Учебник Технология Труды 7 класс Симоненко Синица

Вентана-Граф OIZ о С) |;с:луи<ивА101ики труд 7 класс Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений Под редакцией В.Д. Симоненко Издание третье, переработанное X III i Рекомендовано Министерством образования и науки Российской Федерации (Sh Москва Издательский центр «Вентана-Граф» 2013 ЬЬК 74.2Г2.Я72 Т38 Учебник включён в федеральный перечень Кошектив авторов: Н.В. Синица, О.В. Табурчак, О.А. Кожина, В.Д. Симоненко Технология. Обслуживающий труд : 7 класс : учебник Т38 для учащихся общеобразовательных учреждений / [Н.В. Синица, О.В. Табурчак, О.А. Кожина и др.] ; под ред. В.Д. Симоненко. — 3-е изд., перераб. — М. : Вентана-Граф, 2013. — 176 с. : ил. ISBN 978-5-360-03983-9 Учебник подготовлен в соответствии с авторской программой по технологии. В нём рассмотрены технологии обработки и хранения пищевых продуктов, основы конструирования, моделирования и изготовления плечевых изделий; раскрыты секреты вязания крючком, содержания комнатных растений в домашних условиях. Учащиеся продолжат творческую деятельность по проектированию и изготовлению своего и.зделия. Соответствует федеральному компоненту государственных образовательных стандартов основного общего образования (2004 г.). ББК 74.212.Я72 Учебгюе издание Синица Наталья Владимировна Табурчак Ольга Владимировна Кожина Ольга Алексеевна Симоненко Виктор Дмитриевич Технология Обслуживающий труд Учебник для учащихся 7 класса общеобразовательных учреждений Подписано в печать 26.10.12. Формат 70X90/16. Бумага офсетная № 1 Печать офсетная. Гарнитура NewBaskeiTilleC. Печ. л. 11,0. Тираж 20 000 экз. Заказ № 244. ООО Издательский центр «Веитана-Граф». 127422, Москва, ул. Тимирязевская, д. 1, корп. 3 Тел./факс; (495) 611-15-74, 611-21-56. E-mail: [email protected], https://www.vgf.ru Отпечатано в ОАО «ПИК „Офсет“». 660075, г. Красноярск, ул. Республики, 51 Тел.: (391) 211-76-20. E-mail; [email protected] ISBN 978-5-360-03983-9 © Издательский центр «Вентапа-Граф», 2005, с изменениями © Издательский центр «Вентана-Граф», 2008, с изменениями Введение Дорогие семиклассницы! Надеемся, что вы хорошо отдохнули на каникулах и полны желания научиться на уроках технологии делать что-то интересное и полезное для себя или своих близких, ведь технология дает возможность познавать мир через простые окружающие нас вещи. У вас в руках учебник технологии. С его помощью вы узнаете секреты приготовления вк}'сных блюд из мяса и кисломолочных продуктов, фруктов и ягод. Все девочки — сладкоежки, поэтому предлагаем вам освоить рецепты печен1>я из пресного теста. Если ваш класс соберется в поход, вы сумеете накормить одноклассников обедом, приготовленным на костре. В этом учебном году вы научитесь шить платье, блузку и сможете воспользоваться готовой выкройкой из журнала мод. А может быть, вам больше нравится придумывать модели самостоятельно, рисовать эскизы, делать выкройки? Если так, то в вас просыпается художник-дизайнер по костюму и это — первые шаги к выбору творческой профессии. Вы узнаете о чудесном превращении нефти, газа, отходов древесины в различные ткани из химических волокон; освоите приспособления к швейной машине, с помощью которых сможете быстро выполнить красивую вышивку аппликацией, пришить пуговицы и «фирменно» обметать петли. А тех, кто не умеет пока вя.зать крючком, мы научим этому увлекательному рукоделию. Волшебный крючок в умелых руках превратит нить в изящную салфетку или забавную игрушку, в теплые рукавички или ажурную панаму, прихватку для кастрюль или чехол для мобильного телефона. Несомненно, вы неравнодушны к комнатным растениям. А ведь за ними нужен постоянный уход. Если забудете растения вовремя пересадить, полить, поставить в глубокую тень или, наоборот, на прямые солнечные лучи, они зачахнут и перестанут радовать вас своим цветением. Теперь поняли, как много у вас работы в этом учебном году? Желаем вам серьезно «заразиться» этими интересными и полезными домашними технологиями! Авторы в книге приняты условные обозначения: — ! — Правила безопасной работы — к — Практическая работа Опорные понятия Вопросы для самопроверки 1. Кулинария Физиология питания С незапамятных времен люди использовали процессы сквашивания, брожения для приготовления пищи, не подозревая, какие невидимые помощники вызывают эти полезные превращения. В кулинарии микроорганизмы используют для приготовления теста, в процессах брожения, что повышает выход (количество) готовой выпечки и ее качество; в виноделии — для ускорения выделения сока из плодов и ягод. Микроорганизмы применяют в пищевой промышленности при производстве кисломолочных продуктов, дрожжей, в медицинской — при производстве лекарств. При приготовлении пищи в домашних условиях необходимо учитывать, что бактерии и микробы могут влиять на все процессы обработки и хранения продуктов, качество готовых блюд. Наверное, вам приходилось сталкиваться с такими неприятными явлениями, как пищевые отравления. Инфекция, или инфекционный процесс (от лат. infectio — «заражение») — это проникновение в организм человека болезнетворных микроорганизмов. Пищевые отравления происходят при употреблении в пищу продуктов питания, пораженных болезнетворными микроорганизмами, продуктов с истекшим сроком годности, при нарушении условий хранения продуктов, их недостаточной тепловой обработке, а также при несоблюдении правил личной и санитарной гигиены. Знания об особенностях распространения микроорганизмов помогают не только предупредить инфекционные заболевания, но и ликвидировать некоторые из них. К заболеваниям, передающимся через пищу, относятся брюшной тиф, дизентерия, холера, сальмонеллез, инфекционный гепатит и др. Основные признаки этих заболеваний — боль в области живота, рвота, понос, головная боль, головокружение, резкая слабость, в тяжелых случаях — потеря сознания. Возбудители пищевых инфекций устойчивы к различным воздействиям, длительно сохраняются во внешней среде, например: в водопроводной воде — до 3 месяцев, на овощах и фруктах — от 5 до 14 недель. Пищевые продукты, особенно молоко, рыба, рубленые мясные блюда: бифштекс, котлета, студень, мясной салат, — являются наиболее благоприятной средой для возбудителей болезней, в них микробы могут размножаться при температуре 20-40 °С. Источниками инфекции могут быть больные люди и здоровые бактерионосители (люди, которые сами не болеют, но являются источником инфекции для других), больные животные. Заражение может произойти при контакте с больными или бактерионосителями, при употреблении загрязненной воды или инфицированных пищевых продуктов. Пищевые инфекции имеют второе название — «болезнь грязных рук», так как болезнетворные бактерии с немытых рук больного или бактерионосителя могут попасть на продукты, посуду, различные предметы обихода, что приводит к распространению инфекции. Переносчиками пищевых инфекций являются мухи, тараканы и грызуны. Пищевые отравления выделяют в отдельную группу пищевых заболеваний. Из причин и источников пищевых отравлений можно отметить следующие. Отравления продуктами, ядовитыми по своей природе. Это отравления грибами, пищевые отравления, которые свя.заны с повышенным содержанием в продуктах пищевых добавок и примесей химических веществ, попавших в продукты из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов, а также примесей, попавших в продукты из окружающей среды. Отравления примесями возможны при использовании инвентаря не по назначению, посуды, изготовленной из материалов, не соответствующих гигиеническим требованиям. Из окружающей среды в пищевые продукты как растительного, так и животного происхождения могут попасть вредгпяе химические вещества, например пестициды (ядовитые химикаты), используемые в сельском хозяйстве для защиты растений от сорняков и вредителей. Отравления могут быть вызваны нитратами и нитритами, применяемыми в качестве пищевых добавок при производстве колбасных изделий (для фиксации цвета) или в качестве консервантов при изготовлении сыров и брынзы. Нитраты могут накапливаться также в овощных и бахчевых культурах из-за применения азотных и азотистых удобрений. Есть общие правила, при соблюдении которых можно и.збежать или предупредить пищевые инфекции. I 1. Главное условие при выполнении кулинарных работ — чистота помещения. 2. Перед приготовлением и приемом пищи обязательно мойте руки с мылом. 3. При приготовлении пищи пользуйтесь только кухонными инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой. 4. После окончания работы тщательно уберите рабочее место. 5. Инвентарь и посуду храните в отведенном для них месте. 6. Не допускайте совместного хранения продуктов и пищи, приготовленной из них. 7. Не употребляйте в пищу продукты с истекшим сроком хранения и сомнительного происхождения. 8. Соблюдайте правила и сроки хранения продуктов. 9. Применяйте достаточную тепловую обработку пищевых продуктов. 10. Продукты, не требующие дальнейшей тепловой обработки, тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. 11. Перед тем как открыть и использовать консервированные, фасованные продукты, нужно обязательно обмыть или протереть упаковку. Если вы все^аки обнаружили у кого-либо признаки пищевого отравления, необходимо вызвать «скорую помощь», но до прибытия врача следует правильно оказать первую медицинскую помощь пострадавщему. • Необходимо выяснить, какой продукт стал причиной отравления, и сделать его недоступным для других. • Если пострадавший в сознании, нужно промыть ему желудок; дать выпить три-четыре стакана бледно-розового раствора марганцовокислого калия (марганцовки) и вызвать рвоту, надавливая на корень языка пальцем или ложкой. • После промывания желудка рекомендуется приготовить раствор активированного угля: 20-30 таблеток залить стаканом холодной кипяченой воды, размешать до кашеобразного состояния и дать выпить пострадавшему. • Через два-три часа повторно промыть желудок. Промывание желудка следует повторить несколько раз (если порекомендует врач). Микроорганизмы, пищевые отравления. — ; — 1. Что такое микроорганизмы? Какие полезные и вредные воздействия они оказывают на пищевые продукты? 2. Назовите источники и пути проникновения болезнетворных микроорганизмов в организм человека. 3. Каковы признаки пищевых отравлений? 4. Как правильно оказать первую медицинскую помощь при пищевом отравлении? 2. Мясо и мясные продукты Мясо — один из основных продуктов питания. Мясо хорошо сочетается по вкусу с различными пищевыми продуктами, из него можно приготовить множество разнообразных блюд. Мясо домашнего скота состоит из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Высокое содержание белка (около 20%) объясняет особое место мясных продуктов в питании. Белок мяса является полноценным питательным элементом и почти полностью усваивается организмом. Содержание жира в мясе зависит от вида животного, части его туши, а также от содержания в нем белков: чем больше в мясе жира, тем меньше в нем белка. Кроме белков и жиров мясо богато минеральными веществами: железом, кальцием, магнием, фосфором и др. Содержание витаминов в нем незначительное. Традиционно блюда из мяса занимают важное место в рационе нашего питания. Мясо готовят в сочетании с овощными, крупяными и макаронными гарнирами. Виды мяса Наиболее употребляемые виды мяса — говядина, телятина, баранина, свинина. Мясо различных животных отличается как по вкусу, так и по цвету, .запаху. Например, говядина имеет красный цвет, оттенки которого зависят от возраста животного: чем оно старше, тем темнее мясо. Мясо взрослой коровы (3-7 лет) обычно ярко-красного цвета, плотное (специалисты называют этот пока.затель консистенцией), со свежим, приятным запахом, ярко выраженной мраморностью (отложениями светлого жира между красными мышцами). Мясо молодняка (от 3 месяцев до 3 лет) светло-красное с белым жиром, не.значительной мраморностью и более сильным запахом. Телятина — .это мясо вскормленных молоком телят в возрасте от 2 недель до 3 месяцев. У него светло-розовый цвет, нежная консистенция и сладковато-кислый запах. Это мясо хорошо усваивается, по;этому предпочтительно в питании. Это интересно. Свиное мясо называется свининой, баранье — бараниной. А почему о мясе коров и быков говорят говядина! В старославянском языке существовало слово говядо, которое означало — 8 «бык», «корова». С болгарского и теперь hovado переводится как «скотина». То же и в чешском языке. Баранина имеет цвет от светло- до темно-красного, менее плотную в сравнении с говядиной консистенцию, специфический запах, не обладает мраморностью. Свинина отличается бледно-розовым или красным цветом, нежной и мягкой консистенцией с прослойкой жира. Мясо поросят более светлого цвета, нежное, с белым жиром. Свинина считается калорийным и тяжелым мясным продуктом, так как задерживается в желудке дольше, чем говядина и баранина. Признаки доброкачественности мяса Показатели свежести мяса — его запах, цвет, консистенция. Однако не всегда этих признаков достаточно для определения доброкачественности. Например, совершенно непригодное мясо в замороженном виде даже не пахнет. Но это можно обнаружить при пробной варке кусочка мяса или проколах его разогретым ножом. Доброкачественное охлажденное или остывшее мясо покрыто тонкой корочкой бледнорозового или бледнокрасного цвета. При ощупывании рука остается сухой, па разрезах мясо не прилипает к пальцам, сок прозрачный. Консистенция свежего мяса плотная. Если надавить на него, то обра-■зуется ямка, которая быстро выравнивается. Доброкачественное мороженое мясо на ощупь твердое, на поверхности и разрезах — красного цвета с сероватым оттенком, который придают ему кристаллики льда. Даже при незначительном Ешгревании (попробуйте, например, приложить палец) появляется ярко-красное пятно. Определить свежесть мороженого мяса по запаху можно только после того, как оно оттает. Повторное замораживание мяса ухудшает его качество, цвет мякоти становится темнее. Мясо, консистенция, мраморность; говядина, телятина, баранина, свинина. -?—1. Чем полезно мясо как пищевой продукт? 2. Какие виды мяса используют для приготовления пищи? 3. Назовите признаки доброкачественности мяса. 3. Механическая и тепловая обработка мяса Приготовление пищи требует соблюдения правил санитарии и гигиены. Вспомните правила безопасного труда при выполнении кулинарных работ. I_________________________________________________________________ -- Я-------- При обработке мяса следует: • убедиться, что используемые мясные продукты свежие; • применять разделочные доски с соответствующей маркировкой; • резать мясо только очень острым ножом, чтобы уменьшить потери мясного сока. Перед нри1'Отовлением любого мясного блюда необходимо провести механическую (первичную) обработку мяса, которая включает в себя несколько этапов (табл. 1). Таблица 1. Механическая обработка мяса Операция Назначение и порядок выполнения Оттаивание мороженого мяса Для облегчения его дальнейшей обработки. При этом температура должна повышаться медленно, чтобы по мере оттаивания мясной сок успевал всасываться волокнами мяса и потеря пищевой ценности продукта была минимальной Обмывание, срезание клейм Обмывают мясо холодной водой, а жирные участки — теплой, срезают клейма (ветеринарный штамп о пригодности мяса в пищу) Обсушивание Препятствует размножению микробов. Проводят на воздухе, промокая хлопчатобумажной салфеткой. Обсушенное мясо легче разделывать Разруб Большой кусок мяса или целую тушу разрезают на отдельные части для дальнейшей обработки Обвалка (отделение мякоти от костей) Отходы, образовавшиеся после обвалки (кости, сухожилия, хрящи), можно использовать для приготовления бульонов Жиловка Сортировка мяса, отделение сухожилий 10 Термическое состояние мяса Мясо различают по термическому состоянию. • Парное — мясо, полученное сразу после убоя животных. Его употребляют для изготовления вареных колбас, сосисок, сарделек. • Остывшее — мясо, выдержанное в естественных условиях не менее 6 ч. • Охлажденное — мясо, охлажденное до температуры от 4 до О °С естественным путем или искусственно (в холодильных камерах). • Мороженое — это мясо, подвергнутое быстрому замораживанию до температуры в толще мышц у костей не выше -6 °С. В сравнении с охлажденным оно не так ценно: при его обработке теряется большое количество сока, поэтому пищевые продукты из такого мяса менее вкусны. • Переохлажденное и подмороженное мясо используют для прои.з-водства колбас, консервов. • Размороженным называют мясо, подвергнутое оттаиванию в специальных камерах. • Оттаявшее — мясо, размороженное в естественных условиях. Лучшим для кулинарного использования является охлажденное мясо: оно имеет особый вкус и аромат. Чтобы приготовить хорошее мясное блюдо, нужно знать, из какой части разделанной туши использовать мясо для того или иного кушанья. Каждая часть мясной туши имеет специфическую структуру тканей, от которой зависят способ и продолжительность кулинарной обработки (варка, жаренье) и в итоге качество готового блюда (табл. 2). Таблица 2. Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов Наименование части мясной туши Вид полуфабрикатов и их кулинарное использование для приготовления блюд Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые 1 2 3 4 Говядина Вырезка Для жаренья целиком (ростбиф) Бифштексы, филе, лангеты Бефстроганов, шашлыки Толстый и тонкий края Для жаренья целиком Антрекоты, ромштексы Поджарка, бефстроганов 11 Продолжение табл. 2 1 2 3 4 Верхние и внутренние куски тазобедренного отруба Для тушения целиком Ромштексы, зразы натуральные Поджарка, бефстроганов Боковые и наружные куски тазобедренного отруба Для тушения и варки целиком Говядина духовая Азу Лопаточные и подлопаточные части Для варки Гуляш Грудинка Для варки целиком Баранина Корейка Для жаренья целиком Котлеты натуральные, отбивные Шашлыки Окорок Для жаренья целиком Шницели Шашлыки Лопаточная часть Для жаренья целиком (рулет) Баранина духовая Плов Грудинка Для жаренья в фаршированном виде Рагу Свинина Корейка Для жаренья целиком Котлеты натуральные, отбивные, эскалопы Шашлыки, поджарка Окорок Для жаренья целиком Шницели Шашлыки, поджарка Лопаточная часть Для жаренья целиком Свинина духовая Гуляш 12 Окончание табл. 2 1 2 3 4 г рудника Для жаренья целиком в натуральном и фаршированном виде Рагу по-домашнему Шея Для жаренья целиком Гуляш Тепловая обработка мяса Мясо можно варить, жарить, припускать, тушить и запекать. Варка. Подготовлеппое мясо кладут в кастрюлю и, залив холодной водой, доводят до кипения. Затем уменьшают нагрев, снимают с поверхности пену и варят до готовности. У готового мяса, если его проколоть, сок не выделяется; если же при проколе появляется бледно-розовый сок, то мясо следует доварить. Готовое мясо оставляют в бульоне и вынимают, когда оно остынет. Мясной бульон исполызуют для приготовления супов, соусов. Жаренье. Мясо нарезают поперек волокон, отбивают, панируют. Готовые полуфабрикаты (антрекоты, эскалопы) выкладывают на сковороду с разогретым жиром и обжаривают с двух сторон до нояшгения румяной корочки. Припускание — варка мяса в небольшом количестве воды. Предварительно дно посуды смазывают маслом, укладывают мясо и заливают его водой или бульоном, но не полностью, а только на и .закрывают крышкой. Тушение. Мясо предварительно обжаривают или отвариваю т до по-луготовиости, затем укладывают в сотейник, добавляют пассерованные овощи, заливают водой, бульоном или соусом так, чтобы полностью покрыть содержимое. Тушат мясо при слабом кипении под закрытой крышкой. Запекание. Перед запеканием мясо варят или жарят до полуготовно-сти, затем запекают в духовом шкафу при температуре 200-250 °С в натуральном виде или с добавлением соусов, яиц, сметаны. Большие куски мяса запекают без предварительной тепловой обработки, мясо солят, перчат, шпигуют овощами или салом, добавляют специи, затем оборачивают фольгой и оставляют на некоторое время (от 1 до 3 ч) в холодильнике. После этого мясо запекают до готовности в духовом шкафу. Правила приготовления мяса • Не следует переваривать и пережаривать мясо, так как в этом случае ухудшаюз'ся внешний вид и вкус блюда, снижается его пищевая ценность. 13 • Жарить и варить мясо нужно сначала на сильном огне, а затем доводить до готовности — на слабом. Практическая работа № 1 Приготовление борща Посуда и инвентарь: кастрюля, разделочная доска, нож, столовая ложка, сковорода. Норма продуктов: мясо ^ 500 г; свекла — 1 шт. (среднего размера); капуста — V4 кочана; картофель — 3 шт.; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; корень петрушки; сладкий перец — 1 шт.; томатная паста — 2 ст. ложки; чеснок — 1 зубчик; лавровый лист — 2 шт.; соль, перец — по вкусу. Приготовьте борщ по предложенной схеме (рис. 1). Рис. 1. Схема технологического процесса приготовления борща 14 Парное, остывшее, охлажденное, мороженое, переохлажденное, подмороженное, размороженное, оттаявшее мясо. -7—Какие этапы включает в себя механическая (первичная) обработка мяса? В чем они заключаются? 2. Как различают мясо по термическому состоянию? 3. Какие виды тепловой обработки используют для приготовления мяса? §4и Кисломолочные продукты и блюда из них Благодаря своей пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не может заменить молоко. В нем обнаружено более 160 полезных веществ, которые полностью усваиваются организмом человека. В молоке содержатся важные макро- и микроэлементы, которые участвуют в построении ферментов, гормонов, витаминов, в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга и т. д. Для молочных продуктов характерно высокое содержание солей кальция и фтора. Молоко является богатым источником белков с высокой биологической и питательной ценностью. Молочные продукты, вырабатываемые из цельного молока путем сквашивания его заквасками, вызывающими брожение, называются кисломолочными. По способу получения (характеру брожения) кисломолочные продукты разделяют на две группы. • Продукты, которые получают сквашиванием пастеризованного коровьего молока заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий. Этот способ используют при производстве простокваши, сметаны, творога, сыра. • Продукты, вырабатываемые путем сквашивания молока заквасками на чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. При спиртовом брожении образуются спирт и углекислый газ. (Если вы когда-нибудь обращали внимание на то, как поднимается тесто, то обязательно должны были заметить пузырьки на его поверхности — это и есть углекислый газ.) Таким способом изготовляют кефир, кумыс и другие молочные продукты. Ассортимент кисломолочных продуктов очень велик (рис. 2, 3). Творог — наиболее полезный молочный продукт. В твороге удачно сочетаются полноценные белки, легкоусвояемые жиры, минеральные вещества и витамины, поэтому он представляет исключительную ценность ;щя питания людей всех возрастов. 15 Рис. 2. Кисломолочные продукты Рис. 3. Виды кисломолочных продуктов Для приготовления творога используют цельное пастеризованное молоко различной жирности, а также обезжиренное молоко. Качество творога определяют по вкусу и запаху, консистенции и цвету, кислотности, содержанию жира и влаги. Цвет доброкачественного тво- 16 рога белый, со слегка кремовым оттенком; вкус без посторонних привкусов и запахов; консистенция однородная. Хранят творог при температуре около О °С в прохладном месте не более двух-трех суток. Творог можно приготовить в домашних условиях (рис. 4). Для этого молоко кипятят, затем охлаждают до комнатной температуры. В охлажденное молоко кладут закваску. В качестве закваски можно использовать сметану, кефир, простоквашу. Заквашенное молоко перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место. Для ускорения процесса заквашивания молоко можно немного подогреть (рис. 4, а). Творог отделяется и остается сверху, а прозрачная зеленоватая жидкость — сыворотка — внизу. Молоко нельзя переквашивать, иначе творог получится кислым. Творог отделяют от сыворотки, выкладывая его на сито или дуршлаг, покрытые марлей, охлаждают и слегка отпрессовывают или подвешивают так, чтобы сыворотка могла стечь (рис. 4, б). Для приготовления творога на 1 л молока берут 50-75 г закваски. К творожным изделиям относят домашний сыр, творожную массу и сырки. Сметана — кисломолочный диетический продукт с высоким содержанием молочного жира. Для сметаны характерны кисломолочный вкус, умеренная густота, однородная консистенция, белый с кремовым оттенком цвет. Хранят сметану при температуре от 0 до 18 °С не более трех дней. Сметану используют для приготовления сладких блюд, изделий из теста, а также как самостоятельное блюдо; ею заправляют салаты, соусы, супы и вторые блюда. Рис. 4. Получение творога в домашних условиях: а — подогревание сквашенного молока; б — отделение творога от сыворотки 17 Простокваша — распространенный кисломолочный продукт. В зависимости от особенностей приготовления различают следующие виды простокваши: обыкновенная, ряженка, варенец и десертная. Хранят простоквашу при температуре не выше 8 °С не более трех суток. Простоквашу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого в охлажденное кипяченое или пастеризованное молоко добавляют сметану или готовую простоквашу. Заквашенное молоко накрывают бумагой или крышкой и ставят в теплое место на 18-20 ч. Кефир относится к продуктам смешанного брожения: молочнокислого и спиртового. Вырабатывают его особым способом — заквашиванием молока ;шкваской, приготовленной на кефирных грибках. Кефир может быть различной жирности, нежирный, фруктовый, с добавлением натурального плодово-ягодного сиропа и сахара. Вкус кефира освежающий кисломолочный, слегка острый, консистенция — жидкая, сметанообразная. Хранят кефир при температуре 8 °С не более указанного на упаковке срока. Йогурт — диетический кисломолочный продукт, наиболее любимый и распространенный в последнее время благодаря своим вкусовым и питательным качествам. Получают его из пастеризованного молока, сквашенного особым способом. Кроме йогурта натурального вырабатывают йогурт сладкий с добавлением натуральных фруктов и ягод, а также ароматических веществ. Практическая работа № 2 Приготовление сырников из творога Посуда и инвентарь: сто, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, деревянная лопаточка, доска разделочная, нож. Норма продуктов: творог — 500 г; мука пшеничная — V2 стакана; яйцо — 1 шт.; сахар — 2 ст. ложки; растительное масло — 20 г; сметана — Уз стакана; соль — по вкусу. Приготовьте сырники по предложенной схеме (рис. 5). 18 Рис. 5. Схема технологического процесса приготовления сырников Кисломолочные продукты: творог, сметана, простокваша, кесрир, йогурт. — I* Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты? 2. На какие группы по способу получения они делятся? 3. Как приготовить творог в домашних условиях? 4. Какие кисломолочные продукты вы знаете? 5. Мучные изделия Инструменты и приспособления Мучные изделия представляют собой продукты питания, полученные в результате выпекания теста. Для приготовления мучных изделий в домашних условиях применяют различные инструменты и приспособления. Листы и противни. Их выбирают в зависимости от размеров духового шкафа и выпекаемого и.зделия. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты вверх с четырех сторон. 19 Формы для выпечки изготовляют из белой жести, тонкого железа с антипригарным покрытием. Они могут быть круглыми, овальными, фигурными, с дном и без дна (рис. 6, а). Формы без дна ставят на лист или противень. Формы смазывают маслом или выстилают промасленной бумагой и заполняют тестом. Формы-выемки должны иметь острые срезы и плотно запаянные края (рис. 6, б). Тесто можно формовать также с помощью стакана. Миски используют для замешивания теста, взбивания яиц и масла. Кондитерские шприцы и отсадочные мешки применяют для отделки кондитерских изделий. Шприцы изготовляют из жести, пластмассы с наконечниками различной формы, а мешки — из плотной ткани. Кухонные доски необходимы для раскатывания и формовки теста. Рис. 6. Формы для выпечки (а)\ формы-выемки (6) 20 Скалки для раскатки теста могут быть деревянными, фарфоровыми и пластмассовыми. Скалка должна быть гладкой, без зазубрин, исключение составляют скалки с рельефной поверхностью для нанесения на тесто рисунка. Деревянные ложки, поварские лопаточки и венчики используют для взбивания масла, яиц, сливок и других продуктов (рис. 7). Во избежание кишечных заболеваний или отравлений необходимо строго соблюдать санитарные требования при приготовлении и хранении готовых изделий и полуфабрикатов: тщательно вымыть руки с мылом, надеть чистый фартук, косынку, подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты. Разделывают тесто на разделочной доске или рабочей поверхности стола. Стол должен быть чистым и сухим. Инструменты и приспособления после использования очищают, моют горячей водой и просущивают. Хранят на кухне в специально отведенном месте. Рис. 7. Приспособления для приготовления теста Продукты для приготовления мучных изделий Мука — основной продукт в приготовлении теста. Для выпечки мучных изделий обычно используют пщеничную и ржаную муку, реже — ячменную, гречневую или кукурузную (маисовую). Из ржаной муки выпекают в основном различные виды хлеба, а также хлебцы, лепешки, медовые пряники, некоторые сорта печенья. Качество выпеченных изделий — вкус, внешний вид — зависит от качества муки. Мука должна быть сухой, без постороннего привкуса и запаха. Влажность можно определить, сжав в руке горсть муки. Если при разжатии мука не скомковалась, ее влажность можно считать нормальной. Муку хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте. Перед приготовлением теста муку просеивают, чтобы удалить инородные примеси и обогатить кислородом. При приготовлении теста чаще всего используют свежее молоко, а также простоквашу, кефир, воду, а для некоторых видов теста — сливки и сметану. 21 Сливочное масло необходимо тщательно осмотреть. При наличии пленки или загрязнений масло зачищают, а при появлении плесени его отбраковывают. Если используют шоколадные полуфабрикаты, то их растапливают и процеживают через сито. Орехи очищают, поджаривают и при необходимости дробят. Яйца должны быть свежие. Перед употреблением их хорошо промывают проточной водой, так как на скорлупе яиц могут быть болезнетворные микробы — сальмонеллы, вызывающие кишечные расстройства. Затем яйца разбивают в чашку по одному, проверяя доброкачественность, и только после этого переливают в общую посуду. Яйца повышают питательную ценность и вкус выпекаемых изделий, делают их более нежными и рассыпчатыми. Желток придает тесту желтоватый огтенок, взбитые белки — воздушность. Сахар. Сахарный песок добавляют в тесто при замесе. Сахарной пудрой посыпают готовую выпечку. Поваренная соль — важнейшая вкусовая добавка, даже в сладкое тесто. Кожура цитрусовых, или цедра, служит ароматизатором сладкого теста и кремов. Перед употреблением плоды моют теплой водой и просушивают. Затем цедру натирают на мелкой терке и сразу используют. Молотую корицу добавляют и в тесто, и в начинки. Тмином (молотым или семенами) посыпают хлеб, булки и печенье либо добавляют его в некоторые виды теста. Какао используют для приготовления глазури, кремов, начинки, а также добавляют в тесто. Шафран применяют в основном при изготовлении сладких булок и пирогов в формах. Ванилин — очень сильный ароматизатор, поэтому в тесто или кремы его следует добавлять осторожно. Разрыхлители теста. Соединение муки с водой образуег клейкую массу (ее называют клейковиной), которая недостаточно хорошо пропекается и после выпечки становится очень грубой. Изделия из такого теста плохо усваиваются. Чтобы улучшить качество теста, применяют разрыхлители, придающие ему пористость. Пищевую соду как разрыхлитель всегда используют вместе с кислотой (обычно уксусной). От взаимодействия соды и кислоты под влиянием тепла выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто, но от большого количества соды у теста может появиться неприятный привкус. При изготовлении кондитерских изделий необходимо строго придерживаться указанных в рецептуре норм. Отклонение в ту или иную сторону ухудшает качество выпечки. Листы и противни; формы для выпечки и формы-выемки; кондитерские шприцы и отсадочные мешки; цедра; разрыхлители теста. 22 —7— 1. Какие инструменты и приспособления необходимы для приготовления теста? 2. Какие продукты используют для приготовления мучных изделий? 3. Какими качествами должна обладать мука? 4. Что такое разрыхлители и для чего их применяют? 6. Приготовление изделий из пресного теста Пресным называют тесто, приготовленное без дрожжей. Это может быть бисквитное, слоеное, заварное, песочное тесто и др. Разрыхлителем пресного теста служит пищевая сода. Из пресного теста готовят печенье, пирожные, торты, блинчики, пряники и другие кондитерские и.зделия. Бисквитное тесто В бисквитное тесто разрыхлители не добавляют. Для придания пористой структуры в него вводят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются естественным разрыхлителем. В состав бисквитного теста входят мука, сахар, яйца. Часть муки можно заменить картофельным крахмалом. Бисквитное тесто имеет жидкую консистенцию. Тесто выливают на противень или в форму для запекания, покрытые промасленной пергаментной бумагой, и ставят в духовой шкаф, ра.зогретый до температуры 200 °С; время выпекания 20-40 мин. Приготовить бисквит можно двумя способами: холодным и теплым. Холодный способ. Яичные белки, отделенные от желтков, взбивают, а желтки растирают с сахаром, после чего соединяют с мукой. Теплый способ. Белки и желтки смешивают с сахаром, подогревают, взбивают и, охладив, быстро вводят в муку. Взбитая яичшш масса неустойчива. При соединении с мукой и при выпечке бисквитного теста необходима осторожность — тесто не рекомендуется встряхивать, иначе изделия могут получиться плотными, неразрыхленными. Б)товность бисквита определяют по цвету корочки (светло-коричневый) и по упругости (мякиш пышный, пористый). Слоеное тесто Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его в очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира (сливочного масла или маргарина). Для приготовления слоеного теста соль и уксусную кислоту растворяют в воде (для этого берут V4 воды, полагаю1цейся но норме), добавляют яйца, затем муку и замешивакгг тесто, постепенно вливая оставшуюся воду. 23 Тесто должно быть упругим и однородным по консистенции. Затем заметенное тесто оставляют на 20 мин для набухания клейковины. Масло перед .закаткой в тесто размягчают до исчезновения комков, перемешивают с мукой, формуют в прямоугольный пласт и охлаждают до температур!.! 12-14 °С. Выстояв!!!ееся тесто раскатывают на «!!одныле1!ном» мукой столе, придавая ему вид неболь!!1ого прямоугольника. Прямоуголы!ик cклa;^ь!вaют в конверт. Раскатывают подготовлен1!ое тесто до толщины пласта не более 1 см, причем по краям оно должно быть то!!Ь!!!е, чем в середи!!е. С пласта теста сметают муку и складывают его вчетверо так, чтобы противоположные края сходилис!. не посереди!!е, а немного отсзупив друг от друга в одну сторону. Тесто накрывают влаж!!ой салфеткой, чтоб!.! не образовалась корочка. Раскатанное тесто охлаждают в течение 20 мин. Это !!ужно для того, чтобы не растаяли прослойки масла. Охлажде!шое тесто вновь раскатывают, так же складывают вчетверо и охлаждают около 30 мин, затем снова раскатывают и складывают втрое или вчетверо. Гак делают не менее пяти-шести раз для того, чтобы было боль!1!е слоев в готовом изделии. Подготовленное тесто разрезают ножом и выпекают при температуре 210-230 °С в течение 25-30 мин. Песочное тесто Изделия из песочного теста всегда вкусны. Для приготовления !!есочного теста требуется боль!иое количество масла и сахара. Масло придает тесту расс!.!пчатость, обволакивает части!п.! муки и г!е дает им соединиться. Основной разрыхлитель песочного теста — г!ище-вая сода. Хоро!по вымеше!!ное тесто должно представлять собой од!!ород-ную, г!лотную, эластичную, маслянистую массу желтоватого цвета. Песочное тесто готовят двумя способами. Первый способ. Масло или маргарин размягчают, т!цательно растирают с сахарной пудрой, добавляют яйца и перемешивают. В массу вводят пищевую соду, погашен!!ую уксусом или соком лимона. Затем всыпают про-сея!!ную муку и быстро замешивают тесто. Перед раскаткой тесто охлаждают в холодильнике в течение 1 ч. Готовое тесто выкладывают на посыпанный мукой стол и раскатывают в пласт тол!!!И!!ОЙ 4-5 мм. Для пирогов и торгов толщина теста должна быть около 1 см. Из теста выемкой выре.за-ют изделия. Выпекают в xopou!o разогретой духовке при температуре 200-240 “С в течение 10-15 мин. Второй способ. Просеянную муку высыпают горкой !ia ра.зделоч-!!ую доску, сверху насыпают сахар, разрыхлитель, !;едру лимона, ва!!или!!. 24 в муке делают углубление, вбивают яйцо, кладут кусочки масла. Длинным ножом рубят все продукты и быстро замешивают тесто. Затем тесто формуют в виде шара, накрывают салфеткой и ставят на 1 ч в холодильник. Далее — как при первом способе. Практическая работа № 3 Приготовление домашнего печенья Посуда и инвентарь: ручная мясорубка, кухонный нож, сито, противень, миксер, емкость для взбивания, столовая ложка. Норма продуктов: мука пшеничная — 3 стакана; яйца — 2 шт.; сливочное масло или маргарин — 250 г; сахарный песок — V4 стакана; пищевая сода — на кончике ножа; ванилин — '/2 пакетика; сахарная пудра — для отделки. Приготовьте печенье по предложенной схеме (рис. 8). Рис. 8. Схема технологического процесса приготовления домашнего печенья 25 Пресное тесто: бисквитное, слоеное, песочное. — J — 1, Какое тесто называют пресным? 2. Почему пищевая сода служит разрыхлителем теста? 3. Какие разновидности разрыхлителей вам еще известны? 4. Какие способы приготовления теста вы знаете? 7. Фрукты и ягоды с незапамятных времен человек употребляет в пищу фрукты и ягоды. Фрукты — ценный продукт питания. В них содержатся легкоусвояемые углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (яблочная, лимонная), витамин С и др. В состав фруктов входят также минеральные соли, дубильные, красящие, ароматические и другие полезные для организма вещества. Количество этих веществ зависит от их вида, сорта, зрелости, сроков уборки, способов хранения и прочих факторов. В кожуре фруктов больше витаминов, чем в мякоти, а наружные слои мякоти богаче витаминами, чем внутренние. Фрукты способствуют лучшему усвоению организмом всей потребляемой пищи. Свежие фрукты полезнее для питания, чем переработанные. Фрукты Различают следующие группы фруктов (рис. 9). Рис. 9. Группы фруктов 26 Рис. 10. Семечковые плоды Семечковые плоды состоят из кожуры, плодовой мякоти и камеры с семенами (рис. 10). Наиболее распространенные культуры семечковых — яблоки, груши и айва. Айву выращивают в основном в южных районах. К косточковым плодам относят вишни, сливы, черешни, абрикосы, персики. Дикорастущими считаются терн, алыча, кизил. В отличие от семечковых косточковые плохо хранятся. Эти плоды вкусны и полезны, но из-за плохой лежкости их следует использовать в течение короткого периода. Косточковые плоды употребляют свежими, из них также варят компоты, варенье, желе. Консервированные косточковые успешно заменяют свежие плоды. Субтропические и тропические плоды К ним относятся цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты) (рис. 11). По своему внешнему виду и строению плоды этой группы очень разнообразны. Плоды цитрусовых состоят из кожуры, мякоти, разделенной на дольки, семян, плодоножки и чашечки. Благодаря содержанию сахаров, эфирных масел, лимонной кислоты, минеральных веществ, витаминов (особенно С) и каротина цитрусовые очень питательны, обладают прекрасным BicycoM, ароматом, антимикробным действием. Эти фрукты очень полезны в свежем виде. В кожуре цитрусовых — цедре сосредоточено много витаминов, эфирных масел, поэтому ее используют в кулинарии и для приготовления цукатов. К тропическим плодам относятся бананы, ананасы, хурма, инжир, гранаты и др. Бананы — это плоды крупного травянистого растения высотой от ?> до 10 м, произрастающего преимущественно в тропических странах. Бананы 27 Рис. 11. Цитрусовые плоды: а — мандарины; 6 — апельсин; в — лимон растут гроздьями (банчами), в грозди плоды расположены кистями, по 10-15 штук в каждой. Плоды бананов состоят из плотной кожуры и мякоти. Бананы содержат сахар, крахмал, минеральные вещества, витамин С, витамины группы В и др. Используют их в основном в свежем виде. Ананас — многолетнее травянистое растение. Плод ананаса представляет собой сборный плод, состоящий из сросшихся мясистых завязей, по внешнему виду напоминающий большую сосновую шишку. Плод состоит из кожуры, сердцевины и мякоти. Кожура и сердцевина несъедобны. Мякоть зрелых ананасов окрашена в золотисто-оранжевый цвет, имеет кисло-сладкий, несколько терпкий вкус и сильный приятный аромат. Ананас употребляют в свежем и консервированном виде. Из него варят варенье, делают конфеты, соки, цукаты и др. Ягоды Ягодные культуры — большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, дающих сочные плоды (ягоды). Ягоды подразделяют на три группы: настоящие, ложные и сложные. Настоящие — семена погружены непосредственно в мякоть (виноград, смородина; из дикораст)'щих — брусника, черника, клюква (рис. 12, а — в). Ложные — образующиеся из разросшегося цветоложа и имеющие на поверхности маленькие косточки (земляника, клубника) (рис. 12, г, д). Сложные — состоящие из сросшихся маленьких «настоящих» плодов (малина, ежевика) (рис. 12, е, ж). Ягоды содержат важные д;1я питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества. Некоторые из них (черника, малина, черноплодная рябина) имеют лекарственное значение. Ягоды используют в свежем виде, а также консервируют, готовят варенье, пюре, цукаты. 28 Рис. 12. Ягодные плоды: настоящие: а — смородина; б — крыжовник; в — виноград; ложные: г —земляника, д — клубника; сложные: е — малина; ж — ежевика Орехоплодные Орехи состоят из ядра (семени), заключенного в одревесневшую скорлупу. Они отличаются высоким содержанием жиров и белков. По калорийности орехи превосходят все известные продукты растительрюго происхождения. Лещинные (лесные) орехи — плоды кустарника, который часто называют лесным орешником. Лещинные орехи содержат много жира и белков. В пищу их употребляют в сыром и обжаренном виде. Кулыурная разновидность лесного ореха — фундук. Орех грецкий — плод орехового дерева. В ядрах зрелых орехов содержится много жира, белковых веществ, витаминов (особенно С). В кулинарии грецкие орехи являются неизменным компонентом многих национальных блюд из мяса, птицы, фасоли, яиц, теста. Миндаль известен и как дикое, и как культурное растение. Есть две разновидности минд^шя: сладкий (съедобный) и горький (несъедобный). Ядро сладкого миндаля плотное, покрыто тонкой бугристой кожицей, име- 29 ет приятный сладконатый вкус. В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков, витамины группы В, Е и др. В кулинарии широко используется сладкий миндаль. Его добавляют в торты, пирожные, шоколад, конфеты, из него готовят цукаты, варенье и др. Фисташки. Форма орехов конусовидная, окраска светло-желтая. Они имеют твердую скорлупу, которая при полном созревании растрескивается но «шву», и ядро зеленоватого цвета с фиолетовым бочком. Фисташковые орехи используют при изготовлении кондитерских изделий. Употребляют в сыром, подсоленном и поджаренном виде, добавляют при изготовлении колбас, сыров. Арахис (земляной орех) созревает в земле. Орехи выкапывают, моют и сушат. Они имеют неправильную форму, удлиненную, с перемычкой посередине. Скорлупа светло-желтого цвета, пористая, легко отделяется от ядра. Употребляют в подсоленном и обжаренном виде. Хранение фруктов и ягод Следует помнить, что все фрукты и ягоды даже после их сбора остаются живыми организмами и во время хранения в них не прекращаются физические и биологические процессы, являющиеся продолжением тех процессов, которые происходят в период созревания. Наиболее важные из них дыхание, испарение влаги, дозревание. Поэтому, чтобы затормозить все перечисленные процессы, а также избежать развития микроорганизмов, нужно в процессе хранения поддерживать определенную температуру и влажность. Механическую обработку фруктов и ягод начинают с сортировки и переборки плодов. При этом отбраковывают плоды, имеющие загнившие места, механические повреждения. Плоды тщательно моют в проточной воде, чтобы удалить вредные для человека микроорганизмы, а также ядохимикаты. Затем удаляют несъедобные части (плодоножки, остатки цветков, листья) и еще раз промывают проточной водой. Полностью подготовленные плоды подвергают дальнейшей обработке. 30 Практическая работа № 4 Приготовление супа из смородины Посуда и инвентарь: кастрюля, столовая ложка, тарелка. Норма продуктов: смородина (любая) — 400 г; сахарный песок — по вкусу; крупа манная — 50 г; масло сливочное — 15—20 г; лимонная цедра или корица — по вкусу. Приготовьте фруктовый суп по предложенной схеме (рис. 13). Рис. 13. Схема технологического процесса приготовления супа из смородины Плоды: семечковые, косточковые; субтропические и тропические; ягодные культуры; орехи. — ;— 1. Как классифицируют фрукты и ягоды? 2. Какие из них произрастают в вашей местности? 3. Как правильно подготовить фрукты и ягоды для тепловой обработки? 31 8. Сладкие блюда Даже самый вкусный обед с тщательно продуманным меню будет неполным без сладкого. Сладким блюдом или десертом обычно завершается прием пищи. Самыми распространенными из множества сладких блюд являются компоты, кисели, пудинги, желе, муссы, свежие и быстрозамороженные фрукты и ягоды (рис. 14). Для их приготовления используют свежие фрукты и ягоды, фруктово-ягодные соки, сиропы, фруктовые пюре, варенье и др. При обработке фрукты сначала моют, удаляют сердцевину с семенами или косточками, затем нарезают дольками или кубиками. Мандарины и апельсины очищают от кожуры и разделяют на дольки. Ягоды тщательно перебирают и моют в холодной воде. Чтобы в процессе тепловой обработки во фруктах и ягодах сохранилось большее количество витаминов, их нельзя переваривать. Как готовить кисели и компоты, вы узнали в 6 классе. Желе готовят из свежих или свежезамороженных ягод и фруктов, фруктово-ягодных соков и сиропов с добавлением желатина. Желатин — клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используют в кулинарии для приготовления заливных, студней, желе и др. Для быстрого и равномерного растворения желатин предварительно на 30 мин замачивают в холодной кипяченой воде (1 часть желатина на 10 частей воды), чтобы он набухал. Набухший желатин вводят в горячий сахарный сироп и перемешивают до полного растворения. Следует учесть, что при набухании масса желатина увеличивается в 6-8 раз. После введения желатина сироп настаивают 20-30 мин в закрытой посуде, потом процеживают и соединяют с плодовым соком. Рис. 14. Сладкие блюда; а — слоеное желе; б — мусс; в — суфле с замороженными фруктами и ягодами 32 Готовое желе разливают в специальные лотки или формочки и ох-Лсшдают. Перед подачей к столу формочки на 1-2 с погружают в горячую воду или держат над паром, а затем выкладывают желе в креманки или десертные тарелки. Муссы (взбитое в пену желе) готовят также из фруктов и ягод. Основное ра.зличие между желе и муссом в том, что желе прозрачное и плотной консистенции. Мусс же должен быть легким и пышным. Для этого охлажденный мусс взбивают миксером или венчиком до густой пенообразной консистенции. Перед взбиванием следует учесть, что объем смеси увеличится в 2-3 раза. Мусс подают к столу так же, как и желе. Самбук. Для его приготовления используют фруктовые пюре с добавлением сахара. Обязательным компонентом этого сладкого блюда являются сырые яичные белки, которые вводят в фруктово-ягодное желе перед взбиванием. Желатин для самбука подготовляют так же, как и для желе, но вводят его только после взбивания. Взбивают самбук, как и мусс, в пышную пену. Приготовленный самбук охлаждают, раскладывают по формочкам, дают застыть и перекладывают на порционные тарелки, в креманки или вазочки. Суфле (воздушный пирог). Для его приготовления используют молоко, фруктово-ягодное пюре, ароматические вещества. Необходимый компонент любого суфле — взбитые яичные белки. Перед взбиванием белки следует охладить. Взбивать лучше миксером, постепенно увеличивая скорость. Объем белков в результате взбивания должен увеличиться в 4-6 раз. Взбитые белки необходимо использовать сразу, иначе они осядут. Готовые (взбитые) белки заваривают приготовленным пюре, при этом массу необходимо все время взбивать для лучшего и равномерного смешивания. Заваренную массу выкладывают в смазанные маслом формы и выпекают в духовом шкафу при температуре 180-200 °С в течение 10-15 мин. Заполняя формы, следует учитывать, что при выпечке обьем суфле увеличится в 2-2,5 раза. При подаче к столу суфле можно посыпать сахарной пудрой, украсить фруктами и ягодами. Крем — сладкое десертное блюдо, а также полуфабрикат, называемый кондитерским кремом, который исполюуют для начинки и украшения кондитерских изделий. Для приготовления десертных кремов используют в основном густые сливки и сметану, а также молоко, яйца, сахар, желатин, плодово-ягодное пюре, ароматические вещества, шоколад, какао и другие продукты. Крем из сливок готовят так. Сливки перед взбиванием охлаждают. Для этого емкость со сливками ставят в холодную воду или на лед. Взбивают сливки до образования густой пены (пена должна держапятя па венчике). Во взбитые сливки, все время помешивая, постепенно вводят сахарную пудру. 33 немного ванилина и, не переставая метать, тонкой струйкой вливают растворенный желатин (см. выше). В.збитую смесь разливают в порционн)'ю посуду и охлаждают. Готовый крем можно подавать в креманках или вазочках. Практическая работа № 5 Приготовление яблочного мусса Посуда и инвентарь: миксер или венчик для взбивания, кастрюля из нержавеющей стали, сито, стакан, столовая ложка, разделочная доска, нож, формочки, емкость для взбивания. Норма продуктов: яблоки — 5 шт.; сахарный песок — ^/4 стакана; желатин — 2 ст. ложки (заранее замочить на 30 мин); вода — 3 стакана. Приготовьте мусс по предложенной схеме (рис. 15). Рис. 15. Схема технологического процесса приготовления яблочного мусса 34 Желе, желатин, мусс, самбук, суфле, крем. — J— 1. Как правильно обработать продукты для приготовления сладких блюд? 2. Какие сладкие блюда вы знаете? Какие из них вы можете приготовить сами? § 9 ■ Заготовка продуктов. Домашнее консервирование Когда речь заходит о домашних заготовках на зиму, мы прежде всего имеем в виду консервирование. Цель консервирования — сохранить на длительный срок продукты питания и предохранить их от порчи в результате воздействия на них микробов. Основные способы консервирования: стерилизация, сушка, копчение, вяление, квашение или соление, мочение. Консервированием можно назвать и замораживание (это лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства овощей и фруктов), и приготовление варенья, джема, желе, сиропа. Для консервирования в домашних условиях необходимы соответствующие оборудование, инвентарь, тара (рис. 16). В качестве тары для консервирования лучше всего подойдут стеклянные банки различной емкости — они пригодны для любых продуктов, прочны, обеспечивают герметичность, их можно использовать многократно. Кроме того, вам понадобятся кухонные посуда и приспособления — дуршлаг, эмалированные тазы и кастрюли, а также кухонные ножи, секачи, терки, овощерезки, шинковки, измельчители, специальные щипцы, закаточная машинка. Рис. 16. Тара и инвентарь для консервирования: а — закаточная машинка; б — крышки и резиновые прокладки под крышки; в — банка с закручивакзщейся крышкой; г — щипцы для удержания горячих емкостей. 35 Для взвешивания и отмеривания продуктов применяют бытовые весы, мерные стаканы или обычные банки определенной емкости (табл. 3). Таблица 3. Мера и масса некоторых продуктов (в граммах) Продукт Банка (1л) Банка (0.5 л) Стакан чайный (250 мл) Ложка столовая Ложка чайная Сахарный песок 800 400 200 25 8-10 Соль 1300 650 325 30 10 Уксус 1000 500 250 15 5 Подготовка к консервированию Процесс консервирования овощей, фруктов и ягод включает несколько этапов; механическая обработка (сортировка, мойка, очистка, измельчение), термическая обработка, подготовка тары, фасовка, ук)'порка, стерилизация и пастеризация, хранение готовой продукции. Сортировка. Плоды сортируют по качеству, степени зрелости и ра.з-меру. Удаляют посторонние примеси (листья, веточки и пр.), загнившие, иедо;}релые, перезрелые, увядшие, с механическими повреждениями плоды. Большое значение для качества компотов, маринадов, варенья имеют степень зрелости, размер, окраска, форма плодов и ягод. Тщательная мойка — необходимое условие правильной переработки плодов, ягод, овощей. Она позволяет удалить грязь и частичЕЮ микроорганизмы и ядохимикаты, которЕле находятся на поверхЕЕОсти плодов. ВзвеЕнивание необходимо, что6е>е установить правильное соотеео-ЕЕЕеЕЕие сырЕ>я и ЕЕОложеЕЕЕЕЬЕх ПО реЕщпту добавок, ЕЕриправ и т. д. Очистка и измельчение. При очистке удаляют ЕЕесъедобЕЕые, по-вреждеЕЕЕЕые или малоЕдеЕЕЕЕЕле части плодов и овощей: кожЕЕцу, кожуру, лее-стЕ,я, чаЕпелистики, плодоножки, косточкее, семеЕЕЕЕые камеры. Следует по-МЕ1ИТЕ>, что под кожиЕдей ЕЕаходятся ЕЕаиболее ещееньео питательЕЕые вещества. поэтому снимайте ее осторожЕЕО, тоееким слоем. Очищенное СЕлрЕ>е измельчают: режут кусочками оЕЕределеЕЕЕЕой формы и размера, делят на дольки, дробят. БланЕнирование — кратЕсовремеЕЕЕЕЕПЕ обработка сырЕ^я киееяеееой водой или ЕЕаром. В ре.зультате благЕЕпирования сохрагЕяется на'Еура^ЕЬЕЕЬЕЙ Едвет ЕЕЛОДОВ, ОЕЕЕЕ ЕЕЛОТЕЕее уЕСЛаДЬЕВаЮТСЯ в баЕЕКИ, ЕЕе трескаются при ЗЕЕЛИВаЕЕИИ горячим сиропом или мариЕЕадом, ЕЕОВЕлшается сохранЕЕОсть коЕЕсервов и т. д. 36 После бланширования плоды и ягоды немедленно охлаждают в холодной воде, чтобы они не переварились. Подготовка тары. Для хранения готовой продукции используют стеклянные банки, бутылки, деревянные бочки, фанерные ящики, эмалированные баки и ведра. Стеклянная тара не должна иметь дефектов. При подготовке к заполнению банки и бутылки моют горячим раствором пищевой соды, .затем тщательно споласкивают горячей водой. Непосредственно перед заполнением стеклянную тару стерилизуют. Для этого можно воспользоваться чайником: вымьггую банку установить на кипящий чайник горловиной вниз и выдержать 20-25 мин или поместить стеклянную тару в широкую кастрюлю с горячей водой и кипятить 5 мин. Стеклянные и металлические крышки, резиновые прокладки к ним, пробки перед применением стерилизуют в кипящей воде в течение 10-15 мин. Консервирование Приготовление сахарного сиропа. Для консервирования плодов и ягод в зависимости от вида заготовки исполызуют сахарные растворы ра.з-личной концентрации. Качество сиропа — очень важный показатель. Для его приготовления используют только белый сахарный песок. Сироп готовят следующим образом. Необходимое количество сахара растворяют в строго определенном количестве горячей воды, подогревают до кипения, постоянно помешивая, и кипятят 2-.S мин. Затем сироп отстаивают не менее часа и процеживают, чтобы отделить мелкие посторонние частицы, которые иногда встречаются в сахарном песке. Сиропы можно приготовить различной концентрации (табл. 4). Пастеризация, стерилизация, укупорка и хранение консервов Большинство микроорганизмов погибает при температуре выше 40 °С. Однако ряд микробов можно уничтожить только при воздействии более высокой температ)'ры. Различают два вида консервирования с помощью высокой температуры — пастеризация (при температуре до 95 °С) и стерилизация (при температуре 100 °С и более). В домашних условиях пастеризацию проводят в кипящей воде, для чего берут бак или кастрюлю с плироким дном, в которые можно поместить несколько банок или бутылок одного размера. На дно кладут деревянную или металлическую решетку высотой 2,5-3 см и накрывают ее полотном. 37 Таблица 4. Приготовление сахарного сиропа различной концентрации Требуемая концентрация сиропа, % Количество сахара на 1 л воды, г Количество получаемого сиропа, л Температура кипения сиропа, X 10 110 1,070 100,4 20 250 1,150 100,6 30 430 1,250 101,0 40 670 1,400 101,5 50 1000 1,600 102,0 60 1500 1,900 103,0 70 2300 2,450 106,5 80 4000 3,500 115,0 Затем в посуду наливают воду. Уровень воды зависит от способа укупорки. Если банки укупоривают металлическими крышками, то воду наливают с таким расчетом, чтобы ее уровень был на одном уровне с продуктом в банках. Банки, укупоренные крышками с зажимами, можно погружать в воду целиком. В одной кастрюле пастеризуют консервы в емкостях одинакового размера. Нужно помнить, что банки не должны соприкасаться ни между собой, ни с металлическими частями кастрюли. Чтобы стеклянная тара не лопнула, температура воды не должна превышать температуру консервов. Воду в кастрюле нагревают до температуры, указанной в соответствующем рецепте (обычно 85-90 °С), в эту воду ставят укупоренные банки и выдерживают их при этой температуре установленное время, не прекращая подогревания. Охлаждение. После окончания процесса пастеризации или стерилизации банки или бутылки вынимают из воды специальным зажимом либо щипцами и охлаждают при комнатной температуре. Хранение продуктов. В домашних условиях продутсты в герметичной упаковке ставят обычно в темное место, что предохраняет продукт от изменения цвета и потери витаминов, и хранят при температуре 4-8 °С. 38 Консервирование, бланширование, пастеризация, стерилизация. — JКакие технологические процессы применяют при консервировании? Дайте им характеристику. 2. Что такое консервирование? 3. Для чего проводят бланширование? 4. Как правильно подготовить тару? 5. Как хранят готовые консервы? 10. Стерилизованные консервы Тепловая стерилизация является основным способом консервирования плодов. Компоты — самый распространенный способ консервирования плодов и ягод. Их готовят из цельных или наре.занных плодов, залитых сахарным сиропом и простерилизованных при высокой температуре. Компоты очень полезны, потому что в них в максимальной степени сохраняются природные свойства плодов и ягод: запах, вкус, цвет, консистенция, внешний вид. В качестве заливки для компотов используют сахарный сироп, сироп из сладких веществ (меда, сахарина, сорбита, ксилита), патур^шьный сок, питьевую воду. Заливку готовят перед укладкой плодов и ягод в банки. Количество сахара в заливке зависит не только от его содержания в ягодах и фруктах, но и от вашего вкуса. Однако компоты не должны быть слишком сладкими. Лучше, если они имеют приятный сладко-кислый вкус. Подготовленные плоды и ягоды плотно укладывают в банки. Ягоды уплотняют, легко постукивая дном банки о стол. Достаточно крупные плоды (сливы, черешни и др.) уплотняют руками. Крупные плоды (яблоки, груши) укладывают в банки вручную. Наполняют банки «по плечики» таким образом, чтобы при стерилизации между уровнем заливки и краями банки ос-тавсшся промежуток 1-1,5 см. Консервирование с помощью сахара Производство варенья, джема, повидла, конфитюра, желе, цукатов основано на использовании большого количества сахара. Дело в том, что микроорганизмы, находящиеся в таком растворе, обезвоживаются и погибают. 39 Вареньем называют продукт, полученный из цельных или разрезанных плодов, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. В варенье, приготовленном при правильном соотношении количества плодов и сахара, плоды не разварены, сирон прозрачный и имеет хорошую консистенцию (не желируется). Такой продукт можно хранить длительное время. Варенье нужно сварить так, чтобы плоды не сморщились и не деформировались. Этого можно достичь лишь в том случае, если сахарный сироп равномерно пропитывает плоды, а их сок столь же равномерно переходит в сироп. Для многих плодов применяют многократную варку. Тем самым сокращается продолжительность нагревания плодов, и они не развариваются. Общая продолжительность всех варок не должна превышать 30 мин. Плоды, которые хорошо пропитываются сахаром, готовят в один прием, но не более 40 мин. Некоторые виды ягод предварительно пересыпают сахаром и выдерживают 8-10 ч. Варят варенье в невысоком медном тазе или в эмалированной кастрюле с невысокими стенками. Одновременно закладывают не более 2 кг плодов или ягод и во всех случаях ставят только на слабый огонь. Образующуюся при варке пенку удаляют ложкой или шумовкой. Готовность варенья обычно определяют на холодном блюдце: если капля сиропа, вылитая на блюдце, не расплывается, варенье готово. В хорошо сваренном варенье сироп прозрачный и легко отделяется от плодов, а плоды равномерно размещены в сиропе и не всплывают; у переваренного — сироп за1у1ценный, коричнево-бурого цвета. Если варенье сварено неправильно или тара была недостаточно чистой, варенье может засахариться или испортиться. Если на поверхности варенья появилась плесень, а само варенье не закисло, ситуацию еще можно исправить. Плесень тщательно удаляют, сироп отделяют от плодов, добавляют немного сахара и доводят до кипения. В кипящий сироп кладут плоды, варят несколько минут и разливают в сухие прогретые банки. Если варенье засахарилось, его выливают в варочный тазик, добавляют V‘2 стакана воды (100 мл) на 1 кг варенья, нагревают до кипения и раскладывают в банки в горячем виде. Джем — это желеобразная масса, содержащая проваренные в сиропе ягоды, плоды или их кусочки. В отличие от варенья сироп в джеме не отделяется от плодов, а плоды мягкие, разварившиеся. По внешнему виду джем схож с конфитюром, разница в консистенции — конфитюр более плотный. 40 Конфитюр — разновидность джема. Он представляет собой желе, в котором равномерно распределены плоды или их кусочки. Готовят его из свежих или замороженных плодов. Цукатами называют целые или нарезанные кусочками фрукты или их корки, проваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные. Мармелад готовят из плодов, обладающих свойством образовывать желе. Плоды протирают через сито и полученное пюре уваривают с сахаром до готовности, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой до тех пор, пока на лопаточке не останется слой мармелада толщиной около 2 мм. Затем мармелад формуют. Застывает мармелад при температуре 60-70 °С. Общие правила консервирования и сушки плодов Сушка (обезвоживание) — самый простой, наиболее дешевый и наименее трудоемкий способ консервирования. Заключается он в том, что плоды после мытья и обсушивания нарезают, рассыпают в один слой на проти-вень и сушат в слабо нагретом духовом шкафу или на воздухе. При консервировании, подготовке тары и продуктов необходимо соблюдать I санитарно-гигиенические правила и требования ■ 1. Перед началом работы обязательно вымыть руки с мылом, надеть фартук. 2. Тщательно вымыть тару, затем ошпарить ее кипятком или простерили-зовать. 3. Внимательно отсортировать продукты для консервирования. Удалить помятые места, повреждения. 4. Очищать, нарезать фрукты и ягоды следует ножами из нержавеющей стали. 5. Обязательно выдерживать время стерилизации, уваривания, придерживаться нормы продуктов, указанной в рецепте. 6. При стерилизации опускать стеклянную банку в горячую воду специальными щипцами, осторожно, избегая брызг. 7. При пользовании нагревательными приборами быть внимательными, соблюдать правила безопасной работы. 41 Практическая работа № 6 Приготовление варенья из яблок Посуда и инвентарь: миска или таз для варки варенья, кухонный нож, деревянная лопатка, шумовка, весы. Норма продуктов: яблоки — 1 кг; сахарный песок — 1 кг; вода — ^/4 стакана; ванильный сахар — на кончике ножа. Сварите варенье по предложенной схеме (рис. 17). Рис. 17. Схема технологического процесса приготовления варенья из яблок Практическая работа № 7 Приготовление цукатов из апельсиновых корок Посуда и инвентарь: миска, кухонный нож, деревянная лопатка, дуршлаг, весы. Норма продуктов: апельсиновые корки — 500 г; сахарный песок — 500—600 г; вода — 2 стакана. Приготовьте цукаты по предложенной схеме (рис. 18). 42 Рис. 18. Схема технологического процесса приготовления цукатов из апельсиновых корок Компот, варенье, джем, конфитюр, цукаты, мармелад; сушка (обезвоживание). 1. Какие способы приготовления варенья вы знаете? 2. Как определить готовность варенья? 3. Как правильно подготовить тару? 4. Какие санитарно-гигиенические требования следует соблюдать при тепловой обработке продуктов? §11. Приготовление обеда в походных условиях Туристический поход — долгожданный отдых на природе. Как правило, к походу готовятся заранее: подбирают соответствующую походным условиям одежду, необходимый инвентарь и посуду, закупают продукты. 43 Вы заранее должны продумать меню и приспособления, которые могут вам понадобиться для приготовления пищи. Количество продуктов должно быть рассчитано так, чтобы их хватило на всех участников похода. Вот примерный расчет продуктов питания в походе на день на одного человека (в граммах): • хлебобулочные изделия — 700; • мука и макаронные изделия — 200-220; • мясные консервы — 100-230; • жиры — 50; • сахар — 50; • овощи — 500; • чай, кофе — но 10; • соль, перец, лавровЕЯЙ лист. По прибытии на место отыщите удобную поляЕЕку. РасположитЕ>ся надо так, чтобы поблизости Eie было муравейников. Костер разводят с подветренной от лагеря стороны, на открытой площадке, в 5-8 метрах от ПЕЕла-ток. Над костром Eie должны нависать ветви деревьев. Нельзя раскладывать костры вблизи сухой травы, мха, созревщих хлебов, смолистых корней или пней хвойных деревьев; опасно разводить костер и на торфяной почве. ИнтеЕЕСИвЕЕОСть пламеЕЕИ костра будет зависеть от того, какие блЕода вы собираетесь приготовить. Например, для приготовления ухи пламя дол-ЖЕЕО бытЕ) ЕЕевЕ>ЕСОким И некоптяЕдим, так как котелок подвеЕЕЕивается негЕо-средственно над огеесм. Печеный картофель потребует золы. А для щадЕлы-ков ЕЕам будут необходимы угли, которые должне>е «дыЕЕЕать жаром», еео не ЕЕламенем. При этом чем больЕде кусок мяса, тем выдЕе его ееддо держать ЕЕад углями, ОЕЕ должеЕЕ прожариЕЕаться постепеЕЕЕЕо, что6е>е отдельЕЕЕ>Ее его части не ЕЕодгорели. НеноЕггоримый вкус жареной ЕЕа костре пиеди о6ъясеея-ется тем, что СЕЕаружи под действием огеея образуется румяЕЕая апЕЕетитная корочка, а внутри сохраняется вкусЕЕЫй ароматный сок. Для приготовлеЕЕия ДЕаиЕЛЕ>Ека мясо рекомеЕЕдуется мариновать. Д/ея МарИЕЕОЕЕаНИЯ ИСПОЛЫЗуЮТСЯ НатураЛЬЕЕЬЕЙ ЛИМОЕЕЕЕЫЙ сок, ЛИМОЕЕЕЕаЯ ЕЕЛИ уксус-ЕЕая кислота, поэтому посуда должеед быть из ЕЕеокисляюЕдегося материала. Ксли ЕЕЬЕ берете с собой колбасу, мясные и рЕ>ЕбЕЕЕ>Ее консервЕЯ, необходимо обратить вЕЕимаЕЕие еед их качество. Колбасу перед употреблением лучше об-жаритЕ., а коЕЕсервьЕ должнье 6е>ете. использованьЕ до указаЕЕной еед крЕЯЕЕЕке датьЕ. Д»Ея этого ЕЕеобходимо внимательЕЕО осмотреть ЕЕЕифр на верхЕЕей крьЕВЕке: в верхнем ряду будет стоять дата изготовления, например 20.09.07, а ее нижнем — срок реализации, ЕЕапример 20.12.08. Это значит, что данньЕе коЕЕсервы и.з-готовЕЕли 20 сентября 2007 г., а использовать в пиЕду их можно до 20 декабря 2008 г. Если на крыЕЕЕке стоит только дата изготовления, то вам необходимо вееи-мателЕЯЕо осмотреть этикетку — еед ЕЕей будет указан срок еодееости, ЕЕДЕЕример ОДИЕЕ год. БдЕЕЕЕИ ДОЛЖНЬЕ бьЕТЬ ЦеЛЕ.ЕМИ, ЕЕе ДефорМИрОВаНЕЕЕЯМИ и не ВЗД)ТЬЕМИ. 44 Особое внимание в походе следует обратить на выбор питьевой воды. Воду можно брать из колодцев и родников, но не рекомендуется — из рек и озер. Во избежание попадания в организм болезнетворных микробов воду необходимо кипятить. Если вода используется для приготовления пищи, то ее следует кипятить дважды: первый раз для уничтожения микробов, второй — при приготовлении пищи. Кроме продуктов, которые вы взяли из дома, в пищу можно употреблять и съедобные дикорастущие травы (щавель, ревень и т. п.). Однако никогда не используйте в пищу те растения, в которых сомневаетесь. Травы для еды нельзя срывать вблизи автомобильных дорог, так как растения впитывают в себя все вредные выбросы транспорта. В пищу употребляются только те растения, которые растут в экологически чистой зоне. Правила поведения на природе: • не ломайте веток; • не оставляйте о себе «памятные надписи» на коре деревьев; • не загрязняйте пищевыми отходами, консервными банками, бутылками, оберточной бумагой, битым стеклом и другим бытовым мусором места ваших стоянок; • не разрушайте муравейники; • не оставляйте тлеющие угли. При приготовлении пищи на костре необходимо I соблюдать следующие правила и 1. Ведра и котелки, висящие над костром, можно снимать только при помощи рукавиц или прихваток. 2. Нельзя готовить пищу у костра без одежды во избежание ожогов. 3. Нельзя ставить посуду с горячей едой на землю рядом с людьми. Ведра или котелки с горячей пищей должны находиться на открытом месте в стороне от людей. Практическая работа № 8 Приготовление каши гречневой с мясными консервами Посуда и инвентарь: котелок, столовая ложка, нож для открывания консервов. Норма продуктов: крупа гречневая — 350 г, вода — 3 стакана, соль — по вкусу, масло сливочное — 30 г, консервы мясные (тушенка) — 400 г. 45 Приготовьте кашу по предложенной схеме (рис. 19). Рис. 19. Схема технологического процесса приготовления каши с тушенкой Дата изготовления и срок реализации консервов; съедобные дикорастущие травы, экологически чистая зона. • ~ 1. Какой инвентарь необходимо заранее подготовить для похода? 2. Как правильно выбрать место для отдыха? 3. Какие природные источники воды вы знаете? 4. Как обеззараживать воду? 5. Какие дикорастущие травы, используемые в пищу, растут в вашей местности? б. Какие правила необходимо соблюдать при приготовлении пищи на костре? 46 12. Материаловедение Химические волокна Вы уже знакомы с материалами, изготовленными из натуральных волокон, — это хлопок, лен, шерсть, шелк. Но в современном мире все больше и больше тканей производят из искусственного волокна. Уже в XVII в. англичанин Роберт Гук высказал мысль о возможности получения искусственного волокна. Однако промышленным путем искусственное волокно для изготовления тканей получили только в конце XIX в. В России первый завод по производству искусственного шелка был построен в I9LS г. в подмосковном городе Мыти1ди. В гардеробе современного человека редко можно найти вещь, изготовленную из натурального волокна. Сегодня почти все натуральные ткани содержат добавки, которые улучшают их свойства. При покупке тканей, текстильных и трикотажных изделий нельзя ориентироваться только на их внешний вид. Чтобы правильно ухаживать за вещью, очень важно знать сырьевой состав и свойства данного материала. Технология производства химических волокон Химические текстильные волокна получают путем переработки разного по происхождению сырья. По этому признаку они делятся на искусственные и синтетические. Сырьем для производства искусственных волокон служит целлюлоза, получаемая из древесины ели и отходов хлопка. Сырьем для производства синтетических волокон являются газы — продукты переработки каменного угля и нефти. Производство химических волокон делится на три этапа: 1. Получение прядильного раствора. Все химические волокна, кроме минеральных, производят из вязких растворов или расплавов, которые называют прядильными. Например, искусственные волокна получают из растворенной в щелочи целлюлозной массы, а синтетические волокна — путем сложения химических реакций различных веществ. 2. Формование волокна. Вязкий прядильный раствор пропускают через фильеры — колпачки с мельчайшими отверстиями. Количество отверстий в фильере колеблется от 24 до 36 тыс. Струйки раствора, вытекая из фильер, затвердевают, образуя твердые тонкие нити. Далее нити из одной фильеры на прядильных машинах соединяются в одну общую нить, вытягиваются и наматываются на бобину. 3. Отделка волокна. Полученные нити проходят промывку, сушку, крутку, термическую обработку (для закрепления крутки). Некоторые 47 волокна отбеливают, красят и для придания мягкости обрабатывают раствором мыла. Химические волокна: искусственные, синтетические; целлюлоза. —7— 1. Какова технология производства химических текстильных волокон? 2. Что является сырьем для производства химических волокон? 13. Свойства химических волокон и тканей из них Ткани из искусственных волокон Вискозное волокно представляет собой чистую целлюлозу, полученную из еловой древесины (щепы) без каких-либо примесей. В зависимости от назначения вискоза может иметь блестящую или матов)то поверхность. Изменяя блеск, толщину и извитость волокон, вискозной ткани можно придать вид шелка, хлопка или шерсти. Применяя утолщенные вискозные нити, можно добиться имитации льняного полотна. Вискозные ткани уступают по прочности натуральному шелку, хотя вырабатываются и сверхпрочные вискозные ткани. В мокром состоянии их прочность значительно снижается — на 50-60 %. Вискоза лучше, чем хлопок, впитывает влагу, но уступает ему в износоустойчивости. Горят волокна вискозы так же, как льняные и хлопковые: быстро, ровно, ярким пламенем, пахнут жженой бумагой, оставляют легко рассыпающуюся золу светло-серого цвета. Волокна вискозы в отличие от растительных волокон чувствительны к действию ищлочей и кислот. Для ацетатного волокна сырьем служат отходы древесины и хлопка. Шелковые ткани из ацетатного волокна внешне очень похожи на натуральный шелк, имеют блестящую поверхность. Ткани из ацетатного волокна плохо впитывают влагу, но быстро сохнут; они обладают меньшей прочностью, чем вискоза, но большей упругостью, поэтому почти не мнутся, хорошо сохраняют форму. Ацетат не переносит сильный нагрев и плавится при температуре 210 °С. Ткани из синтетических волокон Синтетические ткани производят из волокон, получаемых в результате сложных химических реакций. Они отличаются друг от друга химическим составом, свойствами, характером горения. 48 в разных странах эти волокна называются по-разному, поэтому остановимся только на наиболее распространенных волокнах и тканях из них. Ткани из полиэстера, лавсана, кримплена мягкие и гибкие, но очень прочные. Они практически не мнутся, хорошо .закрепляют форму при нагревании, держат складки и плиссе, не выгорают на солнце, не поражаются молью и микроорганизмами. Их недостаток — низкая гигроскопичность. Нейлон, капрон, дедерон — самые прочные из всех синтетических волокон. Ткани из этих волокон жестковаты на ощупь, имеют гладкую поверхность, прочны на разрыв, устойчивы к истиранию, не выцветают и мало мнутся, не поражаются молью и микроорганизмами. Из недостатков можно отметить плохую впитываемость и чувствительность к высоким температурам. Акрил, нитрон имеют вид объемных извитых волокон, поэтому ткани из них очень напоминают шерсть. Они обладают теми же свойствами, что и ткани из полиэстера, очень чувствительны к высокой температуре: быстро плавятся, приобретая коричневый цвет, затем горят коптящим пламенем. Эластан (лайкра) чаще всего используется в смеси с другими волокнами. Эластановые волокна очень эластичны при растяжении, способны увеличивать свою длину в семь раз, а затем сокращаться до первоначального размера. Ткани с эластаном применяют при изготовлении облегающей одежды: брюк, джинсов, трикотажа, ч)'лочно-носочных изделий. Такая одежда прилегает к фигуре и не стесняет движений. И.зделия с эластаном хорошо растягиваются, мало мнутся и отличаются прочностью. Сравнительная характеристика свойств тканей из различных волокон представлена в таблице 5. Ткани перечислены в порядке убывания свойств. 49 Таблица 5. Сравнительная характеристика свойств тканей из различных волокон Свойства Прочность Усадка Гигроскопич-ность Эластич- ность Отстиры- ваемость 1. Нейлон 2. Полиэстер 3. Лен 4. Шелк 5. Хлопок 6. Акрил 7. Вискоза 8. Ацетат 9. Шерсть 10. Эластан 1. Шерсть 2. Хлопок 3. Лен 4. Шелк 5. Ацетат 1. Хлопок 2. Лен 3. Шелк 4. Вискоза 5. Шерсть 6. Ацетат 7. Нейлон 8. Акрил 9. Полиэстер 10. Эластан 1. Эластан 2. Нейлон 3. Шерсть 4. Шелк 5. Полиэстер 6. Акрил 7. Вискоза 8. Хлопок 1. Эластан 2. Полиэстер 3. Нейлон 4. Акрил 5. Шелк 6. Ацетат 7. Лен 8. Хлопок 9. Вискоза 10. Шерсть Практическая работа № 9 Определение состава тканей и изучение их свойств Инструменты и материалы: рабочая коробка, образцы материалов из хлопка, льна, шерсти, натурального шелка, шелка из искусственных и синтетических волокон; блюдце или кювета с водой; тигель для поджигания нитей. 1. Изучите материал этого параграфа. 2. Выберите шесть образцов из всех предложенных материалов. 3. Определите на ощупь степень гладкости и мягкости каждого образца. 4. Определите сминаемость образцов: зажмите каждый из них в кулаке, подержите так 30 с, а затем раскройте ладонь. 5. Выньте две нити из каждого образца и намочите одну из них в блюдце с водой. Разорвите сначала сухую, а затем мокрую нить. Определите, меняется ли при этом их прочность. 6. Выньте нить из каждого образца и подожгите в тигле. Проанализируйте вид пламени, запах и оставшийся после горения пепел. 7. Заполните в рабочей тетради таблицу 6, отметив наличие того или иного свойства. 50 Таблица 6. Определение состава тканей по их свойствам Свойства тканей № образца ткани 1 2 3 4 5 6 Блеск Гладкость Мягкость Сминаемость Осыпаемость Прочность в мокром состоянии Горение Сырьевой состав ткани 8. Обобщив полученные данные, определите сырьевой состав каждого образца ткани. 9. Подумайте, какой по составу должна быть ткань для следующих изделий: • летнее платье; • шторы; • обивка для мебели; • ночная сорочка; • свитер для зимних видов спорта; • купальник; • зонтик; • плащ. Вискозное волокно, ацетатное волокно, ткани из синтетических волокон. — ; — 1. Для чего необходимо знать волокнистый состав тканей? 2. Где используют ткани из химических волокон? 3. Какими свойствами обладают вискозные ткани? 4. Одежда из каких тканей преобладает в вашем гардеробе? 51 14. Нетканые материалы из химических волокон Прокладочные материалы Чтобы готовое швейное изделие выглядело безукоризненно и долго сохраняло свою первоначальную форму, некоторые детали укрепляют прокладочными материалами. Существует много видов прокладочных материалов, разнообразных но назначению, составу, плотности и цвету. Выбор прокладки зависит от свойств материала швейного изделия, его плотности, формы, которую прокладка будет держать, способа ухода за готовым изделием. Все большее распространение получают прокладочные материалы из химических волокон. Чаще используется флизелин— волокнистый нетканый материал, волокна в котором склеены специальным составом, поэтому на срезе не осыпаются. Нетканые прокладочные материалы могут быть клеевыми и неклеевыми (рис. 20). Клеевые прокладки (рис. 20, а) выпускают ра.зличной толщины, белого, серого и черного цветов. Они отличаются тем, что на одну сторону нанесен точечный или сплошной клеевой слой. При изготовлении швейного изделия нужные детали выкраивают не только из основной ткани, но и из клеевой прокладки, а затем с помощью горячего утюга соединяют их вместе; под воздействием высокой температуры клей расплавляется и склеивает ткань с прокладкой. Прокладка-корсаж предназначена для укрепления пояса брюк или юбки, чтобы в процессе эксплуатации пояс не растягивался, не скручивался и сохранял форму. Продается корсаж разной ширины (2,5, 3,0, 3,5 и 4,0 см), белого и черного цветов. Замечательна эта прокладка тем, что имеет перфорацию — один, два или три ряда отверстий, по которым можно прокладывать машинную строчк)', легко и точно перегибать по ним деталь (рис. 20, б). На одну сторону корсажной ленты нанесен клей в виде сплошного блестящего слоя. Под действием температуры он расплавляется и склеивает прокладку с тканью. Клеевой паутинкой (рис. 20, в) можно легко и быстро закрепить края деталей одежды, выполнить клеевую подгибку. Нужно только вложить полоску паутинки внутрь подгибки и прижать ее горячим утюгом. Флизофикс — тончайшая клеевая паутинка с двусторонним клеевым покрытием, применяется в вышивке. С помощью фли.зофикса можно быстро присоединить детали аппликации к основному изделию. 52 Рис. 20. Прокладочные материалы; а — клеевая прокладка; б — прокладка-корсаж; в — клеевая паутинка; г — неклеевая прокладка (синтепон) Утепляющие материалы Волокнистый нетканый материал — синтепон (рис. 20, г) применяют в качестве прокладочного материала для утепления швейного изделия или придания ему толищны (в лоскутном шитье). Его вкладывают между двумя слоями изделия — лицевым и изнаночным. Клеевая прокладка, прокладка-корсаж, клеевая паутинка, флизофикс, синтепон. 1. Для чего используют нетканые материалы? 2. Приходилось ли вам работать с термоклеевыми прокладочными материалами? 53 §15. Уход за одеждой из химических волокон Где бы мы ни находились: дома, в школе или на улице, — наша одежда впитывает загрязнения как от окружающей среды, так и непосредственно от тела. Человек через поры кожи выделяет значительное количество нота и других веществ, следы которых мы можем увидеть, к примеру, на воротниках и манжетах своей одежды. Одежда страдает также от нашей неаккуратности, небрежности, торопливости. Каким образом следует ухаживать за платьями, костюмами и куртками, в первую очередь зависит от материала, из которого они сшиты. А точнее — от сырьевого состава ткани. В 5 и 6 классах вы узнали, как досаживать за одеждой из натуральных тканей. Рассмотрим, какие виды, режимы стирки, глаженья, чистки можно применять к изделиям из искусственных и синтетических тканей. И.зделия из вискозы можно стирать вручную или в стиральной машине при щадящем режиме и невысокой температуре (.S0-40 °С). Для стирки используют моющие средства для тонких тканей. Вещи из вискозы нельзя отжимать, выкручивать и сушить в центрифуге. После стирки изделие, не отжимая, развешивают или раскладывают на чистой простыне или полотенце, скатывают трубочкой вместе с подложенной тканью и осторожно отжимают. Гладят вискозу теплым утюгом (положение терморегулятора — «шелк», или •) во влажном состоянии или через влажный проутюжильник. При этом изделие нельзя пересушивать. Вещи из вискозы можно подвергать химической чистке. Изделия из ацетата стирают вручную или в стиральной мащине при температуре 30 °С и щадящем режиме. Для просушивания развешивают. Ацетат быстро сохнет и не требует глаженья. При необх(щимости изделия гладя т с изнаночной стороны через сухой проутюжильник при слабом нагреве утюга. Пользоваться сушильными устройствами не рекомендуется. И.ЗДСЛИЯ из полиэстера стирают в стиральной машине при температуре 40-60 °С. Для стирки изделий из белых тканей применяют универс^шь-Hi>ie моющие средства, для цветных — моющие средства /щя тонких или цветных тканей. Полиэстер можно отжимать в стиральной машине при щадящем режиме и досушивать на воздухе. Пользоваться программой для сушки нелыш, так как пересушенный полиэстер плохо гладится. Утюжат изделия из этой ткани умеренно нагретым утюгом (положение терморегулятора — «шелк», или •) и через вл^iжный проутюжильник. Вещи из полиэстера хорошо переносят химическую чистку. Изделия из нейлона стирают и сушат так же, как и изделия из полиэстера, но нужно иметь в виду, что температура воды при стирке не должна прев1>ппать 40 °С. Гладят изделия из нейлона при минимальной температуре без увлажнения. 54 Изделия из акрила стирают при температуре воды, не превышающей 30 °С. Не допускается использование автоматической сушки. Изделия из тканей, содержащих эластан, стирают с добавлением моющих средств, предназначенных для тонких тканей, и сушат только на воздухе. Температура стирки и глаженья зависит от вида волокон, входящих в состав смеси с эластаном. Предприятия — изготовители текстильных и трикотажных изделий вшивают с изнаночной стороны изделия ярлык (маркировочную ленту) с символами, означающими, какой вид стирки, чистки и глаженья можно применять по уходу за ним. Расшифровка символов, встречающихся на маркировочных лентах предметов одежды из химических волокон, приведена в таблице 7. Таблица 7. Текстильные изделия. Маркировка символов по уходу Символ Способ ухода за изделием 1 2 Условия стирки Максимальная температура 60 °С. Механические воздействия обычные. Полоскание обычное. Отжим обычный \ЗГ/ Максимальная температура 60 "С. Механические воздействия уменьшенные. Полоскание при постепенном снижении температуры (в процессе остывания воды). Отжим ослабленный Максимальная температура 50 °С. Механические воздействия уменьшенные. Полоскание при постепенном снижении температуры (в процессе остывания воды). Отжим ослабленный V«-y Максимальная температура 40 °С. Механические воздействия обычные. Полоскание обычное. Отжим обычный 55 Продолжение табл. 7 1 2 Максимальная температура 40 °С. Механические воздействия уменьшенные. Полоскание при постепенном снижении температуры воды. Отжим ослабленный \Т5-У Максимальная температура 40 °С. Механические воздействия сильно уменьшенные. Полоскание обычное. Отжим обычный. Не выжимать руками \ж1 Максимальная температура 30 °С. Механические воздействия сильно уменьшенные. Полоскание обычное. Отжим ослабленный Только ручная стирка. Машинную стирку не применять. Максимальная температура 40 "С. Обращаться с осторожностью \Х/ Не стирать. Обращаться с осторожностью во влажном состоянии Условия отбеливания Не отбеливать хлорсодержащим веществом Условия глажения Глажение при максимальной температуре подошвы утюга до 150°С Глажение при максимальной температуре подошвы утюга до 110 °С. Глажение и пропаривание требуют осторожности Глажение запрещено. Пропаривание и обработку паром не применять 56 Окончание табл. 7 1 2 Условия чистки Сухая чистка любыми растворителями Сухая чистка бензином, чистым спиртом. Обычная процедура чистки Сухая чистка всеми растворителями, указанными для символа Р. Щадящая чистка. Чистка-самообслуживание запрещена Сухая чистка бензином, чистым спиртом, уайт-спиритом. Обычная чистка без ограничений ® Сухая чистка всеми растворителями, указанными для символа F. Особо щадящая чистка. Чистка-самообслуживание запрещена Сухая чистка запрещена. Удаление пятен растворителями запрещено Условия сушки • • S J Возможна сушка в барабане. Обычный процесс сушки и Возможна сушка в барабане. Сушка при более низкой температуре Сушка в барабане запрещена Изделие можно сушить только путем подвешивания 1—1 Изделие должно раскладываться только на ровной плоской поверхности 57 Практическая работа № 10 Изучение символов по уходу за текстильными изделиями из химических волокон Материалы: маркировочные ленты от одежды из искусственных и синтетических волокон, учебник, рабочая тетрадь. 1. Изучите содержание таблицы 7. 2. Расшифруйте символы (рис. 21) по уходу за изделиями и запишите, какому виду тканей они соответствуют. © V-15-у © Рис. 21. Символы по уходу за изделиями 1—I 3. Заполните в рабочей тетради таблицу 8, используя имеющиеся маркировочные ленты. Таблица 8. Уход за одеждой из химических волокон Вид ткани Стирка Сушка в стиральной машине Гпажение Хим- чистка Отбели- вание Сушка на воздухе Вискоза Ацетат Полиэстер Щадящая стирка, щадящая сушка. 1. Какую информацию содержат символы на маркировочных лентах? 2. Изделия из каких тканей нельзя кипятить и почему? 58 Швейная машина §16. Применение зигзагообразной строчки Обметывание срезов Обметывание срезов зигзагообразной строчкой — самый распространенный способ предохранения срезов от осыпания (рис. 22). Выбор длины и ширины стежка зигзагообразной строчки зависит от свойств ткани: если ткань сильно осыпается, для обработки исполы}уют широкие и короткие стежки, для слабоосыпаемой ткани, наоборот, — более узкие и длинные стежки. При работе с очень тонкими тканями устанавливают большую длину стежка, )-меньшают ширину стежка и используют очень тонкие (высоких номеров — 80 или 100) нитки для машинного вышивания и штопки, чтобы обметанный край не был жестким. При обработке тонких тканей срезы, обметанные зигзагообразной строчкой, стягивают ткань и получаются неаккуратными. Чтобы избежать этого, зигзагообразную строчку прокладывают па расстоянии .5 мм от среза, а затем срезают припуски на швы близко к стежкам (рис. 23). Рис. 22. Обметывание среза зигзагообразной строчкой Рис. 23. Обработка срезов тонких тканей Выполнение аппликации Аппликацией называется художественное и.зобрс1жение, полученное наклеиванием или нашиванием на основу (ткань, бумаг)' и т. д.) разноцветных кусочков из различных материалов. Для изготовления аппликации подходит любая ткань — выбор зависит от назначения изделия. Для аппликации на наволочках, предметах одежды, шторах, которые приходится часто стирать, следует выбирать лоскуты тканей, срезы которых не сильно осыпаются. Осыпаемость ткани не учитывают, если аппликацию выполняют на панно — здесь подой- 59 дет любая ткань. Пришивают аппликацию ручным и машинным способами различными нитками. Цвет ниток подбирают в топ ткани или по контрасту. Для выполнения аппликации необходимы также калька, простой карандаш и флизофикс. Технология выполнения аппликации 1. На изнаночную сторону аппликационной (цветной) ткани приклеивают утюгом прокладку, например флизелии. 2. При помощи копировальной бумаги и остро заточенного карандаша рисунок для аппликации переводят на изнаночную сторону аппликационной ткани (со стороны прокладки) в зеркальном отображении (рис. 24). 3. Вырезают из ткани мотив для аппликации точно по контуру рисунка (рис. 25, а). 4. Накладывают этот мотив прокладкой вниз на лицевую сторону основной ткани точно на размеченное место и приметывают его по контуру. 5. Прокладывают по краю мотива зигзагообразную машинную строчку (рис. 25, б). Ширину строчки, длину стежка и натяжение ниток подбирают предварительно, выполняя пробные строчки на лоскутах ткани. Рис. 24. Перевод рисунка на ткань в зеркальном отображении Рис. 25. Выполнение аппликации; а — вырезание из аппликационной ткани мотива; б — прокладывание с лицевой стороны зигзагообразной строчки Обратите внимание! • Если аппликация состоит из нескольких элементов и они перекрывают друг друга, то начинать работу нужно с настрачивания нижнего элемента. 60 • Если в качестве аппликации будет использован готовый печатный рисунок из ткани, его следует вырезать с большими припусками, затем укрепить флизелином, вырезать по контуру рисунка, наметать на выбранное место и проложить по контуру зигзагообразную строчку. • Если требуется сделать ажурную аппликацию из тюля, рисунок нужно перевести на лицевую сторону основной ткани, а тюль приметать с изнаночной стороны. Плотную зигзагообразную строчку проложить по контуру мотива с лицевой стороны ткани, внутри контура рисунка срезать основную ткань близко к стежкам строчки, не прорезая тюль (рис. 26). • Если нужно выполнить аппликацию из кружева, его следует притачать с лицевой стороны плотной зигзагообразной строчкой и срезать основную ткань под кружевом близко к строчке. • Легче и быстрее выполнить аппликацию, если использовать прокладку из фли.зофикса с двусторонним клеевым покрытием. Рис. 26. Вырезание основной ткани в аппликации из тюля Практическая работа №11 Применение зигзагообразной строчки Инструменты и материалы: рабочая коробка, лоскуты тканей, нитки, швейная машина, копировальная бумага, простые карандаши Т и М. Задание 1 1. Обметайте один продольный срез образца (лоскута), прокладывая зигзагообразную строчку по краю. 2. Обметайте второй продольный срез образца, прокладывая зигзагообразную строчку на расстоянии 5 мм от края. Срежьте припуски на шов близко к строчке. 3. Приутюжьте образец. 4. Сравните две строчки. Задание 2 1. Переведите рисунок для аппликации (рис. 27) на прозрачную бумагу остро заточенным простым карандашом М. 2. Выберите ткань для аппликации. 3. Вырежьте лоскуты клеевой прокладки подходящего размера. 61 .7 ■ 4. Приклейте утюгом лоскуты клеевой прокладки на изнаночную сторону аппликационной ткани, например для 1-й детали (груши) — на желтую ткань, а для 2-й (листика) — на зеленую. 5. Переведите рисунок для аппликации (отдельно грушу и листик) на изнаночную сторону укрепленной фли-зелином цветной ткани в зеркальном отображении при помощи копировальной бумаги и простого карандаша. 6. Вырежьте детали из ткани маленькими острыми ножницами. 7. Наложите эти детали прокладкой вниз на лицевую сторону основной ткани на предварительно размеченное место и приметайте. 8. Выберите цвет и толщину ниток для аппликации. Подберите на лоскутах ткани подходящие ширину строчки, длину стежка и натяжение ниток. Проложите зигзагообразную строчку по краям деталей. 9. Вытащите концы ниток на изнаночную сторону и завяжите их. Проутюжьте работу. Зигзагообразная строчка, аппликация. 1. Для чего необходимо обметывать срезы деталей кроя? 2. В чем особенность обметывания толстых и тонких тканей? 3. Что такое аппликация и где ее применяют? 4. Как выполнить аппликацию? §17. Приспособления к швейной машине Современные швейные машины комплектуются приспособлениями и различными лапками, которые позволяют быстро и качественно выполнить многие' операции, например обметать петли, пришить п}товицы, подшить край потайными стежками, притачать застежку-молнию, окантовать срез детали косой бейкой, а также выполнить штопку, вышивку, трикотажные швы. Обметывание петель Швейные машины последнего поколения в автоматическом режиме Moiyr выполнять не только бельевые петли, но и петли «с глазком». Однако и на обычной швейной машине можно обметывать петли зигзагообразной строчкой. Прежде чем начать обметывать петли на изделии, рекомендуется выполнить образец на лоскуте ткани. Это необходимо для того, чтобы подо- 62 брать нужные по толщине нитки, отрегулировать строчку, установить длину петли. Лоскут, оставшийся от раскроя, складывают вдвое по долевой нити, внутрь помещают или приклеивают прокладку и намечают место расположения петли. Затем на швейную машину устанавливают специальную лапку для обметывания петель и слегка ослабляют натяжение верхней нитки. Причем для изготовления петель используют только тонкие нитки и иглы № 70, 80. Если нет режима петли, то переключатель выбора строчки устанавливают на положение зигзагообразной строчки. Выбирают параметры стежка: длина около 1 мм и ширина около 2 мм. Иглу ставят в левое положение и прокладывают стежки по левой стороне петли (рис. 28, 1). Возвращают иглу в среднее положение, увеличивают ширину стежка в два раза и делают три-четыре стежка для первой закрепки (рис. 28, 2). Устанавливают прежнюю ширину стежка, иглу ставят в правое положение. Прокладывают стежки по правой стороне петли, нажав обратный ход или развернув ткань (рис. 28, 3). В конце строчки выполняют несколько стежков двойной ширины дая второй закрепки (рис. 28, 4). Переключатель устанавливают на положение прямой строчки. Делают несколько закрепочных стежков. Прорезают петлю посередине специальным ножом-распарывателем (рис. 28, 5). Чтобы случайно не повредить .закрепку, в конце петли поперек шва вкалывают булавку. Пробные петли нужно выполнять до тех пор, пока не добьетесь хорошего качества. Чтобы научиться выполнять прорезные петли на автоматической швейной машине, необходимо внимательно прочитать инструкцик>. 63 Пришивание пуговиц На современной швейной машине можно быстро и прочно пришить пуговицы. Для этого у машины нужно опустить транспортер (чтобы зубчики рейки не продвигали ткань), заменить или снять лапку (это зависит от вида машины) и заправить тонкие нитки. Переключатель установить на положение зигзагообразной строчки. Если ткань тонкая, пуговицы пришивают плотно к ткани. Пуговицу нужно положить на ткань на заранее намеченное место и завести ее вместе с тканью под держатель лапки швейной машины. Опустить держатель лапки и опустить иглу в правое отверстие пуговицы. Ширину зигзага установить так, чтобы игла при вращении махового колеса вошла в левое отверстие, не задев пуговицу. Сделать 6-8 стежков. Поставить переключатель выбора строчки на положение прямой строчки и сделать несколько закрепочных стежков (рис. 29). Большие пуговицы на толстом материале пришивают, как правило, на стойке. Для этого нужно иглу опустить в правое отверстие пуговицы. Положить спичк)' на середину пуговицы (рис. 30, /). Опустить лапку и сделать несколько стежков, затем поднять лапку, вытянуть верхнюю и нижнюю нитки примерно на 15 см (рис. 30, 2) и обмотать ими стойку (рис. 30, 3). Вручную связать нит-Рис. 29. Пришивание пуговицы ки узлом и обрезать. Рис. 30. Пришивание пуговицы на стойке 64 Подшивание потайным швом С помощью лапки для потайного подшивания можно быстро подшить изделие. Для того чтобы работа получилась аккуратной и стежки действительно были потайными, необходимо потренироваться на лоскуте ткани. На машину нужно установить лапку для потайного подшивания, иглу № 70 или 80, заправить тонкие швейные нитки в цвет ткани, немного ослабить натяжение верхней нитки. Установить соответствующий вид шва, длину стежка .8-4 мм. Заметать нижний срез изделия швом вподгибку с закрытым срезом. При этом строчку прямых стежков прокладывать так, чтобы, когда вы отогнете деталь, выступал край подгибки шириной 10 мм (рис. 31, а). Подготовленный край положить под лапку для потайного стежка, при этом сгиб верхней подгибки должен проходить вдоль упора лапки потайного стежка. С помощью регулировочного винта нужно сдвинуть упор влево настолько, чтобы игла при левом проколе верхнего слоя материала попадала в самый край (рис. 31, б) и .захватила не больше одной нитки основной ткани, иначе нитка будет видна с лицевой стороны. Рис. 31. Подшивание потайным швом: а — подготовка края; б — прокладывание машинной строчки Штопка В жизни возникают сизуации, когда необходимо подштопать разорвавшуюся одежду, и сделать это h)okho так, чтобы не испортить ее внешний вид. Такой ремонт можно выполнить с помощью обычной швейной иглы вручную. Вот где потребуются ваши умения, усидчивость и находчивость. Конечно, если вы зацепили гво.здем новую юбку из плотной ткани, то заштопать ее бу- 65 дет относительно несложно. На драпе, сукне и других толстых ворсистых материалах продольные разрывы зашивают и «вживляют» заплаты встык. Эту операцию можно выполнить как вручную, так и на швейной машине. В комплект для швейной машины обычно входит специальная лапка для штопки. С ее помощью можно выполнять ремонт одежды. На машину нужно установить лапку для штопки, игл)' № 70, заправить тонкие нитки для вышивания, немного ослабить натяжение верхней нитки. Установить прямую строчку, длиггу стежка подобрать в процессе работы. Вывести наверх нижнюю нитку. В начале шитья верхнюю и нижнюю нитки держать вместе. Выполнить параллельные строчки, делая закругленные повороты в виде серпантина (рис. 32, /). Когда поврежденное место будет закрыто равномерными строчками, повернуть материал на 90° и аналогично провести штопку поверх строчек, пока место штопки полностью не закроется стежками (рис. 32, 2). Это — простейший прием штопки, выполняемый с помощью швейной машины. I Г~> ШБ .4-1-1-^ 4-1-1Д I ч— I г -I— 'Li LJ J i .i Рис. 32. Штопка поврежденного места Практическая работа № 12 Применение приспособлений к швейной машине Инструлиенты и материалы: рабочая коробка, лоскуты тканей, нитки, пуговицы, швейная машина, приспособления к швейной машине. 1. Изучите материалы параграфа 17. 2. Выполните на швейной машине прорезные петли зигзагообразной строчкой (см. тему «Обметывание петель»). 66 3. Пришейте пуговицу на швейной машине, используя лапку для пришивания пуговиц (см. тему «Пришивание пуговиц»). 4. Подшейте изделие на швейной машине с помощью лапки для подшивания (см. тему «Подшивание потайным швом»). 5. Заштопайте поврежденное место ткани на швейной машине, используя лапку для штопки (см. тему «Штопка»). Приспособления к швейной машине: лапки для обметывания петель, для пришивания пуговиц, для потайного подшивания, для штопки. J — 1. Для чего нужны приспособления к швейной машине? 2. В чем вы видите преимущества выполнения прорезной петли на швейной машине в сравнении с ручным способом? 3. В чем разница в подборе цвета ниток при выполнении петли и пришивании пуговицы? §18. Машинные швы Вы уже знаете, что для соединения деталей швейного изделия и обработ^ ки его срезов применяются различные машинные швы. В 7 классе мы изучим новые машинные швы, необходимые для изготовления плечевого изделия (табл. 9). Таблица 9. Классификация машинных швов Название шва Условное изображение Соединительные швы Расстрочной эе Настрочной С одним закрытым срезом Накладной С двумя закрытыми срезами 67 Окончание табл. 9 Двойной Запошивочный Краевые швы Обтачной В раскол !В в кант В рамку Окантовочный С открытым срезом С закрытым срезом Тесьмой в 68 Соединительные швы Соединительные швы служат для прочного соединения деталей швейного изделия. Расстрочной шов применяют при соединении плечевых, боковых срезов, рельефов, лифа с юбкой и т. п. Технология выполнения 1. Сложить детали лицевыми сторонами внутрь так, чтобы линии швов совпали. 2. Сколоть детали булавками, вкалывая их поперек линии шва. 3. Стачать детали, т. е. проложить машинную строчку точно по линии шва, выполняя машинные закрепки в начале и в конце работы. 4. Приутюжить шов и разутюжить припуски шва с изнаночной стороны. 5. Расстрочить, т. е. проложить отделочные машинные строчки с лицевой стороны по обе стороны от линии шва. Расстояние от строчки до стачного шва выбирается по модели (рис. 33). Приутюжить шов. Настрочной шов применяют с целью .закрепления припусков шва, складки, направленных в одну сторону. Технология выполнения 1. Сложить детали лицевыми сторонами внутрь так, чтобы срезы совпали. 2. Сколоть дет^ыи булавками, вкалывая их поперек линии шва. 3. Стачать детали, т. е. проложить машинную строчку точно по линии шва, выполняя машинные закрепки в начале и в конце работы. 4. Приутюжить шов и разутюжить припуски шва с изнаночной стороны. 5. Заутюжить припуски шва в одну сторону. 6. Настрочить шов, т. е. проложить машинную строчку с лицевой стороны изделия, с той стороны от стачного шва, где располагаются его припуски. Расстояние от строчки до стачного шва выбирается по модели. Приутюжить шов. Накладной шов с закрытым срезом используют при соединении деталей. Технология выполнения 1. Заметать на изнаночную сторону припуск на шов верхней детали, перегибая его по копировальным стежкам. Рис. 33. Расстрочной шов 69 2. Наложить верхнюю деталь на изделие, совместив копировальные стежки, и приметать. 3. Проложить машинную строчку вдоль сгиба верхней детали. Расстояние от строчки до сгиба выбирается по модели (рис. 34). Приутюжить шов. Двойной шов применяют для соединения отдельных частей изделий из шелковых и тонких хлопчатобумажных тканей, а также при изготовлении некоторых видов постельного белья (пододеяльников, наволочек). Рис. 35. Выполнение двойного шва: а — срезание припусков; б — прокладывание машинной строчки Технология выполнения 1. Сложить детали изнаночной стороной внутрь, сметать и стачать на расстоянии 8 мм от среза. 2. Приутюжить, срезать припуски до ширины 4 мм (рис. 35, а), разутюжить припуски швов. 3. Вывернуть, выметать, располагая шов на сгибе. Проложить машинную строчку на расстоянии 7 мм от сгиба (рис. 35, б). Приутюжить. 4. Развернуть детали и заутюжить шов на одну сторону. Запошивочный шов (рис. 36) применяют при изготовлении белья, женских блуз рубашечного покроя, мужских сорочек. Припуски на швы для обеих деталей составляют 15 мм. Рис. 36. Запошивочный шов 70 Технология выполнения 1. Сложить детали лицевыми сторонами внутрь, сметать, стачать. 2. Срезать припуск верхней детали до ширины 12 мм, припуск нижней детали — до б мм. 3. Заутюжить припуски в сторону нижней детали. 4. Подогнуть припуск верхней детали до ширины 7 мм, приметать и настрочить в край. Приутюжить. Краевые швы Краевые швы служат для обработки краев и срезов, предохранения их от осыпания. Обтачной шов применяют для соединения таких деталей изделия, у которых, если их вывернуть, шов будет располагаться по краю, а припуски на швы — внутри, между деталями. Это воротники, клапаны, манжеты, хлястики, карманы и т. д. Технология выполнения 1. Сложить детали лицевой стороной внутрь так, чтобы срезы совпали. 2. Сколоть детали булавками, вкалывая их поперек линии шва. 3. Обтачать детали, т. е. проложить машинную строчку по контуру детали точно по линии шва, выполняя машинные закрепки в начале и в конце работы (рис. 37). 4. Сре.зать припуск на шов до ширины 3-5 мм, срезать наискосок припуски на шов на внешних уголках, не доходя 2 мм до строчки (рис. 38). 5. Рассечь близко к строчке припуск шва на внутренних уголках (рис. 39). 71 Рис. 38. Срезание припусков на шов Рис. 39. Рассекание припусков на шов на внутренних углах 6. Рассечь несколько раз с одинаковыми интервалами близко к строчке припуск на шов по вогнутому внутреннему контуру (рис. 40). 7. Выполнить ножницами рассечки треугольной формы по внешнему контуру (рис. 41). 8. Выверн)ть детали на лицевую сторону, выправить шов, разминая пальцами. 9. Выметать прямыми стежками близко к сгибу. При этом: • шов стачивания должен располагаться точно на сгибе деталей (в раскол) (рис. 42, о); • одна из деталей может образовать кант — выступающий край шириной 1-3 мм (в кант) (рис. 42, б). Окантовочный шов с закрытым срезом используют при обработке срезов горловины и пройм, низа рукавов и расклешенных юбок, различных отделочных деталей. Для выполнения окантовывания среза необходимо подготовить бейку, ширина которой должна быть равна ширине канта в готовом виде, умноженной на 4, плюс 2 мм (например, 7 мм X 4 -ь 2 = 30 мм). Рис. 40. Рассекание припусков на шов по вогнутому внутреннему контуру Рис. 41. Рассекание припусков на шов на внешних контурах 72 Бейка — это полоска ткани, с помощью которой обрабатывают срезы деталей. Бейка может быть выкроена по поперечной нити (прямая бейка) или по косой, под углом 45° к долевой нити (косая бейка). Выкраивание беек Чтобы выкроить прямую бейку, надо выровнять поперечный срез ткани, практически всегда имеющий какие-либо неровности: • разложив ткань, вытянуть (выдернуть) из нее, насколько возможно ближе к краю, поперечную нить, после чего срезать неровный край точно по следу удаленной нити (рис. 43); • отложить от среза ширину бейки и обозначить ее линией (рис. 44); • отрезать ткань по намеченной линии. Для выкраивания косой бейки: • сложить ткань так, чтобы кромка и срез совместились, тогда сгиб ткани будет проходить под заданным углом раскроя 45°. Сгиб слегка приутюжить (рис. 45); • разложить лоскут в один слой и разрезать ткань по сгибу. Можно предварительно проложить по сгибу строчку прямых стежков или разметить сгиб портновским мелом; • отложить от среза ширину бейки, провести линию; • отрезать ткань по линии. Рис. 43. Выравнивание края ткани Рис. 44. Выкраивание прямой бейки Рис. 45. Выкраивание косой бейки 73 Рис. 46. Наложение косых беек Рис. 47. Срезание выступающих уголков под прямым углом при стачивании Стачивание беек Если для работы требуется длинная бейка, нужно стачать вместе две или несколько коротких беек; • выкроить косые бейки; • сложить две бейки лицевыми сторонами друг к другу под прямым углом, совместить срезы и стачать по долевой нити швом шириной 3-5 мм (рис. 46); • разутюжить припуски на шов. Срезать выступающие уголки (рис. 47). Окантовывание бейкой Технология выполнения 1. Наложить бейку на изделие (лицевыми сторонами внутрь), уравнять срезы. Слегка натягивая, притачать бейку. Ширина шва 6 мм. Ориентиром может служить ширина лапки (рис. 48). 2. Обернуть бейку вокруг среза и подогнуть ее с изнаночной стороны. Приколоть к припуску шва. Приметать (рис. 49). Рис. 49. Пришивание бейки вручную с изнаночной стороны 74 Рис. 50. Притачивание бейки на швейной машине 3. Пришить вручную потайными стежками или проложить машинную строчку с лицевой стороны в шов (чтобы линии двух швов полностью совпадали) или в край, т. е. на 1-2 мм прихватывая бейку (рис. 50). Окантовывать срезы можно не только косой, но и прямой бейкой из отделочной или основной ткани, а также готовой тесьмой. При этом для прямых срезов подходит любая бейка, а для вогнутых и выпуклых срезов — только косая. Иначе край изделия будет некрасиво «морщить». Особенность косой бейки заключается в том, что ее срезы не осыпаются, поскольку бейка выкроена по косой. Окантовочных швов много (см. табл. 9), выбор их зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если вам нужна окантовка по линии горловины, выберите окантовочный шов с закрытыми срезами. Если вы окантовываете накладной карман, подойдет окантовочный шов с открытым срезом. Окантовка тесьмой применяется при обработке только прямых срезов. Обработать срезы бейкой можно с помощью специального приспособления — окантователя, представляющего собой лапку особой конструкции для свертывания бейки вчетверо и подачи обрабатываемого сре.за вн)'трь нее (рис. 51). Он позволяет окантовывать срез одной машинной строчкой. В магазинах, торгующих швейными аксессуарами, продаются и готовые бейки различной ширины и цвета, заранее приутюженные вдвое. Подобную бейку можно изготовить самостоятельно при наличии специального приспособления (рис. 52). Рис. 51. Обработка среза бейкой с помощью окантователя Рис. 52. Приспособление для заутюживания бейки 75 Практическая работа № 13 Изготовление образцов машинных швов Инструменты и материалы: рабочая коробка, 16 деталей из хлопчатобумажной ткани размерами 130x50 мм, косая полоска ткани размерами 130x30 мм, нитки, швейная машина. 1. Изготовьте образцы соединительных швов: настрочного, расстрочного, двойного и запошивочного. 2. Изготовьте образцы краевых швов; обтачного и окантовочного. Соединительные швы: расстрочной, накладной, двойной, запошивочный; краевые швы: обтачной, окантовочный; бейка прямая и косая. 1. Какой шов является основой для настрочного и расстрочного швов? Чем эти швы отличаются друг от друга? 2. Какими способами можно выметать обтачной шов? 3. Расскажите технологию обработки среза косой бейкой. 76 Конструирование и моделирование плечевых изделий §19. Силуэт и стиль в одежде. Требования, предъявляемые к одежде Одежда — совокупность предметов, которыми покрывают, облекают тело (Большой толковый словарь русского языка). Костюм — верхняя комплектная одежда. Если одежда служит человеку для того, чтобы защищать его от климатических воздействий, то костюм отражает внешний облик человека, выявляет его внутреннее содержание, является психологической, социальной, возрастной и исторической его характеристикой. Плечевая одежда, которую вы будете изучать в 7 классе, берет свое начато от первобытных плащей — шкур. Через тысячелетия эти одеяния трансформировались, например в мужские и женские костюмы греков. Они представляли собой полотна ткани, которые не сшивали, а искусно драпировали ими фигуру человека. Костюм состоял из двух частей: нижней рубашки — хитона — и верхней накидки — гиматия. Эту накидку перекидывали через левое плечо на спину и грудь. Более длинный и широкий гиматий назывался «пе-плос» — большой кусок шерстяной материи. Размеры пеплоса менялись в зависимости от общественного положения и вкуса человека (рис. 53). Одежда жителей Древнего Египта была, напротив, в основном облегающего силуэта (рис. 54). Рис. 53. Костюмы греков Рис. 54. Одежда жителей Древнего Египта 77 Первые сведения об одежде времен Древней Руси относятся к периоду между VIII-XII вв. Женщины того времени носили длинную холщовую рубаху-соро-чицу широкого прямого покроя, подпоясанную по бедрам и расшитую по краям (рис. 55). В XV-XVI вв. появились ночные сорочки и панталоны, которые долгое время были принадлежностью туалета только привилегированных слоев населения. Силуэт в одежде Первое, что фиксирует беглый взгляд, брошенный на идущего мимо человека, — это его силуэт. А «рисует», создает силуэт одежда. Она может облегать фигуру или быть свободной, летящей. Силуэт в одежде — характерное контурное очертание фигуры. Силуэт определяет ее главные общие пропорции. Изменения в моде находят отражение прежде всего именно в силуэте. На рисунке 56 можно увидеть, как изменялся силуэт женского платья в течение XX в. Рис. 55. Одежда времен Древней Руси 1900-е годы 1920-е годы 78 1940-е годы 1960-е годы 1970-е годы 1980-е годы Рис. 56. Женская одежда XX в. 79 Через определенные промежутки времени линии силуэта повторяются, возвращаются и становятся модными. Меняется мода, меняется и силуэт. Если вы хотите выглядечь современно, нужно в первую очередь найти свой силуэт, соответствующий моде. При всем многообразии современной одежды можно выделить четыре силуэта, которые на протяжении последних десятилетий постоянно в моде: прямой, полуприлегающий, приталенный и трапециевидный. Для более точной характеристики силуэта его сравнивают с геометрическими фигл’рами. Прямой силуэт подходит практически для всех типов фигуры. Одежда прямого силуэта вписывается в фигуру «прямоугольник». Полуприлегающий силуэт слегка подчеркивает формы фигуры. При этом одежда можеч’ быть короткой или более длинной (форма «треугольник»). Приталенный силуэт отличают расширенная линия плеча, низа изделия и зауженная талия. Приталенный силуэт возможен при узком или свободном лифе, расширенной или зауженной юбке. Силуэт «трапеция» характеризует расширение от линии плеча или проймы. Расширение может быть незначительным или достаточно большим. Одежда этого силуэта хорошо смотрится на стройной фигуре. Понятие о стиле Что такое стиль? Стиль — это устойчивый, конкретно определившийся язык эпохи, утверждающий ее культуру, понятие красоты, отношение к окружающему миру. Стиль — это манера одеваться (мода приходит и уходит, а стиль остается). Характер одежды зависит от ее стиля. По стилевому решению все многообразие форм одежды можно объединить в три основные группы. К классическому (деловому, элегантному) стилю относят вещи, которые мало подвержены капризам моды. Это жакет, кардиган (удлиненный жакет без воротника), блейзер (женский жакет, выполненный по образцу мужского пиджака классического стиля), юбки со складкой спереди, платье рубашечного покроя, жилет. Время от времени мода вносит в них небольшие изменения: чуть уже или шире плечо, лацкан, плотнее или свободнее изделие по линии талии. Одежда спортивного стиля удобна, комфортна. Она приемлема как для работы, так и для активного отдыха. Ассортимент — куртки, блузки, юбки ра.зличной длины и оформления, комбинезоны, полукомбинезоны, джинсовая одежда. Романтический (или фантазийный) стиль представляет нарядная, экстраваган гная одежда, подчеркивающая женственность и обаятельность ее обладагельницы. Этому стилю присущи различного рода огделки: вола- 80 иы, рюши, оборки, кружева, вышивка. Одежда тонко дополняется бижутерией, аксессуарами. Ткани воздушные, блестящие, бархатные, струящиеся. Здесь могут быть использованы и элементы национального (фольклорного) костюма. Гардероб девущкн может состоять из одежды разных стилей, но выбор должен соответствовать ее назначению. Девущка в платье с декольте и блестящей вышивкой в учебном заведении или на работе выглядит нелепо. Так же будет смотреться привер-женица спортивного стиля, джинсовой одежды в театре. В то же время строгий элегантный костюм не будет вписываться в веселую атмосферу дискотеки, а повседневная одежда — в праздничную обстановку. Одежда и поведение человека характеризуют его внутреннюю культуру, образ мыслей, интересы. Требования, предъявляемые к одежде В б классе вы узнали, что, создавая одежду, следует исходить из определенных требований к ней. Основные из них — гигиенические, эксплуатационные, эстетические и экономические. Вспомним, что они означают. Гигиенические требования заключаются в том, что одежда должна обеспечивать нормальную жизнедеятельность организма и предохранять тело человека от неблагоприятных климатических воздействий. Для этого она должна обладать теплозащитными свойствами, га-30- и воздухопроницаемостью, гигроскопичностью, соразмерностью телу человека, легко сниматься и одеваться. Обеспечение определенных гигиенических требований .зависит от свойств материала, из которого изготовлена одежда, от ее формы и конструкции. Так, летнее женское платье для отдыха должно быть мягким, гигроскопичным, воздухопроницаемым и легко стираться. Эксплуатационные требования к одежде заключаются в том, что одежда должна быть устойчива к трению, сминанию, разрыву, химчистке и т. д. Износоустойчивость и надежность изделия зависят от покроя, конструкции изделия, свойств ткани, качества обработки, условий носки. Эстетические требования, предъявляемые к одежде, состоят в том, что она должна быть красивой и современной. При создании одежды нужно учитывать возраст, особенности телосложения и внешности человека. Экономические требования заключаются в том, что одежда должна быть недорогой и доступной. Экономичность модели во многом определяется конструкцией, так как от конструкции зависит расход ткани, а стоимость материала в основном и определяет себестоимость изделия. 81 Виды и характеристика плечевых изделий Швейные изделия, которые держатся на плечах, называются плечевыми изделиями. Платье — женская одежда, состоящая из лифа и юбки, объединенных в одно целое. Платье может быть отрезное по линии талии и цельнокроеное; с воротником, рукавами и без них; с застежкой спереди, сзади, сбоку и без застежки; ра,зличной длины, с различными видами отделки. Сарафан — разновидность платья с большим выре.зом, но без рукавов, иногда на бретелях, обычно без воротника. Халат — верхняя одежда, покрывающая туловище и ноги, с разрезом или застежкой от верха до низа или с запахивающимися полами, с рукавами и воротником и без них, с поясом и без него. Блузка — женская одежда, покрывающая верхнюю часть туловища и частично бедра. Блузка может быть с рукавами и без них, с застежкой и без нее, с воротником и без него. Жилет — одежда с проймами без рукавов, различной длины, с застежкой и без нее. Силуэт, стиль, плечевые изделия. — « — 1. Перечислите и дайте характеристику различным видам силуэтов. 2. Чем отличается классический стиль одежды от спортивного? 3. Какие виды плечевых изделий вам известны? 4. Какие требования предъявляются к одежде? 5. В чем заключаются экономические требования к одежде? 20. Снятие мерок для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Научиться правильно снимать мерки важно не только для построения основы чертежа, но и для удачного подбора готовых выкроек, их проверки и коррекции на свои размеры. От точности снятия мерок зависят правильность построения чертежа и, как следствие, посадка изделия на фигуре, поэтому при снятии мерок необходимо соблюдать определенные правила. Правила снятия мерок и записи результатов измерений вы уже знаете. Для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом снимают мерки, показанные на рисунке 57 и приведенные в таблице 10. В последней колонке таблицы приведены значения мерок для девочки, имеющей рост 158 см и размер 46. 82 Рис. 57. Мерки и линии снятия мерок Таблица 10. Мерки для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Название мерки Условное обозначение мерки Правила снятия мерки Назначение мерки Величина мерки, см 1 2 3 4 5 Полуобхват груди СгП Горизонтально через подмышечные впадины, на уровне высоких точек груди и через выступающие точки лопаток Определение ширины изделия, размера фигуры 47,6 83 Окончание табл. 10 Название мерки Условное обозначение мерки Правила снятия мерки Назначение мерки Величина мерки, см 1 2 3 4 5 Длина спины до талии Дтс От седьмого шейного позвонка по позвоночнику до шнурка, фиксирующего линию талии Определение линии талии 38,8 Обхват плеча Оп Перпендикулярно оси плеча на уровне подмышечной впадины, касаясь верхним краем заднего угла подмышечной впадины Определение ширины рукава 28,5 Полуобхват шеи Сш По основанию шеи над седьмым шейным позвонком и над яремной впадиной Определение размера горловины 18,1 Длина изделия Ди От самой высокой точки плеча параллельно позвоночнику до желаемой длины изделия Определение длины изделия 80,0 84 Практическая работа Мя 14 Снятие мерок для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Инструменты и Агатериалы: сантмелровая лента, тесьма для фиксации линии талии, рабочая тетрадь. 1. Пользуясь таблицей 10, в паре с одноклассницей снимите мерки друг с друга и запишите их в рабочую тетрадь. 2. Напишите условные обозначения мерок. 3. Подготовьте лист миллиметровой бумаги для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом. -7— I* Какие мерки необходимо снять с фигуры человека для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом? 2. Какие новые мерки вы узнали? 21. Построение основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Прибавки на свободное облегание Поскольку одежда не прилегает к телу по всей его поверхности, для построения конструкции изделия кроме мерок необходимы прибавки на свободное облегание и декоративное оформление. Величина припуска на свободу облегания учитывает вид изделия, воздушную прослойку, обеспечивающую свободу движения, толщину ткани, а декоративно-конструктивные прибавки, создающие определенный силуэт изделия, зависят не только от вида изделия, но и от модели. Прибавки обозначают прописной буквой П, строчными буквами (нижний индекс) — участок, к которому дается прибавка. Величина прибавок в нашем случае составляет: • к полуобхвату груди — Пр = 6-8 см; • к обхвату плеча — По,, = 5-7 см; • к ширине горловины — П„,р = 1,0 см. 85 Построение основы чертежа Основу построения чертежа любого плечевого изделия составляет построение контурных линий деталей изделия: спинки, переда, рукава. Чертеж строят на базисной сетке, представляющей собой вертикальные и горизонтальные линии, определяющие общий размер изделия по ширине и длине. В связи с тем что фигура человека симметричная, чертеж строят на половину ширины изделия. Контур чертежа спинки составляет следующие конструктивные линии: линия горловины спинки, линия плеча, линия бока, линия низа (рис. 58). В конструкции плечевого изделия с цельнокроеным рукавом чертеж переда отличается от чертежа спинки только более глубоким вырезом горловины, поэтому перед и спинку строят одновременно на одной и той же базисной сетке (табл. 11). I Линия горловины спинки Линия горловины переда Линия плеча (сгиб) Линия низа рикава Линия талии Линия бока Линия низа Рис. 58. Конструктивные линии чертежа основы плечевого изделия 86 Таблица 11. Построение чертежа основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Последовательность построения чертежа и расчет Графическое изображение 1 1. В верхней части листа поставить точку В и провести вправо от нее горизонтальную линию. Это будет линия плеча. Из той же точки В провести вниз вертикальную линию и отложить на ней отрезок ВН, равный длине изделия Д^; ВН = Ди = 80 см 2. От точки В вправо по линии плеча отложить ширину изделия ВВ,, рассчитанную по формуле: ВВ, = (СрП + Пг) : 2 = ( 47,6 + 6) : 2 = 26,8 см 87 Продолжение табл. 11 1 2 3. Достроить чертеж до прямоугольника в в 1 по двум сторонам ВН и ВВ^. Поставить точку Hi н Hi 4. Отложить вправо от точки В по линии плеча в в? в, ширину горловины ВВг, рассчитанную по формуле: ВВг = (Сц, : 3) + 1 = (18,1 : 3) + 1,0 = 7,0 см. Отложить вниз от точки в глубину горловины спинки ВВз: ВВз = ВВг : 3 = 7,0 ; 3 = 2,3 см. Соединить плавной кривой точки Вг и Вз Вз н H1 5. Отложить вниз от точки в глубину горловины в Bj в 1 переда ВВ4: Вз ВВ4 = ВВг + 1,0 = 7,0 + 1 = 8,0 см. Соединить плавной кривой точки Вг и В4-В точках Bj и В3 линия горловины должна составлять прямой угол с линией плеча и линией середины спинки В4 н Hl 88 Продолжение табл. 11 1 6. Отложить вниз от точки Bi глубину проймы Bif, рассчитанную по формуле: В1Г = (Оп: 2 ) + Поп = ( 28,5 : 2) + 7,0 = 21,3 см. От точки Г вправо провести горизонтальную линию 7. Отложить вправо от точки Bi длину рукава В1В5, которая обычно составляет 5—7 см. В1В5 = 6 см. Достроить прямоугольник по двум сторонам -В^Г и В1В5. Обозначить точку Г^ В5Г, — линия низа рукава в, Вс 8. Отложить вниз от точки г отрезок ГГг. ГГг = ГГ1 = 6 см. Соединить прямой линией точки fi и Гг B__52__5i?5 89 Продолжение табл. 11 1 9. Для построения криволинейного участка линии бока необходимо выполнить дополнительные построения. В середине отрезка Г1Г2 поставить точку Г3. Из этой точки провести перпендикуляр и отложить на нем величину прогиба, равную 1—1,5 см (точка Г4). Соединить точки fi, Г4 и Гг плавной кривой 10. Для расширения низа изделия продлить вправо линию низа и отложить на ней отрезок Н1Н2, который обычно равен 8—12 см. Соединить прямой линией точки Нг и Гг н, Нг 11. От точки Нг вверх по линии Н2Г2 отложить 1,5 см и поставить точку Н3, а на середине отрезка HiH — точку Н4. Соединить точки Н4 и Нз плавной кривой 90 Окончание табл. 11 1 12. Отложить от точки Bj вниз длину спины до талии — отрезок ВТ: В3Т = Дтс = 38,8 см. От точки Т провести горизонтальную линию талии и отметить на ней в местах пересечения с вертикальными линиями точки Ti и Т2 в ^2 ^1 ^5 н Н4 н, Нг 13. От точки Т2 вверх по линии Т2Г2 отложить 1,5 см и поставить точку Т3, а на середине отрезка ТТ^ — точку Т4. Соединить точки Т4 и Т3 плавной кривой ^2 B5 н Н4 н, Нг 14. Обвести контур чертежа основной сплошной линией. На этом построение чертежа основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом закончено 91 Практическая работа № 15 Построение чертежа основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Инструменты и материалы: рабочая коробка, линейка, угольник, лекало, карандаш ТМ-2М, ластик, миллиметровая бумага. 1. Постройте основу чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом в масштабе 1:1, пользуясь таблицей 12. 2. Найдите на чертежах переда и спинки линии плеча, талии, низа изделия, бока, середины переда, середины спинки, низа рукава и подпишите их. Припуски (прибавки) на свободное облегание, конструктивные линии. — ; — 1. Из каких деталей состоит чертеж плечевого изделия с цельнокроеным рукавом? 2. Чем отличается чертеж спинки от чертежа переда? 3. От каких мерок зависит размер базисной сетки чертежа? 22. Моделирование плечевого изделия с цельнокроеным рукавом Вы построили основу чертежа плечевого изделия. Теперь можно подготовить выкройку к раскрою и сшить очень простое плечевое изделие, например ночную сорочку. Но каждая девушка хочет иметь в своем гардеробе вещи, которые помогут ей стать самой красивой, нарядной, подчеркнут достоинства и скроют недостатки фигуры. Научиться моделировать необходимо каждой девушке. Это позволит найти индивидуальный стиль в одежде, что очень важно в жизни. Чтобы соответствовать моде, не обязательно покупать новую одежду. Можно изменить, реконструировать любимые, но вышедшие из моды вещи. Ко.мпозицию новой модели следует определять с учетом назначения будущего изделия, его конструкции, технологии изготовления, свойств и стоимости ткани и отделки, особенностей фигуры и направления современной моды. Основные элементы композиции костюма — это пропорции, силуэт, цвет, различные виды отделок. При моделировании деталей очень важно чувствовать их масштаб относительно фигуры человека. На основе построенного чертежа плечевого изделия можно смоделировать десятки новых разнообразных изделий: блузки, халаты, жилеты, ветровки и т. п. 92 Часто бывает, что модель из модного журнала или витрины магазина, которая очень красиво смотрелась на других, вас не только не украсила, но и подчеркнула особенности вашей фигуры, которые вы хотели бы скрыть: короткая или длинная шея, сутулость, полнота и т. д. Поэтому очень важно научиться вносить изменения в базовую выкройку с учетом особенностей вашего телосложения. Моделирование изменением длины изделия Изменение длины изделия — один из самых простых приемов моделирования. Если вы хотите уменьшить длину изделия, проведите на лекалах переда и спинки новую линию низа параллельно нижнему срезу на таком расстоянии, на сколько вы хотите сделать изделие короче, и срежьте лишние части лекал (рис. 59). Если вы хотите увеличить длину изделия, приклейте к выкройке снизу дополнительный лист бумаги, продлите на нем линию бока и линию сгиба и отложите на этих прямых увеличение длины изделия. Затем проведите через полученные точки новую линию низа параллельно прежнему сре.зу. Срежьте лишнюю часть бумаги (рис. 60). 93 Моделирование изменением формы выреза горловины Допустим, вас не устраивает овальная форма выреза горловины и вы хотите изменить ее на прямоугольную, V-образную или фигурную. Для этого на выкройках переда и спинки нужно нанести новую линию выреза горловины и срезать лишнюю часть выкройки. При моделировании выреза горловины следует учитывать, что ширина плеча спинки аЬ должна быть равна ширине плеча переда cd (рис. 61). После обработки выреза горловины подкройными обтачками его можно отделать рюшем, бантом, планкой и т. д. (рис. 62). Рис. 61. Изменение формы выреза горловины Рис. 62. Виды отделок выреза горловины Моделирование кокетки Новую форму плечевого изделия можно получить моделированием кокетки с одновременным расширением ни.за. Линия, по которой отрезается кокетка, может быть любой: прямой, ломаной, круглой, фигурной. На рисунке 63 показано моделирование прямой кокетки. На выкройке переда намечают линию кокетки, а также две вертикальные линии, по которым проводится расширение детали (рис. 63, а). Затем выкройку разрезают по намеченным линиям и раздвигают их, как пока;}ано на рисунке 63, 6. Чтобы изготовить новую выкройку нижней части переда, н)'жно наложить разрезанные части выкройки на новый лист бумаги и обвести их, плавно оформляя линию ни.за и линию кокегки (рис. 63, в). Расширение нижней части переда можно сделать еще большим, раздвигая части лекала не только по низу, но и по линии кокетки (рис. 64). Это дополнительное расширение убирают потом в сборку или складки по линии 94 Рис. 63. Моделирование прямой кокетки кокетки. Моделирование кокетки и расширение низа можно выполнять как на передней части плечевого изделия, так и на спинке. Рассмотрим моделирование таких плечевых изделий, как халат, куртка, блузка. Моделирование халата Для лучшей посадки халата на фигуре нужно внести некоторые изменения в базовую выкройку: опустить линию плеча на 2-3 см (рис. 65, а). Для того чтобы полы изделия не расходились, по низу и.зделия от-юшдывают 1-2 см и полученную точку соединяют с горловиной. От линии середины переда откладывают 3-4 см — это борт, необходимый для запаха. Затем откладывают 7-8 см — получают подборт (рис. 65, б). 95 Рис. 65. Моделирование халата с застежкой спереди Воротник 2 см I Рис. 66. Моделирование ветровки с застежкой-молнией 96 Моделирование ветровки Новое художественное решение модели можно получить не только изменением формы деталей, но и используя различные по цвету, структуре и фактуре ткани для выполнения отдельных элементов изделия. На рисунке 66 показан один из вариантов моделирования спортивной одежды — ветровки. На выкройке переда плечевого изделия удлиняют рукав и расширяют пройму для обеспечения свободы движения. Нижнюю часть отрезают до жс*-лаемой длины модели (рис. 66, а). Затем на линии переда строят подборт шириной 2-3 см и наносят линию кокетки и месторасположение кармана. На рисунке 66, б показаны детали переда ветровки, которые можно выкроить из различных по цвету и фактуре тканей и получить различные модели на основе одной и той же выкройки изделия. Моделирование блузки Вы сейчас активно растете, изменяются линии вашей фигуры, а так хочется еще поносить любимые блузки, спортивные куртки, топики. Умение моделировать, со.здавать новые формы изделия в соответствии с вашей фигурой и направлениями моды пригодится вам не только при работе с выкройками из журналов мод, но и позволит реконструировать вещи, из которых вы выросли. Так, при увеличении размера бюста вы можете взять основу выкройки с нагрудной вытачкой и путем переноса вытачки в линию бока, проймы, горловины, середины переда, талии сшить самые разнообразные модели блузок (рис. 67). Художественное оформление одежды Неисчерпаемой кладовой творческих замыслов для художника-мо-дельера всегда была национальная одежда народов нашей страны. Национальные костюмы дают богатейший материал для создания современных моделей с использованием народных образов, орнаментов, вышивок, украшений. Многообразие одежды в значительной степени достигается изменением пропорции целой вещи и составляющих ее частей. Увеличив длину юбки, можно зрительно удлинить фи1-уру человека, сделав ее более стройной. Художник-модельер в поисках пропорции костюма прежде всего ориентируется на фигуру человека и в соответствии с ней определяет форму и силуэт одежды, а затем все остальные ее элементы, что позволяет подчеркнуть грациозность и красоту женщины. Одним из приемов художественного оформления изделия является отделка. К отделке относятся накладные детали, строчки, пуговицы, пряжки, .застежка тесьмой «молния», канты, кружева, бейка, выши}»ка, аппликация, со 97 Вытачку закрыть Вытачку закрыть 0 1 ^ <5 Вытачку закрыть о § «Г) 0) Вытачку закрыть Сборка Рис. 67. Моделирование блузки перемещением основной вытачки 98 чстание различных по цвету и фактуре материалов. При помощи симметрии и асимметрии модельер создает новые художественные образы, но в любом случае расположение деталей строго подчиняется законам гармонии. Большую эмоциональную нагрузку в одежде несет цвет. Иллюзия цвета создается сочетаниями контрастных цветов. Светлые детали на темном фоне кажутся крупнее, чем темные на светлом, холодные цвета зрительно уменьшают фигуру, теплые — увеличивают. При выборе цветового решения необходимо учитывать индивидуальные особенности (цвет волос, глаз, лица) и национальные традиции. Подготовка выкройки После изготовления чертежа блузки из него нужно сделать выкройку (рис. 68). Вырежьте детали выкройки, напишите на каждой из них название и количество деталей. Укажите на каждой детали направление долевой нити, контрольные точки для более точного соединения деталей. Обозначьте величины припусков на обработку в мм. ^ 20 Спинка 1 деталь 2 "э 5 Л ^ о 50 Щ Обтачка переда 1 деталь '§| 10 Обтачка спинки 1 деталь Рис. 68. Модель блузки (о) и ее выкройка (б) Чтобы случайно не разрезать ткань по середине детали, необходимо обозначить на выкройке все сгибы ткани. Теперь вы можете раскроить блузку, которая сделана по вашему желанию и по вашим меркам. 99 Практическая работа №16 Разработка модели плечевого изделия на основе чертежа с цельнокроеным рукавом и подготовка выкройки к раскрою Инструменты и материалы: чертеж основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом; рабочая тетрадь, карандаш, линейка, коллекция тканей. 1. Нарисуйте в тетради эскиз модели, сделайте описание внешнего вида модели. 2. Выполните моделирование чертежа основы плечевого изделия с цельнокроеным рукавом в соответствии с эскизом модели. 3. Подберите из коллекции образцов ткань, подходящую для пошива данной модели. 4. На всех деталях выкройки напишите их названия, количество деталей и размер изделия, укажите стрелками направление долевой нити. 5. Проставьте величины припусков на швы к каждому срезу. 6. Вырежьте детали выкройки. Моделирование плечевого изделия. 7“ 1* Каковы приемы моделирования плечевых изделий? 2. Какие изменения вы внесете в чертеж основы плечевого изделия в соответствии с выбранной для вашего проекта моделью блузки? §23. Получение выкройки швейного изделия из пакета готовых выкроек или журнала мод Построить чертеж сложного изделия по своим меркам довольно трудно. Можно получить выкройку другим способом, в продаже есть пакеты готовых выкроек, а также различные журналы мод. Выкройки из них разработаны специалистами высокой квалификации — модельерами-кон-структорами, технологами экспериментальных мастерских. Подобрать для себя выкройку в журнале мод несложно. Для этого нужно по вашим индивидуальным меркам подобрать подходящую по размеру выкройку из таблицы 12. В журналах мод для девочек и девушек размеры даны в зависимости от роста (от 122 до 176 см). Зная свой рост и обхват груди, можно легко выбрать выкройку. 100 Таблица 12. Размеры швейных изделий для девочек и девушек (см) Девочки, девушки Рост (см) = размер 122 128 134 140 146 152 158 164 170 Обхват груди 62 64 66 68 72 76 80 84 88 Обхват талии 58 59 60 61 63 65 67 69 71 Обхват бедер 68 70 72 74 78 82 86 90 94 Длина спины 29 30 31 32 34 36 38 40 42 Длина рукава 43 46 48 51 53 55 57 59 61 Обхват шеи 30 30 31 31 32 33 34 35 36 Девушки и женщины, если они знают свои основные мерки: обхват груди, обхват талии и обхват бедер, — могут определить свой европейский размер по таблице 13 и найти выкройку понравившегося швейного изделия во вкладыше к журналу мод. Таблица 13. Размеры швейных изделий для девушек и женщин (см) Девушки, женщины (рост 168 см), размер 34 36 38 40 42 44 46 48 Обхват груди 80 84 88 92 96 100 104 110 Обхват талии 62 66 70 74 78 82 86 92 Обхват бедер 86 90 94 98 102 106 110 116 Длина спины 41 41 42 42 43 43 44 44 Обхват шеи 34 35 36 37 38 39 40 41 В пакете готовых выкроек или в журнале мод обязательно есть инструкция с описанием технологии пошива каждой модели. В рамке с уменьшенным чертежом деталей выкройки (рис. 69) указаны номера деталей. Расход ткани при разной ширине также приведен в соответствующей таблице. Чтобы не запутаться во множестве линий на выкройке, прежде всего нужно определить, на каком листе искать выкройку и линией какого вида и цвета вычерчены необходимые вам выкройки. Если вы работаете с пакетом готовых выкроек, их можно просто вырезать по линиям, соответствующим вашему размеру. 101 Детали 1—4 на листе С размер 36 <«|«»ооо™оесе<»оо<ю размер 38 ----------- размер 40 ----------- размер 42 ........... размер 44 ___________ Если вы пользуетесь журналом мод и не хотите его испортить, линии выкройки лучше перенести на кальку (рис. 70). Можно также подложить под выкройку копировальную бумаг)' и лист упаковочной бумаги, а затем очертить контуры деталей выкройки вязальной спицей с тупым концом. Обязательно нужно перенести на кальку все надписи и метки. При работе с готовыми выкройками учитывайт е следующее. • Все выкройки даны без припусков на швы и подгибку низа. Рекомендуемые припуски: на швы — 10-20 мм, на подгибку ни.за — 20-50 мм. • Для каждой модели приведен план наиболее рациональной раскладки выкроек на ткани. Если у вас ткань другой ширины или имеет направленный рисунок, ьгужно пересчитать расход ткани. • При раскрое ткань, как правило, складывается вдвое, лицевой стороной внутрь. На плане сгиб ткани промаркирован как СГИБ, продольные края .отреза ткани — КРОМКИ. В один слой ткань раскладывается лицевой стороной вверх. • Детали бумажной выкройки, которые нужно наложить на ткань верхней стороной (стороной с надписями) вниз, вычерчены на плане раскладки пунктирной линией. 4 3 3 4 4 1| 1 3 ] fFH 1 / 2 Л Рис. 69. Уменьшенный чертеж деталей выкройки Рис. 70. Перенесение линий выкройки на кальку 102 Получение выкройки швейного изделия с помощью мультимедийных программ С помощью различных мультимедийных программ, содержащихся на лазерных дисках, можно превратить компьютер в рабочий стол модельера-копструктора. На различных дисках, появляющихся в последнее время в продаже, собраны лучшие модели знаменитых журналов мод. Диск дает вам возможность изготовить выкройки приглянувшегося наряда точно по индивидуальным меркам. Для этого с помощью «мыши» введите в соответствующие окошки свои мерки: рост, обхваты груди, талии и бедер. С помощью специальной команды компьютер распечатает выкройки в натуральную величину. Если принтер не распечатывает на листы большого формата, для получения выкройки нужно склеить несколько листов с фрагментами и вырезать. Выкройка дается с припусками на швы. Кроме того, можно распечатать описание технологии пошива изделия. На дисках также есть фотографии коллекций моделей мужской и женской одежды ведущих мировых создателей высокой моды — кутюрье. Их можно просмотреть, чтобы знать тенденции современной моды и учесть их при пошиве своего изделия. Практическая работа №17 Получение выкройки швейного изделия из журнала мод и подготовка ее к раскрою Инструменты и материалы: журнал мод, калька, линейка, карандаш. 1. Определите размер изделия с помощью таблиц 12, 13. 2. Найдите инструкцию к выбранной вами модели на вкладыше в середине журнала. В рамке с уменьшенным чертежом деталей выкройки буквой алфавита обозначен лист выкроек, на котором находится выкройка данной модели (А—Н), назван цвет контура выкройки, приведены номера деталей выкройки, даны размеры и конфигурация контуров выкройки для них. 3. Разверните листы с выкройками. Номера деталей нужной вам выкройки вы найдете на полях указанного листа выкроек. Они имеют тот же цвет, что и контуры выкройки. Проведите мысленно прямую линию от цифры на поле на лист выкроек, пока не найдете ту же цифру. Она стоит около нужной вам выкройки. 103 4. Переведите выкройку на кальку или лист бумаги. Переведите также все надписи и метки. Сравните детали переснятой выкройки с деталями уменьшенного чертежа выкройки. 5. На всех деталях выкройки напишите их названия, количество деталей и размер изделия. 6. Проставьте величины припусков на швы к каждому срезу. 7. Вырежьте детали выкройки. Пакеты готовых выкроек, модельер-конструктор. в — 1. Как определить размер изделия из журнала мод? 2. Как найти нужную выкройку на листе выкроек журнала мод? 104 Технология изготовления плечевого изделия Рассмотрим технологию изготовления плечевого изделия. Оно может быть: • без воротника с вырезом горловины любой формы, который обработан несколькими способами; • без рукавов (используйте готовую выкройку из журнала мод) или с коротким цельнокроеным рукавом (изготовьте выкройку сами по чертежу-основе); • прямого, расширенного книзу (блузка-туника, ночная сорочка, халат) или прилегающего силуэта с вытачками на талии и груди (платье-футляр) с оборкой внизу; • цельнокроеным или отрезным по линии талии, бедер; • без застежки или с застежкой на пуговицы спереди; • с застежкой в среднем шве спинки или в боковых швах. В творческом проекте, который вы будете выполнять по своему замыслу, можно смоделировать изделие, содержащее только часть из перечисленных элементов. Знание технологии обработки остальных элементов пригодится вам в будущем. §24. Раскрой изделия Раскрой — сложная и ответственная часть изготовления швейного изделия. При раскрое материала нужна большая точность, потому что ошибки не всегда можно исправить. Прежде чем начать резать материал, необходимо несколько раз проверить, правильно ли расположены детали. Рабочее место для раскроя должно состоять из большого стола, вокруг которого можно свободно двигаться и с любой стороны подходить к разложенным деталям. Последовательность подготовки ткани к раскрою 1. Выровнять срезы: выдернуть вдоль среза ткани одну из нитей и срезать полосу ткани по этой разметке. 2. Устранить перекос: ткань с выровненными срезами сложить вдоль пополам лицевой стороной внутрь, совместив кромки. Если обнаружен перекос ткани, растянуть ее по диагонали, держа .за уголки. 3. Срезать кромки ткани: они могут быть жесткими, лохматыми и впоследствии дать сильную усадку. 105 4. Обнаружить дефекты: внимательно рассмотреть ткань перед настилом, чтобы выявить дыры, пятна, неравномерную окраску, утолщения нитей. Такие места следует отметить мелом или цветной ниткой, чтобы при раскрое они не попали на детали выкройки. 5. Определить лицевую сторону ткани по яркости печатного рисунка, виду ткацкого переплетения, качеству поверхности ткани, кромке. 6. Определить долевую нить — она проходит вдоль кромок ткани. Если кромок нет, ткань растягивают: в долевом направлении растяжение меньше, чем в поперечном. 7. Настелить ткань: разложить на столе одним из способов: в сгиб или в разворот. Правила раскладки выкроек на ткани Чтобы изделие меньше вытягивалось при носке и не теряло своей формы, при раскладке выкройки на ткани нужно следить, чтобы направление долевой нити ткани и направление стрелки на выкройке совпадали. Если ткань имеет односторонний рисунок, ворс или блестящую поверхность, все детали выкройки раскладывают верхними срезами в oдI^y сторону. Сначала раскладывают крупные детали, которые будут кроиться в сгиб. Край выкройки со словами «сгиб ткани» укладывают точно к сгибу (рис. 71). Детали выкроек прикрепляют к ткани булавками: сначала прикалывают к ткани уголки выкроек, располагая булавки диагонально, затем — края деталей по припускам на швы, располагая булавки вдоль линий швов. Расстояние между булавками — 7,5 см. На закругленных участках и на скользкой ткани булавки вкалывают чаще. При разметке припусков на обработку (на швы и подгибку) их величина зависит от назначения и вида шва, а также от осыпаемости обрабатываемого среза детали или изделия. Рис. 71. Раскладка на ткани выкроек деталей со сгибом Правила раскроя При раскрое широкое лезвие ножниц должно опираться на поверхность стола. 106 Разрезают материал точно по намеченной линии, уверенными движениями, до конца смыкая лезвия ножниц. В местах закругления разрезы делают короче. Свободной рукой придерживают край бумажной выкройки. Контрольные надсечки выполняют простым разрезом или уголком, но не глубже припуска на шов. Надсечками намечают края и середину вытачек и складок, середины переда и спинки на линии горловины. Косые бейки выкраивают под углом 45° к направлению долевой нити. Если материала для выкраивания бейки нужной длины не хватает, ее выкраивают из нескольких частей. Бумажные выкройки сразу не откалывают, чтобы не перепутать детали кроя. Лоскуты, оставшиеся от раскроя, не выбрасывают, а используют для пробных строчек и петель. Практическая работа № 18 Выполнение раскроя изделия Материалы и инструменты: ткань для изготовления проектного изделия, выкройка плечевого изделия, портновские ножницы, булавки, портновский мел, линейка, сантиметровая лента, учебник. 1. Подготовьте ткань к раскрою. 2. Разложите детали выкройки плечевого изделия на ткани. 3. Произведите раскрой проектного изделия. Контроль 1. Выкройки расположены с учетом рисунка. 2. Направление долевой нити на ткани совпадает со стрелкой на выкройке. 3. Середина деталей выкройки совпадает со сгибом ткани. 4. Припуски на обработку даны правильно по всем срезам. 5. Все детали выкроены. 6. Выполнены контрольные надсечки. 7. Припуски на швы не срезаны. Раскройные работы, закройщик. 7—1. Чем отличаются детали кроя от деталей выкройки? 2. Какие требования нужно выполнять при раскрое? 3. Как выкроить косую бейку точно под углом 45° к долевой нити? 107 25. Дублирование деталей в шитье термин дублирование означает «соединение поверхностей деталей склеиванием». Детали кроя склеивают с прокладочными материалами для того, чтобы готовое швейное изделие выглядело безукоризненно и долго сохраняло первоначальную форму. С видами прокладочных материалов из химических волокон вы уже познакомились в § 14 учебника. Выкраивание деталей из прокладки Детали из клеевого прокладочного материала — флизелина выкраивают с припусками на швы 5 мм. Все виды флизелина не тянутся в продольном направлении и немного растягиваются в поперечном. Выкраивая детали из флизелина, нужно учитывать направление долевой нити на детали кроя. Перед соединением детали с клеевой прокладкой нужно сделать пробу на лоскуте и удостовериться, что соединение получилось качественным: не должно быть отслоения или коробления материала. Соединение детали с клеевой прокладкой Технология склеивания флизелина с тканью проста. На утюжильную доску изнаночной стороной вверх кладут обтачку, выкроенную из ткани с припусками на швы. Поверх нее — деталь из флизелина клеевым покрытием к ткани (вниз). Прокладка не должна выступать за края детали кроя, так как клеящая сторона может испачкать чехол гладильной-доски и отпечататься на подошве утюга. Чтобы этого не случилось, на флизелин укладывают проутюжильник. Утюг разогревают до температуры, указанной на маркировке флизелина. Осторожно (нельзя делать скользящие движения утюгом, можно только приподнимать его, ставить на новое место и прижимать, как прессом) приутюживают прокладку (рис. 72), выдерживая каждый раз время приутю- 108 живания, указанное на маркировке. Если на прокладке нет маркировки, нужно сначала попробовать на лоскутах материала. Затем проутюжильник осторожЕЮ снимают, дают деталям остыть, не сдвигая их с места, чтобы не образовывались замиЕЕы, которые нельзя будет удалить. Остывшие детали складывают лицевыми сторонами внутрь, еЕце раз прикалывают бумажные выкройки и переводят контуры. — L-)>- Практическая работа Ns 19 Дублирование деталей клеевой прокладкой Материалы и инструменты: детали кроя из ткани и клеевой прокладки, утюг, утюжильная доска, проутюжильник. 1. Продублируйте клеевой прокладкой детали кроя (подкройные обтачки, подборта). 2. Сложите детали лицевыми сторонами внутрь, еще раз приколите бумажные выкройки. Контроль 1. Нет отслоения или коробления материала. 2. Припуски на обработку не изменились. Дублирование деталей. — ; — 1. Почему некоторые детали соединяют с прокладкой? 2. Как выбрать клеевую прокладку? 3. Как соединить клеевую прокладку с деталью кроя? §26. Подготовка изделия к примерке Особенностью и преимуществом индивидуального пошива одежды является возможность провести примерки, во время которых можно проверить правильность посадки изделия на фигуре, уточнить положение отдельных деталей, устранить дефекты, вызванные ошибками при снятии мерок, изготовлении чертежа. Перенос линий выкройки на детали кроя Все контурные линии выкройки и маркировки можно перенести на детали швейного изделия различными способами. Выбор способа зависит 109 от того, нужно ли видеть линии только на изнаночной стороне деталей кроя, или они должны быть и на лицевой стороне. Важно также учитывать вид и свойства материала. Перенести линии выкройки быстро и аккуратно можно с помощью резца с колесиком и копировальной бумаги (рис. 73, а), цвет которой должен быть контрастным цвету ткани. После раскроя сложенные лицевыми сторонами внутрь детали кроя с приколотой булавками выкройкой накладывают на разложенную KoonpoBiuibUbiM слоем вверх бумагу и проводят колесиком резца по всем контурам выкройки, внутренним линиям и меткам. Контуры выкройки должны проявиться на обратной стороне в виде точек. Этот способ нельзя применять для тонких тканей. Так же переносят линии на вторую дeтilль. Перенос линий выкройки копировальными строчками (рис. 73, б) вы научились выполнять в 6 классе. Это трудоемкий способ, и применяют его для тонких тканей или для того, чтобы линии были видны на лицевой стороне. Перенос линий выкройки можно выполнить с помощью прямых стежков ниткой контрастного цвета, стежки прогсладывают по следу колесика, разъединив детали (рис. 73, в). Рис. 73. Перенесение линий выкройки на детали кроя: а — колесиком резца; б — копировгыьными стежками-силками; в — прямыми стежками; г — булавками 110 Опытные портные при переносе контуров выкройки пользуются булавками. Булавки вкалывают насквозь через два слоя ткани в точках пересечения прямых линий выкройки, переворачивают детали кроя и соединяют точки, обозначенные булавками, с помощью линейки и портновского мелка (рис. 73, г). При переносе кривых линий булавки вкалывают так часто, как это необходимо для того, чтобы выявить контуры линии. Этот способ неприменим для очень тонких тканей, так как булавками можно вызвать раздвижку нитей. Сметывание изделия для первой примерки При подготовке изделия к примерке соединение деталей выполняют вручную стежками временного назначения или на швейной машине стежками длиной 5-6 мм, позволяющими быстро разъединить детали. Такое временное соединение деталей называется сметыванием. В начале и в конце ручных строчек необходимо сделать два-три обратных закрепляющих стежка, иначе при проведении примерки нитки разойдутся и шов распорется. Сметывать изделие нужно на столе, а не на весу. Сметывание среднего шва спинки Если изделие имеет на спинке средний шов, то перед сметыванием детали спинки складывают лицевыми сторонами внутрь и, совместив намеченные контуры, скалывают их булавками, которые располагают поперек шва. Параллельно намеченной линии шва, отступив на 1 мм в сторону срезов деталей, прокладывают прямые ручные стежки (рис. 74). Разрез под застежку перед примеркой не сметывают. Рис. 74. Сметывание среднего шва спинки Сметывание вытачек Если вы выбрали модель с вытачками, следует знать правила их обработки. Чтобы сметать простую вытачку (идущую от среза), нужно сложить деталь лицевой стороной внутрь по средней линии, совмепщя боковые линии и контрольные надсечки. Затем сколоть булавками и проложить прямые стежки по боковой линии (рис. 75, а). Чтобы обработать сплошную вытачку (расположенную в середине детали), ее сметывают, начиная от одного из концов вытачки (рис. 75, б). 111 Рис. 75. Сметывание вытачек; а — простой; б — сплошной Сметывание плечевых срезов Соединяя спинку и перед, детали кроя складывают лицевыми сторонами внутрь, уравнивают плечевые срезы, скалывают булавками, после чего сметывают со стороны спинки (рис. 76). Если деталь спинки имеет плечевые вытачки, их обрабатывают перед сметыванием плечевых срезов и заутюживают в сторону середины детали. Обычно плечевой срез спинки для лучшего облегания лопаток делают немного длиннее, чем срез полочки. Излишек длины при сметывании немного припосаживают, укорачивают до образования легкой выпуклости. Рис. 76. Сметывание плечевых срезов со стороны спинки Рис. 77. Сметывание боковых срезов со стороны переда Сметывание боковых срезов Для соединения изделия по боковым срезам спинку и перед складывают лицевыми сторонами внутрь, совмещают контрольные метки, уравнивают срезы и, сколов булавками, сметывают со стороны переда (рис. 77). Соединение лифа с юбкой В изделиях, отрезных по линии талии или бедер, лиф вкладывают в юбку так, чтобы обе детали были обращены друг к другу лицевыми 112 сторонами. Уравнивают их срезы по талии, совмещают контрольные метки и боковые швы и скалывают булавками. Сметывают детали со стороны к)бки (рис. 78). W\ и и \ \ Рис. 78. Сметывание лифа с юбкой Заметывание подгибки низа Припуск на подгибку перегибают по линии низа на изнаночную сторону и заметывают (рис. 79). Практическая работа № 20 Подготовка изделия к примерке Материалы и инструменты: ррлап\л кроя, швейные нитки, игла, наперсток. 1. Перенесите все контурные, внутренние линии и контрольные точки на детали кроя любым из изученных способов. 2. Сметайте детали изделия, заметайте нижний срез. Контроль 1. Контурные линии и контрольные точки деталей швейного изделия совмещены. 2. Концы строчек хорошо закреплены. Резец с колесиком, копировальная бумага, сметывание. —?— 1. Какой способ перенесения линий выкройки на ткань вы выбрали? 2. По какой линии прокладывают сметочные строчки? 3. Для чего нужно выполнять закрепление концов строчек? 113 27. Проведение примерки. Устранение дефектов При пошиве несложных плечевых изделий обычно достаточно одной примерки. Сметанное изделие надевают, закрепляют булавками застежку. Примерку проводят по правой стороне фигуры. Внешним осмотром определяют правильность посадки изделия на фигуре. Если обнаружены дефекты изделия (табл. 14), производят коррекцию, т. е. исправляют недостатки. Таблица 14. Дефекты плечевого изделия и способы их устранения Описание дефекта и его графическое изображение Причина возникновения Способ устранения и его графическое изображение 1 1. Изделие узко по линии груди, талии или бедер Неправильно сняты мерки Сг, Ст и Сб и определен размер изделия Распороть боковой шов. Расширить изделие за счет припусков боковых швов 2. Изделие широко по линии груди, талии или бедер Неправильно сняты мерки Су, Сг и Сб и определен размер изделия Заколоть булавками излишек ширины изделия. Распороть боковой шов. Заузить изделие. Отметить мелом новую линию проймы. 114 Продолжение табл. 14 1 3. Вершина вытачки не совпадает с высшей точкой груди, а располагается выше нее Особенности фигуры Отметить булавкой высшую точку груди. Распороть боковые швы и вытачки. Перенести линии вытачки вниз параллельно (а) или опустить только вершину вытачки (б) 4. Вершина вытачки не совпадает с высшей точкой груди, а располагается ниже нее Особенности фигуры Отметить булавкой высшую точку груди. Распороть боковые швы и вытачки. Перенести линии вытачки вверх параллельно (а) или только вершину вытачки (б) 115 Окончание табл. 14 1 5. Изделие не прилегает к фигуре по пройме, образуются наклонные складки от плеча к пройме Особенности фигуры —покатые плечи Заколоть булавками излишек плечевого шва, сводя его на нет у горловины. Распороть плечевые швы. Изменить наклон линии плеча 6. Изделие не прилегает к фигуре по вырезу горловины, образуются складки у горловины Прямые плечи Заколоть булавками излишек плечевого шва, сводя его на нет у проймы. Распороть плечевые швы. Изменить наклон линии плеча Во время проведения примерки проверяют: • ширину изделия; • положение плечевых и боковых швов; • направление и длину вытачек; • прилегание в области горловины; • положение застежки; • дли1гу изделия; • положение шва соединения лифа с юбкой. Если обнаружены дефекты, сметочные строчки распарывают и забирают (или выпускают) ткань в вытачку или шов. 116 Устранение дефектов после примерки После примерки изделие раскладывают иа столе и приступают к устранению выявленных дефектов: • прокладывают прямые стежки, удаляют булавки; • распарывают старые сметочные швы, отутюживают детали изделия; • складывают детали лицевыми сторонами внутрь, совмещая вытачки, срезы, и скалывают булавками; • все исправления переносят на парные детали или симметричные стороны цельных деталей любым из способов; • сметывают изделие по новым линиям; • повторяют примерку. Практическая работа Ns 21 Проведение примерки и устранение дефектов Материалы и инструменты: сметанное изделие, швейные нитки, игла, булавки, ножницы. 1. Проведите примерку вашего изделия. 2. Устраните дефекты, если они обнаружены. 3. Снова проведите примерку. Дефекты изделия. —? — 1. Назовите критерии правильной посадки изделия на фигуре. 2. Какие дефекты были обнаружены после примерки вашего плечевого изделия? 3. Как устранить допущенные неточности? ;28. Обработка вытачек, среднего шва спинки, плечевых швов и нижних срезов рукавов Обработка вытачек Сплошную вытачку стачивают в два приема от широкой части к вершине (рис. 80, о), а простую — начиная от срезов детали к вершине (рис. 80, б, в). В начале строчки выполняют закрепку, в конце, сведя строчку на нет, оставляют концы нитей, которые завязывают узелками. 117 Рис. 80. Обработка вытачек; а — вытачка талии; б — плечевая вытачка; в —верхняя вытачка груди После стачивания сметочные нитки удаляют, вытачки приутюживают, а затем заутюживают: вертикальные — к середине детали, горизонтальные — вниз. Слабину ткани в концах вытачек сутюживают с изнаночной стороны круговыми движениями утюга. Обработка среднего шва спинки с застежкой-молнией и разрезом Припуски на шов обметывают. Средний шов спинки начинают стачивать от срезов горловины сначала машинными стежками длиной 4-6 мм (разрез под застежку). Ниже метки разреза под застежку делают закрепку и стачивают далее стежками длиной 2,5 мм до нижней метки под шаговый разрез. Выполняют закрепку, устанавливают длину стежка 4-6 мм и стачивают детали до нижнего сре.за (рис. 81). Ра.з)'тюживают припуски на шов. Распарывают длинные стежки на участке разрезов. Обработка плечевых швов Для предохранения плечевых срезов от растяжения во время носки рекомендуется при стачивании проложить две машинные строчки (рис. 82, а). В дальнейшем выбор способа обработки срезов деталей зависит от вида ткани. Если изделие шьют из тонкой ткани, то припуски на шов лучше обметать вместе и заутюжить их в сторону спинки (рис. 82, б). В изделиях из плотных, толстых тканей рекомендуется обметать срезы до стачивания деталей, а после стачивания разутюжить припуски на шов (рис. 82, в). Рис. 81. Обработка среднего шва спинки 118 две машинные строчки Заутюжить 1 Разутюжить ш. X) Рис. 82. Обработка плечевых швов: а — стачивание деталей двумя машинными строчками; б — заутюживание припусков в сторону спинки; в — разутюживание припусков Обработка нижних срезов рукавов Нижние срезы рукавов можно обработать швом вподгибку с закрытым срезом (рис. 83). Кроме того, они могут быть обработаны, как и срезы горловины, подкрой-ной обтачкой, расположенной с лицевой или с изнаночной стороны изделия; окантованы или обтачаны косой бейкой. Рис. 83. Обработка нижнего среза цельнокроеного рукава Практическая работа № 22 Обработка вытачек, среднего шва спинки, плечевых швов и нижних срезов рукавов Материалы и инструменты: сметанное проектное изделие, швейные нитки, игла, булавки, ножницы, швейная машина. 1. Обработайте вытачки, если они есть, в вашем проектном изделии. 2. Выполните средний шов спинки, если он предусмотрен в проектном изделии. 3. Выполните плечевые швы, если они есть в проектном изделии. 4. Обработайте нижние срезы рукавов одним из рассмотренных ранее способов. 119 Средний шов спинки, плечевой шов. __1. Чем отличается обработка вытачек на талии в платье и в юбке? 2. Зачем при обработке среднего шва спинки нужно установить большую длину стежка в области разреза под застежку и разрез? 3. Чем отличается технология обработки плечевого изделия из тонкой и толстой ткани? 29. Обработка срезов подкройной обтачкой Обтачка — это деталь, которая служит для обработки срезов изделия с целью предохранения их от осыпания и растяжения. Если обтачка повторяет форму обрабатываемого среза, имеет выкройку, она называется подкройной. Подкройными обтачками обрабатывают срезы горловины, проймы и любые другие срезы деталей. При обработке края борта применяют специальную деталь — подборт, который также является подкройной обтачкой. Обработку любого среза подкройной обтачкой выполняют по одной схеме. Однако подкройную обтачку можно расположить с изнаночной стороны изделия, сделав ее незаметной, или с лицевой стороны. Во втором случае она становится элементом отделки и может быть выкроена из ткани другого цвета. Обработку срезов подкройной обтачкой рассмотрим на примере обработки горловины. Подготовка обтачки к обработке срезов Детали подкройной обтачки предварительно укрепляют клеевой прокладкой. Если обтачка состоит из нескольких частей, их сметывают между собой, сложив лицевыми сторонами внутрь, стачивают по намеченным линиям (рис. 84) и ра.зутюживают припуски на шов. Рис. 84. Соединение деталей подкройной обтачки Последовательность обработки срезов горловины обтачкой с расположением ее на изнаночной стороне 1. Обметать внешние срезы обтачки любым способом. 2. Приколоть обтачку лицевой стороной к лицевой стороне изделия, совмещая срезы горловины и обтачки. При этом плечевые швы изделия и швы обтачки должны совпасть. Приметать. 120 3. Проложить машинную строчку по линии шва. Срезать припуски на шов до 3-5 мм, на закруглениях рассечь (рис. 85, а). 4. Заутюжить припуски на обтачку (рис. 85, б). 5. Настрочить обтачку на припуски швов вплотную к шву обтачивания (рис. 85, в). 6. Вывернуть обтачку и выметать с образованием канта шириной 1-2 мм. Приметать внешний край обтачки (рис. 85, г). Приутюжить. Рис. 85. Обработка горловины обтачкой 7. Пришить внешний край обтачки к припускам на плечевые швы мелкими косыми стежками. Если горловина (или другие обрабатываемые срезы) имеет V-образный или прямоугольный вырез, то углы перед вывертыванием рассекают (рис. 86), не доходя до шва 2 мм. Последовательность обработки горловины обтачкой с расположением ее на лицевой стороне 1, Внешний край обтачки .заметать на изнаночную сторону и приутюжить. 121 Рис. 87. Обработка горловины обтачкой, расположенной на лицевой стороне изделия 2. Приколоть обтачку лицевой стороной к изнаночной стороне из делия, совмещая срезы горловины и обтачки. При этом плечевые швы из делия и швы обтачки должны совпасть. Приметать. 3. Проложить машинную строчку по линии шва. Срезать припускг на шов до 3-5 мм, на закруглениях рассечь (рис. 87, а). 4. Заутюжить припуски на горловину. 5. Вывернуть обтачку и выметать с образованием канта шириног 1-2 мм. Приметать внешний край обтачки (рис. 87, б). Приутюжить Настрочить обтачку по лицевой стороне в край. Практическая работа Ns 23 Обработка срезов подкройной обтачкой Материалы и инструменты: выкройки для изготовления образца обработки горловины подкройной обтачкой (из рабочей тетради), ткань длг образцов, клеевой флизелин, швейные нитки, игла, булавки, ножницы швейная машина. 1. Выкроите два комплекта деталей для изготовления образцов обработки горловины подкройной обтачкой: • перед — 1 деталь со сгибом; • спинка — 1 деталь со сгибом; • обтачка переда — 1 деталь со сгибом; • обтачка спинки — 1 деталь со сгибом. 2. Укрепите детали обтачек клеевым флизелином. 3. Подготовьте обтачки к обработке срезов: стачайте детали обтачек и разутюжьте припуски на швы; для изготовления первого образца обметайте внешние срезы обтачки; для изготовления второго образца заметайте на изнаночную сторону и приутюжьте внешний край обтачки. 4. Выполните плечевые швы в каждом образце. 122 5. Обработайте срезы горловины подкройной обтачкой с расположением ее на изнаночной стороне изделия, использовав для этого один комплект деталей. 6. Обработайте срезы горловины подкройной обтачкой с расположением ее на лицевой стороне изделия, использовав для этого второй комплект деталей. Контроль 1. Ширина обтачки по всей горловине во втором образце одинакова. 2. Отделочная строчка проложена ровно. 3. Влажно-тепловая обработка проведена аккуратно. Подкройная обтачка, подборт. ; — 1. Зачем дублируют деталь обтачки клеевой прокладкой? 2. Для чего высекают швы перед вывертыванием обтачки? 3. Какими способами можно обработать срезы подкройной обтачкой? 30. Обработка срезов косой бейкой Что такое бейка, как ее выкраивать и стачивать, вы можете повторить в § 18 учебника. Рассмотрим окантовку срезов косой бейкой. Последовательность окантовки срезов косой бейкой Этот способ обработки срезов проиллюстрируем на примере обработки горловины и пройм. Для работы потребуется косая бейка шириной .8-3,5 см. 1. Срезать припуски обрабатываемых срезов до 6 мм. 2. Наложить подготовленную косую бейку на изделие (лицевыми сторонами внутрь) и приколоть к срезу горловины так, чтобы она выступала на 1 см за края разреза (в верхней части среднего шва спинки), предназначенного под застежку. 3. Притачать бейку швом шириной 6 мм (рис. 88, а). 4. Отвернуть бейку на изнаночную сторону изделия (сначала выступающие концы, а затем и всю бейку) и, обернув ею срезы, приколоть к припуску на шов (рис. 88, б). 5. Приметать. 6. Пришить бейку вручную с изнаночной стороны подшивочной строчкой или проложить машинную строчку с лицевой стороны изделия в шов или в край, прихватывая внутреннюю часть бейки. 123 Рис. 88. Окантовка горловины и пройм косой бейкой: а — притачивание бейки; б — огибание срезов и прикалывание бейки к припуску шва Последовательность обтачивания срезов косой бейкой, сложенной вдвое Этот способ обработки срезов рассмотрим на примере обработки проймы. Для работы потребуется косая бейка шириной 4,5-5 см. 1. Сложить бейку вдоль пополам изнаночной стороной внутрь, приутюжить. 2. Срезать припуски обрабатываемых срезов до 6 мм. 3. Наложить подготовленную косую бейку на изделие (лицевыми сторонами друг к другу) и приколоть к срезу проймы так, чтобы она выступала на 1 см за края разреза, предназначенного под застежку. 4. Притачать бейку шириной шва 6 мм (рис. 89, а). 5. Закругленные припуски на шов рассечь через каждые 1,5 см. Рис. 89. Обтачивание срезов проймы косой бейкой, сложенной вдвое 124 6. Отвернуть на изнаночную сторону изделия всю бейку, выметать с образованием канта шириной 1-2 мм из основной ткани (рис. 89, б). 7. Приметать бейку по внешнему краю к изделию. 8. Проложить машинную строчку с лицевой стороны изделия, захватывая бейку. Ширина шва — по модели. Практическая работа № 24 Обработка срезов косой бейкой Материалы и инструменты: выкройки для изготовления образца обработки горловины косой бейкой (из рабочей тетради), ткань для образцов, проектное изделие, швейные нитки, игла, булавки, ножницы, швейная машина. 1. Выкроите два комплекта деталей для изготовления образцов обработки горловины косой бейкой: • перед — 1 деталь со сгибом; • спинка — 2 детали со сгибом; • косая бейка А шириной 3—3,5 см; • косая бейка Б шириной 4,5—5 см. 2. Сложите косую бейку Б вдоль пополам и приутюжьте. 3. Выполните плечевые швы в каждом образце. 4. Окантуйте срезы горловины косой бейкой. Используйте для этого один комплект деталей и косую бейку А. 5. Обтачайте срезы горловины косой бейкой, сложенной вдвое. Используйте для этого второй комплект деталей и косую бейку Б. 6. Обработайте срезы горловины и проймы в проектном изделии любым способом. Контроль 1. Ширина канта по всей горловине в первом образце одинакова. 2. Отделочная строчка проложена ровно. 3. Влажно-тепловая обработка проведена аккуратно. Окантовка срезов косой бейкой, обработка срезов способом «чисто вытачать». — {— 1. Почему для обработки вогнутых срезов нужно применять косую бейку? 2. Почему перед окантовкой необходимо срезать припуски на швы обрабатываемого среза? 3. Какой способ обработки срезов горловины и проймы вы выбрали? 125 31. Обработка боковых срезов Познакомьтесь с обработкой боковых срезов. Боковые срезы в изделиях с цельнокроеным рукавом стачивают со стороны спинки. Затем срезают припуски на шов до 10 мм, делают несколько надсечек глубиной 5 мм в области вогнутого участка шва, ч тобы шов не «тянул» (рис. 90). Обметывают вместе припуски на шов и заутюживают на сторону спинки. В цельнокроеных платьях с выраженной линией талии края припусков могут стягивать изделие и деформировать его на уровне талии. Избежать этого можно только путем некоторого удлинения срезов. Эта операция у профессионалов называется оттягивание. В изделиях из легко растяжимых тонких тканей срезы оттягивают при влажно-тепловой обработ^ ке утюгом (рис. 91, а), после чего припуски заугюжи-вают в сторону полочки (рис. 91,6) или разутюживают (рис. 91, в). В изделиях из плотных тканей, не поддающихся растяжению, припуски на шов рассекают в двух-трех местах на половину их ширины и затем обметывают и разутюживают (рис. 91, г). Рис. 90. Обработка бокового среза в изделии с цельнокроеным рукавом Оттянуть Заутюжить Разутюжить Надсечь Оттянуть Рис. 91. Обработка бокового среза в изделиях приталенного силуэта: о — оттягивание припусков на шов; б — заутюживание припусков на шов в сторону спинки; в — разутюживание припусков на шов в изделиях из тонких тканей; г — рассекание припусков на шов в изделиях из толстых тканей 126 Практическая работа № 25 Выполнение обработки боковых срезов Материалы и инструменты: проектное изделие, швейные нитки, игла, булавки, ножницы, швейная машина. Обработайте боковые срезы в проектном изделии. Надсечки, оттягивание. —отличается обработка боковых срезов в изделиях прямого и приталенного силуэтов? 2. Влияет ли наличие разреза в боковом шве на выбор частоты машинной строчки? 3. Что нужно сделать, чтобы шов не «тянул» в области подмышек? 32. Обработка горловины и борта. Обработка отрезного изделия Застежки, расположенные по всей длине плечевого изделия без воротника, обрабатывают обычно с помощью подбортов, целыюкроениых с обтачкой горловины полочки, которые предварительно укрепляют клеевой прокладкой и соединяют с обтачкой спинки (см. рис. 84). Дальнейшую обработку проводят в той же последовательности, что и обработку любого среза подкройной обтачкой. 1. Обметать внешние срезы подборта и обтачки любым способом. 2. Приколоть подборта и обтачку лицевой стороной к лицевой стороне изделия (рис. 92, а), совмещая срезы подборта и борта, горловины и обтачки. При этом плечевые швы изделия и обтачки должны совпасть. Приметать. 3. Обтачать срезы борта и горлови- 93. обработка горловины ны подбортом и обтачкой: проложить ма- ^ борта подбортом шинную строчку по линии шва. Срезать и обтачкой: припуски на шов до 3-5 мм, на закруглениях о — обтачивание; рассечь. б — выметывание края 127 Рис. 93. Стачивание лифа с юбкой 4. Вывернуть обтачку, выправить шов и выметать со стороны подбортов с образованием канта шириной 1-2 мм. Приутюжить. Можно отстрочить обтачку по лицевой стороне в край или по модели (рис. 92, б). 5. Пришить внешний край обтачки к припускам плечевых швов мелкими косыми стежками. Обработка изделия, отрезного по линии талии При обработке отрезного изделия сначала полностью выполняют обработку лифа и юбки, затем вкладывают лиф в юбку и сметывают. Стачивают лиф с юбкой со стороны лифа швом шириной 15 мм. После этого шов приутюживают, а срезы обметывают (рис. 93). Практическая работа Из 26 Выполнение обработки горловины и борта. Обработка отрезного изделия t Материалы и инструменты: проектное изделие, швейные нитки, игла, булавки, ножницы, швейная машина. 1. Обработайте застежку подбортом, если она есть в проектном изделии. 2. Выполните шов соединения лифа и юбки (юбки и оборки), если проектное изделие отрезное по линии талии, бедер или имеет оборку. Подборт, изделие, отрезное по линии талии. i — 1. Можно ли сказать, что подборт является подкройной обтачкой? Почему? 2. Как нужно обработать срезы после обтачивания перед вывертыванием? 3. Как выметывают край изделия после обтачивания и вывертывания? 128 §33. Обработка нижнего среза изделия. Окончательная отделка изделия Обработка нижнего среза и разреза в шве Нижний срез блузки или платья обрабатывают после уточнения его длины во время примерки. Способ обработки низа зависит от вида ткани и силуэта изделия. Низ изделий из тонких тканей обрабатывают швом вподгибку с закрытым срезом, из толстых тканей — швом вподгибку с открытым срезом, который предварительно обметывают. Подшить изделие можно на швейной машине или вручную подшивочной строчкой (рис. 94). Если изделие имеет разрезы в швах, строчку на участке разреза распарывают и обметывают нижний срез. Припуск на подгибку заметывают на изнаночную сторону, подвернув его один раз, приутюживают и прокладывают машинную строчку на некотором расстоянии от сгиба. Разутюженные припуски на боковые швы в области разреза заметывают и приутюживают. Машинную строчку прокладывают на таком же расстоянии от сгиба, как и по нижнему краю (рис. 95). Рис. 94. Подшивание нижнего среза Рис. 95. Обработка разреза в шве Окончательная отделка изделия К окончательной отделке относят: обметывание петель, чистку и влажно-тепловую обработку изделия, пришивание фурнитуры. Обметывание петель, разметка мест пришивания пуговиц. Пет ли, расположенные по правому борзу, обметывают Fia швейной машине или вручную: начало петли выступает на 2-5 мм за линию середины переда в сторону борта, длина петли равна диаметру пуговицы плюс 5-10 мм. 129 Размечают места пришивания пуговиц: правую полочку накладывают на левую, совмещая линии середины; вкалывают булавку через петлю в нижележащий борт (рис. 96) и ставят точку на линии середины переда. Чистка изделия. С готового изделия удаляют сметочные нитки, контрольные метки, следы мела. Чистят изделие как с лицевой, так и с изнаночной стороны. Окончательная влажно-тепловая обработка. Готовое изделие утюжат на утюжильной доске с изнаночной стороны, и только те места, где образовались замины. Если в процессе пошива изделия появились ласы (блестящая поверхность), их удаляют путем отпаривания утюгом с пароув-лажнителем. Не прикасаясь к изделию, обрабатывают эти места паром, который приподнимает ворсинки на ткани, и ласы исчезают. Пришивание фурнитуры. С правилами прищиваиия фурнитуры вы подробно ознакомились в 6 классе. Рис. 96. Разметка мест пришивания пуговиц Практическая работа № 27 Выполнение обработки нижнего среза изделия. Окончательная отделка изделия Материалы и инструменты: проектное изделие, швейные нитки, игла, булавки, ножницы, швейная машина, утюг, утюжильная доска. 1. Обработайте нижний срез проектного изделия. 2. Обработайте разрезы, если они предусмотрены в проектном изделии. 3. Выполните окончательную обработку готового проектного изделия. Окончательная отделка, ласы, отпаривание. f— 1, Какими способами можно обработать нижний срез изделия? 2. Какую фурнитуру вы использовали для проектного изделия? 3. Как можно удалить ласы с изделия? 130 Учебная проектная деятельность Вы уже знаете, что учебная проектная деятельность — это творческая работа по созданию нового изделия. Она включает в себя три этапа; ансшитический, технологический и контрольный. Любая деятельность человека имеет цель, которую можно развернуть в веер задач. Цель вашей проектной деятельности — приобретение знаний, а также умений создавать новое швейное изделие. Этого можно добиться, если вы научитесь: анализировать исходную ситуацию; определять цели и задачи обучения; планировать работу; выполнять эскиз модели; организовывать свое рабочее место; подбирать инструменты и приспособления для различных операций; конструировать и моделировать швейные изделия; изготовлять выкройку швейного и.зделия; подбирать ткань для изделия; раскраивать ткань; готовить изделие к примерке и проводить ее; обрабатывать изделие после примерки; • контролировать свою работу и исправлять ошибки; • делать анализ и оценивать результаты работы. Работа над учебным проектом требует не просто изготовления предложенного учителем изделия, а анализа различных вариантов моделей изделия, материалов для его изготовления, способов получения выкройки, технологии обработки выбранного варианта. Возможно, вы допустите ошибки, но на презентации творческого проекта вы предложите другое правильное решение и в следующий раз этой ошибки не повторите. 34. Аналитический этап Описание проблемной ситуации. Выдвижение идей. Выполнение эскиза модели. Выбор модели В жизни человека постоянно возникают проблемные ситуации, которые нужно уметь решать. На уроках технологии необходимо выполнить учебный творческий проект, т. е. создать изделие, не только полезное как вещь, но и позволяющее научиться исследовать потребности людей и находить пути их удовлетворения, применять приобретенные на уроках знания и умения на практике, научиться новому. 131 Итак, вы выбрали тему проекта — создание швейного изделия. Программой по технологии в 7 классе предусмотрено изготовление плечевого изделия, но, зная алгоритм проектной деятельности, пройдя последовательно по всем этапам работы, вы сможете в дальнейшем выполнить проект по любой теме. Поскольку мы будем оперировать разными понятиями, определимся с их значениями. Вы уже с 5 класса на уроках технологии изготовляете швейное изделие. А что означает этот термин? Это изделие, изготовленное в результате швейного процесса из всех видов материалов, предназначенных для одежды. Изготовление любого швейного и.зделия начинается с художественного моделирования. Со.эданием художественного проекта швейного и.зде-лия занимаются высококвалифицированные специалисты — дизайнеры по костюму, художники-стилисты. Они со.здают модель на бумаге в виде эскиза, учитывая функциональное назначение (для чего изделие предназначено), индивидуальность заказчика (пол человека, возраст, особенности фигуры), эстетические (направление моды, стиль), гигиенические, экологические и экономические требования. Первоначально художник отражает свою идею в черновом наброске, затем развивает ее в творческом эскизе и окончательно отрабатывает модель в рабочем эскизе. К рабочему эскизу дается подробное описание модели. В творческом проекте, приведенном в учебнике в качестве примера, и в банке проектов изображены эскизы плечевых изделий. Для своего творческого проекта вы можете воспользоваться готовыми идеями или выдвинуть собственную. Для этого в рабочей тетради по технологии есть соответствующие странички. Итак, подумайте и решите, выберете ли вы модель швейного изделия, предложенную в учебнике, или создадите свою. Изготовление выкройки швейного изделия По эскизу художника-модельера другой специалист — конструктор — занимается конструированием и конструктивным моделированием. Сначала он выбирает мерки и прибавки на свободное облегание и приступает к разработке чертежа конструкции модели. Он строит сетку чертежа, затем на ней определяет положение всех линий чертежа основы конструкции и затем ее моделирует. Вы уже научились изготовлять выкройку проектного изделия расчетным способом. Можно также полызоваться готовой выкройкой из пакета выкроек или из журнала мод. А если есть компьютер и мультимедийный диск с моделями одежды, то можно изготовить выкройку с помощью компьютера и распечатать ее на принтере или плоттере. Таким образом, вы снова оказываетесь перед выбором. Решайте, какой из способов получения выкройки вам больше всего подходит. 132 Если вы будете строить чертеж, вам нужно знать свои мерки и выбрать прибавки на свободное облегание. Попросите учителя проконтролировать правильность снятия мерок, ведь от точности измерений зависит качество готового изделия. Когда решение принято, нужно подобрать необходимые материалы, инструменты, приспособления для изготовления выкроек, организовать рабочее место и приступить к работе. Если вы используете готовую выкройку из журнала, возможно, ее нужно откорректировать по вашим размерам. Подготовьте выкройку к раскрою. Проанализируйте правильность изготовления выкройки: проверьте, все ли детали вырезаны, приложите еще раз готовые выкройки к нужным линиям на листе выкроек в журнале, чтобы убедиться, что вы не ошиблись и не перепутали их. Самодельные выкройки нужно проверить особенно тщательно: измерьте сантиметровой лентой их щирину по линии груди и линии бедер и сравните со своими мерками. Подбор швейных материалов Вы уже знаете, что понятие «швейные материалы» включает в себя не только ткани, но и трикотаж, и нетканые материалы, в том числе клеевой флизелин, необходимый для укрепления деталей кроя, придания им жесткости, и синтепон или ватин, используемые в качестве прокладки, и фурнитуру, без которой также невозможно сшить вещь. На этом этапе вам снова нужно выбирать. Теперь — материалы с учетом их волокнистого состава, механических, гигиенических и технологических свойств. Подумайте о функциональном назначении будущего изделия. Оцените свои возможности: достаточно ли хорошая вы портниха, чтобы браться за «трудные» ткани. Немаловажно правильно подобрать цвет и рисунок ткани. Помните, что крупный рисунок не подходит миниатюрным девушкам, вертикальная полоска стройнит, а горизонтальная — полнит. Если вы сочетаете в изделии несколько тканей, то они должны гармонировать по цвету и подходить по фактуре. Надеемся, что вы сделаете правильный выбор ткани и будете работать с ней с удовольствием. Выбор необходимых операций Прежде чем начинать работу, составьте план с указанием последовательности технологических операций. В учебнике изложена последовательность изготовления базового изделия. Конечно, многие этапы вашей работы совпадут с изложенными, но в чем-то будет расхождение. 133 Выбор оборудования Выбор оборудования зависит от выполняемой работы, наличия его дома или в школе. Прежде всего это швейная машина. Хорошо, если в классе есть оверлок (приспособление для обметывания швов), тогда и.зделие получится особенно аккуратным. Инструменты для ручных работ; хорошо заточенные портновские ножницы; остро заточенный портновский мелок или мягкий простой карандаш; линейка; ру'шые иглы и булавки, хранящиеся в специальной игольнице; наперсток. Все инструменты и приспособления для шитья 1гужно держать в большой пластиковой коробке. Следует исследовать, каким инструментом выполнять ту или иную операцию, чтобы работа получилась качественной: правильно выбрать ручную и машинную иглы, нитки (по толщине, волокнистому составу и цвет)') для вашей ткани и вида выполняемой работы; подобрать соответствующую длину стежка в зависимости от вида ткани и назначения строчки; правильно отрегулировать натяжение нитей, чтобы строчка была качественной, и т. д. Организация рабочего места Каждый раз, приступая к новому этапу работы, вы должны следить за правильной организацией рабочего места, соблюдением санитарно-гигиенических требований и правил безопасного труда. От этого зависят прежде всего ваще здоровье и качество работы. Если на столе нет ничего лищнего, если инструменты находятся всегда под рукой, в отведенном для них месте, это говорит о высокой культуре труда, а значит, об общей культуре человека. Аналитический этап проектирования, дизайнер по костюму, художник-стилист. 5 — В чем заключается аналитический этап при проектировании швейного изделия? 35. Технологический этап Технологический этап включает в себя несколько процессов: раскрой ткани, модификацию деталей, корректировку, сборку изделия и придание ему окончательной формы. Раскрой ткани Раскрой ткани выполняют в следующей последовательности. 1. Выбрат ь инструменты и приспособления для разметки и раскроя. 134 2. Выбрать экономный, рациональный способ раскладки выкроек на ткани в зависимости от модели и ширины ткани: сложить ткань всгиб или вразворот; разложить выкройки, начиная с больших деталей, имеющих сгиб, с учетом направления долевой нити; приколоть булавками. 3. Выбрать припуски на обработку (на швы и подгибку). Разметить припуски на швы и подгибку с помощью портновского мелка, линейки, лекал. 4. Вырезать детали кроя по меловым линиям портновскими ножницами. 5. Проконтролировать качество разметки и раскроя. Модификация деталей Термин «модификация» означает «видоизменение чего-либо». В данном случае детали щвейных изделий перед их сщиванием должны быть подвергнуты (или не подвергнуты) какой-либо предварительной обработке. Вы уже знаете, что некоторые детали щвейных изделий дублируют, т. е. укрепляют прокладкой для придания им большей прочности, жесткости, чтобы они «держали форму». Для этого существуют современные клеевые прокладки, которые соединяют с деталью при помощи утюга. Прокладки бывают разными по толщине, цвету, составу, фактуре, способу нанесения клеевого покрытия, времени приутюживания. Выбор прокладки зависит от вида материала, его толщины, цвета, назначения. Сделать этот выбор — задача данного этапа проекта. Некоторые детали швейного изделия могут быть украшены вышивкой, аппликацией, которую выполняют до сборки деталей изделия. Вышивают, например, в пяльцах, поэтому еще при раскрое нужно оставить большие припуски для удобства запяливания детали. Часто некоторые детали и.зделия декорируют отделочными фасонными строчками, .защипами, тесьмой и сутажом, кружевом, кантом, рюшами. Их удобнее пришивать к детали кроя на размеченные места. Есть в швейных изделиях детали, которые нужно соединять с изделием, предварительно их обработав. Так, накладной карман должен быть подготовлен к настрачиванию на основную деталь. Корректировка изделия Термин «корректировать» означает «вносить исправления, поправки во что-либо». После изготовления швейного и.зделия могут обнаружиться недочеты: линия талии получилась чуть выше или ниже, плохо «сидят» рукава и т. д. Чтобы не пришлось распарывать готовое и.зделие, недочеты нужно выявить заранее. Для этого существуют примерки. Перед примеркой детали и.зделия сметывают, т. е. соединяют стежками временного назначения, низ изделия заметывают, вметывают молнию и т. д. 135 Если в результате примерки оказалось, что в изделии есть недочеты, производят его корректировку: изменяют положение швов, деталей относительно друг друга. Чтобы избежать последуюи;их переделок и примерок, нужно знать виды дефектов и способы их устранения для различных видов швейных изделий, способы перенесения контурных линий деталей. Сборка изделия Понятие «сборка швейного изделия» означает обработку изделия после примерки. При обработке различных срезов в изделии нужно выбрать способ обработки, вид шва, вид тепловой обработки и т. д. Например, обметать осыпающиеся срезы изделия можно вручную или на швейной машине. Обметать вручную можно косыми и петельными стежками. Обметать на швейной машине — зигзагообразной строчкой или с помощью оверлока. Для обдумывания и выбора способа обработки срезов можно воспользоваться схемой, приведенной на рисунке 97. Следует помнить, что выбор вида обметывания зависит от вида ткани, наличия оборудования. После выбора способа обработки нужно подобрать нитки для работы, которые должны соответствовать толщине и расцветке ткани, а также иглу, соответствующую толщине ткани и толщине рабочей нитки. Поэтому простая на первый взгляд операция требует определенных знаний. Рис. 97. Способы обметывания срезов Немаловажно продумать, на какой стадии пошива изделия лучше обметать срезы. Если вы будете соединять детали изделия стачным швом с последующим разутюживанием припусков, лучше обметать срезы предварительно, до стачивания. Если же срезы припуска будут заутюжены на одну сторону, их лучше обметать после стачивания. Готовых советов 136 на все случаи не существует — необходимо постоянно думать, сравнивать и выбирать. Далее нужно соединить детали изделия. Каким швом это лучше сделать? Оказывается, недостаточно просто знать виды швов, надо уметь их применять в .зависимости от вида ткани. Например, для изделия из прозрачных тканей подойдет двойной шов, так как он не требует обметывания срезов, которые могут некрасиво просвечиваться сквозь ткань. А если необходимо очень прочно соединить детали изделия, которое будет подвергаться большим нагрузкам, например джинсовые брюки, лучше выбрать настрочные швы, запошивочный или двойной шов. По этой же причине запошивочный шов применяют для втачивания рукавов мужских сорочек. В то же время этот шов можно использовать для обработки любой, но не толстой ткани, если ваша швейная машина не обметывает швом зигзаг. Кажется, легко решить вопрос, как подшить изделие? Но и здесь есть множество вариантов. Окончательная обработка изделия Изготовив, например, юбку с кулиской, нельзя ее надеть, не вложив в кулиску эластичную тесьму, нельзя считать изделие завершенным, если не удалены нитки временного назначения и не выполнена окончательная влажно-тепловая обработка изделия. Некоторые виды изделий нужно накрахмалить и отутюжить (столовое и постельное белье). —1^- Технологический этап проектирования. — f— Какие процессы включает технологический этап работы над проектом? 36. Контрольный этап Контрольный (заключительный) этап работы над проектом включает оценку качества изделия и презентацию творческого проекта. Оценка качества изделия Качество готового изделия определяют по внешнему виду и посадке его на фигуре. Для этого изделие должно быть отутюжено и надето на человека, для которого оно было сшито. Оценку производят по критериям, приведенным в таблице 15. 137 Таблица 15. Критерии оценки качества изделия Объект контроля Признак, характеризующий качество изделия 1 2 1. Внешний вид Соответствие силуэту, пропорциям, конструктивному решению линий, узлов, деталей; соответствие используемых материалов (цвет, фактура) рабочему эскизу и назначению изделия 2. Влажно-тепловая обработка Соответствие рабочему эскизу; четкость конструктивных линий; отсутствие заминов, складок, морщин, пролегания швов, лас и опалов 3. Посадка изделия Соответствие рабочему эскизу; отсутствие заломов, складок, морщин и перекосов; отсутствие конструктивных дефектов 4. Материалы Отсутствие дефектов внешнего вида материала 5. Исполнение отдельных элементов и деталей: Отсутствие технологических дефектов; симметричность формы и расположения парных деталей; соответствие расположения карманов, сборок, воланов, рюшей, беек, вышивок и т. д. рабочему эскизу; края деталей; соответствие конструктивных линий рабочему эскизу; отсутствие искривлений и нарушений конфигурации краев деталей; обработка отделочного канта; равномерность ширины; нет излишней посадки и растяжения; направление рисунка в деталях изделия, совпадение рисунка при соединении деталей, симметричность рисунка в парных деталях; точность совпадения рисунка при соединении деталей, симметричность расположения; стежки, строчки и швы; не должно быть пропусков, натяжения или слабины материала и нитей в строчках, искривления строчек и швов; расположение строчек от краев деталей и швов, наличие закрепления концов строчек, частота стежков и ширина швов, цвет и количество сложений ниток в соответствии с техническими условиями; 138 Окончание табл. 15 1 2 клеевое соединение деталей; не должно быть отслоений или короблений; обработка застежек, закрепок, крепление фурнитуры; не должно быть слабины натяжения материала; наличие внутренних прокладок; соответствие требованиям документации; срезы срезы должны быть эластичными, не должны осыпаться Презентация творческого проекта Для презентации творческого проекта необходимо: • подготовить проектную документацию и сшитое изделие; • выйти к доске и объявить название проекта, его цель и задачи; • обосновать выбор модели, рассказать о процессе проектирования, отметить положительные и отрицательные моменты, оценить этот этап работы; • оценить качество швейного изделия, выявить дефекты, предложить пути их устранения; • ответить на вопросы экспертной группы, учителей, одноклассников. Контрольный этап проектирования. — ; — Что включает в себя контрольный этап работы над проектным изделием? 139 37. Декоративно-прикладное творчество. Вязание крючком Инструменты и материалы для вязания крючком Вязание крючком — распространенный вид рукоделия или декоративно-прикладного творчества. Крючком можно связать самые разнообразные изделия. Большим крючком и толстыми нитками — свитера и шапки, маленьким крючком и тонкими нитками — изящные изделия, похожие на плетеные кружева. Вязанием крючком можно украсить одежду и предметы домашнего обихода. Научиться вязать крючком проще, чем спицами. Для работы потребуются только крючок и нитки или пряжа. Виды крючков Крючки для вязания изготовляют из различных материалов и различной толщины. Самые тонкие — из стали, более толстые — из алюминия, пластмассы и дерева. Толщина крючка обозначается номером, который соответствует диаметру крючка в миллиметрах. Чем больше номер, тем толще крючок. Гонкие крючки делают с рукояткой и наконечником, который защищает хрупкое острие крючка. Крючки для вязания нитками изготовляют из никелированного алюминия, они имеют номера от 0,6 до 1,75. Крючки для шерстяной пряжи из алюминия — номера от 2,0 до 7,0, из пластмассы — от 2,5 до 15. Чтобы получился желаемый результат вязания, номер крючка должен соответствовать толщине пряжи. Выбор крючка и соответственно плотность вязания .зависят также и от индивидуального стиля вязальщицы. Поэтому тот, кто вяжет рыхло, должен взять более тонкий крючок, кто вяжет плотно — более толстый (рис. 98). 140 Материалы для вязания Материалами для вязания являются нитки или пряжа из натуральных или химических волокон. Хлопок — один из наиболее распространенных видов пряжи, используемых для вязания крючком. В современной моде он занимает ведущее место. Хлопковые нитки разнообразны по цветовой гамме и качеству (блестящие, матовые, меланжевые, шелковистые и др.). Их используют для вязания любых узоров и видов изделий. Лен — прочные, неотбеленные нитки — применяют для вязания в основном декоративных изделий. Шерстяная пряжа — натуральный материал, получаемый из шерсти животных. Шерстяная пряжа идеальна для вязания гладких, рельефных и многоцветных узоров. Блестящая пряжа — вискозные и акриловые нити, добавленные в основную пряжу и придающие ей золотистый или серебристый эффект. Фасонная — пряжа, изготовленная по особой технологии с добавлением различных по цвету и качеству волокон, синтетических, металлизированных нитей. Меланжевая — пряжа, изготовленная из смешанных природных и синтетических волокон с добавлением металлизированных нитей ра.злич-иой фактуры и цвета. Вязать крючком можно также из лыка, толстой ковровой пряжи, тесьмы и других материалов. Подготовка к работе материалов, бывших в употреблении Распускание старого изделия. Старым вязаным изделиям можно дать вторую жизнь. Для этого их распускают, перематывают нитки в мотки, стирают и вновь используют для вязания. Распускать лучше изделия, связанные вручт’ю. Изготовленные на фабрике изделия распускать не рекомендуется, если его детали выкроены из трикотажного полотна, так как при распускании получится множество коротких нитей. Свалявшиеся изделия из шерстяной пряжи распускаются очень трудно. Если при этом нитка рвется, ее концы связывают узелком. Стирка и сушка. Стират1> пряжу рекомендуется в теплой воде с растворенным стиральным порошком, предназначенным для ручной стирки шерсти. Моток опускают в раствор и оставляют на некоторое время. Затем легкими сжимающими движениями его стирают и прополаскивают в теплой воде, меняя ее несколько раз. Моток не выкручивают, а слегка отжимают и дают воде стечь. 141 Нитки изделия, бывшего в употреблении, перед работой нужно выпрямить, иначе петли при вязании получатся неровными, а вязаное полотно — неоднородным и рыхлым. Для выпрямления пряжи мокрый моток можно привязать к веревке с подвешенным грузом. Время от времени положение мотка нужно менять, передвигая груз. Для вязания изделий из старой пряжи рекомендуется соединить ее с более прочной ниткой, сочетающейся с ней по цвет)'. Перемотка. Новую или выстиранную старую пряжу перематывают из мотка в Ю1убки, подкладывая под нить указательный и средний пальцы левой руки. Когда сделано достаточно много витков, пальцы высвобождают, меняют положение клубка и пальцев. При таком способе перемотки клубок имеет только один рабочий конец. Чтобы получить клубок с двумя рабочими концами (основной идет изнутри клубка, а дополнительный — сверху), конец нити вкладывают между страницами тонкой тетради, сворачивают ее в трубку и берут в правую руку. Левой рукой наматывают движением от себя 8-10 витков, располагая их параллельно краю тетради. Последующие витки располагают под углом к краю, укладывая их тем же движением левой руки, а правой вращая тетрадь на себя. После окончания работы клубок снимают. Значительно повышают скорость перематывания пряжи специальные приспособления — моталки. Фасонная пряжа, меланжевая пряжа. 1. Какие изделия можно вязать тонкими и толстыми нитками? 2. Что означает номер крючка? 3. Как использовать для вязания старую пряжу? 38. Основные виды петель Положение крючка в руке. Крючок можно держать в руке по-ра.з-ному. Обычно человек привыкает к одному положению. Попробуйте держать крючок в руке как карандаш (рис. 99, а). При этом крючок лежит на руке, большой и указательный пальцы держат его близко к наконечнику. Можно держать крючок в руке как нож (рис. 99, б). При этом крючок находится в ладони между большим и указательным пальцами. Начальная петля. Первый шаг при вязании крючком — вывязывание начальной петли. Для этого на расстоянии 15 см от конца нитки нужно сделать петлю. Ввести в нее крючок, захват ить рабочую нитку и протянуть ее через петлю (рис. 100, а). После этого надо потянуть за оба конца нитки, чтобы .затянуть пет^ ЛЮ па крючке (рис. 100, б). 142 Рис. 100. Вывязывание начгшьной петли Воздушная петля является основой /утя вязания первого ряда и используется для поворота работы, т. е. для перехода от одного ряда к другому. Применяется в узорах, особенно в ажурном вязании. Крючок держат в правой руке, начальную петлю придерживают большим и средним палт>цами левой руки. Захватывают крючком нить с пальца, накидтявая ее на крючок против часовой стрелки. Этот прием называют иакидом и обозначают (н). После этого протягивают нить через петлю на крючке. Получилась воздушная петля. Воздушные петли надо вязать одинаковыми по размеру и не очень плотшями, чтобтя в них мог легко войти крючок при вязании первого ряда. Цепочка воздушных петель. После вт.1вяз1>1вания первой воздушной петли действия повторяют, пока не получится цепочка из воздушных петель нужной длины. Чтобы сосчитать количество вывязанных воздушных петель, цепочку поворачивают к себе лицевой стороной, следя, чтобы она не перекрутилась (рис. 101). Начальная петля и петля, лежащю! на крючке (она называется рабочая петля), в подсчет не включаются. Соединительный столбик применяют для получения кольца из воздушных петель, для суживания полотна и выполнения швов. 143 Рис. 101. Вывязывание цепочки воздушных петель Крючок вводят во вторую от начала цепочки петлю и подхватывают с пальца рабочую нитку, накидывая ее на крючок (н). На крючке находятся две петли. Через них протягивают нитк)'. Получился соединительный столбик (соед. ст.). Чтобы вывязать нужное количество таких петель, повторяют движение на оставшихся воздушных петлях (рис. 102). Столбик без накида исполь.зуют во многих узорах для получения плотной ровной поверхности. Крючок вводят в третью от начала цепочки во.здушпую петлю. Подхватив с пальца рабочую нить, накидывают ее на крючок (н) и протягивают через петлю. На крючке находятся две петли. Еще раз берут крючком нитку с пальца и протягивают ее сразу через две петли. Получился столбик без накида (ст. б/н). Чтобы вывязать нужное количество таких петель, повторяют движение на оставшихся воздушных петлях (рис. 103). Для выполнения следующего ряда работу поворачивают и делают одну во.зд)'щную петлю — петлю поворота. Следующий столбик без накида выполняют, введя крючок во вторую петлю нижнего ряда. Продолжают вязать до конца ряда. Полустолбик с накидом получается более высоким, чем столбик без накида, и образует рыхлую поверхность и красивый край. Крючок вводят в третью от начала цепочки воздущную петлю. Подхватив с пальца рабочую нить, накидывают ее на крючок (н) и протягивают только через эту петлю. На крючке находятся три петли. Елце раз берут крю- Рис. 102. Вывязывание соединительных столбиков Рис. 103. Вывязывание столбиков без накида 144 чком нитку с пальца и протягивают ее сразу через три петли. Получился по-лустолбик с накидом (полуст. с/н). Чтобы вывязать нужное количество таких петель, повторяют движение на оставшихся воздушных петлях. Для выполнения следующего ряда работу поворачивают и делают две воздушные петли. Они будут считаться первыми петлями нового ряда. Следующий полустолбик с накидом выполняют, введя крючок во вторую петлю нижнего ряда. Продолжают вязать до конца ряда. Столбик с накидом в два раза выше, чем столбик без накида. Выполнить его несложно. Накинув нитку на крючок, его вводят в четвертую от начала цепочки петлю. Подхватив с пальца рабочую нить, накидывают ее на крючок (н) и протягивают только через эту воздушную петлю. На крючке находятся три петли. Еще раз берут крючком нитку с пальца и протягивают ее через две воздушные петли (рис. 104, а). На крючке остались две петли. Еще раз берут крючком нитку с пальца и протягивают ее через эти две петли (рис. 104, б). Получился столбик с накидом (ст. с/н). Чтобы вывязать нужное количество таких петель, повторяют вязание на оставшихся воздушных петлях до конца ряда. Для выполнения следующего ряда работу поворачивают и делают три воздушные петли. Они будут считаться первым столбиком с накидом в новом ряду. Следующий столбик с накидом вяжут из второй петли нижнего ряда и так продолжают до конца ряда. Столбик с двумя накидами в три раза выше, чем столбик без накида. При вязании таким способом получается рыхлое полотно. Накинув дважды нитку на крючок, вводят его в пятую от начала цепочки петлю. Подхватив с пальца рабочую нить, накидывают ее на крючок (н) и протягивают только через эту возд)тиную петлю. На крючке находятся три петли. Еще раз берут крючком нитку с пальца и протягивают ее через две петли. На крючке остались две петли. Так повторяют два раза. Получился Рис. 104. Вывязывание столбика с накидом 145 Рис. 105. Вывязывание столбика с двумя накидами Рис. 106. Вывязывание столбика с тремя накидами столбик с двумя накидами (ст. с/2н). Чтобы вывязать нужное количество таких петель, вяжут так же до конца ряда (рис. 105). Для выполнения следующего ряда работу поворачивают и делают четыре воздушные петли. Они будут считаться первым столбиком с двумя накидами в новом ряду. Следующий столбик с накидом вяжут из второй петли нижнего ряда и так продолжают до конца ряда. Столбик с тремя накидами — самый высокий из столбиков. Используется в основном в вязании сложных узоров. Накинув трижды нитку на крючок, вводят его в шестую от начала цепочки петлю. Подхватив с пальца рабочую нить, накидывают ее на крючок (н) и протягивают только через эту воздушную петлю. На крючке находится пять петель. Еще раз берут крючком Нитку с пальца и протягивают ее через две петли. Так повторяют три раза. Получился столбик с тремя накидами (ст. с/Зн). Чтобы вывязать нужное количество таких петель, вяжут так же до конца ряда (рис. 106). Для выполнения следующего ряда работу поворачивают и делают пять воздушных петель. Они будут считаться первым столбиком с тремя накидами в новом ряду. Следующий столбик с накидом вяжут из второй петли нижнего ряда и так продолжают до конца ряда. Начальная петля, воздушная петля, цепочка воздушных петель, соединительный столбик, столбик без накида, полустолбик с накидом, столбик с накидом, столбик с двумя накидами, столбик с тремя накидами. —?— 1. Как при вязании следует держать крючок в руке? 2. Как выполнить столбик с накидом, без накида? 146 39. Вязание полотна Начало вязания Чтобы связать полотно необходимой ширины, вяжут цепочку из необходимого количества воздушных петель. Если полотно будет большой ширины, трудно точно подсчитать количество воздушных петель. Поэтому лучше вязать цепочку нитками другого клубка и в случае необходимости добавить недостающие воздушные петли. Вязание рядами Обычно крючком вяжут рядами, поворачивая работу. В начале каждого нового ряда выполняют петли поворота, чтобы крючок находился на одной высоте с петлями. Каждая петля поворота состоит из определенного количества во.здушных петель и считается первой петлей нового ряда (табл. 16). Таблица 16. Вязание рядами различных видов петель Условное обозначение петли Количество петель добавляется к основанию из цепочки воздушных петель пропускается в начале основания нового ряда считается первой петлей нового ряда Ст. б/н -|- 1 2 1 Полуст. с/н 1 1 2 2 Ст. с/н “1” 2 3 3 Ст. с/2н ^ 3 4 4 Ст. с/Зн ЕЕ 4 5 5 Основные способы вывязывания петель Все виды петель можно вывязывать несколькими способами. В результате получаются самые разнообразные текстурные эффекты. Чтобы понять, как это происходит, рассмотрим строение верхней части столбика (рис. 107). 147 Рис. 108. Способы вывязывания петель Как при вязании можно вводить крючок в петлю, показано на рисунке 108 (стрелками с цифрой обозначено движение крючка): 1 — под обе стенки петли; 2 — под переднюю стенку петли; 3 — под заднюю стенку петли; 4 — ъ середину ножки над перемычкой или под ней; 5 — перед ножкой; 6 — за ножкой; 7 — под перемычку; 8 — под продолжение перемычки сзади, подхватывая одну из нитей перемычки. Плотность вязания Перед началом вязания выбранной модели производят пробу на плотность. Указанным в инструкции крючком и соответствующими нитками вяжут пробный образец с заданным количеством петель и рядов. Размер образца сравнивают с ука.занным в инструкции размером, например 10 X 10 см. Если они совпали, то плотность вашего вязания соответствует эталонной, и у вас по;1учится модель указанного размера. Если ваш образец меньше по размеру, следует взять более толстый крючок, если образец больше — более тонкий. При замене крючка попробуйте вязание на плотность еще раз. Закрепление вязания Чтобы вязаное изделие не распустилось после окончания работы, нужно закрепить его край. Для :этого после выполнения работы нить обрезают и протягивают ее через последнюю петлю на крючке, затягивая петлю. 148 Конец рабочей нити вдевают в иглу с увеличенным ушком и протягивают ее с изнаночной стороны в полотно. Практическая работа № 28 Вывязывание столбика без накида различными способами Материалы и инструменты: толстая пряжа, крючок. Задание 1 Выполните образец столбиками без накида, вводя крючок под обе стенки петли. Свяжите цепочку из 20 воздушных петель. 1- й ряд. Выполните петлю поворота — одну воздушную петлю. Она будет считаться первым столбиком без накида в новом ряду. Введите крючок во вторую петлю цепочки и вывязывайте столбики без накида до конца ряда. 2- й ряд. Выполните петлю поворота. Введите крючок во вторую петлю нижнего ряда и вывязывайте столбик без накида до конца ряда, вводя крючок под обе стенки петли. 3- й и последующие ряды вяжите, как 2-й ряд (рис. 109, а). Задание 2 Выполните образец столбиками без накида, вводя крючок под заднюю стенку петли. Свяжите цепочку из 20 воздушных петель. 1- й ряд. Выполните петлю поворота — одну воздушную петлю. Она будет считаться первым столбиком без накида в новом ряду. Введите крючок во вторую петлю цепочки и вывязывайте столбики без накида до конца ряда. 2- й ряд. Выполните петлю поворота. Введите крючок во вторую петлю нижнего ряда и вывязывайте столбик без накида до конца ряда, вводя крючок под заднюю стенку петли. 3- й и последующие ряды вяжите, как 2-й ряд (рис. 109, б). Задание 3 Выполните образец столбиками без накида, вводя крючок под переднюю стенку петли. Свяжите цепочку из 20 воздушных петель. 1-йряд. Выполните петлю поворота — 1 воздушную петлю. Она будет считаться первым столбиком без накида в новом ряду. Введите крючок во вторую петлю цепочки и вывязывайте столбик без накида до конца ряда. 149 •iaS^xAtXf^ocalss^ 'W^>V4Vih'rt»*; >.WWiW»W^VWVtf/ mvvwwtfiittwwv^ 6 Рис. 109. Образцы вязания полотна столбиками без накида: а — под обе стенки петли; б — под заднюю стенку петли; в — под переднюю стенку петли 2- й ряд. Выполните петлю поворота. Введите крючок во вторую петлю нижнего ряда и вывязывайте столбик без накида до конца ряда, вводя крючок под переднюю стенку петли. 3- й и последующие ряды вяжите, как 2-й ряд (рис. 109, в). Задание 4 Сравните внешний вид полученных образцов. Прикрепите образцы на картон. Петля поворота. -*7— 1* Что такое проба на плотность и как ее выполнить? 2. Для чего нужна петля поворота и как ее выполнить? 3. Какие основные способы вывязывания петли вы знаете? 4, Как закрепить нитку после окончания вязания? §40. Вязание по кругу Основное кольцо Изделия, имеющие форму круга, квадрата, шестигранника, начинают вязать с основного кольца. Вяжут цепочку из небольшого количества воздушных петель. Затем вводят крючок в первую воздушную петлю (рис. 110, а), делают накид на крючок и вытягивают нить (рис. 110, б), т. е. закрывают кольцо соединительным столбиком. В этом случае в центре изделия останется отверстие. Если необходимо закрыть отверстие, начинают вязание с петли из нитки. Придерживая нижнюю часть петли, вводят крючок в петлю, делают накид (рис. 111) и вытягивают нитку. Затем делают петлю поворота (1 воздуш- 150 Рис. 111. Начало вязания по кругу с петли из нитки Рис. 112. Вязание первого круга столбиками без накида пая петля) и провязывают первый круг кольца столбиками без накида, ввязывая в него короткий конец нитки (рис. 112). Закрывают круг соединительным столбиком, как описано выше. Затягивают отверстие, потянув за короткий конец нитки. Нитку закрепляют, ввязывая в полотно на изнаночной стороне. Способы вязания по кругу Существует два способа вязания по кругу: по спирали и кругами. Рассмотрим подробнее второй способ. После выполнения основного кольца вяжут несколько воздушных петель, которые являются петлями поворота (см. табл. 15). Затем провязывают нужное количество петель, вводя крючок в середину основного кольца. Круг .закрывают соединительным столбиком: введя крючок в верхнюю часть петли поворота, делают накид и протягивают нитку через петлю. Пе- 151 ред выполнением следующего ряда делают петлю поворота из соответствующего количества воздушных петель. Если продолжать работу дальще, провязывая в каждом круге одинаковое количество петель, полушится объемная форма в виде трубочки. Если прибавок выполнено мало, получится объемная форма в виде шляпки гриба. Этот эффект используют при вязании игрушек. Для получения плоской формы в каждом ряду делают определенное количество прибавок. В инструкции для вязания конкретного изделия указывается, какое количество петель нужно прибавить в каждом ряду (обычно в круге они распределяются равномерно). Практическая работа Ns 29 Выполнение плотного вязания по кругу Материалы и инструменты: толстая пряжа, крючок. Задание 1 t Выполните образец круга. Свяжите цепочку из 4 воздушных петель. Закройте кольцо соединительным столбиком. 1- й круг. Выполните петлю повордта — 1 воздушную петлю. Она будет считаться первым столбиком без накида в новом ряду. Вывяжите 8 столбиков без накида, вводя крючок в середину кольца. Закройте кольцо соединительным столбиком. 2- й круг. Выполните петлю поворота. Вывязывайте по 2 столбика без накида на каждой петле 1-го ряда. Закройте кольцо соединительным столбиком. 3- й круг. Выполните петлю поворота. Вывязывайте 2 столбика без накида на 1-й петле 2-го ряда, 2 столбика без накида на 2-й петле, 1 столбик без накида на 3-й петле. Продолжайте до конца ряда. Закройте кольцо соединительным столбиком. 4- й и последующие круги прибавки (по 2 столбика без накида на одной петле ) делайте реже (рис. 113, а). Задание 2 Выполните образец квадрата. Свяжите цепочку из 4 воздушных петель. Закройте кольцо соединительным столбиком. 1-й круг. Выполните петлю поворота — 1 воздушную петлю. Она будет считаться первым столбиком без накида в новом ряду. Вывяжите 1 воздушную петлю и 1 столбик без накида три раза и еще 1 воздушную петлю. Закройте кольцо соединительным столбиком. 152 I. «г^ййШЭ sssp^ мШ Рис. 113. Образцы вязания по кругу; а — круг; б— квадрат; в — шестиугольник 2-й и последующие круги. Выполните петлю поворота. Вывязывайте по 2 столбика без накида и 1 воздушную петлю между ними на каждой воздушной петле предыдущего ряда и по 1 столбику без накида на каждой петле основания. Закройте кольцо соединительным столбиком (рис. 113, б). Задание 3 Выполните образец шестиугольника. Свяжите цепочку из 6 воздушных петель. Закройте кольцо соединительным столбиком. 1- й круг. Выполните петлю поворота — 1 воздушную петлю. Она будет считаться первым столбиком без накида в новом ряду. Вывяжите 1 воздушную петлю и 1 столбик без накида пять раз и еще 1 воздушную петлю. Закройте кольцо соединительным столбиком. 2- й и последующие круги. Выполните петлю поворота. Вывязывайте по 2 столбика без накида и 1 воздушную петлю между ними на каждой воздушной петле предыдущего ряда и по 1 столбику без накида на каждой петле основания. Закройте кольцо соединительным столбиком (рис. 113, в). Вязание по кругу: по спирали, кругами. -'7— 1. Назовите способы вязания по кругу. 2. Что получится, если при вязании по кругу не делать прибавок? 3. Чем отличается вывязывание круга от квадрата? 153 §41. Технологии ведения дома. Интерьер жилого помещения Роль комнатных растений в жизни человека Жизнь человека связана с природой, а значит, и с жизнью растений. Издавна люди украшали цветами и растениями себя и свои жилища, святыни, выражали благодарность за мужество и храбрость (дарили букеты), на-гр11ждали за .заслуги перед отечеством (надевали венки из лавра) и т. д. Так, в Бирме, Индии и некоторых других странах традиционно на почетных гостей надевали гирлянды из цветов. Обычай украшать, оформлять жилище растениями возник, возможно, в стране с резко выраженной сменой времен года, чтобы сохранить в доме .зеленый островок живой природы. По мере открытия новых земель и роста культурных и торговых связей между народами в Европу вместе с богатствами завозили семена, корни и луковицы необычных растений. Одними из первых заморских диковинок были лимонные и апельсиновые деревья. Для них создавали специальные помещения — теплицы, позднее они будут переоборудованы в оранжереи, зимние сады. В России первыми владельцами оранжерей и зимних садов были князь Голицын и граф Шереметев. Опыт многих поколений садоводов позволил отобрать из тепличных коллекций виды растений, наиболее устойчивые к микроклимату жилища. Их использовали для оформления парадных помещений и размещали на жардиньерках или подставках. {Жардиньерка — специальный цветочный столик, снабженный жестяным или цищсовым ящиком со сточной трубкой.) Постепенно сформировались правила содержания растений в .закрытых помещениях. Комнатные растения способствуют единению человека с природой. Красотой форм, окраской, благоуханием они благотворно влияют на человеческий организм, улучшают настроение, снимают нервное напряжение. Растения — санитары жилых помещений. Они поглощают пыль, очищают воздух, способствуют его увлажнению, уничтожают вредоносные микроорганизмы. Теплица, оранжерея, зимний сад, жардиньерка. —7— Какова история появления растений в жилище человека? 2. Какую роль играют растения в жизни людей? 3. Для чего нужны комнатные растения? 154 42 I ■ Уход за комнатными растениями Любому комнатному растению для нормального роста и развития требуется уход, который включает выбор соответствующей почвы, полив, подкормку, пересадку и очистку. Каждому растению нужно подобрать соответствующую почвенную смесь, состоящую из листовой (торфяной и перегнойной) и дерновой земли, песка. Различают тяжелые, средние и легкие смеси в зависимости от количества дерновой земли, входящей в состав той или иной смеси. Для растений, корневая система которых слабо развита (папоротники), используют легкую смесь, для быстро растущих (аспарагус) — среднюю, а для растений с мощной корневой системой (цитрусовые) — тяжелую. Любую смесь можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно. BiUKHo, чтобы она была достаточно питательной, хорошо пропускала воздух и влагу. Одним из важнейших мероприятий по уходу за растениями является полив. Его частота и количество воды зависят от многих факторов; • вида растения; • фазы развития (в период роста растение нуждается в большем поливе, чем в период покоя); • времени года (летом полив обильный, зимой — умеренный). Поливают растения по-разному: ежедневно — частый полив (бегония, лимон, плющ), через день-два — умеренный (сенполия, пальмы, маранта), раз в неделю, месяц — редкий (кактусы, алоэ). Большинство комнатных растений следует поливать так, чтобы вода пропитала землю и немного стекла в поддон горшка. Для полива используют лейку с длинным носиком, при этом носик лейки должен касаться края горшка (рис. 114). Некоторые растения, такие как цикламен, сенполия, поливают с поддона. Поливать растение следует отстоявшейся (не менее суток) водой. Температура воды должна быть на два-три градуса выше комнатной. Зимой, когда растения приостанавливаются в росте, применяют «сухой полив». Это означает, что растения реже поливают, но чаще опрыскивают и рыхлят землю, чтобы воздух лучше поступал к корням. Улучшить процесс фотосинтеза, предупредить заболевания растений и по- 155 Рис. 115. Удаление растения из горшка ражение вредителями помогает регулярная очистка растений, т. е. промывание листьев. По мере роста растения увеличивается его корневая система, посуда становится для него мала. В таком случае необходима пересадка — замена почвы без сохранения кома. Для этого растения вынимают из старого горшка (рис. 115), помещают в посуду с водой, осматривают корни. Предварительно новый горшок (его размер должен быть немного болыие предыдущего) моют горячей водой с мылом. На дно горщка укладывают черепки выпуклой стороной вверх, делают дренаж: насыпают слой мелких камешков или керамзита, а затем — крупнозернистый песок (слоем до 2 см). Дренаж готов. После этого засыпают почвенную смесь, делают в ней углубление и сажают растение (рис. 116). Уровень почвы должен быть ниже края горшка на 2-.S см. После пересадки растение необходимо сразу же полить. Исключение составляют кактусы, их поливают примерно через неделю после пересадки. В случаях, когда растения плохо переносят пересадку (например, пальмы) или необходимо ускорить цветение, применяют перевалку: растение переносят в новую, большую посуду с сохранением кома (рис. 117). Для этого новый горшок должен свободно вмещать прежний. Ком выбивают из старого горщка. Ста»шт его на новый дренажный слой и заполняют пустые места между стенкой и комом почвой, землю уплотняют. Затем растение поливают, опрыскивают и ставят на некоторое время в затененное место. Размножают комнатные растения различными способами. Семенами, которые прорастают при температуре не ниже 25 °С, можно размно- Рис. 116. Пересадка без земельного кома Рис. 117. Перевалка растения 156 жить кактусы, цикламены, бегонии. Черенками пссшт и летом размножают лимон, мирт, традесканцию и др. Отрезками стебля размножают диффенба-хию, монстеру и др. Делением куста весной можно рассадить папоротники, сансевьеру. Наиболее сложный способ — прививка (кактусы, цитрусовые). Для нормального роста необходимо периодически (раз в 10-14 дней с весны до осени) подкармливать растения питательными веществами. Для зтого лучше использовать готовое удобрение для цветов. Промышленностью выпускается разнообразная но материалу и оформлению посуда для цветов: горшки, кашпо, контейнеры из фарфора, керамики, жести, пластмасс и древесины. Горшок — емкость с одним или несколькими дренажными отверстиями в дне — используется для высадки одного или нескольких растений. Его ставят на поддон или помещают в кашпо. Кашпо — емкость со сплошным водонепроницаемым дном, в которую ставят горшок. Контейнер — водонепроницаемая емкость со сплошным дном, используемая для размещения нескольких горшков или высаживания нескольких растений. Практическая работа Ns 30 -- ------------------------------------------------------------------- Перевалка (пересадка) комнатных растений Материалы и принадлежности: горшок, совок, черепки, мелкие камешки, крупнозернистый песок, почвенная смесь, растение, бумага (газета). Выполните перевалку (пересадку) одного из растений, имеющихся в кабинете технологии или принесенного из дома. 1. Извлеките растение из горшка (выполняйте работу над специально расстеленной для этого бумагой или газетой). 2. Сделайте дренаж для нового горшка. 3. Выполните перевалку (пересадку). 4. Полейте растение. 5. Поместите его в слабоосвещенное место помещения. 6. Уберите рабочее место. Почвенная смесь, полив, пересадка, дренаж, перевалка, размножение растений, горшок, кашпо, контейнер. — 1. Что подразумевает уход за растениями? 2. Что представляет собой почвенная смесь? 3. Как следует поливать комнатные растения? 4. Что такое пересадка растений? Чем она отличается от перевалки? 5. Какие способы размножения комнатных растений вам известны? 157 §43. Разновидности комнатных растений Требования растений к окружающим условиям неодинаковы. Одним необходимо много тепла (большинство тропических растений), другим — влаги (субтропические); некоторые растения хорошо переносят слабую освещенность (теневыносливые), а многие требовательны к свету (светолюбивые). В теплых помещениях хорошо растут бальзамины, папоротники, традесканция, комнатный виноград; в прохладных — герани, гортензия, розы, лавр, цитрусовые. По требованиям к освещенности все растения можно условно разделить на три группы: светолюбивые (алоэ, аспарагус, бальзамин, лимон); теневыносливые (традесканции, монстера, большинство бегоний и др.) и тенелюбивые (плющ, драцена, кливия и др.). Для озеленения жилищ чаще используют теневыносливые растения. Различают четыре основные группы растений. • Декоративнолистные. Их выращивают ради красивых листьев или стеблей. При правильном уходе они могут очень долго произрастать в комнатных условиях. • Декоративноцветущие комнатные. Растения сохраняют декоративность круглый год. Их выращивают не только из-за красивых цветков, но и привлекательной листвы. • Декоративноцветущие горшечные. Эти растения используют для создания временных композиций; после цветения они блекнут, их убирают и сохраняют до следующего периода цветения. • Кактусы или суккуленты. Растения с мясистыми стеблями, покрытыми колючками или пушистыми волосками, способны очень долго жить в комнатных условиях. Многие из них при благоприятных условиях цветут. При выборе растения большое значение имеют его внешний вид и размеры. Низкое, небольшое растение будет неуместно на фоне голой стены, а высокое древовидное вряд ли поместится на узком подоконнике. По внешним данным комнатные растения можно разделить на шесть групп (исключение составляют пограничные случаи). 1. Злаковидные отличаются длинными, узкими, собранными в пучок листьями (аир, осока). Наиболее популярны среди них виды с более широкими листьями (хлорофитум, нарцисс, валлота) (рис. 118, а). 2. Растения с прямостоячими стеблями могут иметь различную высоту. С^уществуют три разновидности растений этой группы: столбовидные (клейстокакгус Штрауса, цереус перуанский), деревья (лавр, фикус каучуконосный) и ложные пальмы (драцена, юкка) (рис. 118, б). 3. Лианы и ампельные растения. Их стебли нуждаются в опоре или свисают по сторонам горшка. Разновидностями этой группы являются пас- 158 Рис. 118. Группы растений; а — злаковидные; б — с прямостоячими стеблями; в — ампельные; г — розеточные; д — шаровидные; е — кустистые сифлора, стефаиотис (лианы) и бегония повислая, зигокактус (ампельный) (рис. 118, в). 4. Розеточные растения имеют листья, сближенные к одной точке. Эти растения невысокие. Среди них различают плоские (глоксиния, примула), суккулентные (алоэ карликовое) и воронкообразные (гусмания, эхмея) розеточные растения (рис. 118, г). 5. Шаровидные растения не имеют плоских листьев, стебель у них почти гладкий либо покрыт волосками или колючками (астрофитум, ребу-ция) (рис. 118, д). 6. Кустистые — это виды растений, которые нельзя отнести ни к одной из перечисленных групп. У таких растений из земли обычно растут несколько стеблей (ахименес, маранта) (рис. 118, е). Виды и группы комнатных растений. — J — 1. На какие виды делят растения в зависимости от комнатных условий? 2. Назовите основные группы растений. 3. Какие комнатные растения есть у вас дома? К какой группе их можно отнести? 159 §44. Комнатные растения в интерьере квартиры Цветы — один из элементов убранства квартиры, поддающихся законам аранжировки. Восприятие их прелести и красоты будет более ярким, если они будут гармонировать с интерьером комнаты. Существует четыре основных приема размещения комнатных растений: одиночные растения, композиция из горшечных растений, ко.мнатный садик, террариум. Одиночные растения (рис. 119) могут быть вечнозелеными или цветущими. Растение располагают отдельно на полу, подоконнике или на специальной подставке в горшке или декоративном кашпо, чтобы оно обращало на себя внимание. Отдельно стоящие растения могут быть миниатюрными, как цикламен, бегония, или крупными, как фикус или пальма. Разнообра.з-пые виды лиан, разрастаясь, образуют зеленый уголок. Одиночные растения с разнообразными пестрыми листьями наиболее эффектны на фоне однотонной стены. Для композиции из горшечных растений (рис. 120) горшки с цветами устанавливают близко друг к другу, чтобы образовалось большое зеленое пятно. Растения можно разместить на полу, этажерках, подставках. Обычно на :5аднем плане располагают высокое растение с кр)Т1ш>1ми листьями, а около него — более низкие. Для создания особо выразительных композиций пользуются различными подставками и декоративными кашпо. Вертикальные цветочные композиции удобны в помещениях малых размеров. Растения размещают на разных уровнях вертикальной подставки. Рис. 119. Одиночное растение Рис. 120. Композиция из горшечных растений 160 Рис. 121. Комнатный садик Рис. 122. Террариум Контейнер с растениями, посаженными в грунт или в отдельные горшки и прикрытыми мхом и галькой, образует комнатный садик (рис. 121). Он может быть миниатюрным и располагаться на столе, окне либо образовывать крупную композицию, занимающую угол комнаты или часть помещения (зимний сад). Один из вариантов комнатного садика — висячие сады. Их выполняют из корзин, подвешенных к потолк)' или к настенным кронштейнам на веревке, декоративных цепях и т. п. Прекрасным декоративным элементом любого интерьера является террариум (рис. 122). Это цветочная композиция, созданная внутри пластмассового или стеклянного сосуда, например аквариума со съемной крышкой. При размещении растений следует учитывать их декоративно-художественную ценность и своеобразие. Лучший способ разместить вьющееся растение в комнате — посадить его в контейнер (или кашпо), подвешенный к потолку или на кронштейн к стене. Тогда стеблям, спадающим каскадом, ничто не будет мешать. Растение в данном случае может зрительно увеличить высоту композиции, оживить скучную стену. Крупное одиночное растение размещают на полу. Для такого месторасположения выбирают растения с привлекательной формой кроны, высокие цветущие растения или высокие лианы с крупными листьями (монстера). Высокие узкие растения зрительно поднимают потолки, низкие, распростертые — опускают. На подоконнике с точки зрения внешнего эффекта лучше будет смотреться одиночное растение — низкое и кустистое, если поставить его посередине окна, или высокое и узкое, если оно будет располагаться асимметрично. 161 Комнатные растения с длинными стеблями дуговидной формы хорошо смотрятся, если их установить на специальную высокую подставку или поместить в висячую корзину. У окон цветы можно разместить на разного вида столиках, горках, жардиньерках. На стенах обычно размещают цветущие растения (для оживления гладкой светлой стены) и лианы (для оформления окон, картин). Определенная расстановка растений не только зрительно изменяет пространство помещения, но и позволяет разделить комнату на от^ дельные зоны, организовать уголок отдыха в виде небольшого зимнего сада. Для этого подходят легкие ажурные деревянные или металлические стеллажи, трельяжи, стеклянные полки и т. п. Одиночное растение, композиция из горшечных растений, комнатный садик, террариум. ■ — 1. Какие приемы размещения комнатных растений вам известны? 2. Каковы способы размещения цветов в жилой комнате? Какие растения для этого используют? 3. Каковы возможности расстановки комнатных растений? 162 Примеры творческих проектов Творческий проект «Наряд ко дню рождения» 1. Проблемная ситуация Я родилась летом, но к своему дню рождения хочу начать готовиться уже сейчас. Мне нужен новый праздничный наряд, чтобы в свой день рождения я была самой красивой. Размышления Купить — можно, но это дорого и неоригинально. Перешить из старого — хоть и дешево, но вещь может выглядеть ношеной, надевать ее мне не захочется. Лучше сшить самой, тем более на уроках технологии я научилась шить плечевые швейные изделия — блузки, платья. Интересно увидеть результат своего труда, порадовать родителей, удивить подруг. Решение: буду шить! 2. Цель проекта Разработать модель и сшить наряд ко дню рождения. 3. Задачи 1) Провести исследование и разработать эскиз моего проектного изделия. 2) Организовать рабочее место. 3) Подобрать инструменты и приспособления для различных операций. 4) Изготовить выкройку швейного изделия. 5) Подобрать ткань для и.зделия. 6) Раскроить ткань. 7) Подготовить и.зделие к примерке и провести примерку. 8) Обработать изделие после примерки. 163 9) Контролировать качество своей работы. 10) Оценить качество готовой вещи. 4. Исследование Сначала я посетила мага.зины и ознакомилась с ассортиментом нарядной одежды для девушек моего возраста. Выбор мне не понравился: если вещь недорогая, то она немодная, а все красивое стоит очень дорого. К тому же выходные наряды слишком яркие, броские, а я хотела бы и после праздника носить эту вещь. Родители мне посоветовали сшить блузку-тунику, которую я потом смогу надевать с брюками или юбками. На уроках технологии мы научились делать выкройку плечевого изделия с цельнокроеным коротким рукавом. Исполызуя эту выкройку, я могу сшить только что-нибудь совсем простое. В этом случае, чтобы вещь была эффектной, акцент нужно сделать на ткани. Я прочитала книгу по истории костюма и узнала, что французский модельер Габриель Шанель в 1924 г. ввела в моду «маленькое черное платье» с длинной нитью искусственного жемчуга. Я полистала журналы мод и поняла, что классические вещи всегда современны. Я умею копировать выкройки из журналов, поэтому могу подобрать подходящую модель своего размера. В результате исследования я придумала несколько моделей плечевого изделия. Модель 1. Блуза прямого силуэта, длиной до линии бедер, с коротким цельнокроеным рукавом. Спинка и перед цельные, без вытачек, средних швов и застежки. Срезы горловины, пройм, линия низа и разрезы в боковых швах обработаны подкройной обтачкой из отделочной ткани. Блуза украшена вышивкой или аппликацией (рис. 123). Модель 2. Платье без рукава, приталенного силуэта. Спинка с талевыми и плечевыми вытачками, без среднего шва. Перед цельный, с вытачками на линии талии и груди (рис. 124). Модель 3. Туника с пояском по линии талии, завязывающимся на бантик. Спинка и перед цельные, сильно расширенные книзу. Линия низа асимметричная (рис. 125). Модель 4. Блузка-топ, приталенного силуэта, длиной до талии, с рельефными линиями и кулиской по линии низа. Спинка имеет средний шов с застежкой вверху на пуговицу (рис. 126). Рис. 123. Модель 1 164 Рис. 124. Модель 2 Рис. 126. Модель 4 Рис. 127. Модель 5 Модель 5. Платье без рукава, отрезное по линии талии. Спинка с талевыми и плечевыми вытачками, без среднего шва. Полочки с запахом, с вытачками на линии талии. Юбка в сборку (рис. 127). 5. Критерии выбора идеи изделия 1) Технология изготовления соответствует программе 7 класса. 2) Экономный расход ткани. 5) Простая конструкция. 4) Быстрота изготовления. 165 5) Удобное (не стесняет движений). 6) Модное. 7) Недорогая ткань с примесью химических волокон. 8) Красивая, яркая расцветка. 9) Не вредит здоровью. 10) Несложное в уходе. 6. Выбор лучшей идеи Я проанализировала все модели на соответствие критериям выбора. Решение: победила модедь 3 — туника с пояском по линии талии, завязывающимся на бантик, с асимметричной линией низа. Нарисую эскиз выбранной модели (рис. 128). 166 7. Мерки, необходимые для изготовления моей модели (табл. 17) Таблица 17. Мои мерки Наименование мерки Мои мерки Рост 158 Обхват груди Ор 80 Обхват талии 0^ 67 Обхват бедер Og 86 Вывод: мой российский размер — 158-80-86; мой европейский размер — 17. 8. Выбор выкройки Размера 17 в журнале нет, выбираю размер 34, соответствующий моим меркам, а длину изделия я откорректирую при проведении примерки. Выкройку я возьму из журнала мод (рис. 129). Я прочитала инструкцию с условными надписями и обозначениями: 1 — перед, 1 деталь со сгибом; 2 — спинка, 1 деталь со сгибом; Выкройка с синими контурами на листе выкроек Е Детали 1 и 2 размер 34 '■ ■ ■> > ■■ ' • размер 36 ------------- размер 38-------------- размер 40 ............. размер 42 Кромка Рис. 129. Выкройка из журнала мод (а) и план раскладки деталей выкройки при ширине ткани 110 см (б) 167 а — 2 косые бейки для обработки пройм длиной около 50 см и шириной 4 см, включая припуски; Ь — 1 косая бейка для обработки горловины переда длиной около 40 см и шириной 4 см, включая припуски; с — 1 косая бейка для обработки горловины спинки длиной около 37 см и шириной 4 см, включая припуски. 9. Выбор нужной ткани Решение: выбираю ткань и.з виско.зы, потому что она «самая натуральная из всех химических волокон», тонкая, хорошо драпируется и приятная на ощупь. 10. Выбор цвета ткани Решение: выбираю желтый цвет: он яркий, солнечный, соответствует летнему настроению, выбранной модели платья. Расцветка ткани — на желтом фоне белые ромашки. 11. Расчет расхода ткани Расход ткани можно точно рассчитать, разложив детали выкройки, например, на простыне, сложив ее на нужную ширину. Выбранная мной ткань шириной 110 см, а в журнале для модели рекомендуют расход ткани 3 м. Для моего роста понадобится меньше ткани, чем указано в описании модели, поэтому я могу сэкономить на длине и купить ткани 2 м 90 см. Решение: мне понадобится 2 м 90 см ткани. 12. Выбор дополнительных материалов и оборудования Для пошива моего изделия понадобятся: • атласная лента для пояска длиной 1,2 м, нитки № 50 в цвет ткани для внутренних швов и шелковые нитки для отстрачивания горловины, пройм; 168 • калька, ножницы для бумаги, линейка, карандаш — для копирования выкройки; • портновский мел, булавки, портновские ножницы — для раскроя; • швейная машина, ручная игла, булавки — для шитья; • утюг, утюжил1>ная доска — для влажно-тепловой обработки. 13. Затраты на материалы для изготовления изделия Чтобы узнать затраты на изотовление изделия, я подсчитсыа, какие материалы и в каком ксыичестве мне понадобятся (табл. 18). Таблица 18. Расчет материальных затрат (цены условные) № п /п Наименование материала Условная цена за единицу измерения, руб. Расход материала на изделие Затраты на материал, руб. 1 Ткань вискозная 75 за 1 м 2 м 90 см 217,5 2 Атласная лента 12 за 1 м 1 м 20 см 14,4 3 Нитки хлопчатобумажные 5 за 1 катушку 1 катушка 5,0 4 Нитки шелковые 10 за 1 катушку 1 катушка 10,0 Итого: 246,9 14. План изготовления изделия Составляю план своей работы. 1) Скопировать и вырезать выкройку из журнала мод. 2) Выкроить детали изделия с припусками на плечевые и боковые швы по 15 мм, горловины и пройм, подгибку низа — по 6 мм. 3) Выкроить косые бейки шириной 4,5-5 см. 4) Сметать изделие в следующей последовательности: • плечевые срезы; • боковые срезы; • заметать подгибку низа. 5) Выполнить примерку изделия. 6) Устранить дефекты после примерки. 7) Сложить косые бейки вдоль пополам лицевой стороной наружу и приутюжить. 169 8) Приметать и притачать сложенные вдвое косые бейки отдельно к горловине переда и спинки швом шириной 6 мм; отверн)ть бейку на изнаночную сторону, вымегать и проложить машинную строчку шелковыми нитками на расстоянии 7 мм от сгиба (способом «чисто вытачать»). 9) Выполнить плечевые швы стачным швом вразутюжку. 10) Пришить у горловины концы припусков на швы. 11) Обработать косой бейкой проймы так же, как горловину. 12) Выполнить боковые швы стачным швом вразутюжку. 13) Пришить у пройм концы припусков на швы. 14) Припуск на подгибку низа обметать, заутюжить на изнаночную сторону и застрочить шириной шва 4 мм. 15) Подшить концы атласной ленты для пояска. 15. Изготовление изделия и проверка его качества Я сошью и.зделие в соответствии с составленным планом изготовления (используя материалы учебника), выполню каждую операцию, проверю качество работы; если что-то не получится — переделаю. Окончательно качество выполнения работы проверю по критериям, которые мы выработали вместе с учителем перед выполнением проекта. 16. Самооценка и оценка Оцениваю свою тунику по критериям выбора идеи изделия. 1. Изготовление изделия соответствует программе по технологии для 7 класса, все способы обработки мы изучили на уроках. 2. Расход ткани большой, но ткань не очень широкая, поэтому ее стоимость невысокая. 3. Конструкция туники очень простая, в ней нет вытачек, складок, поэтому примерка прошла без замечаний. 4. На пошив моего изделия ушло не много времени. 5. Туника удобная, не стесняет движений, приятная к телу. 6. Вещь модная, функциональная: ее можно носить как платье и комбинировать с короткой юбкой или легкими брюками. 7. За изделием несложно будет ухаживать, так как ткань хорошо стирается, легко утюжится. По-моему, я справилась с поставленной задачей. Теперь пусть оценят мое изделие и работу над проектом в целом учитель, родители, одноклассники. Литература, использовашиш при выполнении проекта: 1. Учебник «Технология. Обслуживающий труд» для учащихся 7 loiacca. 2. Рабочая теградь по технологии. 3. Журналы и справочники по шитью. 170 Приложение Банк объектов для творческих проектов Проектирование и изготовление одежды 1. Блуза прямого силуэта, длиной до линии бедер, неотрезная по линии талии, с коротким цельнокроеным рукавом. Спинка и перед цельнокроеные. Вырез горловины обработан подкрой-ной обтачкой, расположенной на изнаночной стороне. По краю горловины, пройм, по линии низа проложена отделочная строчка нитками в цвет ткани, шириной 5 мм 2. Платье с коротким цельнокроеным рукавом, приталенного силуэта. Спинка с двумя вытачками на линии талии, со средним швом. В верхней части среднего шва застежка на маленькую пуговицу с навесной петлей. В нижней части среднего шва и в плечевых швах — небольшие разрезы. Перед цельный, с двумя вытачками на линии талии. Вырез горловины обработан подкройной обтачкой 3. Блуза длиной до талии, с длинным цельнокроеным рукавом, приталенного силуэта. Спинка с двумя вытачками по талии, со средним швом. Полочки цельнокроеные, с завязками. По краю горловины, бортов, по линии низа рукавов проложена отделочная строчка 171 4. Халат с коротким цельнокроеным рукавом, с застежкой на пуговицы, с накладными карманами, с оборкой по низу шириной 15 см из однотонной отделочной ткани, сочетающейся по цвету с основной тканью. Спинка и полочки прямые, без вытачек и средних швов. На краю борта расположено 6 горизонтальных петель на равном расстоянии друг от друга, причем верхняя — на расстоянии 1,5 см от верхнего края борта. Вырезы горловины и проймы обработаны косой бейкой из одинаковой с воланом ткани 5. Платье с прямоугольным вырезом горловины, коротким цельнокроеным рукавом, отрезное по линии бедер, перед с однобортной застежкой на пуговицы от линии горловины до юбки. Спинка с двумя вытачками на линии талии, средним швом. Полочки с вытачками на линии талии. По краю борта расположено 5 горизонтальных петель на равном расстоянии друг от друга 6. Ночная сорочка с V-образным вырезом горловины, коротким цельнокроеным рукавом в виде оборки, по низу оборка шириной 10 см из основной ткани. Низ рукава и оборка отделаны узким кружевом 172 Вязание крючком 1. Варежки. Связаны по кругу из толстых ниток двух контрастных цветов. Украшены вышивкой, имитирующей петли 2. Прихватка для кастрюль или подставка под горячее. Связана из толстых цветных ниток. Узор геометрический, состоит из треугольников, соединенных в квадраты. Край обвязан каймой 3. Кулон. Связан из контрастных по цвету ниток средней толщины. Может иметь любую форму, выполнен плотным или ажурным вязанием. Завершен цепочкой из воздушных петель 4. Объемное панно «Меня зовут Теленок». Отдельные фрагменты выполнены в технике объемного вязания крючком и пришиты на фон, также связанный крючком. Некоторые мотивы панно вышиты 173 Кулинария 1. Жаркое с овощами 2. Котлеты банкетные t 3. Печенье «Розочки» 4. Клубника в молочном соусе "л 174 Содержание Введение Кулинария § 1 §2 §3 §4 §5 §6 §7 §8 §9 § 10 § И Физиология питания .................................. 5 Мясо и мясные продукты .............................. 8 Механическая и тепловая обработка мяса.............. 10 Кисломолочные продукты и блюда из них .............. 15 Мучные изделия...................................... 19 Приготовление изделий из пресного теста............. 23 Фрукты и ягоды ..................................... 26 Сладкие блюда ...................................... 32 Заготовка продуктов. Домашнее консервирование........35 Стерилизованные консервы............................ 39 Приготовление обеда в походных условиях ............ 43 Материаловедение 47 § 12. Химические волокна.................................. 47 § 13. С^войства химических волокон и тканей из них.........48 § 14. Нетканые материалы из химических волокон.............52 § 15. Уход за одеждой из химических волокон................54 Швейная машина 59 § 16. Применение зигзагообразной строчки.................. .59 § 17. Приспособления к швейной машине.....................62 § 18. Машинные швы ....................................... 67 Конструирование и моделирование плечевых изделий 77 § 19. Силуэт и стиль в одежде. Требования, предъявляемые к одежде ................ 77 § 20. Снятие мерок для построения основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом ..........82 § 21. Построение основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом.............................85 § 22. Моделирование плечевого изделия с цельнокроеным рукавом .. 92 § 23. Получение выкройки швейного изделия из пакета готовых выкроек или журнала мод..........100 175 Технология изготовления плечевого изделия 105 § 24. Раскрой изделия.....................................105 §25. Дублирование деталей ...............................108 § 26. Подготовка изделия к примерке.......................109 § 27. Проведение примерки. Устранение дефектов............114 § 28. Обработка вытачек, среднего шва спинки, плечевых швов и нижних сре.зов рукавов..............117 § 29. Обработка срезов подкройной обтачкой ...............120 §80. Обработка срезов косой бейкой ......................123 §31. Обработка боковых срезов ...........................126 § 32. Обработка горловины и борта. Обработка отрезного изделия ........................127 § 33. Обработка нижнего среза и.эделия. Окончательная отделка изделия ......................129 Учебная проектная деятельность 131 § 34. Аналитический этап 1.31 §.35. Технологический этап 1.34 § .36. Контрольный этап 1.37 Декоративно-прикладное творчество. Вязание крючком 140 § .37. Инструменты и материалы для вязания крючком 140 §38. Основные виды петель 142 § .39. Вязание полотна 147 §40. Вязание по кругу 150 Технологии ведения дома. Интерьер жилого помещения 154 § 41. Роль комнатных растений в жизни человека 154 § 42. Уход за комнатными растениями 155 § 43. Разновидности комнатных растений 1.58 § 44. Комнатные растения в интерьере квартиры 160 Примеры творческих проектов 163 Творческий проект «Наряд ко дню рождения» 163 Приложение. Банк объектов для творческих проектов 171