлопчатобумажные 75 80—100 75 Бельевые 85 60—80 — Хлопчатобумажные плательные 90 60—40 — Льняные 90 40—60 33 Шерстяные плательные 90, 100 50, 40 33 Шелковые тонкие 65, 75 — 75, 65 Синтетические 65, 75 80 65 Правообладатель Национальный институт образования § 15 46 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Чем толще и грубее ткань, тем выше номер иглы и ниже номер ниток, и наоборот, чем тоньше ткань, тем ниже номер иглы и выше номер ниток. Иглы и нитки делятся по номерам: самая тонкая игла — № 65, самая толстая — № 120; самые тонкие нитки — № 100, самые толстые — № 10. Неполадки в работе швейной машины, связанные с машинной иглой Во время работы на швейной машине иногда возникают неполадки, которые можно устранить самостоятельно (табл. 5). Таблица 5. Способы устранения неполадок Непо- ладка Вероятная причина Способ устранения Поломка Неправильный выбор номера иглы Заменить иглу в соответствии с видом ткани Неумелое шитье Во время шитья не тянуть материал Некачественная, погнутая игла Заменить иглу Пропуск стежков Неправильная установка иглы Установить иглу правильно Тупая или погнутая игла Заменить иглу Игла слишком тонкая для выбранной нити Подобрать иглу в соответствии с номером ниток Обрыв верхней нитки Некачественная игла с плохо отполированным ушком и заусеницами в желобках Заменить иглу Несоответствие номера ниток номеру установленной иглы Подобрать нитки в соответствии с номером иглы Правообладатель Национальный институт образования Назначение и устройство моталки 47 1. Из чего изготавливаются машинные иглы? 2. Назовите основные типы машинных игл. 3. Назовите основные части машинной иглы. 4. Как правильно установить машинную иглу? 5*. Что влияет на выбор машинной иглы? 6*. Какие неисправности, связанные с машинной иглой, возникают при шитье и чем они вызваны? § 16. Назначение и устройство моталки В швейной машине имеются вспомогательные механизмы, которые не принимают непосредственного участия в образовании стежков, но также необходимы, К их числу относится моталка (рис, 18), Ее назначение — намотка ниток на шпульку ровными плотными рядами (в противном случае при работе машины возможны обрывы нижней нитки), В разных моделях швейных машин моталки отличаются друг от друга не- ------------- большими усовершенствованиями, но принцип работы у них один (рис, 19), Рис. 18. Устройство моталки: 1 — ось; 2 — штифт оси; 3 — язычок защелки; 4 — кронштейн; 5 — резиновое колесо; 6 — шкив; 7 — фрикционный винт Рис. 19. Виды моталок Правообладатель Национальный институт образования 48 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Для намотки лучше взять пустую шпульку, тогда нитки будут наматываться равномерно, без утолщений. Толщина намотки не должна превышать диаметр шпульки, иначе нитки будут рваться. 1. Для чего необходима моталка? 2. Назовите основные детали моталки. 3*. Почему толщина намотки не должна превышать диаметр шпульки? 4*. Как вы думаете, какие дефекты могут возникнуть при намотке ниток на шпульку? § 17. Машинные швы К группе соединительных швов относятся накладной и настрочной швы. Настрочной шов служит для соединения деталей и отделки изделий. Он выполняется на основе стачного шва и бывает двух видов: • с открытыми срезами (рис. 20, а); • с одним закрытым срезом (рис. 20, б). Для выполнения этих швов можно использовать лапку с линейкой-направителем, Накладной шов применяется для настрачивания отделочной тесьмы, аппликации, а также обработки бретелей, завязок, Он бывает трех видов: Рис. 20. Виды настрочных швов: — с открытыми срезами б — с одним закрытым срезом Правообладатель Национальный институт образования Машинные швы 49 а Рис. 21. Виды накладных швов: а — с двумя открытыми срезами; б — с одним закрытым срезом; в — с двумя закрытыми срезами • с двумя открытыми срезами — для настрачивания тесьмы, кружева, соединения деталей прокладки (рис. 21, а); • с одним закрытым срезом — для настрачивания тесьмы, воротника, планок, манжет (рис. 21, б); • с двумя закрытыми срезами — для настрачивания бейки, обработки пояса, хлястика (рис. 21, в). Этот вид шва наиболее сложен в обработке. 1. Назовите виды соединительных швов. 2. Когда при шитье применяется настрочной шов? 3. Назовите виды накладного шва. 4*. Какой вид шва вы примените, если необходимо настрочить тесьму или кружево? Настрачивание — соединение двух деталей одной строчкой с лицевой стороны. Бейка — полоска ткани, нашиваемая на изделие в качестве отделки. Правообладатель Национальный институт образования § 17 50 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ Достаточно просто и приятно своими руками сделать недорогое и красивое столовое белье. Выбрав цветовую гамму ткани, учтя стиль комнаты, придумав модель и подобрав вид отделки, можно создать уникальное столовое белье, которое станет в вашем доме самым любимым. § 18. Столовое белье Столовое белье — тканевые изделия, предназначенные для использования за столом, а также в процессе приготовления и употребления пищи. Это скатерти, салфетки, полотенца (рис. 22). Искусство народного ткачества развивалось на протяжении столетий, совершенствовалось и передавалось из поколения в поколение. Для окрашивания тканей применялись естественные красители из цветов, трав, коры деревьев, поэтому традиционная гамма тканых изделий сдержанная и неяркая. Особое место среди них занимал рушник, который использовался и для хозяйственных нужд, Столовое белье 51 и как декоративный, обрядовый элемент, Нередко он украшался вязаными кружевами или бахромой из нитей основы (рис, 23), Роскошные скатерти и рушники, вышитые руками, были непременным атрибутом приданого невесты, Столовое белье должно отвечать следующим требованиям: гигиеническим, эстетическим, экономичным, эксплуатационным, От столового белья во многом зависит эстетический вид стола, поэтому оно должно гармонировать с остальными элементами сервировки, убранством гостиной, Наиболее подходящей тканью для столового белья является льняное полотно, так как оно хорошо стирается, отличается прочностью и всегда имеет привлекательный вид, Используются и хлопчатобумажные легкостирающиеся ткани: белые, пестрые, цветные, однотонные, Скатерть — основа всей композиции стола, Классический материал для скатерти — льняная ткань (рис, 24), Скатерти из льняной ткани с блестящими выпуклыми узорами называются камчатными, Они применяются для самых торжественных случаев, На изготовление скатерти для ежедневного пользования идут ткани нового поколения: диолен, акрил, дрален и множество других, Скатерти, выпускаемые промышленными предприятиями Беларуси, имеют стандартные размеры: прямоуголь-Правообладатель Национальный институт образования Рис. 23. Рушники § 18 52 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Рис. 24. Льняные скатертные ткани ные — 130x160 (130, 280) см; круглые 130, 150, 160 см в диаметре. Есть и овальные скатерти (рис. 25). При выборе скатерти следует руководствоваться следующими правилами: • скатерть должна соответствовать форме стола (например, круглый стол — круглая скатерть); • размер скатерти должен быть больше размера стола. Застеленная скатерть должна свисать с края стола не менее чем на 15—20 см; • скатерть должна гармонировать или контрастировать по цвету с имеющейся посудой, соответствовать интерьеру помещения. Салфетки — обязательный элемент сервировки стола. Традиции и строгий стиль предписывают использовать Правообладатель Национальный институт образования Столовое белье 53 а о в Рис. 25. Форма скатертей: а — прямоугольная; б — круглая; в — овальная для сервировки стола салфетки, изготовленные из той же ткани, что и скатерть. Они могут быть одного цвета со скатертью или отличаться тоном. Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки повторяют цвет основной ткани (рис. 26). Форма столовой салфетки всегда квадратная, а размеры могут быть разные. Салфетки больших размеров (40x40, 50x50, 60x60 см) используются для сервировки обеденного стола, меньших размеров (30x30, 35x35 см) — для завтрака и ужина (рис. 27). Ж- щ 'V Рис. 26. Двойная скатерть Рис. 27. Столовая салфетка Правообладатель Национальный институт образования § 18 54 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Иногда середину стола покрывают дорожкой (рушником), размером 30x60, 35x70 см, подобранной в тон салфеткам, Дорожку можно положить и поверх скатерти, В последнее время для ежедневных трапез используют сеты, которые красивы, удобны, практичны, 1. Назовите виды столового белья. 2. Какие требования предъявляются к столовому белью? 3. Чем необходимо руководствоваться при покупке столового белья? 4*. Вы пригласили друзей на день рождения. Какое столовое белье вы будете использовать? Почему? § 19. Построение чертежа скатерти Для того чтобы изготовить столовое белье, необходимо сделать его чертеж, Для построения чертежа скатерти прямоугольной (квадратной) формы необходимы следующие мерки (рис, 28): ■Дс Рис. 28. Снятие мерок для построения чертежа скатерти [ Длина стола [ Ширина стола Длина свисающей части скатерти Дс Шс Дс Измерить длину стола ►{ Измерить ширину стола ' От края стола до сиденья стула (или до пола) Правообладатель Национальный институт образования Построение чертежа скатерти 55 Кроме мерок необходимо учитывать припуски на подгибку (Пр) 2—6 см в зависимости от модели. Последовательность построения чертежа скатерти приведена в таблице 6, Таблица 6. Построение чертежа скатерти Последовательность выполнения Расчет, см Графическое изображение 1, Постройте прямой угол в точке В Z В В Г~ 2, Рассчитайте ширину скатерти по формуле и отложите вправо от точки В, Поставьте точку В1 Шст ВВ1 2 + Дсв В В1 Г~^ 3, Рассчитайте длину скатерти по формуле и отложите вниз от точки В, Поставьте точку В2 ВВ2- 2ст +Дсв В В1 В2Г^ 4, Достройте прямоугольник по двум сторонам ВВ^ и ВВ2, В точке пересечения поставьте точку В3 ВВ1 — В2В3 ВВ2 — В1В3 В В, П В2 В3 5, Обведите контур чертежа основной линией линия W й сгиба и н 1 1 1 1 1. Какие мерки необходимы для построения чертежа прямоугольной (квадратной) скатерти? 2. Как рассчитать длину и ширину прямоугольной (квадратной) скатерти? 3*. Почему при построении чертежа величину мерки Шст следует делить на два? Правообладатель Национальный институт образования § 19 56 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов § 20. Моделирование столового белья Столовое белье отличается огромным разнообразием. Рассмотрим моделирование столового белья на примере скатерти, Все модели создаются на основе квадрата, Изменяя чертеж основы, можно изготовить изделие любой формы (рис, 29), Процесс создания любого изделия начинается с эскиза, т, е, с рисунка будущей модели скатерти, Этот этап называется художественным моделированием. Придумывая модель столового белья, необходимо учитывать его назначе- а Дст ш Д = ш ст ст Сгиб ^4 В. Диаметр Рис. 29. Моделирование столового белья: а — скатерть квадратной формы; б — скатерть круглой формы Правообладатель Национальный институт образования Моделирование столового белья 57 ние (для повседневного пользования или торжественных случаев), свойства материала, из которого будет изготавливаться белье (драпируемость, сминаемость, осыпаемость и др.), цвет (сочетание с интерьером, посудой), направление моды. Одновременно следует определить вид отделки столового белья. Это могут быть: вышивка, ришелье, мережка; отделка кружевом, тесьмой, кантом, лентой; оборки, рюши, воланы. После подготовки и изучения эскиза скатерти приступают к разработке фасона — изменению чертежа основы, т. е. к техническому моделированию, основными элементами которого являются: 1) изменение ширины и длины изделия; 2) изменение формы изделия. 1. Что необходимо учитывать при разработке эскиза скатерти? 2. Назовите основные элементы технического моделирования скатерти. 3*. Как вы думаете, в чем отличие художественного моделирования от технического? § 21. Расчет количества ткани для пошива столового белья Расход ткани зависит от особенностей выбранной модели изделия, ширины ткани, вида рисунка. Хлопчатобумажные и льняные ткани выпускаются шириной 80, 120—145 см и др. Если ширина выбранной модели укладывается в данный размер, то необходимо брать одну длину скатерти. Если ширина ткани недостаточная для пошива изделия, необходимо брать две ее длины. При раскрое скатерти с оборками, рюшами следует учитывать дополнительный расход ткани. Для его расчета необходимо длину оборки в готовом виде умножить Правообладатель Национальный институт образования 58 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов на 2—2,5 (в зависимости ее собранности). Результат разделить на ширину ткани, чтобы определить количество полос. Полученное число округлить до целых в большую сторону, умножить на ширину оборки (включая припуск 1,5 см на шов) и вы узнаете количество требуемой ткани. Пример расчета Размер скатерти 100x100 см, 1, Длина оборки в готовом виде: 100 см x 4 = 400 см, Расчетная длина оборки: 400 см x 2 = 800 см, 2, Расчет количества полос: 800 см : 140 см (ширина ткани) = 5,72 (т, е, 6 полос), 3, Расчет количества ткани: 6 полос x 5 см (ширина оборки + припуск на шов) = 30 см, Следовательно, вам потребуется дополнительно 30 см ткани, Желательно вместе со скатертью шить и салфетки, Тогда при расчете количества ткани следует добавить необходимое количество ткани для их пошива, 1. Сколько ткани потребуется для изготовления классической скатерти? 2. Что необходимо учитывать при изготовлении комплекта столового белья? 3*. Рассчитайте количество ткани на изготовление оборки для скатерти размером 120x120 см (ширина ткани 140 см). § 22. Виды отделки Отделка дополняет и украшает изделие, подчеркивая особенности модели, Для придания столовому белью нарядности используются разнообразные виды отделки (рис, 30), Правообладатель Национальный институт образования Выбирая отделочный материал, следует помнить, что он должен гармонировать с основным материалом, соответствовать фасону и волокнистому составу основной ткани, 1. Какое значение имеет отделка изделия? 2. Какие виды отделки столового белья вы знаете? 3*. Предложите вид отделки для льняной гладкокрашеной скатерти. ПОШИВ Современная мода отличается предельной простотой кроя, Изготовить столовое белье своими руками не только приятно, но и совсем не сложно, если овладеть специальными знаниями, § 23. Подготовка ткани к раскрою. Раскрой скатерти Изготовление любого изделия начинается с его раскроя, Раскрой включает в себя следующие этапы: подго-Правообладатель Национальный институт образования 60 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов товка ткани к раскрою; раскладка деталей выкроики на ткани; обмеловка выкроИки; вырезание деталеИ кроя. При подготовке ткани к раскрою следует придерживаться определенных требовании. Почти всем тканям свойственна усадка, поэтому перед раскроем ткани декатируют. Цветные, особенно многокрасочные, ткани проверяют на стоИкость окраски путем проглаживания края через мокрую ткань. Перед раскроем ткани определяют лицевую и изнаночную стороны, направление рисунка. Затем тщательно проверяют, нет ли на лицевоИ стороне ткацких или отделочных дефектов. Дефекты отмечают на изнаночноИ стороне, чтобы при раскрое их избежать. Перед раскроем кромку обязательно срезают. Ткань проутюживают по долевоИ нити, чтобы удалить замины и складки. Если необходимо, выравнивают поперечныИ срез с помощью угольника или вытянув уточную нить. Подготовив ткань к раскрою, приступают к следующему этапу. Раскладка выкройки на ткани должна проводиться на большом столе или ровноИ гладкоИ поверхности. Сложив ткань по долевоИ нити лицевоИ стороноИ внутрь, ее скалывают по краям булавками, чтобы избежать смещения полотен. Если ткань имеет рисунок в клетку, его совмещают по краям и скалывают. Раскладывая детали выкроИки салфетки, строго придерживаются долевоИ нити, совмещая ее на деталях вы-кроИки с долевоИ нитью ткани. Проверить правильность расположения выкроИки можно при помощи линеИки, отмечая расстояние от среза или сгиба ткани. Размещая выкроИки на ткани, необходимо учитывать припуски на швы (рис. 31). Раскладывают обязательно все выкроИки сразу. НаИдя наилучшиИ вариант раскладки, их прикалывают булавками к ткани. ■ )авообладатель Национальны институт образования ^ Обработка и отделка изделия 61 Сгиб VD S PH о Рис. 31. Раскладка выкроек на ткани В процессе обмеловки выкройку обводят портновским мелком (мылом) сплошной тонкой линией (1 —1,5 мм). Прямые линии проводят под линейку. Затем намечают штриховыми линиями припуски на швы. Последний этап — вырезание деталей. После обмеловки выкройки снимают с ткани. Вырезают сначала крупные детали с учетом припусков на швы, затем — мелкие. 1. Какие этапы включает в себя раскрой? 2. Как подготовить ткань к раскрою? 3. Что необходимо учитывать при раскладке выкройки на ткани? 4*. Почему при обмеловке выкроек проводят две линии? § 24. Обработка и отделка изделия Красивую скатерть (салфетку) можно изготовить, выполнив правильно и качественно все операции. При обработке углов необходимы не только знания, но и большая аккуратность. Один из способов, применяемый для обработки углов в столовом белье, показан в таблице 7. Правообладатель Национальный институт образования 62 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Таблица 7. Последовательность обработки углов Последовательность изготовления Графическое изображение 1. Проведите линии на расстоянии 1 см от краев салфетки (скатерти): легче всего это сделать, выдернув на нужном расстоянии от края одну горизонтальную и одну вертикальную нити по периметру ткани. На рисунке точка В показывает пересечение линий подгиба. Отмерьте ширину подгиба — 6 см. Проведите линии параллельно линиям подгиба. На пересечении линий поставьте точку А В r.J ; , т \ со 1 1 л ' 1 А 1 А 116 1 7^ f ' 1 1 1 1 2. Сложите деталь салфетки (скатерти) углом лицевыми сторонами внутрь, формируя диагональ, которая соединяет точки А и В, заколите булавками В 1 \ 1 \ 1 > 1 1 1 1 1 1 1 А 3. Сложите диагональ еще раз, как показано на рисунке, совмещая точки А и В. Сильно прижмите ногтем сгиб, чтобы остался видимый след В V i i i 1 А 4. Вновь отогните ткань и приметайте по оставшемуся следу. Сшейте руками или машинным швом. Отрежьте ткань на 0,3—0,5 см от шва, как показано на рисунке, и разгладьте утюгом срезы В ^ 1 1 1 1 1 А Правообладатель Национальный институт образования ^ Обработка и отделка изделия 63 Окончание таблицы 7 Последовательность изготовления Графическое изображение 5. Выверните на лицевую сторону сшитый угол. Подверните ткань на изнаночную сторону сначала на 1 см, а затем на 3 см. Приметайте подгиб на одну нить ниже выдернутой так, чтобы совместить угол с точкой. Прострочите на 0,1 см от края подгиба \ 1 1 1 1 1 1 1 При пошиве скатерти без отделки вам остается перейти к окончательной обработке изделия. Если же ваша скатерть включает отделку, то в зависимости от ее вида модель обрабатывают до (например, оборками) или после (например, кружевами) пошива изделия. Наиболее распространенными видами отделки являются следующие. Отделка тесьмой — узкой тканой или плетеной полоской. Перед применением ее необходимо проутюжить не растягивая. Возможны два спо- _____________________ соба обработки тесьмой. 1-й с п о с о б — настрачивание тесьмы на скатерть (рис. 32). Наложить тесьму на лицевую сторону подгибки низа изделия (при этом 2/3 ширины тесьмы лежат на ткани), приметать, настрочить на 0,1—0,2 см от края тесьмы; свободный конец тесьмы подогнуть или рис^ 32. Настрачи- вывести в сторону среза. вание тесьмы Правообладатель Национальный институт образования 64 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Рис. 33. Окантовка тесьмой 2-й с п о с о б — окантовка низа скатерти заутюженной тесьмой (рис, 33). Заутюжить тесьму пополам, вложить в сгиб тесьмы открытый срез скатерти (салфетки), приметать на 0,3 см от края, Настрочить на 0,2 см от верхнего края тесьмы, Отделка оборкой — косой или ---------------- поперечной полоской ткани различной ширины, собранной сборками или заложенной складками (рис, 34), Оборку надо выкраивать в 2—2,5 раза длиннее, чем она должна быть в готовом виде, Один срез оборки обрабатывается швом вподгибку или тесьмой, По другому срезу (при слабом натяжении нити) прокладываются две параллельные строчки на расстоянии 0,5 см друг от друга, С помощью ниток оборка стягивается на нужную величину, Готовую оборку приметывают к изделию и настрачивают на машине, Отделка рюшами — полоской ткани, собранной посередине в сборку или заложенной в складки (рис, 35), Полоска — в 3 раза длиннее, чем должна быть в готовом виде, Выкраивается она, как правило, под углом 45° к направлению нитей основы, Оба среза рюша обрабатывают так же, как нижний срез оборки, Рис. 34. Отделка оборкой Правообладатель Национальный институт образования Окончательная обработка скатерти 65 тШШ РУ Рис. 36. Отделка вышивкой Затем для образования сборок посередине полоски прокладываются три параллельные машинные строчки (при слабом натяжении нити) на расстоянии 0,2—0,3 см друг от друга. На -------------------- этих нитках полоску собирают, распределяя сборки равномерно по всей длине. Заготовленные таким образом рюши накладывают на лицевую сторону основной детали и пристрачивают по средней линии. Последним штрихом отделки является ручная вышивка: крест, мережка, гладь (рис. 36). 1. В какой последовательности обрабатывается скатерть? 2*. какой скатерти подойдет отделка рюшами? Для § 25. Окончательная обработка скатерти К окончательной обработке скатерти относятся следующие виды работ: чистка изделия, влажно-тепловая обработка, проверка качества, складывание. Чистка изделия. Готовую скатерть очищают от ручных стежков временного назначения, подрезают оставшиеся Правообладатель Национальный институт образования 66 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Изнаночная сторона Лицевая сторона @8.. i......I концы ниток машинных строчек, удаляют следы меловых линий. Влажно-тепловая обработка выполняется электроутюгом на гладильной доске, Скатерть утюжат с изнаночной стороны справа налево по направлению долевой нити ткани, соблюдая необходимый тепловой режим, При правильной влажно-тепловой обработке готовое изделие принимает хороший внешний вид, Проверка качества изделия. После влажно-тепловой обработки проводят самоконтроль качества изготовленной скатерти, Сначала оцениваются эстетические показатели, Для этого следует установить: соответствие внешнего вида скатерти ее эскизу; соответствие ткани, отделки назначению и фасону скатерти; гармоничность цветовых сочетаний материала, Затем проверяется качество технологической обработки: ровность краев скатерти, правильность обработки углов, качество строчки, влажно-тепловой обработки, Складывание — необходимая операция, от которой зависит сохранение эстетического вида скатерти, Образец складывания скатерти приведен на рисунке 37, ©m®i Рис. 37. Последовательность складывания скатерти 1. Какие виды работ включает в себя окончательная обработка скатерти? 2. Как проводят чистку изделия? 3. Как правильно утюжить скатерть? 4*. Можно ли исправить недостатки, выявленные при проверке качества изделия? Правообладатель Национальный институт образования Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей 67 УХОД ЗА ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ Любая одежда в процессе носки теряет форму, загрязняется, ухудшаются ее гигиенические свойства. Хлопчатобумажные и льняные ткани вследствие большой гигроскопичности требуют особого ухода. § 26. Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей Одежда из хлопка, льна — это модно, красиво и удобно, поэтому важно, чтобы такие вещи прослужили долго. Для сохранения высоких потребительских свойств они требуют определенных режимов стирки, сушки и глаженья. Для того чтобы правильно определить порядок ухода за одеждой, необходимо знать, из каких волокон она изготовлена (однородных, смешанных). Установить это можно как по этикетке, на которой указан состав сырья (например: 100 % хлопок), так и по внешнему виду, на ощупь. Обычно на этикетках (ярлыках) указаны символы по уходу за изделиями, которые вшиты в один из боковых швов с внутренней стороны изделия или у линии горловины рядом с эмблемой предприятия-изготовителя. Они одинаковы для всех стран мира, в том числе Беларуси, и содержат очень важную информацию. Все символы по уходу за изделиями разделяются на пять групп: стирка, отбеливание, глаженье, химчистка, сушка. Символы, относящиеся к хлопчатобумажным и льняным тканям, представлены на рисунке 38. Если на изделиях нет этикетки с символами, то следует помнить, что белое столовое белье, постельное белье Правообладатель Национальный институт образования 68 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Стирка Отбеливание Глаженье Химчистка Сушка Стирка при температуре 90 °С ^ Гладить сильно нагретым утюгом ® Подвергать химчистке Возможно отбеливание Сушить на веревке Стирка при температуре 60 °С Не отбеливать Не подвергать химчистке О Сушить в машине Стирка при температуре 40 °С Рис. 38. Символы по уходу за изделиями из хлопчатобумажных и льняных тканей изо льна и хлопка стирают при температуре до 90 °С. Они хорошо выдерживают длительную стирку. Цветные изделия из этих тканей следует стирать отдельно от белых при температуре не выше 60 °С, а с применением синтетических моющих средств, содержащих химический отбеливатель, — не выше 50 °С. Верхнюю одежду (пальто, костюмы), имеющую бортовую прокладку и подкладку, стирать нельзя. Ее следует сдавать в химчистку. При стирке хлопчатобумажных и льняных изделий следует применять синтетические моющие средства, предназначенные для этих тканей. Гладят льняные изделия при температуре не выше 200 °С, хлопчатобумажные — 180 °С, с изнанки (кроме мужских сорочек). Белое столовое и постельное белье гладится слегка влажным, с лицевой стороны, чтобы ткань приобрела первоначальный блеск. Правообладатель Национальный институт образования Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей 69 Нередко случается так, что на чистую одежду попадают загрязнения — сок фруктов или ягод, капли масла, частички пищи и т. п. Можно попробовать удалить их в домашних условиях с помощью специальных пятновыводящих средств. Применять их следует строго по инструкции, указанной на упаковке. Есть общие правила, которых необходимо придерживаться, для того чтобы быстро, аккуратно и качественно удалить пятна с одежды: 1. Установить характер пятна. Неправильная обработка может лишь закрепить его на ткани. 2. Удалить пятно сразу. Чем старее пятно, тем труднее его вывести. 3. Любой пятновыводящий препарат надо заранее опробовать на маленьком кусочке ткани или на внутренней складке одежды. Это необходимо для того, чтобы убедиться в стойкости окраски ткани. 4. Перед удалением пятна очистить щеткой изделие от грязи, пыли. Это уменьшает возможность образования вокруг очищенного участка затеков. 5. Выводить пятна следует от края к середине. 1. Что необходимо знать для определения условий ухода за одеждой? 2. Какими способами можно определить состав волокон ткани? 3. На какие группы разделяются символы по уходу за изделиями? 4. Какие средства необходимо применять при стирке хлопчатобумажных и льняных тканей? Почему? 5*. Что произойдет с тканью, если будут нарушены правила удаления пятен? Этикетка — ярлычок с фабричным, торговым клеймом, надписью. Символ — условный знак какого-нибудь понятия, явления. Правообладатель Национальный институт образования 70 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов ЭСТЕТИКА ОДЕЖДЫ На протяжении многовековой истории одежда не только защищала тело человека, она была и произведением искусства. Как всякое произведение искусства, одежда создавалась с помощью силуэта, линий, пропорций, § 27. Силуэт Силуэт — французское слово, которое означает внешние очертания любого предмета, его «тень», Несмотря на все своеобразие и неповторимость костюмов различных эпох, их можно вписать в одну из простых геометрических фигур — треугольник, овал, трапецию, прямоугольник (рис, 39), В современной моде ведущими силуэтами являются: прямой (наиболее универсальный) — основные линии в силуэте параллельные или образуют прямоугольник (рис, 40, а); приталенный — основные линии расходятся, Рис. 39. Костюмы разных эпох, «вписанные» в геометрические фигуры Правообладатель Национальный институт образования 71 Рис. 40. Ведущие силуэты современной моды: а — прямой; б — приталенный; в — полуприлегающий; г — трапеция пересекаются, в силуэте ближе к двум «встречным» треугольникам (трапециям) (рис. 40, б); полуприлегающий — основные линии прямые, четкие, в силуэте лишь обозначающие части тела (рис. 40, в); трапеция — основные линии расходятся книзу от линии плеча или проймы (рис. 44, г). Контуры силуэта создаются с помощью линий. В одежде различают несколько основных групп линий: • силуэтные (контурные) ограничивают силуэт костюма и являются внешними; • конструктивные являются основой фасона. С их помощью создается объемная форма костюма, необходимая для формирования определенного силуэта и правильной посадки его на фигуре человека (плечевые, боковые швы, швы проймы); • декоративные — дополнительные, для украшения, выделения частей костюма (складки, сборки, карманы). Правообладатель Национальный институт образования 72 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Конструктивные и декоративные линии являются внутренними, располагаются внутри силуэта. Они бывают горизонтальными, вертикальными, диагональными, ломаными и обладают свойством изменять зрительное восприятие фигуры человека в одежде. Например, вертикальные линии «удлиняют» фигуру, горизонтальные — «расширяют» ее (рис. 41). Большую роль в одежде играют пропорции — определенное соотношение частей костюма по величине между собой и по сравнению с фигурой человека. От этого соотношения зависит гармоничность элементов одежды, внешний облик человека. Самыми красивыми выглядят такие соотношения, которые близки к естественным пропорциям человеческой фигуры, в которых повторяются пропорции «золотого сечения» — высота головы «укладывается» в росте около 8 раз, а линия талии делит фигуру в отношении примерно 3 : 5 (рис. 42). Рис. 41. Внутренние линии в одежде Рис. 42. Пропорции «золотого сечения» Правообладатель Национальный институт образования Фигура человека. Пропорции и размеры одежды 73 Пропорции одежды зрительно влияют на пропорции фигуры: платье с укороченной линией длины юбки укорачивает полную фигуру; эта же фигура в платье такой же длины, но более широком, производит впечатление квадратной. Каждый должен знать наиболее выгодные для себя пропорции и не забывать о них в период увлечения новой модой. Такие выразительные средства, как силуэт, линии, пропорции, помогают художнику-модельеру «строить» костюм, создают его композицию. 1. Что такое силуэт? 2. Какие линии создают силуэт? 3*. Назовите силуэт своей одежды. § 28. Фигура человека. Пропорции и размеры одежды Любая одежда — и повседневная, и нарядная — должна быть удобной, практичной и хорошо облегать фигуру. Посадка одежды на фигуре зависит от особенностей телосложения. Телосложение имеет выраженные половые, возрастные и индивидуальные особенности. Фигура мужчины отличается большими размерами, узким тазом и широкими плечами. Тело женщины короче, плечи уже, таз шире. В идеале фигура человека должна иметь правильные, гармоничные пропорции и соответствовать принципу «золотого сечения». В действительности не так много людей обладают пропорциональными фигурами, близкими к идеальной. Чаще можно встретить людей с некоторыми отклонениями в фигуре. Они могут быть врожденными (слишком узкие бедра, очень широкие плечи, своеобразная форма ног и т. д.) или приобретенными, когда у человека нарушается осанка. Правообладатель Национальный институт образования 74 Р А 3 Д Е Л 2. Обработка текстильных материалов Осанка характеризует внешнюю форму человека в целом. Существует три основных типа осанки: нормальная, перегибис-тая, сутулая (рис, 43), Для фигуры нормального (типового, стандартного) телосложения характерна пропорциональность всех частей тела, Плечи развернуты, спина прямая, без Рис. 43. Типы осанки: а — нормальная; б — пе-регибистая; в — сутулая резко выступающих лопаток и с нормальным выступом ягодиц, Отклонения от прямой линии на уровне седьмого шейного позвонка — 2 см, на линии талии — 1 см, При перегибистой фигуре верхняя часть тела выгнута назад, спина короткая, плоская и узкая, Плечи отведены назад, Хорошо развита грудь, выступающие ягодицы, Отклонения от прямой линии на уровне седьмого шейного позвонка — 1—1,5 см, на линии талии — 4—7 см, При сутулой фигуре тело наклонено вперед, спина округлая и широкая, Плечи опущены, направлены вперед, Ягодицы плоские и несколько выступающий живот, Отклонения от прямой линии на уровне седьмого шейного позвонка — 3—4 см, на линии талии — 2—3 см, Если фигура имеет отклонения от гармоничных пропорций, то это можно поправить с помощью правильно подобранной одежды, Готовая одежда шьется на стандартную (типовую) фигуру, Основными параметрами одежды массового производства являются рост, размер и полнота, Правообладатель Национальный институт образования Фигура человека. Пропорции и размеры одежды 75 Рост — измерение от пола до высшей точки головы (определяет длину изделия). Размер — это измерение, равное обхвату груди в сантиметрах. Полнота — определяет тип телосложения и возрастные особенности фигуры взрослого человека. У женщин этот показатель определяется обхватом бедер, у мужчин — обхватом талии. У детей этот показатель не учитывается. В торговую сеть изделия поступают с торговыми ярлыками. На торговом ярлыке готовой женской одежды размер одежды обозначается полными величинами роста, обхвата груди и бедер типовой женской фигуры. Например, на ярлыке женского платья размеры 170— 92—100 означают, что платье сшито на типовую женскую фигуру, у которой рост 170 см, обхват груди — 92 см, обхват бедер — 100 см. На товарных ярлыках одежды для детей ставятся два размера: рост и обхват груди. Например, на ярлыке платья указано 150—72. Следовательно, платье сшито на девочку ростом 150 см, имеющую обхват груди 72 см. Маркировка облегчает покупателю выбор одежды в соответствии с его размерами. 1. От чего зависят особенности телосложения человека? 2. Назовите основные типы осанки. 3. Какие параметры учитываются при массовом производстве одежды? 4. Как определяется параметр «полнота» у женщин, мужчин, детей? 5. Для чего необходимы торговые ярлыки и что можно по ним определить? Правообладатель Национальный институт образования Раздел 3 ОСНОВЫ ДОМОВОДСТВА Сделать свой дом уютным и комфортным под силу каждому. Для этого вам необходимы знания о свойствах цвета, возможностях освещения, правилах создания интерьера. ЭСТЕТИКА ЖИЛИЩА § 29. Наш дом В квартире мы проводим почти 60 % своего времени: отдыхаем после работы или учебы, занимаемся любимым делом, готовим пищу, принимаем гостей. Поэтому наше жилище должно быть удобным, красивым. Удачно продуманный интерьер квартиры — организация ее внутреннего пространства — создает тепло и уют, которые сохраняют здоровье, согревают, успокаивают и поднимают настроение. Каждая семья оборудует квартиру в соответствии с собственными потребностями, возможностями и представлениями о том, что красиво, а что нет. Многое в ней предусмотрено заранее: количество и расположение поме-Правообладатель Национальный институт образования Наш дом 77 Rue. 44. Функциональные зоны жилища: а — личная зона; б — общая зона щении, их площадь, размещение оконных и дверных проемов. Однако существуют общие принципы устройства жилья, которые следует знать каждому. Проектируя интерьер квартиры, необходимо предусмотреть функциональные зоны, чтобы каждыИ член семьи чувствовал себя комфортно. Это могут быть личные зоны — для сна, занятиИ, хранения одежды, игрушек, личных вещеИ и др. (рис, 44, а); общие зоны — для отдыха, где вся семья может собраться вместе, поговорить, посмотреть телевизор, послушать музыку (рис. 44, бу, хозяйетвенная зона, где размещают стиральную машину, гладильную доску, предметы бытовоИ химии и др. Основные средства, используемые для достижения красоты и удобства интерьера: цветовое решение, освещение и меблировка (расстановка мебели). 1. Какое значение имеет жилище в нашей жизни? 2. Что такое интерьер квартиры? 3. Какие функциональные зоны следует предусмотреть при проектировке интерьера? Правообладатель Национальный институт образования 78 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства § 30. Цветовое решение интерьера Одним из основных художественных средств создания интерьера является цвет. Он оказывает огромное воздействие на психологическое и физическое состояние человека, Удачное цветовое сочетание может улучшить настроение, снять напряжение, отрицательные эмоции, повысить работоспособность, и наоборот, неблагоприятная цветовая гамма способна вызвать чувство подавленности, раздражительность, снизить работоспособность, Цвет имеет и эстетическое значение, Умело используя свойства цвета, правильно выбирая цветовую гамму, можно сделать свое жилище по-настоящему красивым, Но без знания азов цветоведения не обойтись, Цветоведение — это наука, которая изучает цвета, их особенности, сочетания, Она имеет свои законы и правила, которым следуют художники, архитекторы, дизайнеры, модельеры и без знания которых невозможно создать гармоничный интерьер, В цветоведении основными считаются три цвета: красный, желтый, синий, Остальные цвета — результат их смешивания, Все цвета условно можно разделить на теплые (красный, оранжевый, желтый) и холодные (зеленый, голубой, синий), Теплые цвета обладают способностью как бы приближать, увеличивать предмет, а холодные, наоборот, уменьшают и удаляют его, придают тяжесть, При оформлении помещений различного назначения следует учитывать, что темные цвета поглощают свет, а светлые отражают его, Стены в помещениях, обращенные на южную сторону, лучше сделать более холодными, а комнаты, освещенные с северной стороны, — более теплыми, Выбирая цвет для помещений, необходимо учитывать и их назначение, Для Правообладатель Национальный институт образования Цветовое решение интерьера 79 общей комнаты подойдут бежевые, желтовато-коричневые тона, для спальни — голубовато-серые, светло-зеленые, лимонные. В детской можно использовать и яркие цвета. Таким образом, при помощи цвета можно: • «изменить» объем помещения, т. е. зрительно увеличить или уменьшить его высоту, сделать узкую комнату более широкой и наоборот. Например, длинные стены, окрашенные в светлые тона, «расширяют» помещение (рис. 45, а); • «осветить» узкое и темное помещение, используя светлую цветовую гамму. В ярко освещенной комнате можно приглушить свет с помощью более темной цветовой гаммы (рис. 45, б); • «охладить» или «согреть» помещение. В комнате, окрашенной в желто-красные или оранжевые цвета, будет казаться, что температура на 2—3 °С выше, чем в комнате, оформленной в сине-голубой гамме (рис. 45, а, б); • снизить резкие шумы. Они будут более спокойно восприниматься в оливково-зеленой, серо-зеленой, коричневой гамме; Рис. 45. Возможности цвета в интерьере: а — оранжевая гамма; б — сине-голубая гамма Правообладатель Национальный институт образования § 30 80 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства Рис. 46. Влияние цвета на объем предметов • «изменить» форму и объем предметов. Темный диван визуально будет занимать меньше места и казаться не таким большим и объемным, как светлый (рис. 46). Подбор материалов для оформления комнат (обои, окраска, обивка) строится по двум принципам: нюанса и контраста. В основе нюанса лежит подбор мебели, обоев, обивки, близких по цвету, тональности, оттенкам. К однотонному сочетанию цветов хорошо добавить яркие украшающие и оживляющие пятна гармонирующего цвета, которые могут занимать небольшое пространство. Такими пятнами могут служить обивка кресла, скатерть, салфетки. Другой принцип оформления помещений строится на контрастах. В любом сочетании цветов один цвет должен преобладать, занимать самую большую поверхность. Преобладающий цвет комнаты чаще всего дает окраска стен. Цвета обивки мебели, занавесей, ковра будут вторичными в сочетании и займут уже меньшую площадь. Таким приемом достигается выделение мебели на контрастном фоне. Третий цвет будет играть вспомогательную роль, связывая два основных. Это могут быть диванные подушки, вазы. Правообладатель Национальный институт образования Цветовое решение интерьера 81 Независимо от того, какой принцип вы используете, цветовое решение интерьера должно создавать единство и гармоничность всех комнат квартиры. При выборе гармоничного сочетания цветов вам поможет таблица 8. Таблица 8. Гармоничное сочетание цветов Основной цвет Гармонирующие цвета и оттенки Красный (чистый) Зеленый, синий, синевато-зеленый, золотистожелтый, серый Розовый Бордо, коричневый, серый Оранжевый Небесно-голубой, зеленый, лиловый, фиолетовый, коричневый, белый Коричневый Беж, синий с зеленоватым оттенком, серый, золотистый Желтый Зеленый, коричневый, золотистый Голубой Красный, коричневый, синий, оранжевый, светло-фиолетовый Синий Красный, серый, золотистый, бордо Фиолетовый Золотистый, желтый, оранжевый, светлозеленый, зеленый, травяной, цвет морской волны Сиреневый Серый, каштановый, светло-фиолетовый, зеленый Бордо Зеленый, сине-зеленый, серый, розовый, синий Серый Черный, зеленый, красный, синий, розовый, желтый, голубой Правообладатель Национальный институт образования § 30 82 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства 1. Какое значение в жизни человека имеет цвет? 2. Что изучает цветоведение? 3. Какие цвета являются основными? 4. Какие свойства холодных и теплых цветов вы будете учитывать при оформлении интерьера? 5. Что лежит в основе принципов нюанса и контраста? Приведите примеры. § 31. Освещение квартиры Свет чрезвычайно важен в жизни человека. От освещения квартиры зависят наше физическое самочувствие, внутреннее состояние, настроение, атмосфера в доме. Главное назначение освещения — создать благоприятные условия видимости, уменьшить утомляемость глаз и сохранить хорошее самочувствие человека, Освещение бывает двух видов: естественное и искусственное, Естественное (солнечное) освещение — необходимое условие каждого жилища, Прямые солнечные лучи очищают воздух от многих болезнетворных микроорганизмов, Естественное освещение создает оптимальные условия для работы (чтения книг, вязания и пр,), При выборе места для работы следует помнить, что свет должен падать слева, Естественное освещение помещений зависит от времени года, дня и места нахождения окон, Для увеличения интенсивности естественного освещения помещение лучше окрашивать светлой краской или оклевать обоями светлых тонов, И не забывайте, что загрязненные окна способны задерживать до 30 % света, От интенсивности естественного освещения зависит выбор зоны для занятий, отдыха, сна, Чтобы чувствовать себя комфортно, в область солнечного света хорошо поставить рабочий стол, трюмо, обеденный стол, Правообладатель Национальный институт образования Д Освещение квартиры 83 Искусственное освещение бывает общее и местное. Общее освещение должно быть во всех помещениях квартиры, Местное освещение позволяет ярче выделить отдельные предметы, Источниками искусственного света являются светильники, которые имеют функциональное, психологическое и эстетическое значение, С помощью светильников создаются рабочая обстановка в кабинете, уют в гостиной, атмосфера отдыха в спальне, Именно они расставляют смысловые акценты и вносят в интерьер квартиры завершенность, По способу крепления светильники делятся на четыре группы: потолочные, настенные, напольные, настольные, Потолочные светильники (лампы с абажуром, люстры) наиболее удобны (рис, 47, а), Свет, падающий с потолка, хорошо освещает все пространство, Настенные светильники (бра) используют как дополнительные источники света (рис, 47, б), Напольные светильники (торшеры) создают освещение в определенной зоне комнаты (рис, 47, в), Настольные светильники (настольная лампа, ночник) создают местное освещение (рис, 47, г), Световая композиция считается удачной, если светильники располагаются на разных уровнях, Для жилых помещений желательны четыре уровня освещения: • верхний — лампа, люстра под потолком, Они дают два вида освещения: направленный вниз и направленный вверх (что желательнее); • боковой — торшеры, бра, настольные лампы; • нижний — напольные или встроенные в пол светильники; • точечный — подчеркивает детали интерьера (картины, посуду), освещает рабочие поверхности (плиту, мойку), Правообладатель Национальный институт образования 84 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства Рис. 47. Светильники: а — потолочные; б — настенные; в — напольные; г — настольные Четырехуровневый способ освещения позволяет часто менять дизайн своей квартиры, максимально зонировать ее, создавая комфортные условия для всех членов семьи. Недостаток света действует на человека угнетающе. Но и в избытке освещения тоже ничего хорошего нет. Поэтому не забывайте выключать светильники, которые вам в данный момент не нужны. Экономьте электроэнергию! 1. Какое значение в жизни человека имеет свет? 2. Какие виды освещения вы знаете? 3. Что такое естественное освещение, каково его значение? 4. Назовите виды искусственного освещения. 5. Перечислите известные вам светильники. К каким группам источников искусственного света они относятся? 6. Назовите уровни освещения. |равоооладатель Национальны: институт образов: 1ия Виды и классификация мебели. Меблировка квартиры 85 Абажур — колпак для лампы, светильника. Бра — настенный светильник. Торшер — напольный светильник на высокой подставке. Ночник — слабо горящая лампочка, зажигаемая на ночь. § 32. Виды и классификация мебели. Меблировка квартиры Мебель — передвижные или встроенные изделия для оборудования жилых помещений. В квартире с правильно подобранной и расставленной мебелью легче организовать быт (приготовление и прием пищи, отдых и сон, хранение вещей и др.). Мебель — это уют и комфорт в доме, это возможность красиво и рационально обустроить жилище, придать ему неповторимый облик, с удобством и практично использовать его площадь. Мебель очень разнообразна и классифицируется по нескольким признакам. По эксплуатационному назначению она подразделяется на мебель для кухни, гостиной, спальни, детской комнаты и др. (рис. 48). По функциональному назначению различают следующие виды мебели: • мебель для хранения и размещения различных предметов (корпусная). К ней относятся: шкафы (платяной, книжный), серванты, стеллажи, полки и др.; • мебель для сидения и сна. Это табуреты, стулья, кресла, диваны, кровати, диван-кровати и др.; • мебель для работы и приема пищи. К такой мебели относятся столы (обеденный, письменный, туалетный, компьютерный и др.). Кроме того, мебель разнообразна и по конструкции. Правообладатель национальный институт образования 86 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства Рис. 48. Виды мебели по эксплуатационному назначению: а — для гостиной; б — для спальни; в — для детской В современном интерьере большое распространение получила секционная мебель, состоящая из нескольких изделий (шкафов, полок) целевого назначения (рис. 49, а). Это дает возможность использовать их в различных сочетаниях и вариантах, помогает создать оригинальные интерьеры. «Стенки» удобны в пользовании, экономят площадь. Мебель, у которой можно изменять размеры, форму, а иногда и назначение, называется трансформирующейся. К ней относятся: кресла-кровати, диван-кровати; кровати, убирающиеся в шкафы или выдвигающиеся одна из-под другой; ученическая парта-трансформер и др. (рис. 49, б). Эта мебель удобна, так как позволяет сократить количество предметов, увеличивая свободное пространство помещений. Стеллажная мебель стала непременной составляющей современного интерьера. От обычного шкафа или «стен-Правообладатель Национальный институт образования Виды и классификация мебели. Меблировка квартиры 87 Рис. 49. Виды мебели по конструкции: а — секционная; б — трансформирующаяся; в — стеллажная; г — встроенная ки» ее отличают отсутствие дверок, а иногда — задней и боковой стенок (рис. 49, в). Благодаря своей вместительности, она служит своеобразной витриной и выполняет роль разделителя пространства, что повышает комфорт нашего жилища. Рационально использовать пространство квартиры помогает встроенная мебель. Она удобна и экономична. Основные ее типы — пристенные шкафы (шкафы-купе) и шкафы-перегородки (рис. 49, г). Полезный объем встроенной мебели больше, чем передвижной. С ее помощью можно осуществить небольшую перепланировку квартиры. Она более гигиенична, так как занимает всю высоту помещений. Правообладатель Национальный институт образования 88 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства а Рис. 50. Предметы меблировки: а — мебельный гарнитур; б — набор мебели; в — единичные изделия Для обустройства жилища мебелью — меблировки — могут быть использованы мебельные гарнитуры — комплекты мебели, предназначенные для определенной комнаты (гостиной, спальни, кухни и др.) (рис. 50, а). Для меблировки комнаты в малометражной квартире удобны наборы мебели — группы предметов конкретного назначения: для зоны отдыха (диван, кресла, журнальный столик), приема пищи (стол, стулья) и др. (рис. 50, б). Особую группу составляют единичные изделия (кресла-кровати, шкафы, трюмо, тумбы для аппаратуры и др.), которые дополняют уже сложившуюся обстановку (рис. 50, в). Главный принцип меблировки — создание удобства. Следует помнить, что: • ко всем предметам мебели должен быть удобный доступ; Правообладатель Национальный институт образования Виды и классификация мебели. Меблировка квартиры 89 • через функциональные зоны отдыха и работы не должны проходить линии передвижения, так как это будет мешать, отвлекать внимание тех, кто занимается или отдыхает; • в маленькой комнате мебель лучше расставить вдоль стен, комната станет просторнее; • темная мебель лучше будет смотреться в светлой комнате и наоборот; • у каждого члена семьи должна быть в доме своя «заповедная зона» (любимое кресло, стол и др.). Это важное условие сохранения у человека чувства защищенности, которое дарит нам родной дом. 1. По каким признакам классифицируется бытовая мебель? 2. На какие виды подразделяется мебель по функциональному назначению? 3. Чем отличается секционная, трансформирующаяся, стеллажная и встроенная мебель? 4. Что такое меблировка? 5. Что следует учитывать при меблировке квартиры? 6. Выберите из предложенного списка мебель для меблировки учебной зоны: кресло-кровать, буфет, платяной шкаф, секретер, банкетка, табурет, сервант, стул, обеденный стол, стеллаж. Гарнитур — полный набор, комплект. Секретер — небольшой письменный стол с ящиками и полками, а также шкаф с выдвигающейся или открывающейся доской для выполнения письменных работ. Сервант — шкаф для хранения посуды и столового белья. Стеллаж — ряд полок в несколько ярусов. Трюмо — большое стоячее зеркало. Комод — предмет мебели, состоящий из нескольких расположенных друг над другом выдвижных ящиков. Правообладатель Национальный институт образования 90 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства АЗЫ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ § 33. Уход за мебелью Для того чтобы новая мебель дольше сохранялась, необходимо знать следующее: • мебель не следует устанавливать вблизи отопительных приборов. Температура в квартире не должна превышать 22 °С. Повышенная влажность, слишком высокая или низкая температура вредят мебели: она покрывается пятнами, сетью мелких трещин, тускнеет; • мебель не устанавливают близко от балконной двери и часто открывающегося окна. Прямые солнечные лучи вызывают потускнение лака, изменение окраски, появление пятен и трещин на полированной поверхности; • мебель следует ставить на ровное место, чтобы избежать перекосов и деформации отдельных деталей (дверок, ящиков); • необходимо беречь полированную мебель от попадания на нее воды, растворителей, соприкосновения с горячими предметами, от которых на ней появляются белые пятна; • пыль сокращает срок службы мебели. Для того чтобы мебель всегда выглядела как новая, нужен систематический и правильный уход. Повседневный уход за мебелью — это удаление с нее пыли. Для быстрой «сухой уборки» мебели используют специальные салфетки. Они изготовлены из плотной ворсистой хлопчатобумажной ткани и содержат специальные вещества. Протирая этой салфеткой мебель, можно не только удалить пыль, но и покрыть поверхность тонким 1равообладатель Национальный институт образования Уход за мебелью 91 слоем антистатика. Это снижает возможность оседания пыли на мебель. Если пыль, осевшая на полированной мебели, видна сразу, и мы тут же беремся за салфетку, то пыль, которую впитывает мягкая мебель, не так заметна, Тем не менее чистить эту мебель необходимо часто и тщательно, чтобы в квартире легко дышалось, Самое простое, конечно, один раз в неделю почистить обивку мягкой мебели пылесосом. Пылесосить надо полосами в одном направлении, извлекая пыль из самых глубоких щелей, Если пылесоса нет, то можно применить щетку или выбивалку, Если вы решили чистить щеткой, то ее необходимо обернуть двойным слоем марли, смоченной в соленой воде (1 ч, л, соли на 1 л воды), Если вы решили применить выбивалку, сначала покройте мебель большой чистой тряпкой, например простыней, смоченной в подкисленной воде (1 ст, л, уксуса на 1 л воды) и хорошо отжатой, Когда марля (тряпка) загрязнится, прополощите ее в чистой воде и снова смочите в нужном растворе, Так повторите несколько раз, Затем вычистите мебель сухой щеткой, Кроме пыли на мебели часто появляются царапины, трещины, пятна от грязи, воды, жира, Царапины на изделиях из натуральной древесины можно закрасить щеткой, смоченной слабым раствором йода, Трещины на полированной мебели можно замазать растертым пчелиным воском, Пролитую на мебель воду сразу же промокните губкой, потом просушите феном, Если пятно до конца не выведено, потрите его натуральной пробкой, Белые пятна, образовавшиеся от соприкосновения полированной поверхности с горячими предметами (например, утюгом, чайником и т, п,), удаляйте круговыми Правообладатель Национальный институт образования 92 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства движениями, протирая поврежденные места шерстяной тряпочкой, смоченной смесью подсолнечного масла и одеколона в равных частях. Жирные пятна с полированной поверхности можно снять, протерев ее мягкой тряпкой, слегка смоченной растительным маслом, Пятна от грязи на полированной мебели можно почистить тряпочкой, смоченной в молоке, вытерев затем насухо шерстяной или бархатной тканью, Красное дерево протирают тряпочкой, смоченной репейным маслом, Неполированную мебель можно протирать влажным тампоном, а при сильном загрязнении помыть мыльной водой и насухо вытереть, Бархатную (плюшевую) обивку протирают по ворсу мягкой тканью, смоченной в теплой воде, Мебель, обитую кожей, протирают мягкой влажной тряпкой, Кухонную мебель, покрытую эмалью и отделанную пластмассой, моют раствором стирального порошка (1 ст, л, порошка на 1 л воды), Мебель можно обновить препаратами бытовой химии, выпускаемыми нашей промышленностью, Так, например, для чистки мягкой мебели можно воспользоваться препаратами «Ковроль», «Ковролин», «Хваля-Н», «Like», Для ухода за полированной мебелью используют средства на масляной и восковой основе, Они снимают загрязнения, создают глянец, придают покрытию антистатические свойства, а средства на восковой основе, кроме этого, образуют тонкую восковую пленку, К таким средствам относится препарат «Brestly» и др, 1. Какое влияние оказывают на мебель влажность, температура? 2. Почему не рекомендуется ставить мебель около балконной двери? 3. Что включает в себя повседневный уход за мебелью? 4. Как почистить обивку мягкой мебели? 5. Назовите препараты бытовой химии, используемые для ухода за мебелью. Правоо бладатель национальны! институт образования Меры предосторожности при обращении с препаратами бытовой химии 93 § 34. Уход за светильниками Чтобы в помещении было больше искусственного света, светильники необходимо регулярно чистить. Перед чисткой светильника выключите свет. При еженедельной уборке плафоны (стеклянные, фарфоровые, хрустальные, синтетические) надо снять и вымыть теплой водой с мылом с помощью тряпочки или губки. Хрустальные плафоны лучше промыть холодной водой с мылом или нашатырным спиртом. Это придаст им блеск. Вымытые плафоны и каркас светильника протирают мягкой сухой тканью. Для чистки и мытья светильников можно применять и препараты бытовой химии: «Блик», «AVKO», «Винд-Н», «Эффект+», «Секунда-экстра», «Mister Window» и др. 1. Что необходимо помнить при чистке светильников? 2. В чем заключается уход за светильниками? 3. Какие препараты бытовой химии можно применить для ухода за светильниками? § 35. Меры предосторожности при обращении с препаратами бытовой химии С каждым годом все больше товаров бытовой химии появляется на прилавках магазинов. Различные порошки, пасты, жидкости, аэрозоли облегчают труд, экономят время, помогают содержать в порядке мебель, светильники из стекла, фарфора, керамики, хрусталя, пластмассы. Но эти препараты могут быть и коварны, если не соблюдать правила предосторожности, не выполнять инструкции, указанные на упаковке, применять препараты не по назначению. Правообладатель Национальный институт образования 94 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства Запомните простые, но необходимые меры предосторожности: • средства бытовой химии следует хранить в специально отведенных местах; • все упаковки с химическими веществами должны иметь этикетку; • перед применением средства надо внимательно прочитать инструкцию и строго соблюдать ее; • химические средства следует применять в количестве, указанном в инструкции; • при обращении с препаратами бытовой химии необходимо надевать резиновые перчатки. После завершения работы надо хорошо вымыть руки теплой водой с мылом. Особые правила предосторожности следует соблюдать при обращении с аэрозольными баллончиками: • хранить их следует в вертикальном положении в прохладном месте, удаленном от источников тепла; • при распылении аэрозоля нельзя зажигать газовые горелки; • аэрозольные баллончики следует выбрасывать после полного удаления содержимого. Нельзя разбирать, бросать в огонь баллончики даже после использования! 1. Для чего следует соблюдать меры предосторожности при обращении с препаратами бытовой химии? 2. Перечислите правила обращения с этими препаратами. 3. Какие правила предосторожности следует соблюдать при обращении с аэрозольными баллончиками? Аэрозоль — газ или жидкость, состоящая из взвешенных мельчайших твердых или жидких частиц. Правообладатель Национальный институт образования Подготовка к приему гостей 95 АЗБУКА ЭТИКЕТА § 36. Подготовка к приему гостей Дом — это не просто пространство, наполненное вещами, Это прежде всего гармония, уют и тепло, рожденные и созданные вкусами, настроением и чувствами тех людей, которые в нем проживают, Испокон веков белорусы славились своим гостеприимством, Умение принимать гостей — это настоящее искусство, Необходимо очень многое знать, чтобы стать гостеприимной хозяйкой, Существует несколько общепринятых правил, которые важно соблюдать, Людей, которых вы хотите пригласить в гости, предупредите заранее в устной или письменной форме, Это можно сделать лично при встрече, по телефону или послать приглашение, Чтобы праздник удался, заранее составьте подробный план, Экспериментируйте — и праздник может превратиться в незабываемый, Кроме благодарности гостей вы сами получите огромное удовольствие от этих творческих занятий, Квартиру по случаю праздника можно украсить цветами, ветками, шариками, гирляндами, Шутливые лозунги-приветствия, афиши, рисунки со специально подобранными надписями, яркая стенгазета усилят эффект праздника, Продумайте, где гости смогут раздеться и привести себя в порядок, оставить свои сумки, зонты, обувь, Освободите прихожую от лишних вещей, На видном месте положите щетки для одежды и обуви, В искусстве приема гостей сервировка (убранство) стола — один из важнейших моментов, Представление о красиво накрытом столе, как правило, начинается со свежей скатерти, ровно, аккуратно расстеленной на столе, Правообладатель Национальный институт образования 96 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства Помните, что скатерть должна: • соответствовать размеру и форме стола; • подходить к посуде; • отражать повод праздника; • вписываться в интерьер комнаты. Иногда стол поверх скатерти накрывают накидной салфеткой, При удачном сочетании стол приобретает дополнительную нарядность, Вместо скатерти можно использовать сеты (рис, 51), Расставьте столовую посуду, разложите столовые приборы в соответствии с праздничным меню, Вспомним основные правила сервировки, Раскладывайте приборы в обратном вашему меню порядке, т, е, около тарелки кладите приборы для последнего подаваемого блюда, а в конце, по внешнему краю, — для первого, Тарелки и столовые приборы должны находиться на расстоянии 2 см от края стола, Необходимая принадлежность стола — салфетки, Красиво сложенные, они эффектно украшают стол, Великолепное украшение праздничного стола — цветы, Они подчеркивают праздничную атмосферу, радуют своей красотой и ароматом, --------------------------- Составляя композицию, учитывайте естественную красоту цветов, Луговой букет, например, красиво смотрится в простой вазе из натурального материала, розы — в хрустальной вазе, Цветы на столе должны сочетаться со всей сервировкой и не создавать неудобства Рис. 51. Оформление гостям, праздничного стола Правообладатель Национальный институт образования Подготовка к приему гостей 97 Рис. 52. Кувертные карточки и карты меню Все чаще на праздничном столе можно увидеть кувертные карточки и карты меню (рис. 52). Кувертные карточки — это настольные карточки с указанием имени гостей. Поставьте их рядом со столовыми приборами. Таким образом, вы сможете посадить рядом гостей, которых хотите познакомить, рассадить тех, кто и без того слишком часто общается друг с другом. Карты1 меню — это перечень блюд, которые будут предложены гостям. Оформленные с фантазией, они становятся привлекательным декоративным элементом сервировки стола, предвкушением вкусного ужина или обеда. Оформленные красиво, с фантазией, в одном стиле, ку-вертные карточки и карты меню придают законченность сервировке. После праздника подарите их гостям как сувенир. Выбирая цветовую палитру оформления стола, учитывайте время года. Проявите творчество. Весной, например, уместна светлая скатерть, весенняя композиция, ку-вертные карточки в форме цветов, кольцо для салфеток в форме бабочки, цветная посуда (рис, 53), Пора года учитывается и при составлении меню. При этом помните, что гостеприимство выражается не боль-Правообладатель Национальный институт образования 98 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства Рис. 53. Сервировка «весеннего» стола Рис. 54. Фирменное блюдо шим количеством закусок и блюд, а хорошим приготовлением, эстетическим оформлением. Украшением стола может стать фирменное блюдо, которое получается только у вас, и, конечно, сладкие блюда, оригинальные по форме и цвету (рис, 54), Чтобы избежать лишних волнений, все приготовления постарайтесь закончить за час до прихода гостей, За это время немного отдохните, приведите себя в порядок, Но помните правило этикета: не стремитесь затмить своим нарядом, прической приглашенных гостей, 1. В какой форме можно приглашать гостей? 2. Что следует учитывать при подготовке квартиры к празднику? 3. Для чего нужны ку-вертные карточки, карты меню? 4. Назовите требования, предъявляемые к скатерти при сервировке стола. 5. Что следует учитывать при размещении цветов на праздничном столе? 6*. Составьте алгоритм (последовательность действий) подготовки к приему гостей. Правообладатель Национальный институт образования Прием гостей 99 § 37. Прием гостей Начало праздника — всегда самое хлопотное время. Встреча гостей, знакомство друг с другом — все должно проходить естественно и непринужденно, Представляя гостей, четко называйте их имена, А может, вам понравится такой вариант: приветствуя гостя, хозяин дома прикалывает ему бэйдж (карточку с именем) (рис, 55), Пришедшему к вам впервые гостю покажите место, где можно причесаться, вымыть руки, позвонить по телефону и т, д, Он будет благодарен вам за это, Домашние тапочки предлагают только в очень узком кругу гостей или тем, кто просит об этом, Главная задача радушной хозяйки — создать приятную, дружескую атмосферу, чтобы каждый чувствовал себя у вас в доме комфортно, Гости обычно приходят не все сразу, До праздничного обеда (ужина) можно накрыть еще маленький столик: поставить тарелки с фруктами, соки, лед и соломки для коктейлей, Пусть гости сами придумывают и дегустируют смеси, Это вкусно и весело, создает непринужденную обстановку, Дополнит ее негромкая, спокойная музыка, Создать приятную атмосферу вечера _____________________ и хорошее настроение поможет и соответствующее освещение, Ваша главная задача — делать все, чтобы каждый из приглашенных чувствовал себя желанным гостем, Особенно это следует учитывать, принимая подарки, • Помните, что человек, выбиравший подарок, хотел доставить вам удовольствие, Желание ценнее самого подарка, Рис. 55. Бэйдж Правообладатель Национальный институт образования 100 Р А 3 Д Е Л 3. Основы домоводства • Не демонстрируйте равнодушие и незаинтересованность в подарке. Поблагодарите дарителя и сразу же, в его присутствии, разверните подарок, выразив искреннюю радость. • Принимая подарки, по возможности комментируйте свои чувства («Я так давно мечтала о^», «Как удачно ты выбрал^»). • Если полученная вещь вам не по вкусу или уже есть такая же, ни в коем случае не показывайте это. • Принесенные гостями торт, фрукты или конфеты подайте на стол. Чтобы праздник получился удачным, не заставляйте гостей ждать опоздавших более 15—20 мин. Приглашайте всех к столу. Согласно этикету, хозяйка первой занимает место, показывая пример гостям. Почетными считаются места около хозяев. Сколько подавать блюд — зависит от вас, но последовательность следует соблюдать: закуски — горячее — десерт. Предлагая отведать то или иное блюдо, не будьте навязчивы. Убедившись, что гости поели, хозяйка первой встает из-за стола, подавая пример гостям. Вести беседу за праздничным столом — большое искусство. Вы должны быть дипломатичны: сглаживать впечатление от чьей-то бестактности, предлагать тему разговора, если возникла пауза, не допускать «пересудов» об отсутствующих и т. д. Предусмотрите два перерыва: перед подачей горячего и десерта. Перед горячим замените только тарелки. Перед десертом, убрав со стола все, сервируйте стол для кофе (чая). По этикету принято три варианта подачи этих напитков: Правообладатель Национальный институт образования Прием гостей 101 1. Подавать их разлитыми по чашкам, поднося с правой стороны от гостя. 2. Поставить кофейник (чайник) на стол, дав гостям возможность налить себе самим. 3. Поставить на стол пустые чашки, а затем постепенно их наполнить, обнося вокруг стола кофейник или чайник. Выберите для себя наиболее удобный из приведенных способов. Продумайте заранее, чем будут заполнены перерывы. Для этого хорошо подготовить несколько вариантов заполнения досуга. Это могут быть игры, тесты, викторины, конкурсы, лотереи, самодеятельный экспромт-концерт. Праздник получится интересным и объединит всех гостей, если каждый сможет принять в них участие и получить маленький сувенир. Важна и танцевальная (дискотечная) часть праздника. Заранее подберите кассеты, диски с быстрой, динамичной и спокойной музыкой, чтобы учесть вкусы всех гостей. Но вот праздник закончился. Ваш долг — проводить гостей до двери, помочь одеться, поблагодарить за приятное общество. 1. Как можно представить гостей друг другу? 2. Что необходимо помнить, принимая подарок? 3. Что необходимо учитывать при размещении гостей за столом? 4. Какую последовательность соблюдают при подаче блюд? 5. Что следует учитывать в танцевально-развлекательной части праздника? 6. Какие правила этикета следует соблюдать, провожая гостей? 7*. Составьте алгоритм проведения праздника. Правообладатель Национальный институт образования Раздел 4 ОСНОВЫ ВЫРАЩИВАНИЯ РАСТЕНИЙ Цветочно-декоративные растения стали неотъемлемой частью наших городов и сел. Они доставляют людям радость и в праздники, и в будни. Различные биологические особенности цветочно-декоративных растений требуют и разных условий выращивания, Поэтому, прежде чем начать их разводить, необходимо изучить правила организации работы с цветочнодекоративными растениями, Вы начинаете изучать раздел «Основы выращивания растений», На каждом занятии вы будете пользоваться сельскохозяйственным инвентарем, При обучении необходимо соблюдать следующие требования, 1, Выполнять практические работы на участке следует в специальной одежде (халат или фартук хлопчатобумажный с нагрудником, головной убор из хлопчатобумажной ткани, рукавицы комбинированные), 2, Лопаты, грабли, мотыги следует нести в вертикальном положении так, чтобы рабочая часть была направлена вниз, Правообладатель Национальный институт образования Значение цветочно-декоративных растений 103 3, Через каждые 20—30 мин (по указанию учителя) делать 10-минутный перерыв, 4, Прием пищи при выполнении практических работ на участке запрещается, 5, В случае травмы или ухудшения самочувствия немедленно прекратить выполнение практической работы и доложить учителю о случившемся, 6, По окончании работы следует очистить инвентарь, снять специальную одежду и вымыть руки, 7, По окончании занятий используемый инвентарь необходимо поставить в специально отведенное для этого место и доложить учителю об окончании выполнения практической работы, § 38. Значение цветочно-декоративных растений Мир окружающих нас цветов многообразен и удивителен! Цветы повсюду — в лесу, в поле, на лугах, в парках и садах, Общение с цветами пробуждает в людях чувство любви к прекрасному, к природе, Издавна цветы привлекали внимание человека, Во время путешествий и даже военных походов люди не могли пройти равнодушно мимо диковинных растений и, возвращаясь на Родину, привозили семена, луковицы и сами цветочные растения, Так в Европу из Америки попали георгины, флоксы; из Азии — сирень; бегония привезена с берегов Амазонки; азалии — из Китая и Японии, На протяжении многих веков люди не только выращивают цветочно-декоративные растения, создают прекрасные цветники, украшают жилища, но и выводят новые Правообладатель Национальный институт образования 104 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений сорта культур. Кропотливой работой селекционеров всего мира получено более 40 тысяч сортов роз, 10 тысяч сортов тюльпанов и других растений. К группе цветочно-декоративных растений относят древесные, кустарниковые и травянистые растения. Одни из них выращивают ради красоты цветка, другие — ради аромата, третьи — ради оригинальной формы и окраски листьев. Живые цветы используются в течение всего года. Они необходимы для оформления мест озеленения, а также для получения срезанного материала, применяются для различного вида аранжировок (букетов, картин, композиций и т. д.). Зеленые насаждения — это один из основных элементов благоустройства населенных пунктов. Помимо эстетического они имеют и огромное санитарное значение, защищая города и поселки от дыма, выхлопных газов и пыли. Листья и цветы многих декоративных растений выделяют в воздух фитонциды — особые летучие вещества, уничтожающие болезнетворные бактерии. Многие цветочные растения используются в пищевой и лекарственной промышленности. Цветоводство в Беларуси — это целая промышленная отрасль. Выращиванием цветов занимаются крупные хозяйства и цветочно-декоративные питомники. В республике созданы научно-исследовательский институт, опытные станции, Ботанический сад, станции юннатов. Большое значение в нашей республике придается «зеленому строительству»: озеленению улиц, территорий заводов и фабрик, школ, жилых микрорайонов, созданию зон отдыха — скверов, парков (рис. 56). Современное цветоводство направлено на то, чтобы цветочно-декоративные Правообладатель Национальный институт образования Классификация цветочно-декоративных растений 105 Рис. 56. Примеры озеленения растения были размещены эффектно, рационально и художественно, сочетались между собой. 9 1. Какие растения относят к группе цветочно-декоративных? 2. Какое значение имеют цветочно-декоративные растения для человека? 3*. Что произойдет, если из жизни человека исчезнут цветочно-декоративные растения? § 39. Классификация цветочно-декоративных растений Мир цветочно-декоративных растений разнообразен, поэтому в основу их классификации могут быть положены различные признаки, Правообладатель Национальный институт образования 106 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Петуния Анютины глазки Орхидея Папоротник Рис. 57. Группы растений с разными условиями выращивания: а — открытого грунта; б — оранжерейные По условиям выращивания их делят на растения открытого грунта и оранжерейные (рис. 57). По продолжительности жизни — на однолетние, двулетние и многолетние (рис. 58). Однолетние цветочные растения (летники) заканчивают цикл развития в течение одного года. Двулетние — цветут и отмирают на втором году жизни. Многолетние цветочные растения имеют травянистые побеги, которые после окончания вегетации ежегодно Правообладатель Национальный институт образования Классификация цветочно-декоративных растений 107 Бархатцы Космея а Колокольчик Маргаритка Флоксы Пион Рис. 58. Группы растений с разной продолжительностью жизни: а — однолетние; б — двулетние; в — многолетние отмирают, и многолетние подземные органы — корнеклубни, корневища, клубнелуковицы. По способу использования цветочные культуры можно разделить на ковровые, бордюрные, вьющиеся, ампельные, массивно-декоративные (рис. 59). Ковровые растения — многоцветные низкорослые растения, имеющие мелкую листву, плотный куст. Бордюрны1е — низкорослые, обрамляющие клумбы. Вьющиеся и ампельные характеризуются тем, что их побеги растут не вертикально, а свисают, стелются или цепляются. Массивно-декоративные — высокие растения с декоративной листвой, использующиеся для одиночной или групповой посадки. Правообладатель Национальный институт образования 108 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Бегония г Рис. 59. Группы растений по способу использования: а — ковровые; б — бордюрные; в — вьющиеся; г — ампельные; д — массивно-декоративные По декоративному признаку цветочно-декоративные растения разделяют на красивоцветущие, лиственно-декоративные, растения с декоративными плодами (рис. 60). Данную классификацию применяют в зависимости от цели создаваемого цветника. 1. Назовите растения открытого грунта. 2. Какие виды классификации цветочно-декоративных растений вы знаете? 3*. Дайте характеристику своему любимому цветку в соответствии со всеми группами классификации. Правообладатель Национальный институт образования Условия выращивания цветочно-декоративных растений 109 Роза Хоста Бегония Физалис Лунария в Рис. 60. Группы растений по декоративному признаку: а — красивоцветущие; б — лиственно-декоративные; в — с декоративными плодами § 40. Условия выращивания цветочно-декоративных растений Основное значение при выращивании цветочно-декоративных растений имеет почва. Она является средой, снабжающей растения всеми необходимыми элементами питания. По механическому составу почвы бывают: суглинистые, глинистые, песчаные, супесчаные, торфяные. Лучшими считаются суглинистые и супесчаные почвы. Они имеют Правообладатель Национальный институт образования 110 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений достаточный запас питательных веществ, хорошо удерживают воду и воздух. Для улучшения плодородия почв в них добавляют песок, торф, компост, перегной, глину. В некоторых районах Беларуси почвы имеют повышенную кислотность. Показателем кислых почв является произрастание на них щавеля, хвощей, мха. Для снижения кислотности в почву вносят известь. Для нормального развития цветочно-декоративных растений обычно требуется нейтральная или слабокислая почва. Для выращивания рассады цветочно-декоративных растений заранее заготавливают садовые земли, которые бывают разных видов: дерновая, перегнойная, листовая, торфяная, компостная. Они обладают разными свойствами. Дерновая земля самая тяжелая, пористая; перегнойная — легкая, рыхлая, наиболее богата питательными веществами; листовая и торфяная земли тоже легкие и рыхлые, но содержат мало питательных веществ. Качество и физические свойства компостной земли зависят от материалов, из которых она приготовлена. Чаще всего садовые земли используют в смеси. Удобрения Растения поглощают из почвы большое количество питательных веществ, поэтому необходимо систематически вносить в почву удобрения. Вы уже знаете, что удобрения бывают минеральные и органические. В почву их вносят в сухом и жидком виде. Минеральные удобрения. Азотные удобрения вносят для усиления роста и развития растений. При недостатке азота характерны слабая кустистость, тонкие побеги, мелкие листья желтовато-Правообладатель Национальный институт образования Условия выращивания цветочно-декоративных растений 111 зеленого цвета, преждевременный листопад. Азотные удобрения обычно вносят весной. Фосфорные удобрения усиливают цветение и образование плодов. При недостатке фосфора приостанавливается рост растений, на листьях появляются красные и фиолетовые пятна, листья постепенно опадают. Калийные удобрения способствуют росту растений и их большей холодостойкости, При недостатке калия рост растений замедляется, листья приобретают синевато-зеленую окраску, скручиваются и засыхают, Кроме простых минеральных удобрений выпускаются сложные и смешанные, в состав которых входит несколько необходимых для питания растений элементов, Микроудобрения. Для роста и развития растений некоторые микроэлементы необходимы в незначительных количествах, Это медь, сера, магний, бор и др, Промышленность выпускает стандартный набор микроудобрений, который полностью обеспечивает растения микроэлементами, Органические удобрения. Лучшим из них считается навоз, который содержит все необходимые растениям питательные вещества, Лучшее время для его внесения — перед осенней глубокой перекопкой, В цветоводстве применяются и компосты — удобрения, приготовленные из навоза, торфа, органических остатков, Инвентарь и оборудование Обязательным условием выполнения любых работ с цветочно-декоративными растениями является удобный ручной инвентарь (рис, 61), Для подготовки почвы используются лопаты, вилы, грабли, При посадке и выкопке растений — лопаты с изогнутыми ручками, пикировочные Правообладатель Национальный институт образования 112 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Рис. 61. Инвентарь по уходу и обработке почвы: 1 — лопата садовая; 2 — лопата универсальная; 3 — вилы садовые; 4 —грабли; 5 — плоскорез Фокина; 6, 7, 8 — рыхлители; 9 — совок; 10 — секатор садовый; 11 — мотыга; 12 — лейка колышки, совок; используются также рулетки, шнуры. Для ухода за растениями применяют мотыги, лейки, 1. Какие виды почв вы знаете? 2. Что происходит с растениями при недостатке питательных веществ? 3. Какой инвентарь и когда применяют для ухода за цветочно-декоративными растениями? § 41. Особенности размножения цветочно-декоративных растений Цветочно-декоративные растения размножаются семенным и вегетативным способами, Семенное размножение При семенном способе размножения пользуются семенами, Этим способом чаще всего размножают однолетние и двулетние дветочные растения, 1равообладатель нацианальныи институт образования Особенности размножения цветочно-декоративных растений 113 Семенное размножение цветочно-декоративных растений имеет ряд особенностей, Семена, предназначенные для посева, должны быть полноценными, обладать высокими посевными и сортовыми качествами, Для получения более дружных всходов и здоровых растений семена подвергают специальной обработке (протравливание, замачивание в питательных смесях, промораживание и др,) в зависимости от вида растений, После этого семена высевают, Посев семян. Существует два способа выращивания растений, размножаемых семенами: безрассадный и рассадный, При безрассадном способе посев производят сразу на постоянное место без пересадки: рядами (в проведенные бороздки), гнездовым способом (в лунки по несколько штук) или разбрасыванием семян, Рассадный способ. Некоторые цветочно-декоративные растения при посеве в открытый грунт не успевают зацвести или зацветают очень поздно, При выращивании таких растений требуется подготовка цветочной рассады, Существует два способа выращивания рассады: комнатный и грунтовой, Выращивание комнатной рассады. Посев семян производят ранней весной в наполненные садовой землей ящики (рис, 62), После посева ящики содержат в теплом помещении (15—25 °С), регулярно проводя полив теплой водой (20—25 °С), Когда на рассаде разовьется 1—2 настоящих листочка, ее пикируют в ящики, грунт парника или на гряды (рис, 63), Выращивание грунтовой рассады — один из самых доступных способов, При таком способе выращивания растения обильно и продолжительно цветут, Подготовленные семена высевают на грядку, которая освещается солнцем и защищена от ветра, Правообладатель Национальный институт образования 114 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Рис. 62. Последовательность подготовки почвы к посеву и посев семян: а — уплотнение земли; б — разравнивание; в — посев; г — мульчирование; д — полив Уход за рассадой сводится к поливу, рыхлению почвы, удалению сорняков. Пересадку грунтовой рассады проводят, как только у нее появится третий-четвертый листок. Для того чтобы она быстрее прижилась, необходимо за час до посадки обильно ее полить. Пересаживать рассаду Рис. 63. Пикировка рассады под колышек: а — правильное положение колышка; б — подвернут корень; в — сеянец высоко поднят; г — сеянец низко опущен; д — сеянец посажен правильно Правообладатель Национальный институт образования Особенности размножения цветочно-декоративных растений 115 следует с комом земли. Делают это утром, вечером или в пасмурный день. После высадки всей рассады клумбу обильно поливают из лейки с ситечком. Вегетативное размножение Для вегетативного размножения используют стебель, листья, корень растений. Способов вегетативного размножения несколько. Размножение делением — самый простой и распространенный способ. Деление кустов. Многолетники, цветущие весной, пересаживают и делят в начале осени (пионы, примулы), В каждой разделенной части должны быть побеги с почками и достаточное количество корней, Цветущие осенью (астры, флоксы), пересаживают и делят поздно весной (рис, 64), При делении корневищ (канны, ирисы) необходимо, чтобы каждая часть имела 1—2 почки, Поэтому их предварительно проращивают, а потом разрезают (рис, 65), Рис. 64. Деление куста флоксов Рис. 65. Деление корневища канн Рис. 66. Деление корнеклубней георгин Правообладатель Национальный институт образования 116 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Рис. 67. Размножение флокса стеблевыми черенками Рис. 68. Лилия с детками При делении корнеклубней (георгины) стебли растений обрезают на расстоянии 10—15 см от корнеклубня (рис. 66). Черенкование. Размножение стеблевыми черенками (зелеными, летними) проводят весной и в начале лета (многолетние флоксы, астры, махровые петунии). Для черенкования обрезают побеги с двумя-тремя узлами без цветов и бутонов (рис. 67). Размножение луковицами. Луковичные растения (тюльпаны, нарциссы, лилии) размножаются детками — ма------------------- ленькими луковичками (рис. 68). После того как растения отцветут, луковицы выкапывают, отделяют детки и хранят при определенных условиях. Осенью, до наступления морозов, их высаживают в грунт, на зиму — укрывают. Размножение клубнелукови- Рис. 69. Клубне- цами. К осени у материнской луковица гладиолуса клубнелуковицы гладиолуса, без-Правообладатель Национальный институт образования Выращивание семенников. Сбор и хранение семян 117 временника образуются детки (от 1 до 6) (рис, 69). Их выкапывают, хранят, а весной высаживают в грунт, 1. Какие особенности семенного размножения цветочно-декоративных растений? 2. Какие способы вегетативного размножения вы знаете? 3. Как высевают семена безрассадным способом? 4. Чем отличается выращивание комнатной рассады от грунтовой? § 42. Выращивание семенников. Сбор и хранение семян Большое количество цветочно-декоративных культур позволяет получить разнообразный семенной материал, Выращивая семенники, необходимо создавать определенные условия: • для сохранения чистоты сорта следует сажать семенники на большом расстоянии друг от друга (например, гвоздику на расстоянии 5—10 м); • сорта растений, семена которых в течение нескольких лет не теряют всхожести, высевают не в один год, а по очереди, Уход за семенными растениями заключается в своевременной прополке сорняков, рыхлении почвы, поливе, подкормке удобрениями, борьбе с болезнями и вредителями, Для получения семян более высокого качества у растений применяется обрезка боковых побегов цветения и плодоношения, Семена собирают с лучших растений данного сорта, Сбор производится выборочно, по мере их созревания, когда семена приобрели определенную окраску, а стебли и лепестки семян засохли, Семена, созревшие на самом растении, хорошо хранятся и не теряют всхожести, Семена растений с легко растрескивающимися плодами (флокс, Правообладатель Национальны: институт образования § 42 118 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений виола, резеда) собирают в период побеления плодов, не дожидаясь пожелтения. Сбор семян производят вручную, срывая их руками (календула, настурция) или срезая ножницами в сухую погоду (астры, бархатцы), не допуская их осыпания, Собранные семена просушивают, затем очищают от примесей и просеивают через сито, Крупные семена (бобы турецкие, горошек душистый) отделяются от сора простой переборкой, Очищенные семена складывают в бумажные пакеты или полотняные мешочки и хранят в сухом прохладном помещении при температуре 5—12 °С, Всхожесть семян при правильном хранении сохраняется 3—4 года, 1. Какие условия необходимы для выращивания семенников? 2. Что необходимо сделать, чтобы получить семена более высокого качества? 3. Как собирают семена цветочно-декоративных растений? 4. Как подготовить семена для хранения? § 43. Уход за цветочно-декоративными растениями Высаженные в грунт цветочные растения требуют систематического и тщательного ухода, Необходимыми работами по уходу являются полив, мульчирование, рыхление почвы, прополка, подкормка, Поливают растение как после посадки, так и в течение вегетационного периода, если дождей выпадает мало, Поливать растения необходимо утром или вечером, после захода солнца, Влага при дневном поливе быстро испаряется, возможны «ожоги» растений, Пересушка почвы, как и чрезмерный полив, вредна, Следует поливать растения обильно, но в 2—3 приема, Правообладатель Национальный институт образования Уход за цветочно-декоративными растениями 119 чтобы вода хорошо пропитала почву. При обильном поливе в один прием образуются потоки, которые смачивают почву поверхностно и оголяют корни. Только что посаженные растения поливают из лейки с ситечком, более крупные и окрепшие — из лейки или шланга с распылителем. После полива почву рыхлят. Рыхление предохраняет почву от излишнего испарения влаги, обеспечивает лучший доступ воздуха к растениям, мешает развитию сорняков. Рыхлят почву обычно после дождя, когда она сильно уплотняется. Рыхление производят мотыгой (на глубину 5—8 см) так, чтобы не повредить корни растений. Обычно рыхление совмещают с прополкой (плоскорез Фокина). Прополка. Сорняки заглушают цветочные растения, отнимая питательные вещества и влагу, являются очагами для развития болезней и вредителей, портят декоративный вид цветников. Прополку необходимо проводить как можно раньше — с появлением всходов сорных растений. В течение лета цветники пропалывают не менее 3—4 раз. Выпалывать сорняки надо с корнями или подрезать поглубже, поэтому лучше проводить прополку после дождя или обильного полива. Особенно тщательно следует удалять пырей, осот, одуванчик. Для уничтожения сорняков в сельском хозяйстве применяют химические вещества. Для обеспечения ухода за растениями применяют мулъчирование, т. е. покрытие почвы вокруг растений торфом, песком, перегноем и др. Это помогает более интенсивному поглощению солнечных лучей, сохранению влаги, рыхлости почвы, подавлению роста сорняков. Для лучшего развития и обильного цветения растения подкармливают удобрениями. Правообладатель Национальный институт образования 120 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Подкармливать растения следует в пасмурную погоду или вечером, после дождя или полива растения. Для этого используют минеральные или органические удобрения. Подкармливать растения начинают только после укоренения. На первых стадиях роста необходимы азотные подкормки. Перед началом цветения необходимы фосфорно-калийные подкормки. Однако наиболее эффективны смеси минеральных удобрений. Все цветочно-декоративные растения можно подкармливать минеральными удобрениями в сухом виде. Для этой цели применяют гранулированные удобрения или органоминеральные смеси. Ими посыпают почву вокруг растений, не допуская попадания на растения, чтобы избежать их ожогов. Применяя жидкие органические удобрения, в раствор добавляют железный купорос (0,2 г на 10 л воды). Это уменьшает запах и сокращает потери азота. 1. Какие виды работ по уходу за растениями являются необходимыми? 2. Как правильно производится полив? 3. Для чего производят рыхление почвы? 4. Почему прополка является одним из необходимых приемов ухода? 5. Когда лучше проводить подкормку цветочно-декоративных растений? § 44. Вредители и болезни цветочно-декоративных растений и меры борьбы с ними Почти все цветочно-декоративные растения повреждаются различными вредителями и болезнями. Несвоевременное применение мер приводит не только к снижению декоративной ценности растений, но зачастую к полной их гибели. Правообладатель Национальный институт образования Вредители и болезни цветочно-декоративных растений 121 Система защиты растений от вредителей и болезней включает профилактические и истребительные меры. К профилактическим мерам относятся: • агротехнические: ежегодная глубокая осенняя перекопка почвы; чередование посева цветочных культур на участке; использование здорового посевного материала; высадка сортов, устойчивых к болезням; • механические: систематическое удаление сорняков, термическая обработка луковиц цветочных растений; осенняя уборка всех растительных остатков с участка; • биологические: привлечение подкармливанием насекомоядных птиц, развешивание скворечников; • химические: правильное применение удобрений; дезинфекция почвы. В качестве истребительных мер применяются химические препараты и растительные настои, убивающие вредителей и возбудителей болезней, но не причиняющие вреда растениям. Чаще всего встречаются следующие вредители. Луковый корневой клещ. Признаки поражения: луковичные растения не цветут, листья желтые и увядшие (рис. 70, а). Меры борьбы: • при укладке на хранение опудрить мелом или молотой серой; • прогревание луковиц растения при 35—40 °С в течение 7—10 дней. Паутинный клещ. Признаки поражения: на нижней стороне листа паутина и светлые пятнышки (рис. 70, б). Меры борьбы: • опрыскивание настоем чеснока, лука (200 г на 10 л воды), луковой шелухи (500 г на 10 л горячей воды); • опыление молотой серой, опрыскивание пиретрумом. Правообладатель Национальный институт образования § 44 122 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений а о в Рис. 70. Вредители цветочных растений: а — луковый корневой клещ; О — паутинный клещ; в — тля листовая Тля листовая. Признаки поражения: искривленные побеги со скрученными, обесцвеченными листьями, неразвитые бутоны (рис. 70, в). Меры борьбы: • опрыскивание настоем чеснока, лука, луковой шелухи; • опрыскивание пиретрумом. Возбудителями болезней являются грибы, бактерии и вирусы. Особенно сильно повреждаются ослабленные растения, поэтому важно в период хранения своевременно удалять больные клубни, луковицы. Среди заболеваний цветочно-декоративных растений чаще всего встречаются следующие. Мучнистая роса. Признаки заболевания: появление на листьях, а потом на бутонах и побегах беловатого и буроватого мучнистого налета. Поврежденные листья скручиваются и отмирают (рис. 71, а). Меры борьбы: опрыскивание кальцинированной содой, бордоской жидкостью, раствором стирального порошка (1 ст. л. на 10 л воды), опыливание молотой серой. Ржавчина. Признаки заболевания: на листьях, стеблях и бутонах появляются темно-коричневые пятна Правообладатель Национальный институт образования Использование цветочно-декоративных растений в ландшафтных композициях 123 Рис. 71. Болезни цветочных растений: а — мучнистая роса; б — ржавчина (осенью — подушечки), листья желтеют, высыхают. При сильном заражении все листья покрываются ржавчиной (рис. 71, б). Меры борьбы: уборка и сжигание пораженных частей и листьев на протяжении всего вегетационного периода, опрыскивание теми же препаратами, что и против мучнистой росы. 1. Что включает в себя система защиты растений от вредителей и болезней? 2. Какие меры борьбы относятся к профилактическим? 3. Что применяется в качестве истребительных мер? 4. Каких вредителей цветочно-декоративных растений вы знаете? § 45. Использование цветочно-декоративных растений в ландшафтных композициях Ландшафтные композиции представляют собой свободное сочетание различных цветочно-декоративных растений, а также камней, плит, других декоративных элементов (рис. 72). Композиции пришкольного, дачного участков имеют самостоятельное значение и должны органически вписываться в окружающий ландшафт, отличаться новизной, декоративностью. Любой участок требует продуманной организации территории, которая начинается с ее проектирования. При проектировании следует учитывать, что Правообладатель Национальный институт образования 124 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений Рис. 72. Ландшафтная композиция ландшафтные композиции состоят на 60 % из газонов, на 25—30 % — из деревьев, кустарников, на 10—15 % — из цветников. Цветники создают у людей хорошее настроение благодаря красоте цветов, их аромату, свежести и неповторимости. Цветники имеют определен----------------------- ные составные части: цветочные насаждения различной формы, дорожки, газон. Для лучшего выявления качеств цветочно-декоративных растений, проектируя расположение цветников, можно руководствоваться классическими стилями: регулярным (геометрическим, французским), при котором элементы цветников располагаются симметрично, повторяя отдельные геометрические фигуры: квадрат, прямоугольник, круг, и ландшафтным (пейзажным, английским), при котором размещение посадок приближается к естественному (рис. 73). Возможно и комбинированное применение, при котором сочетаются два стиля. Рис. 73. Классические стили планировки: а — регулярный; б — ландшафтный Правообладатель Национальный институт образования Использование цветочно-декоративных растений в ландшафтных композициях 125 Рис. 74. Цветники различной формы: а — клумба; б — рабатка; в — бордюр Проектируя цветники, следует учитывать характер озеленения (формы цветочных насаждений, их местонахождение, размещение на участке). Используют различные формы цветочных насаждений: клумбы, рабатки, бордюры, альпинарии, миксбордеры, одиночные посадки и др. Клумбы — часть цветника, цветочные грядки разных размеров и форм, которые устраивают на фоне газона (или на открытых площадках) (рис. 74, а). Рабатки — узкие и длинные полосы в виде гряд шириной 0,5—2,5 м вдоль дорожек, аллей, зданий (рис. 74, б). Растения одного или разных видов высаживаются рядами или с соблюдением определенного рисунка. Рабатки из растений одного цвета выглядят наряднее. Бордюры — узкие полосы, окаймляющие посадки клумб, рабаток шириной 10—30 см, засаженные бордюрными растениями. Они придают законченность оформлению (рис. 74, в). Создав проект озеленения участка, выполняют рабочие проекты на все формы проектируемых цветников (клумбы, рабатки, бордюры), которые потом переносят на почву. Перед нанесением линий рисунка землю перекапывают и тщательно разравнивают граблями. Обозначенные Правообладатель 1ациональны1 институт образования 126 Р А 3 Д Е Л 4. Основы выращивания растений линии посыпают белым песком, мелом. Для сложных деталей, повторяющихся в рисунке, изготавливают шаблоны, которые затем накладывают в нужных местах и вычерчивают, что облегчает разбивку клумб. При создании любой формы цветочных насаждений следует руководствоваться определенными правилами подбора растений. Крокусы Гладиолусы Георгины Хризантемы в Рис. 75. Растения разных сроков цветения: а — весенние; б — летние; в — осенние Правообладатель Национальный институт образования |ЯЕ]Д Использование цветочно-декоративных растений в ландшафтных композициях 127 По высоте. Цветочные культуры располагают в соответствии с высотой растений, В центре помещают более высокие виды, а по мере удаления к краям — более низкие, По окраске цветов. Цветковые растения должны сочетаться по окраске, Наиболее гармоничны сочетания красного и зеленого, оранжевого и голубого, желтого и синего, По времени и продолжительности цветения. Для раннего весеннего цветения используют крокусы, пролески, подснежники; для позднего весеннего цветения — маргаритки, примулы, нарциссы, тюльпаны, В начале лета цветут гвоздики, пионы, лилии; в середине лета — георгины, гладиолусы, лилейники, Ранней осенью цветут астры, гвоздики, георгины, гладиолусы; поздней осенью — геле-ниум, седум, георгины, хризантемы (рис, 75), Только при правильном подборе ассортимента растений можно иметь цветник, радующий своим многоцве-тием от весны до заморозков, 1. Что представляют собой ландшафтные композиции? 2. Из чего состоят цветники? 3. Какие формы цветочных насаждений вы знаете? 4. Какие правила необходимо знать, создавая клумбу? Правообладатель Национальный институт образования Приложение ПРАКТИЧЕСКИЕ И ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ Практическая работа 1. СЕРВИРОВКА СТОЛА К УЖИНУ Цель: приобрести практические умения по сервировке стола к ужину. Оборудование: скатерть (дорожка, сеты), салфетки, тарелки (закусочные, пирожковые), столовые приборы, стеклянная посуда (чашки с блюдцами), карта меню, Ход работы 1, Накройте стол скатертью (дорожкой) или разложите сеты, 2, Изучите предложенную карту меню, 3, В соответствии с предложенным меню: • расставьте на столе: закусочные тарелки; пирожковые тарелки; • разложите столовые приборы; • расставьте стеклянную посуду (чашки с блюдцами); • разложите салфетки, используя один из известных вам приемов складывания; • поставьте на стол недостающее, исходя из предложенного меню, 4, Покажите учителю выполненную работу, Практическая работа 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Цель: приобрести практические умения в приготовлении блюд из творога, 'Равообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 129 Приготовление творожной массы со сметаной Оборудование: эмалированная миска, сито, деревянная ложка, столовая посуда и приборы, разделочная доска, нож. Необходимые продукты (на 1 порцию): творог жирный — 100 г, чернослив — 20 г, сахар — 10 г, сметана — 30 г, Ход работы 1, Творог протрите деревянной ложкой через сито, 2, Чернослив переберите, тщательно промойте в теплой воде, мелко нарежьте, 3, В протертый творог положите сахар, чернослив, тщательно перемешайте, 4, Полученную творожную массу выложите на тарелку горкой, в середине сделайте углубление, в которое залейте сметану, Приготовление сырников Оборудование: сито (дуршлаг), разделочная доска, сковорода, эмалированная миска, столовая посуда и приборы, мясорубка, Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 140 г, мука пшеничная — 25 г (манная крупа — 20 г), сахар — 15 г, масло — 10 г, сметана — 20 г, яйцо — 1/2 часть, соль — по вкусу, ванилин, Ход работы 1, Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито (дуршлаг), 2, В протертый творог положите муку (манную крупу), сахар, яйца, соль, ванилин и тщательно перемешайте, 3, Творожную массу выложите на разделочную доску, посыпанную мукой, и разделите на 2—4 куска, Каждый Правообладатель Национальный институт образования 130 ПРИЛОЖЕНИЕ кусок скатайте в виде жгута диаметром 5—6 см, затем разрежьте поперек на кусочки толщиной 1 —1,5 см. 4. Панируйте каждый кусочек в муке, придавая ему форму круглой лепешки, 5. Сырники положите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки, 6. Готовые сырники разложите на тарелки по две штуки на порцию и подайте со сметаной, Приготовление творожной бабки с яблоками Оборудование: сито (дуршлаг), разделочная доска, нож, столовая ложка, венчик, форма для выпечки, столовая посуда и приборы, Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 250 г, яблоко — 1 шт,, манная крупа (панировочные сухари) — 50 г, яйцо — 1 шт,, сахар — 50 г, Ход работы 1, Творог протрите через сито (дуршлаг), 2, Очистите и мелко нарежьте яблоко, 3, Отделите яичный желток от белка, 4, Добавьте в протертый творог нарезанное яблоко, манную крупу (панировочные сухари), желток, сахар и хорошо перемешайте, 5, Взбейте в пену белок и добавьте в творожную массу, Перемешайте, 6, Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом и посыпьте сахаром, 7, Разровняйте творожную массу, поставьте форму в кастрюлю с горячей водой и варите 25 мин, 8, Выньте форму из воды, дайте немного остыть, Подайте с сиропом, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 131 Приготовление творожных клецок Оборудование: сито (дуршлаг), кастрюля, эмалированная миска, шумовка, разделочная доска, столовая посуда. Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 200 г, яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., картофельный крахмал — 35 г, пшеничная мука — 25 г, соль — 1/2 ч. л., сахар — 1 ч. л. Ход работы 1. Творог протрите деревянной ложкой через сито (дуршлаг). 2. Добавьте яйцо, сметану, картофельный крахмал, пшеничную муку, соль, сахар и хорошо перемешайте. 3. Скатайте клецки. 4. Доведите воду до кипения, добавьте соль и осторожно опустите в воду клецки. 5. С момента закипания воды варите клецки на слабом огне 3—5 мин. 6. Всплывшие клецки выньте шумовкой, переложите в глубокую тарелку, добавьте сливочное масло. 7. Разложите в мелкие тарелки, полейте сметаной или посыпьте сахаром. Приготовление творожных котлет Оборудование: сито (дуршлаг), разделочная доска, сковорода, эмалированная миска, лопатка, столовая посуда и приборы. Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 250 г, манная крупа — 20 г, мука пшеничная — 30 г, яйцо — 1 шт., сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., черный молотый перец — 1/2 ч. л., сметана — 30 г, масло растительное — 50 г, панировочные сухари — 20 г. Правообладатель Национальный институт образования 132 ПРИЛОЖЕНИЕ Ход работы 1, Творог протрите через сито (дуршлаг), 2, Добавьте в протертый творог манную крупу, муку, яйцо, соду, соль, перец, Перемешайте, 3, Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях (муке), 4, Обжарьте на разогретой сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки, 5, Готовые котлеты переложите на тарелку, полейте сметаной, Приготовление творожной яблочной (банановой) запеканки Оборудование: сито (дуршлаг), эмалированная миска, сковорода, столовая посуда и приборы, нож, лопатка, Необходимы1е продукты1 (на 1 порцию): творог — 250 г, мука пшеничная (манная крупа) — 25 г, сахар — 30 г, яйцо — 1 шт,, сухари панировочные — 10 г, сметана — 100 г, яблоко (банан) — 1 шт,, кокосовая стружка— 20 г, Ход работы 1, Творог протрите через сито (дуршлаг), 2, Добавьте в протертый творог муку (манную крупу), сахар, соль, яйца, Перемешайте, 3, Очистите и натрите на терке яблоко (или разотрите банан), смешайте с творожной массой, 4, Полученную массу выложите на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду слоем 3—4 см, разровняйте, 5, Поверхность массы смажьте сметаной и запекайте в духовом шкафу 10—15 мин, 6, Достаньте запеканку, посыпьте кокосовой стружкой и продолжайте запекать 10—15 мин, 7, Готовую запеканку разрежьте на порции, выложите на тарелку и полейте сметаной, 1равообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 133 Лабораторная работа 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ КРУП Цель: научиться определять доброкачественность круп. Оборудование: образцы круп, Ход работы 1, Рассмотрите образцы круп, определите форму и цвет в соответствии с предложенной характеристикой, Полученные данные впишите в соответствующую графу таблицы, Крупа Форма Цвет характерная да/нет характерный да/нет Гречневая Трехгранная Серо- коричневый Рис Овальная Белый Пшено Круглая Желтый Овсяная Овальная Серо-белый Перловая Овальная Серо-белый 2, Определите, имеются ли в предложенных образцах примеси, пустотелые зерна, Данные занесите в соответствующую графу таблицы, Крупа Примеси, есть/нет Запах, есть/нет Повреждения амбарными вредителями, есть/нет Гречневая Рис Пшено Овсяная Перловая 134 ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Возьмите крупу в ладонь, согрейте дыханием и определите запах. Результат укажите в таблице. 4. Рассмотрите образцы круп: имеются ли повреждения, нанесенные амбарными вредителями. Данные занесите в соответствующую графу таблицы. 5. Сделайте вывод о доброкачественности круп. Практическая работа 3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ КРУП Цель: приобрести практические умения в приготовлении блюд из круп. Приготовление манной каши на молоке Оборудование: кастрюля, мерный стакан, сито, столовая посуда, ложка. Необходимые продукты (на 1 порцию): крупа манная — 40 г, молоко — 180 г, масло сливочное — 5 г, сахар — 5 г, соль — по вкусу. Ход работы 1. Проведите первичную обработку крупы. 2. Обдайте кастрюлю холодной водой (чтобы молоко не подгорело), затем налейте молоко. 3. В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, непрерывно помешивая, варите на слабом огне до загустения. 4. Готовую кашу выложите на тарелку, добавьте масло. Приготовление рассыпчатой рисовой каши Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, столовая посуда, мерный стакан, ложка. Необходимые продукты (на 1 порцию): рис — 70 г, вода — 150 г, масло сливочное — 4 г, соль — по вкусу. Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 135 Ход работы 1. Проведите первичную обработку крупы, 2. Крупу засыпьте в подсоленную кипящую воду и варите до загустения, 3. Готовую кашу выложите на тарелку, добавьте масло, Приготовление овсяных блинчиков Оборудование: эмалированная миска, кастрюля, сковорода, столовые приборы, лопатка, ложка, Необходимы1е продукты1 (на 1 порцию): овсяные хлопья «Экстра» — 100 г, молоко — 200 г, сахар — 20 г, соль — 1/2 ч, л,, корица — 10 г, яйцо — 1 шт,, масло растительное — 30 г, сметана — 10 г (варенье — 15 г), Ход работы 1, Овсяные хлопья залейте кипящим молоком и дайте постоять 5 мин для набухания, 2, Разомните хлопья вилкой, добавьте сахар, соль, корицу, яйцо и взбейте, 3, Разогрейте на сковороде масло, 4, Приготовленное тесто выложите на сковороду, 5, Обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки, 6, Готовые блинчики переложите на тарелку и полейте сметаной или вареньем, Приготовление пшеничного пудинга Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, лопатка, сковорода (форма), венчик, столовая посуда, Необходимыье продукты1 (на 1 порцию): пшеничная крупа — 30 г, молоко — 200 г, яйцо — 1 шт,, масло — 10 г, изюм — 30 г, ванилин — 1 г, сметана — 10 г, сахар — 20 г, панировочные сухари — 10 г, фруктово-ягодный соус, Правообладатель Национальный институт образования 136 ПРИЛОЖЕНИЕ Ход работы 1, Проведите первичную обработку крупы, 2, Из подготовленной крупы сварите вязкую кашу на молоке, Немного охладите, 3, Отделите яичный желток от белка, 4, Разотрите желток с сахаром, 5, Добавьте в кашу растертый желток, масло, ванилин, изюм и перемешайте, 6, Взбейте белок в пену, добавьте в полученную массу и осторожно перемешайте, 7, Сковороду (форму) смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите в нее подготовленную массу, разровняйте поверхность, верх смажьте сметаной и посыпьте сахаром, 8, Запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки, 9, Готовый пудинг разрежьте на порции и разложите на тарелки, Подайте с фруктово-ягодным соусом, Приготовление гречневых биточков Оборудование: кастрюля, сито (дуршлаг), разделочная доска, сковорода, лопатка, столовая посуда, мерный стакан, ложка, Необходимы1е продукты1 (на 1 порцию): гречневая крупа — 100 г, вода — 200 г, творог — 50 г, яйца — 2 шт,, сахар — 20 г, панировочные сухари — 30 г, масло растительное — 30 г, сметана — 20 г, Ход работы 1, Проведите первичную обработку крупы, 2, Из подготовленной крупы сварите вязкую кашу, дайте немного остыть, 3, Добавьте протертый творог, яйца, сахар и перемешайте, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 137 4. Сформируйте биточки толщиной 2 см, обваляйте в панировочных сухарях, 5. Обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде, 6. Переложите в тарелку и полейте сметаной, Приготовление рисовых оладий с яблоками Оборудование: кастрюля, мерный стакан, терка, сковорода, столовая посуда, лопатка, ложка, Необходимые продукты (на 1 порцию): рис — 100 г, молоко — 170 г, яйца — 2 шт,, сахар — 25 г, яблоки — 2 шт,, соль — 1/2 ч, л,, масло растительное — 30 г, сметана — 20 г, Ход работы 1, Проведите первичную обработку крупы, 2, Сварите молочную рисовую кашу, Охладите, 3, Очистите яблоки от кожицы, натрите на терке, 4, Отделите яичный желток от белка, 5, Добавьте в приготовленную кашу очищенные тертые яблоки, сахар, желток и перемешайте, 6, Взбейте белки в пену и осторожно введите в смесь, 7, Разогрейте на сковороде масло, 8, Ложкой выкладывайте приготовленную массу на сковороду и жарьте до образования румяной корочки, 9, Готовые оладьи выложите на тарелку, полейте сметаной, Приготовление овсяной запеканки Оборудование: миска, сковорода (форма), терка, тарелка, нож, лопатка, столовые приборы, ложка, мерный стакан, Необходимые продукты (на одну порцию): овсяные хлопья «Экстра» — 100 г, сахар — 75 г, масло сливочное — 50 г, яблоки — 4 шт,, сухари панировочные — 10 г, яйцо — 1 шт,, молоко — 100 г, ванилин, фруктово-ягодный соус, Правообладатель Национальный институт образования 138 ПРИЛОЖЕНИЕ Ход работы 1, Разогрейте на сковороде масло, 2, Овсяные хлопья смешайте с сахаром, 3, Обжарьте полученную массу на сковороде, Переложите в миску, 4, Сковороду (или форму) смажьте маслом, посыпьте сухарями и выложите в нее подготовленные овсяные хлопья, 5, Очистите яблоки, натрите на крупной терке, Выложите на слой хлопьев, 6, Яйцо взбейте с молоком и ванилином и залейте приготовленную массу, 7, Положите сверху кусочек сливочного масла и запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки, 8, Готовую запеканку разрежьте на порции, Разложите на тарелки и подайте с молоком или фруктово-ягодным соусом, Практическая работа 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Цель: приобрести практические умения в приготовлении блюд из макаронных изделий, Приготовление отварных рожков с сыром Оборудование: кастрюля, дуршлаг, терка, столовая посуда и приборы, Необходимы1е продукты1 (на 1 порцию): рожки — 85 г, масло сливочное — 20 г, сыр твердый — 25 г, соль — 1/2 ч, л, Ход работы 1, В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, засыпьте рожки и варите до готовности, 2, Откиньте рожки на дуршлаг, дайте воде стечь, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 139 3. Выложите рожки в кастрюлю, добавьте масло, перемешайте, 4. Натрите на терке сыр, 5. При подаче посыпьте рожки тертым сыром, Приготовление рулета из вермишели Оборудование: миска, сковорода с крышкой, терка, лопатка, тарелка, венчик, столовая посуда и приборы, Необходимые продукты (на 1 порцию): вермишель быстрого приготовления — 1 упаковка, яйца — 2 шт,, сыр твердый — 20 г, масло сливочное — 30 г, помидор — 1 шт,, зелень, Ход работы 1, Вермишель залейте кипятком на 3 мин, 2, Натрите на мелкой терке сыр, 3, Яйца взбейте с натертым сыром и специями для вермишели, 4, На сковороде растопите масло, выложите ровным слоем вермишель и залейте яично-сырной смесью, 5, Накройте сковороду крышкой и жарьте смесь 3—5 мин, 6, Сверните рулетом, выложите на тарелку, 7, Подавайте с нарезанными кусочками помидора, зеленью, Приготовление макарон, запеченных с творогом Оборудование: кастрюля, дуршлаг, сковорода, миска, лопатка, нож, столовая посуда и приборы, Необходимые продукты (на 1 порцию): макароны — 125 г, творог — 125 г, яйца — 2 шт,, соль — 1/2 ч, л,, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г (молоко — 200 г), Правообладатель Национальный институт образования 140 ПРИЛОЖЕНИЕ Ход работы 1, Отварите в подсоленной воде макароны, 2, Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, 3, Выложите макароны в кастрюлю, добавьте масло, 4, В творог добавьте одно яйцо, соль и перемешайте, 5, Сковороду смажьте маслом и выложите в нее слои: макароны — творожная масса — макароны, 6, Другое яйцо взбейте со сметаной и залейте этой смесью макаронную массу, 7, Запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки, 8, Готовую запеканку разрежьте на порционные куски и подайте со сметаной, молоком, Практическая работа 5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРАДИЦИОННЫХ БЕЛОРУССКИХ БЛЮД Цель: закрепить на практике полученные знания о традиционных белорусских блюдах, Приготовление гречневых пелюх Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, дуршлаг, скалка, разделочная доска, столовая посуда и приборы, Необходимы1е продукты1 (на 1 порцию): гречневая мука — 2 ст,, яйцо — 1 шт,, молоко (вода) — 3 ст,, соль — 1/2 ч, л,, масло сливочное — 30 г (сало — 30 г), Ход работы 1, Гречневую муку высыпьте в эмалированную миску, 2, Добавьте к ней яйцо, молоко (воду), соль и замесите густое тесто, 3, На разделочную доску выложите тесто, тонко раскатайте и нарежьте ромбиками, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 141 4. В кипящую подсоленную воду опустите ромбики (пелюхи) и отварите до готовности, 5. Откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку, 6. Пелюхи полейте растопленным сливочным маслом (или мелко нарезанным поджаренным салом), Приготовление творожных клецок («тварог-галачк!») Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, столовая посуда и приборы, Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 150 г, яйца — 2 шт,, мука — 25 г, сахар — 20 г, масло — 50 г, Ход работы 1, Творог хорошо разотрите, 2, Добавьте яйца, сахар, муку, вымесите тесто, придайте форму клецки («галачк!»), 3, Клецки сложите в кастрюлю, сверху положите масло и поставьте в духовой шкаф, 4, Готовые «галачк!» выложите на тарелку, Подайте с молоком, сметаной, Приготовление сырников запеченных Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, сито (дуршлаг), разделочная доска, столовая посуда и приборы, Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 250 г, мука пшеничная — 50 г, яйцо — 1 шт,, сахар — 25 г, соль — 1/2 ч, л,, масло сливочное — 50 г, сметана (молоко), Ход работы 1, Творог протрите через сито (дуршлаг), 2, Добавьте яйцо, соль, сахар, муку и перемешайте до получения однородной массы, 3, Разделочную доску посыпьте мукой и сделайте из творожного теста валик, Правообладатель Национальный институт образования 142 ПРИЛОЖЕНИЕ 4, Вскипятите воду, 5, Нарежьте творожный валик наискось, 6, Полученные фигурки опустите в кипящую воду, 7, Сковороду смажьте маслом и посыпьте сухарями, 8, Когда сырники всплывут, выньте их шумовкой и положите в подготовленную сковороду, 9, Положите на сырники сливочное масло и поставьте запекаться до золотистого цвета в духовой шкаф, 10, Готовые сырники разложите в тарелку, Подайте с молоком, сметаной, Приготовление гречневой сыворотки («грачанай сыроватк!») Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, дуршлаг, столовая посуда и приборы, Необходимые продукты (на 1 порцию): гречневая крупа — 100 г, молоко — 150 г, сыворотка — 100 г, масло сливочное — 20 г, соль — 1/2 ч, л,, кефир (молоко, сливки) — 200 г, Ход работы 1, Проведите первичную обработку гречневой крупы, 2, Подготовленную крупу залейте кипящим подсоленным молоком и поставьте в духовой шкаф, 3, Через 15—20 мин достаньте кастрюлю с кашей, добавьте сыворотку и поместите в духовой шкаф, 4, Готовую кашу выложите на тарелку, добавьте масло, 5, Подайте с кефиром (молоком, сливками), Практическая работа 6*. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОВРЕМЕННЫХ БЕЛОРУССКИХ БЛЮД Цель: закрепить полученные знания о современных белорусских блюдах, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 143 Приготовление зраз манных с черносливом Оборудование: кастрюля, венчик, миска, разделочная доска, сковорода, столовая посуда и приборы, нож. Необходимые продукты (на 1 порцию): манная крупа — 1/2 ст,, чернослив — 80 г, масло сливочное — 30 г, молоко — 1/2 ст,, яйцо — 1 шт., сахар — 20 г, панировочные сухари — 40 г, соль — 1/2 ч. л., сметана — 100 г, мука. Ход работы 1. Чернослив переберите, помойте, немного отварите, косточки удалите. 2. Мелко нарежьте мякоть чернослива, добавьте сахар и перемешайте. 3. Сварите манную кашу на молоке. Охладите ее до 60 °С. 4. Отделите в яйце желток от белка. Взбейте белок. 5. Добавьте в кашу желток, взбитый белок и хорошо вымешайте. 6. На разделочную доску насыпьте муку и из полученной массы сделайте лепешки толщиной 1 см. 7. На середину лепешки положите чернослив, соедините края и придайте овальную форму. 8. Зразы обваляйте в сухарях и обжарьте. 9. Выложите на тарелку, полейте сметаной. Приготовление творожных биточков Оборудование: эмалированная миска, разделочная доска, лопатка, сковорода, столовая посуда и приборы, сито (дуршлаг). Необходимые продукты (на 1 порцию): творог — 250 г, мука — 1/2 ст., яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., сахар — 20 г, сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., сахарная пудра — 3 ст. л., масло растительное. Правообладатель Национальный институт образования 144 ПРИЛОЖЕНИЕ Ход работы 1, Творог протрите через сито (дуршлаг), 2, Добавьте муку, яйцо, сметану, сахар, соду, соль и хорошо перемешайте, чтобы не было комков, 3, Полученную массу раскатайте тонким жгутом и нарежьте кусочками длиной 8—10 см, 4, Обжарьте на масле до золотистого цвета, 5, Выложите на тарелки, посыпьте сахарной пудрой, Лабораторная работа 2. ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ХЛОПЧАТОБУМАЖНЫХ И ЛЬНЯНЫХ ТКАНЕЙ Цель: изучить свойства хлопчатобумажных и льняных тканей, Оборудование: образцы тканей, емкость с водой, препаровочная игла, утюг, ножницы, Ход работы 1, Возьмите образец хлопчатобумажной ткани, 2, Используя информацию, приведенную в таблице (графа «Способ определения»), определите признаки, характерные для хлопчатобумажной ткани, Результаты наблюдений занесите в таблицу в тетради, 3, Проделайте те же действия с образцом льняной ткани, 4, Сделайте выводы о свойствах хлопчатобумажной и льняной тканей, Правообладатель Национальный институт образования Zl ■о Q) Ш О О ai Q) Q) Н Ф сг л Q) S 0 1 Q) сг I Ц- о Qi ■О Q) Ы 0 Ш Q) 1 Свой- ства Определяемый признак Способ определения Возможные признаки Результаты наблюдений хлопчато- бумажная ткань льняная ткань Сминаемость Сожмите обра- Малая — складки едва зец в руке, заметны; подождите средняя — складки S 10—15 с. немного заметнее; О Рассмотрите большая — на ткани S образовавптиеся сильные заломы щ cd складки И CD § Драпируемость Заложите Малая — образовались складки на жесткие складки; образце и рас- средняя или большая — смотрите их складки мягкие Гигроскопич- Препаровочной Низкая — малая намо- ность иглой выдерни- каемость; те 2—3 нитки, средняя — небольшая ш н окуните в воду намокаемость; о на несколько высокая — сильная на- й секунд и рас- мокаемость со S смотрите их е Теплозаш;ит- Рассмотрите Малая — нити гладкие; ность строение волок- средняя или большая — на, его гладкость нити пушистые ■О О) S X CD О 7s О) о\ о ■о О ■о X CD ■О О) о\ О СП Окончание таблицы Свой- Определяемый Способ Возможные признаки Результаты наблюдений хлопчато- бумажная ткань ства признак определения льняная ткань Пылеемкость Рассмотрите Малая — нити гладкие; строение волок- средняя или большая — на, его гладкость нити пушистые Осыпаемость Препаровочной Малая — 1—2 нити; иглой выдер- средняя — 3—4 нити; пите сразу не- большая — выдернулось Ш Н сколько нитей больше 5 нитей О ш Скольжение Сложите образец Малое — ткань не hJ" Н вдвое и просле- скользит; о дите, как одна среднее — скользит о поверхность плохо; X скользит по большое — скользит другой хорошо Усадка Измерьте размер Малая — образец сохра- образца, намо- НИЛ прежний размер; Чите образец в средняя — незначительно воде и проутюжь- уменьшился; те, повторно большая — значительно измерьте образец уменьшился о> тз Q) ш о о ai Q) Q) Н Ф сг X Q) S 0 1 Q) сг I сг о Практические и лабораторные работы 147 Лабораторная работа 3*. РАСПОЗНАВАНИЕ ХЛОПЧАТОБУМАЖНЫХ И ЛЬНЯНЫХ ТКАНЕЙ ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ Цель: научиться распознавать хлопчатобумажные и льняные ткани по внешнему виду с помощью органов чувств. Оборудование: образцы тканей, клей, ножницы, спички. Ход работы 1. Изучите внешний вид образцов тканей с помощью органов чувств: зрения (цвет, блеск, ворсистость), осязания (жесткость, теплота, прочность, растяжимость), обоняния (запах, выделяемый при горении). 2. Результаты занесите в таблицу в тетради. Признак Свойство ткани Образец 1 Образец 2 Цвет Белый Кремовый, серый Блеск Блестящая Матовая Ворсистость Ворсистая Гладкая Жесткость Жесткая Мягкая Теплота Теплая Прохладная Прочность (на разрыв) Средняя Большая Растяжимость Не растягивается Растягивается по утку Запах, выделяемый при горении Запах жженой бумаги Мягкий серый пепел Вид ткани 148 ПРИЛОЖЕНИЕ 3. По полученным признакам определите вид ткани рассмотренных образцов, 4. Вклейте образец в тетрадь, подпишите название ткани, 5. Сделайте вывод об отличительных особенностях внешнего вида хлопчатобумажных и льняных тканей, Практическая работа 7. ПОДБОР И УСТАНОВКА МАШИННОЙ ИГЛЫ Цель: научиться устанавливать машинную иглу, Оборудование: швейная машина, набор машинных игл, ткань, нитки, отвертка, Ход работы 1, В зависимости от толщины ткани подберите номер иглы и номер ниток, 2, Рассмотрите иглу и определите, соответствует ли она предъявляемым требованиям, Если нет — замените ее, 3, Установите иглодержатель в крайнее верхнее положение, 4, Прижимную лапку опустите вниз, 5, Ослабьте зажимной винт, 6, Установите иглу в иглодержатель до упора (длинным желобком к нитенаправителю), 7, Закрепите зажимной винт с помощью отвертки, 8, Заправьте верхнюю и нижнюю нитки, 9, Выполните пробную машинную строчку на ткани для определения правильности установки иглы, Практическая работа 8. НАМОТКА НИТОК НА ШПУЛЬКУ Цель: научиться наматывать нитки на шпульку, Оборудование: швейная машина, катушка ниток, шпулька, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 149 Ход работы 1, Отключите иглу, повернув на маховом колесе фрикционный винт на себя, 2, На катушечный стержень наденьте катушку, протяните нитку между шайбами натяжного устройства, 3, Вручную намотайте на шпульку несколько витков нитки, 4, Наденьте шпульку на ось моталки так, чтобы штифт оси вошел в паз шпульки, 5, Нажмите на втулку рычага так, чтобы резиновое кольцо моталки прижалось к ободу махового колеса машины, 6, Приведите в движение маховое колесо, Наматывайте нитку до тех пор, пока язычок защелки не отойдет от шпульки, 7, Окончив намотку, снимите шпульку с оси моталки, обрежьте нитку, 8, Маховое колесо приведите в рабочее положение, повернув фрикционный винт от себя, Практическая работа 9. ВЫПОЛНЕНИЕ ОБРАЗЦОВ МАШИННЫХ ШВОВ Цель: научиться выполнять накладной и настрочной швы, Оборудование: швейная машина, ножницы, ткань для изготовления образцов, рабочая коробка, утюг, Ход работы Накладной шов с закрытым срезом 1, Подготовьте ткань, 2, Подогните срез одного куска ткани на 1,2—1,5 см и заметайте, 3, Наложите подготовленную ткань изнаночной стороной на лицевую сторону второго куска ткани, наметайте, Правообладатель Национальный институт образования 150 ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Настрочите один кусок ткани на другой, выполняя в начале и в конце строчки закрепки, 5. Удалите нитки наметывания, 6. Проутюжьте шов, Настрочной шов с открытым срезом 1, Подготовьте ткань, 2, Сложите два лоскута ткани лицевыми сторонами внутрь, уравняйте срезы, сметайте, 3, Стачайте швом шириной 1,0—1,5 см, выполняя в начале и в конце строчки закрепки, 4, Удалите нитки наметывания, 5, Отогните верхнюю ткань, 6, Отогните припуски шва на одну сторону, заутюжьте и заметайте, 7, Настрочите с лицевой стороны швом шириной 0,5— 0,7 см, выполняя в начале и в конце строчки закрепки, 8, Удалите нитки наметывания, 9, Проутюжьте шов, Практическая работа 10. РАЗРАБОТКА ЭСКИЗА ИЗДЕЛИЯ. ПОДБОР МАТЕРИАЛОВ, ВЫБОР ВИДА ОТДЕЛКИ Цель: разработать эскиз скатерти (салфетки), Оборудование: образцы тканей, образцы отделки, клей, ножницы, карандаш, ластик, Ход работы 1, Перед тем как определиться с моделью для изготовления скатерти (салфетки), продумайте: • где и когда она будет применяться; • из какой ткани будет изготавливаться скатерть (салфетка), ее цвет; • форму скатерти (салфетки); • вид отделки, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 151 2. Нарисуйте эскиз скатерти (салфетки), которую вы будете шить, 3. Подберите образец ткани и приклейте его рядом с эскизом, 4, Из предложенных образцов, выберите вид отделки, 5, Опишите выбранную вами модель скатерти (салфетки) по схеме: 1) назначение скатерти (салфетки); 2) вид ткани; 3) цвет; 4) форма скатерти (салфетки); 5) вид отделки, Н а п р и м е р: «Скатерть для чайного стола из хлопчатобумажной ткани голубого цвета, Форма прямоугольная, отделка — кружево», Практическая работа 11. ПОСТРОЕНИЕ ЧЕРТЕЖА СКАТЕРТИ ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ Цель: научиться строить чертеж скатерти (салфетки) прямоугольной формы, Оборудование: масштабная линейка, угольник, цветные карандаши (фломастеры), миллиметровая бумага, Ход работы 1, Измерьте Дст, Шст, Дсв, Определите размер припуска, 2, Рассчитайте ширину скатерти (ВВ-,) по формуле: ВВ1 = Шст : 2 + Дсв, 3, Рассчитайте длину скатерти (ВВ2) по формуле: ВВ2 = Дст : 2 + Дсв, 4, Используя таблицу 6 (см, стр, 55), постройте чертеж скатерти в масштабе 1 : 4, Правообладатель Национальный институт образования 152 ПРИЛОЖЕНИЕ Практическая работа 12. МОДЕЛИРОВАНИЕ СКАТЕРТИ Цель: научиться разрабатывать модель скатерти. Оборудование: линейка, карандаш, калька. Ход работы 1. Перенесите основной чертеж скатерти (практическая работа 11) на кальку. 2. Учитывая особенности созданного вами эскиза скатерти (практическая работа 10), разработайте модель скатерти. 3. Обведите полученную модель скатерти. Практическая работа 13. ПОДГОТОВКА ТКАНИ К РАСКРОЮ И РАСКРОЙ ИЗДЕЛИЯ Цель: научиться раскраивать скатерть (салфетку). Оборудование: швейные булавки, ножницы, линейка, портновский мел, утюг, проутюжильник, детали выкройки салфетки. Ход работы 1. Определите в ткани лицевую и изнаночную стороны, долевую нить. 2. Проверьте, нет ли ткацких дефектов, аккуратно срежьте кромку. 3. Проутюжьте ткань с изнаночной стороны через увлажненный проутюжильник, чтобы не было заминов и складок. При раскрое салфетки 4. Наложите выкройку на изнаночную сторону подготовленной ткани, соблюдая установленные требования (направление долевой нити, экономию материала). 5. Приколите выкройки к ткани булавками. Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 153 6. Обведите контур выкройки, 7. Отметьте линии припусков на шов, 8. Отколите выкройку, Вырежьте детали салфетки, При раскрое квадратной (прямоугольной) скатерти 4, Сложите ткань по долевой нити лицевой стороной внутрь, сгибом к себе, затем полученный «прямоугольник» сложите пополам еще раз, 5, Сколите ткань по краям швейными булавками, 6, От полученного угла сложенной ткани отложите 1/2 длины и 1/2 ширины скатерти с учетом припуска на шов, 7, Вырежьте скатерть, 8, Отметьте линии припуска на шов, Практическая работа 14. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ШВЕЙНОГО ИЗДЕЛИЯ Цель: научиться шить скатерть (салфетку), Оборудование: швейная машина, ножницы, крой, рабочая коробка, Ход работы 1, Нанесите прокладочные стежки через середины сторон основной детали, 2, Наложите отделочную деталь на основную лицевой стороной вверх, совмещая прокладочные стежки, Сколите булавками, 3, Приметайте отделочную деталь к основной, Подрежьте концы отделочной ткани, выходящие за срезы основной детали, Удалите булавки, 4, Притачайте отделочную деталь (на расстоянии 0,1 — 0,2 см от края кружева), Удалите нитки сметывания, 5, Подогните края основной детали (по меловым линиям), заметайте, 6, Обработайте швом вподгибку с закрытым срезом, Правообладатель Национальный институт образования 154 ПРИЛОЖЕНИЕ Практическая работа 15. ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ИЗДЕЛИЯ Цель: закрепить умения по окончательной обработке скатерти (салфетки). Оборудование: скатерть (салфетка), утюг, рабочая коробка, ножницы. Ход работы 1. Удалите стежки и строчки временного назначения. 2. Выполните влажно-тепловую обработку. 3. Проведите самоконтроль качества изготовленной скатерти (салфетки). Пользуясь схемой, поставьте количество баллов (от 1 до 5) по каждому показателю: 4. Подсчитайте набранное количество баллов. По шкале определите отметку, которую вы получили за изготовленное изделие. Количество баллов Отметка Количество баллов Отметка 30 10 26—24 7 29—28 9 24—22 6 28—26 8 22—20 5 5. Сложите скатерть. Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 155 Практическая работа 16. УХОД ЗА ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ХЛОПЧАТОБУМАЖНЫХ И ЛЬНЯНЫХ ТКАНЕЙ Цель: на основе полученных знаний о свойствах хлопчатобумажных и льняных волокон и тканей составить алгоритм ухода за изделиями из них. Оборудование: этикетки с символами по уходу за изделиями из хлопчатобумажных и льняных тканей. Ход работы 1. На основании свойств хлопчатобумажных и льняных волокон и тканей определите условия ухода за изделиями (чистка, отбеливание, стирка, сушка, глаженье). Занесите данные в таблицу. Свойство волокна Характеристика свойства Правила ухода Хлопчато- бумажные ткани Льня- ные ткани Теплостойкость Волокна не разрушаются при высоких температурах Прочность Прочны на разрыв Светостойкость Устойчивы к свету Растяжимость Малая Гигроскопичность Хорошо впитывают влагу Сминаемость Сильная, плохо утюжатся Отношение к химическим веществам Кис- лоты Разрушают волокна Щелочи Не действуют на волокна 156 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Рассмотрите предложенные этикетки с символами по уходу за хлопчатобумажными и льняными изделиями. Дополните полученными данными соответствующую графу таблицы, 3, На основе полученных данных составьте алгоритм ухода за хлопчатобумажными и льняными изделиями по плану: 1) чистка; 2) отбеливание; 3) стирка; 4) сушка; 5) глаженье, Лабораторная работа 4*. ИЗУЧЕНИЕ СИЛУЭТОВ СОВРЕМЕННОЙ ОДЕЖДЫ Цель: научиться определять силуэты современной одежды, Оборудование: журналы мод, Ход работы 1, Рассмотрите предложенные журналы мод, 2, Определите по ним основные силуэты современной одежды, Какие линии преобладают в данных силуэтах? 3, Нарисуйте в тетради основные силуэты современной моды, Практическая работа 17. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТИПА ФИГУРЫ И РАЗМЕРА ОДЕЖДЫ Цель: научиться определять тип фигуры и размер одежды, Оборудование: сантиметровая лента, линейка, Ход работы 1, Работая в паре, измерьте друг у друга рост, объем груди, объем бедер, 2, Запишите полученные данные в тетрадь, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 157 3. Определите свой размер одежды и запишите, 4. Определите тип своей фигуры по осанке одним из способов, 1-й с п о с о б 1, Станьте возле стены, Измерьте друг у друга расстояние от стены до: а) седьмого шейного позвонка; б) линии талии, 2, Внесите полученные данные в таблицу, Отклонение от прямой линии Стан- дартная фигура Сутулая фигура Пере- гибистая фигура Полу- ченные данные На уровне: седьмого шейного позвонка, см 2 3—4 1—1,5 линии талии, см 1 2—3 4—7 3, Определите тип своей фигуры, 2-й с п о с о б 1, Работая в паре, измерьте друг у друга: длину спины до талии (Дтс), длину переда до талии (Дтп), высоту груди (Вгр), ширину груди (Шгр), ширину спины (Шс), 2, Внесите полученные данные в таблицу (стр, 158), 3, Сравните ваши мерки с приведенными в таблице и определите тип своей фигуры, 4, Продумайте, какой силуэт одежды вам подходит больше, Правообладатель Национальный институт образования СП 00 ■о Q) ш о о ai Q) Q) Н Ф Ц- л Q) S 0 1 Q) сг I сг о Qi ■О Q) Ы 0 Ш Q) 1 Мерки Типовая фигура, размер Перегибистая фигура Сутулая фигура Полу- ченные данные 34 36 38 40 42 44 Дтс 38,6 38,7 38,8 38,9 39,0 39,1 Меньше Больше 39,7 39,8 39,9 40,0 40,1 40,2 39,9 41,9 41,0 41,1 41,2 41,3 Дтп 33,5 34,0 34,5 35,0 35,5 40,0 Больше Меньше 37,6 38,1 38,6 39,1 39,6 41,1 39,7 40,2 40,7 41,2 41,7 42,2 Вгр 20,1 21,0 21,9 22,8 23,7 24,6 Больше Меньше 20,4 21,3 22,2 23,1 24,0 24,9 20,7 21,6 22,5 23,4 24,3 25,2 Шгр 13,6 14,1 14,6 15,1 15,6 16,1 Шире Уже Шс 15,0 15,6 16,0 16,4 16,8 17,2 Уже Шире О Практические и лабораторные работы 159 Практическая работа 18. ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА КВАРТИРЫ Цель: научиться выбирать цветовое решение интерьера с учетом всех требований. Оборудование: цветные карандаши. Ход работы 1. Внимательно рассмотрите рисунок. 2. Перенесите его на кальку и приклейте в тетрадь. 3. Подберите цветовое решение интерьера каждой комнаты с учетом: • ориентации помещений по сторонам света; • размеров помещений; • назначения комнат. 4. Заштрихуйте план комнат соответствующим цветом. Объясните свой выбор. Практическая работа 19. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА КВАРТИРЫ Цель: научиться выбирать оптимальный вариант размещения светильников. Правообладатель Национальный институт образования 160 ПРИЛОЖЕНИЕ Ход работы 1. Определите необходимые уровни освещения в каждом помещении. Подберите светильники. Заполните в тетради таблицу. Наименование помещения Необходимые уровни освещения Виды светильников Гостиная (общая) Спальня Детская Кухня Прихожая 2. Сделайте вывод, Н а п р и м е р: «Я предлагаю в гостиной использовать ,,, уровня освещения, потому что необходимо осветить: ,,,», Практическая работа 20*. ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОГО ВАРИАНТА РАЗМЕЩЕНИЯ МЕБЕЛИ Цель: научиться выбирать оптимальный вариант размещения мебели, Оборудование: карандаш, ластик, клей, ножницы, цветной картон, рулетка или сантиметровая лента, Ход работы 1, Определите площадь кабинета, Запишите в тетрадь, 2, Выясните, в какую сторону открываются двери, окна, 3, Начертите в тетради план кабинета в масштабе 1 : 50, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 161 4. В том же масштабе на отдельном листе картона начертите «габаритки» мебели. шкаф стол □ стул 5. Вырежьте «габаритки» мебели. 6. Расположите «габаритки» на вашем плане. 7. Передвигайте мебель по чертежу, пока не найдете наиболее удачный вариант ее размещения. Помните: • освещение письменного стола должно быть слева; • между мебелью и источником тепла должен быть промежуток не менее 25 см; • учитывайте пространство для открывания дверцы шкафа, перестановки стульев, прохода между столами. 8. Выбрав оптимальный вариант размещения мебели, приклейте «габаритки» к плану. Практическая работа 21. УХОД ЗА МЕБЕЛЬЮ Цель: изучить основные способы ухода за мебелью и составить памятку (алгоритм) по уходу за ней. Оборудование: дополнительная литература по уходу за мебелью. Ход работы 1. Вспомните основные виды покрытия мебели и продолжите заполнять соответствующие (горизонтальные) графы таблицы. Правообладатель Национальный институт образования 162 ПРИЛОЖЕНИЕ Вид загрязнения (повреждения) Вид покрытия мебели Полированное покрытие Жирное пятно 2. Вспомните виды загрязнений (повреждений) мебельных покрытий и продолжите заполнение соответствующих (вертикальных) граф таблицы. 3. Пользуясь учебным пособием, дополнительной литературой, определите, как удалить загрязнения (повреждения) каждого вида покрытия, и запишите в соответствующую (вертикальную) графу таблицы. 4. На основании заполненной таблицы составьте памятку (алгоритм) по уходу за мебелью. Практическая работа 22. ИЗГОТОВЛЕНИЕ КАРТЫ МЕНЮ Цель: научиться изготавливать карту меню. Оборудование: цветной картон, цветная бумага, альбомный лист, цветные карандаши, ножницы, клей, фломастеры, линейка. Ход работы 1. Сложите лист цветного картона пополам, разрежьте. 2. Полученную часть листа сложите пополам, чтобы получилась открытка. Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 163 3, Из альбомного листа бумаги вырежьте полоску размером 3x7 см (форма полоски может быть иной). Край полоски можно вырезать зубчиками, 4, На полученной полоске сделайте надпись «Меню» фломастером (вырежьте буквы из цветной бумаги или наберите на компьютере). 5, Наклейте на цветную основу, 6, Из альбомного листа вырежьте прямоугольник размером 11x17 см, 7, Напишите на нем красивым шрифтом (наберите на компьютере) порядок праздничных блюд, Вложите меню в карту меню, 8, Оформите карту меню и меню в едином стиле, Практическая работа 23*. ИЗГОТОВЛЕНИЕ КУВЕРТНЫХ КАРТОЧЕК Цель: научиться изготавливать кувертные карточки, Оборудование: цветная бумага, картон, альбомный лист, металлическая проволока (15 см), яблоко, цветные карандаши, ножницы, клей, фломастеры, линейка, Ход работы В а р и а н т 1 Кувертная карточка «Яблоко». 1, Вырежьте из цветной бумаги яблоко, 2, На альбомный лист наклейте полученный мотив и аккуратно вырежьте его точно по контуру рисунка, 3, Из картона вырежьте полоску размером 7x15 см, 4, На край карточки приклейте вырезанное яблоко. Правообладатель Национальный инотитут образования 164 ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Напишите (наклейте) на полученной карточке имя приглашенного, 6. Возьмите проволоку, загните один конец в виде спирали, Вставьте изготовленную карточку в спираль, 7. Подготовленную кувертную карточку воткните в яблоко. Вариант 2 Кувертную карточку можно сделать и без проволоки. Практическая работа 24*. ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК Цель: научиться изготавливать кольцо для салфеток, Оборудование: бархатная бумага, альбомный лист, мягкая проволока с текстильной обмоткой (45 см), цветные карандаши, ножницы, универсальный клей, Ход работы Кольцо для салфеток «Стрекоза» 1, Отрежьте 15 см проволоки с текстильной обмоткой, 2, Сверните отрезанный кусок с одной стороны в виде головки стрекозы, 3, Нарисуйте на тетрадном листе крылья и вырежьте их, . 4, Каждое крылышко положи- те на бархатную бумагу, аккуратно обведите карандашом контуры и вырежьте, 5, Положите 2 пары крыльев (больших и маленьких) параллельно и каплей универсального клея приклейте сверху к телу стрекозы, Слегка прижмите по бокам, чтобы крылышки чуть приподнялись, Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 165 6. Кусок проволоки длиной 30 см сверните двойным кольцом (диаметр 5—7 см). 7. К полученному кольцу для салфеток приклейте стрекозу. Практическая работа 25®. ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ ДЛЯ ПОСАДКИ ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫХ РАСТЕНИЙ Цель: научиться подготавливать почву для посадки растений. Инвентарь: лопата, грабли, ведро, шнур, колышки. Ход работы 1. Разрыхлите почву граблями, чтобы не допустить испарения влаги, накопившейся в почве. 2. Согласно составленному проекту отмерьте ширину и длину цветников и на углах вбейте колышки. 3. Натяните шнур на колышки, отбейте дорожки. 4. Подготовленную перекопанную почву цветника разровняйте. Практическая работа 25б. ОСЕННЯЯ ОБРАБОТКА ПОЧВЫ ПОД ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ Цель: научиться подготавливать почву для посадки растений. Инвентарь: лопата, грабли, ведро. Ход работы 1. Очистите участок от сухих растений. 2. Внесите перегной (под руководством учителя). Правообладатель Национальный институт образования 166 ПРИЛОЖЕНИЕ Практическая работа 26®. ВЫСАДКА РАССАДЫ ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫХ РАСТЕНИЙ В ГРУНТ Цель: научиться высаживать рассаду в грунт. Инвентарь: лопата, грабли, ведро, шнур, колышки, лейка. Ход работы 1. На заранее подготовленной почве обозначьте рядки (при помощи шнура и колышков) в соответствии с разработанным вами планом цветника. 2. Выкопайте лунки на глубину корня растения. Если не была проведена подкормка, то влейте в лунки удобрение. 3. Обильно полейте рассаду и выньте ее из емкости, оставляя на корнях большой ком земли. 4. Обильно полейте лунки из лейки без ситечка. 5. Посадите рассаду в лунки, засыпая землей так, чтобы корневая шейка находилась на поверхности земли. Небольшую рассаду сажают с помощью колышка. 6. Руками прижмите почву к корням, сделав небольшую лунку. 7. Лунку посыпьте торфом (песком). 8. Аккуратно полейте рассаду 2—3 раза теплой водой из лейки с ситечком. Практическая работа 26б. ВЫСАДКА СЕМЯН ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫХ РАСТЕНИЙ В ГРУНТ Цель: научиться высаживать семена в грунт. Инвентарь: лопата, грабли, ведро, шнур, колышки, лейка. Ход работы 1. На заранее подготовленной почве нанесите разметку рядов в соответствии с планом цветника для посева се-Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 167 мян. Для того чтобы ряды были лучше видны, можно посыпать их мелом. 2. Проведите бороздки глубиной в 2—3 раза больше величины семян. 3. Полейте бороздки водой. 4. Насыпьте равномерно семена в бороздки. 5. Присыпьте семена слоем торфа (песка) в зависимости от размера семян и уплотните его. 6. Аккуратно полейте почву теплой водой из лейки с ситечком. Практическая работа 27®. СБОР СЕМЯН ОДНОЛЕТНИХ И ДВУЛЕТНИХ ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫХ РАСТЕНИЙ Цель: научиться правильно собирать и хранить семена. Инвентарь: полотняные (бумажные) мешочки, ножницы, писчая бумага, ручка, скотч, пластмассовые ведра. Ход работы 1. Соберите созревшие семена в чистую сухую пластмассовую посуду или картонные коробки. 2. Разложите семена тонким слоем на бумагу (фанеру) в сухом проветриваемом помещении для просушивания. 3. Просейте семена через сито, удаляя примеси. 4. Очищенные семена переложите в бумажные пакеты или полотняные мешочки. 5. Сделайте из бумаги две этикетки. 6. Подпишите их, указав: а) вид и сорт растения, с которого собраны семена; б) окраску цветков; в) дату сбора семян. Одну этикетку вложите в мешочек, а вторую прикрепите скотчем на мешочек с семенами. Храните семена в сухом прохладном месте. Правообладатель Национальный институт образования 168 ПРИЛОЖЕНИЕ Практическая работа 27®. УБОРКА КОРНЕКЛУБНЕЙ ГЕОРГИН Цель: научиться правильно убирать и хранить корнеклубни георгин. Инвентарь: лопата, секатор (нож), бумага, ножницы, скотч, ленты. Ход работы 1. Срежьте стебли растения на высоте 10—15 см выше уровня почвы. 2. Подкопайте со всех сторон корнеклубни и аккуратно поднимите их лопатой. 3. Отряхните корнеклубни от земли. 4. Просушите корнеклубни. 5. Сделайте этикетки, написав на них сорт георгин, окраску цветов, затем покройте ее скотчем и привяжите к стеблю. Во время хранения корнеклубни периодически просматривайте. Загнившие, больные части обрезайте, присыпая раны толченым древесным углем. Практическая работа 28а. УХОД ЗА ОДНОЛЕТНИМИ ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫМИ РАСТЕНИЯМИ Цель: научиться ухаживать за растениями. Инвентарь: лейка, лопатка. Ход работы 1. После высаживания рассады ежедневно поливайте растения. 2. Прополку проведите после первых всходов сорных растений. Правообладатель Национальный институт образования Практические и лабораторные работы 169 3. Первую подкормку проведите через 10 дней после высаживания рассады, В дальнейшем удаляйте сорняки, рыхлите почву, поливайте и подкармливайте растения, Практическая работа 28®. УХОД ЗА МНОГОЛЕТНИМИ ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫМИ РАСТЕНИЯМИ Цель: научиться ухаживать за растениями, Инвентарь: лейка, лопатка, секатор, Ход работы 1, Очистите цветники от растительных остатков, 2, Снимите зимние укрытия с роз, древовидных пионов, гортензий и других растений, 3, Засохшие стебли у флоксов, дельфиниума, хризантем и других растений обрежьте секатором, 4, Ремонтантные розы обрежьте, оставляя на побеге 6—8 почек, у остальных видов вырежьте только вызревшие и слабые ветки, 5, Взрыхлите почву вокруг растений, 6, Сделайте лунки, внесите азотные и калийные удобрения (под руководством учителя), полейте растение, 7, Высокие растения (георгины, хризантемы, дельфиниум, гладиолусы) подвяжите к колышкам, В дальнейшем после появления ростков растения поливают, подкармливают, прокапывают, мульчируют, Если почву промульчировать перегноем, то достаточно поливать 1 раз в неделю (флоксы, дельфиниум — чаще), Во время цветения норму полива следует увеличить, По мере увядания, засыхания растений удаляйте нижние листья и отцветшие бутоны, Правообладатель Национальный институт образования 170 ПРИЛОЖЕНИЕ Практическая работа 29*. СОСТАВЛЕНИЕ КАЛЕНДАРЯ СЕЗОННЫХ РАБОТ С ЦВЕТОЧНО-ДЕКОРАТИВНЫМИ РАСТЕНИЯМИ ОТКРЫТОГО ГРУНТА Цель: составить календарь сезонных работ с растениями, выращиваемыми на пришкольном участке. Инвентарь: рулетка, линейка, ластик, карандаш, цветные карандаши, календарь сезонных работ. Ход работы 1. Измерьте размер клумбы. 2. Постройте в тетради чертеж измеренной клумбы в масштабе 1:4. 3. На чертеже укажите размещение всех видов растений. 4. Цветными карандашами покажите расположение всех видов растений, которые будут высажены. 5. В соответствии с предоставленным календарем сезонных работ составьте свой календарь, по которому вы будете работать на пришкольном участке. Правообладатель Национальный институт образования Содержание Р а 3 д е л 1. ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ § 1. Рациональное питание .......................... 6 § 2. Нормы питания ................................. 8 § 3. Сервировка стола к ужину ...................... 10 РАБОТА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ § 4. Молоко и молочные продукты .................... 12 § 5. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов 17 § 6. Крупы ......................................... 19 § 7. Приготовление блюд из круп .................... 23 § 8. Макаронные изделия ............................ 26 БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ § 9. Особенности ежедневных народных трапез ........ 29 Р а 3 д е л 2. ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЯ И УХОДА ЗА ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ § 10. Растительные волокна ............................ 31 § 11. Получение ткани из растительных волокон ......... 34 § 12. Саржевое переплетение ........................... 37 § 13. Состав и свойства хлопчатобумажных и льняных тканей 38 § 14. Ассортимент хлопчатобумажных и льняных тканей ... 41 МАШИНОВЕДЕНИЕ § 15. Машинная игла ................................... 43 § 16. Назначение и устройство моталки ................. 47 § 17. Машинные швы .................................... 48 КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ § 18. Столовое белье .................................. 50 § 19. Построение чертежа скатерти ..................... 54 Правообладатель Национальный институт образования 172 § 20. Моделирование столового белья .................. 56 §21. Расчет количества ткани для пошива столового белья 57 § 22. Виды отделки ................................... 58 ПОШИВ § 23. Подготовка ткани к раскрою. Раскрой скатерти ... 59 § 24. Обработка и отделка изделия .................... 61 § 25. Окончательная обработка скатерти ............... 65 УХОД ЗА ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ § 26. Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей ............................................ 67 ЭСТЕТИКА ОДЕЖДЫ § 27. Силуэт ........................................... 70 § 28. Фигура человека. Пропорции и размеры одежды ...... 73 Р а 3 д е л 3. ОСНОВЫ ДОМОВОДСТВА ЭСТЕТИКА ЖИЛИЩА § 29. Наш дом .......................................... 76 § 30. Цветовое решение интерьера ....................... 78 § 31. Освещение квартиры ............................... 82 § 32. Виды и классификация мебели. Меблировка квартиры 85 АЗЫ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ § 33. Уход за мебелью .................................. 90 § 34. Уход за светильниками ............................ 93 § 35. Меры предосторожности при обращении с препаратами бытовой химии ..................................... 93 АЗБУКА ЭТИКЕТА § 36. Подготовка к приему гостей ..................... 95 § 37. Прием гостей ................................... 99 Р а 3 д е л 4. ОСНОВЫ ВЫРАЩИВАНИЯ РАСТЕНИЙ § 38. Значение цветочно-декоративных растений ......... 103 § 39. Классификация цветочно-декоративных растений .... 105 § 40. Условия выращивания цветочно-декоративных растений 109 Правообладатель Национальный институт образования 173 § 41. Особенности размножения цветочно-декоративных растений ................................................ 112 §42. Выращивание семенников. Сбор и хранение семян .. 117 § 43. Уход за цветочно-декоративными растениями ..... 118 § 44. Вредители и болезни цветочно-декоративных растений и меры борьбы с ними ............................ 120 § 45. Использование цветочно-декоративных растений в ландшафтных композициях .................................. 123 П р и л о ж е н и е. ПРАКТИЧЕСКИЕ И ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ Практическая работа 1. Сервировка стола к ужину ...... 128 Практическая работа 2. Приготовление блюд из молочных продуктов ....................................... 128 Лабораторная работа 1. Определение доброкачественности круп ............................................ 133 Практическая работа 3. Приготовление блюд из круп .. 134 Практическая работа 4. Приготовление блюд из макаронных изделий .......................................... 138 Практическая работа 5. Приготовление традиционных белорусских блюд ......................................... 140 Практическая работа 6*. Приготовление современных белорусских блюд ......................................... 142 Лабораторная работа 2. Изучение свойств хлопчатобумажных и льняных тканей ................................. 144 Лабораторная работа 3*. Распознавание хлопчатобумажных и льняных тканей по внешнему виду ............... 147 Практическая работа 7. Подбор и установка машинной иглы 148 Практическая работа 8. Намотка ниток на шпульку ...... 148 Практическая работа 9. Выполнение образцов машинных швов ............................................ 149 Практическая работа 10. Разработка эскиза изделия. Подбор материалов, выбор вида отделки .................. 150 Практическая работа 11. Построение чертежа скатерти прямоугольной формы ..................................... 151 Практическая работа 12. Моделирование скатерти ....... 152 Практическая работа 13. Подготовка ткани к раскрою и раскрой изделия ................................. 152 Правообладатель Национальный институт образования 174 Практическая работа 14. Изготовление швейного изделия 153 Практическая работа 15. Окончательная обработка изделия 154 Практическая работа 16. Уход за изделиями из хлопчатобумажных и льняных тканей ................................. 155 Лабораторная работа 4*. Изучение силуэтов современной одежды ............................................. 156 Практическая работа 17. Определение типа фигуры и размера одежды .......................................... 156 Практическая работа 18. Цветовое решение интерьера квартиры ................................................. 159 Практическая работа 19. Световое решение интерьера квартиры ................................................. 159 Практическая работа 20*. Выбор оптимального варианта размещения мебели .................................. 160 Практическая работа 21. Уход за мебелью ................. 161 Практическая работа 22. Изготовление карты меню . 162 Практическая работа 23*. Изготовление кувертных карточек 163 Практическая работа 24*. Изготовление кольца для салфеток 164 Практическая работа 25а. Подготовка почвы для посадки цветочно-декоративных растений ..................... 165 Практическая работа 25б. Осенняя обработка почвы под цветочно-декоративные растения .......................... 165 Практическая работа 26а. Высадка рассады цветочно-декоративных растений в грунт ............................ 166 Практическая работа 26б. Высадка семян цветочно-декоративных растений в грунт .............................. 166 Практическая работа 27а. Сбор семян однолетних и двулетних цветочно-декоративных растений .......... 167 Практическая работа 27б. Уборка корнеклубней георгин ... 168 Практическая работа 28а. Уход за однолетними цветочнодекоративными растениями ............................. 168 Практическая работа 28б. Уход за многолетними цветочнодекоративными растениями ............................. 169 Практическая работа 29*. Составление календаря сезонных работ с цветочно-декоративными растениями открытого грунта ............................................... 170 Правообладатель Национальный институт образования Учебное издание Яворская Лилия Мечиславовна Шульга Николай Иванович ТРУДОВОЕ ОБУЧЕНИЕ (обслуживающий труд) Учебное пособие для 6 класса общеобразовательных учреждений с русским языком обучения Нач. редакционно-издательского отдела Г. И. Бондаренко. Редактор Л. В. Демид. Художник И. А. Усенко. Художественный редактор И. А. Усенко. Компьютерная верстка А. Н. Киселева. Корректоры Т. Ф. Шайко, Ю. А. Яковченко. Подписано в печать 04.04.2008. Формат 70x90/16. Бумага офсетная № 1. Гарнитура Школьная. Печать офсетная. Усл. печ. л. 12,87. Уч.-изд. л. 7,49 + 0,47 форз. Тираж 39 245 экз. Заказ Научно-методическое учреждение «Национальный институт образования» Министерства образования Республики Беларусь. ЛИ № 02330/0133300 от 30.04.2004. 220004, Минск, Короля, 16. Республиканское унитарное предприятие «Минская фабрика цветной печати». ЛП № 02330/0056853 от 30.04.2004. 220024, Минск, Корженевского, 20. Правообладатель Национальный институт образования (Название и номер школы) Учебный год Имя и фамилия ученика Состояние учебника при получении Оценка ученику за пользование учебником 20 / 20 / 20 / 20 / 20 / Правообладатель Национальный институт образования